Коптильня своими руками кирпичная: Коптильня из кирпича своими руками: холодное и горячее копчение

Коптильня из кирпича своими руками: холодное и горячее копчение

Копчение – это не только вкусно, но и один из универсальных способов сохранения мясной продукции и рыбы на длительный срок. Большинство имеющихся в продаже портативных коптилен позволяют приготавливать мясо или рыбу только способом горячего копчения. Быстро, но хранится такая продукция без холодильника 2–3 дня. 

Для того, чтобы иметь возможность в любое время наслаждаться копченым окороком или вкуснейшим муксуном необходимо приготовить их методом холодного копчения. А это возможно только в стационарной коптильне или очень дорогой импортной, которая имитирует процесс копчения электронно-аппаратными средствами.

О чем эта статья

Примеры конструкций

Построить стационарную коптильню из кирпича на садовом участке целесообразно в том случае, если у вас есть подсобное хозяйство или вы добываете значительное количество рыбы или мяса.

Простая уличная коптильня для горячего копчения

Для этого можно соорудить простейшее, отдельно стоящее сооружение, которое будет выполнять только одну функцию – копчения.

С варочной поверхностью в дом для горячего копчения

Чаще, чтобы не тратить время на протопку печи и коптильни по отдельности, строят печь с варочной плитой, в дымоходе которой устраивают коптильный шкаф. Выгода такого сооружения очевидна – одновременно, на одной закладке дров, в процессе приготовления пищи происходит процесс горячего копчения.

Схема

Внешний вид

Крупные универсальные печи с коптильнями горячего копчения

Любители больших компаний и шумных застолий, не мыслящие отдых на природе без шашлыков или барбекю, возводят целые печные комбайны: печь-камин-мангал-коптильню.

С экономической точки зрения, такая конструкция выгодна, так как объединена общими стенами и имеет один дымоход.

Несмотря на массивность сооружения, такая печь с мангалом и коптильней не требует большого количества дров. Конструкция размещается на улице, поэтому прогрева стен не требует.

Мангал, варочная и коптильня топятся отдельно. По сути, все они представляют самостоятельные печи соединенные вместе, и по желанию могут быть переставлены местами или дополнены.

Простейшая коптильня холодного копчения

Такая коптильня делается фактически из подручных материалов, ее устройство полностью понятно из чертежа.

Коптильня для горячего и холодного копчения

При желании можно построить из кирпича коптильню, которая будет одновременно готовить продукцию горячего и холодного копчения.

Принцип такой коптильни предельно прост. Она содержит одну коптильную камеру, на фотографии она имеет самую большую дверку. Одна из топок расположена непосредственно под коптильней и от нее дым поступает по короткому расстоянию в коптильную камеру, тем самым создавая условия для горячего копчения. Вторая топка находится на некотором расстоянии – от 1,5 до 3 метров. Дым от нее прежде чем попасть в коптильную камеру проходит длинное расстояние, успевает остыть и подвергает продукты холодному копчению.

Строительство коптильни

Комбинированная печь довольно тяжелая конструкция, поэтому обязательно обустройство фундамента.

Фундамент

В целом данный тип печи ничем не отличает от печей без коптильни и строительство фундамента подчиняется общим правилам, изложенным в отдельной статье.

Обязательно потребуется два вида кирпича – обыкновенный керамический (красный) и шамотный (огнеупорный) для выкладки топочной камеры.

Кладочный раствор: глина с песком и добавлением соли или цемента. Можно использовать местную глину. Но лучше не рисковать и купить в строительном магазине фасованную печную глину и шамот для топки.

Выбор проекта

Более подробно мы опишем следующую комбинированную печь с варочной поверхностью и коптильней для горячего копчения.

Кладка

При проготовке раствора руководствуйтесь нашими инструкциями.

Каждый ряд кирпичей выкладывают предварительно на сухую. В необходимых местах подрезают болгаркой. После этого 1—2 кирпича вынимают из ряда и опускают на несколько минут в ванну с водой. Ждут, когда из кирпича перестанут выделяться пузырьки воздуха, и только после этого наносят кладочный раствор и устанавливают кирпич по месту. Расшивку швов рекомендуется делать сразу же после укладки очередного ряда, иначе потом сложно будет добиться красивого, естественного вида кладки.

Кладка арочных конструкций: топки мангала, дровяника под печью, выполняется по предварительно изготовленному шаблону из дерева и фанеры.

Установка фурнитуры

Особое внимание уделяют установке дверей топки, поддувала, коптильной камеры.

Для этого используют отожженную стальную проволоку d 3–4 мм, 1–2 м которую складывают вдвое, пропускают сквозь ушко в рамке печной двери, скручивают. На концах отгибают под углом 90%. После установки рамки дверки по месту проволоку размещают вдоль кладки боковых стен печи и закладывают кирпичами. Такая система крепления не позволяет дверцам расшатываться в процессе эксплуатации.

Срок службы такой печи-коптильни может составлять 25 и более лет. При желании можно пристроить к ней мангал, разделочный столик и другие элементы.

Кирпичная коптильня своими руками: схема-чертёж и видео-инструкция

В последнее время собственная коптильня стала обязательным атрибутом современного дачного участка. Многие владельцы загородного жилья и любители домашних копченостей устанавливают на своей территории такие устройства. Компактные заводские коптильни чаще приобретают в специализированных магазинах. Альтернативой является самостоятельная сборка прибора для копчения. Существует множество вариантов создания коптильни — из подручных средств (металлической емкости, старого холодильника и др.) и из кирпича.

Пример кирпичной коптильни. В зависимости от типа копчения меняется и внешний вид устройства

Что нужно знать перед началом сборки коптильни?

Перед принятием решения о возведении собственной коптильни необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:

• Из какого материала она будет создаваться? Ответ на этот вопрос определяет тип устройства. К примеру, простую коптильню на несколько сезонов можно сделать из металлической бочки, ящика или ведра. Для постоянного использования устройства для копчения чаще возводят кирпичную постройку. Коптильня из кирпича — монолитное сооружение, которое может прослужить своему владельцу не один год.
• Где будет располагаться коптильня? Выбор месторасположения очень важен. Запах копченостей и дым не должны приносить дискомфорт ни соседям, ни жильцам. Также от дымовой завесы могут пострадать садовые растения и насаждения участка. Особенно остро этот вопрос встает при строительстве кирпичной коптильни. Ведь она является стационарной постройкой, и перемещать ее с места на место не получится.

Рекомендуем прочитать материал о промышленных коптильнях горячего и холодного копчения на нашем сайте.

Наиболее распространенный вариант самодельной коптильни — кирпичная. Она отлично вписывается в интерьер любого участка. Данная конструкция может прослужить своему владельцу не один год.

• Какой тип копчения будет использоваться? Существует два вида приготовления продуктов в коптильне — холодное и горячее копчение. Первый вариант используют в основном тогда, когда требуется более длительное хранение продуктов. Мясо, рыба или сало проходят обработку дымом от тления дровяных опилок от 6 часов до нескольких суток при температуре 20-60 градусов по Цельсию. Копчености, приготовленные горячим методом копчения, хранятся меньше, зато обладают более ярким ароматом и вкусом. Среднее время приготовления — несколько часов. Оптимальная температура обработки — 70-120 градусов по Цельсию. От выбора типа копчения зависит тип устройства коптильни.

Совет! Для строительства коптильни рекомендуется использовать готовые чертежи и схемы, на которых указаны размеры заготовок. В противном случае есть риск нарушения равномерности окуривания и нагрева внутри устройства.

Стационарная кирпичная коптильня. Ее конструкция состоит из крышки, кирпичных стен, решетки, топки, поддона и колосника.

Варианты создания коптильни холодного копчения

Существует несколько способов создания данной конструкции. Наиболее распространенный — очаг и отдельно стоящая коптильная камера. Очаг располагают в заранее вырытой яме, соединенной с камерой и дымоходом. Конструкция состоит из следующих элементов:

• топочная камера, в которой стенки и дверцы выложены из кирпича;
• дымоход из кирпича или трубы длиною 300 см;
• кирпичная кладка;
• сито или решетка;
• ящик без дна или бочка;
• пруток, стержень, крючки для подвешивания продуктов;
• крышка/мешковина.

Совет! Для приготовления продуктов методом холодного копчения лучше использовать дубовые, березовые ил кленовые опилки. Также подойдет щепа из ольхи, можжевельника и стружка из фруктовых деревьев. Осиновые опилки и щепа из хвои не подойдет.

Чертеж-схема коптильни холодного копчения. Такое устройство в народе называют «походной» коптильней.

Создание коптильной камеры из бочки

Наиболее простая конструкция — коптильня из бочки. Делаем прибор для копчения своими руками:

• Сначала подготавливают металлическую бочку. Перед испытанием прибора ее тщательно очищают и моют, срезают верхнюю крышку, а в стенке делают проем для дымохода. Крышка может стать подходящим поддоном для сбора жира.
• К верхним краям бочки прикрепляют решетку из арматуры, ивовых прутьев или проволоки которая понадобится для размещения продуктов. На нее вешают крючки, на которые и цепляется рыба, сало, мясо и т.п.

Новая коптильня на основе двух бочек

Совет! Если планируется коптить большое количество продуктов, то делается несколько решеток. Размещать их нужно на расстоянии не менее 15-20 см друг от друга. Альтернативный вариант крепления решеток — «посадить» их на петли.

• К нижней части бочки приваривают куски арматуры для крепления поддона. Чтобы его можно было легко снимать, на краях подставки делают петли/крючки.
• В качестве крышки используют мешковину. Можно сделать массивную крышку из лиственных пород деревьев. Для выхода влаги в ней просверливают несколько отверстий.
• Бочку устанавливают на кирпичную или блочную кладку и соединяют с дымоходом. Главное, чтобы место сочленения было герметичным.

Рекомендуем прочитать материал о том, как коптить в коптильне горячего копчения в дополнение к данной статье.

Важно! Дымоход может быть нескольких видов. Наиболее распространенный — кирпичный. Стенки и дно траншеи выкладывают огнеупорным кирпичом с глиняным раствором. Сверху его обычно закрывают листом металла. Далее делают земляную насыпь. Также дымоход можно выполнить из трубы.

Металлическая бочка — альтернатива кирпичной коптильне. Для ее сооружения не требуется строительных навыков и специальных знаний.

Кирпичная коптильня

Камера копчения выкладывается из красного глиняного кирпича методом «на ребро». Стройматериал соединяют между собой песчано-глиняным раствором. Дно камеры делают из крышки бочки или других подручных средств (поддона, металлической формы и др.). Оптимальная высота коптильной камеры — 150 см.

Видео: постройка кирпичной коптильни

Перед укладкой кирпича следует позаботиться о фундаменте. Для его устройства можно использовать железобетонную плиту или металлическую сетку с песком, щебнем и бетоном. Для заливки бетонного фундамента нужно:

• выкопать яму;
• сделать на дне подушку из щебня и песка;
• утрамбовать слой насыпи;
• уложить металлическую сетку и залить бетоном.

Совет! Строительство коптильни возможно только после застывания бетона.

Строительство кирпичной коптильни своими руками. Кирпичи «сажают» на глиняный или известковый раствор.

Нюансы строительства кирпичной коптильни

• При строительстве коптильни из кирпича следует выбирать место с особой тщательностью. Многие, возводя универсальную кирпичную коптильню-мангал, подводят к месту расположения воду и даже канализацию.
• Кирпичная кладка — очень ответственный процесс, поэтому рекомендуется заранее подготовить чертеж устройства и схему кладки каждого ряда кирпича.
• Раствор для соединения кирпича можно замешивать как вручную, так и с помощью бетономешалки.
• При строительстве массивных коптилен рекомендуется заливать фундамент по всем правилам с деревянной опалубкой и бетонной подушкой.

Советуем прочитать также статью о мангале из кирпича своими руками и найти ответы на интересующие вопросы.

Важно! Размер конструкции определяет размер и глубину фундамента. Каждый последующий слой бетона заливают после высыхания предыдущего.

Часто коптильню из кирпича совмещают с мангалом. Данное сооружение обычно более массивное. В такой коптильне делают отсек для хранения дров, стол и даже мойку.

• Первый ряд кирпичей раскладывают без использования раствора. Это помогает сделать разметку.
• Раствор замешивают из одной части извести, цемента и трех частей песка. Вода добавляется после. Раствор по консистенции должен напоминать густую сметану.
• Кирпичи выкладывают от углов. Их усиливают проволокой.
• Если коптильная камера будет больших размеров, то для входа в нее устанавливают деревянную дверь. Чтобы избежать возгорания, дверь обмазывают глиной.
• В конструкцию коптильни можно включать отсек для хранения дров/опилок.

Кладку кирпичной коптильни делают по заранее составленному чертежу с отметками и размерами. Это облегчает процесс работы.

Самодельная коптильня горячего копчения

Такая коптильня «окуривает» продукты при высокой температуре. Главное правило таких устройств — емкость с древесиной ставится на открытый огонь под коптильной камерой. Приготовление зависит не от температуры нагрева камеры, а от температуры тления опилок.

Коптильня-бочка

Главное отличие коптилен холодного и горячего копчения — оборудование топки. В рассматриваемом случае ее размещают внутри бочки:

• Для удаления золы в дне бочки просверливают отверстия. В народе это называют «поддувалом».
• Внизу резервуара прорезают проем размером 20*30 см, который будет служить дверцей топки.
• Камера для копчения — верхняя часть бочки. От топки ее отделяют листом металла. Его приваривают к стенкам емкости.
• Дымоход крепят к стенке бочки при помощи сварочного аппарата.
• В верхней части резервуара, так же как и в первом случае, делают решетки для продуктов, поддон и устанавливают крышку.
• Опилки выкладывают в чугунную емкость объемом 3-5 литров.

Ранее мы уже писали подробнее про коптильню из бочки своими руками и советовали добавить статью в закладки.

Совет! Если объем бочки небольшой, то топку можно разместить под ней. Топочную камеру выкладывают из кирпича. В кладке делают проем для циркуляции воздуха и подачи опилок. Резервуар ставят прямо на кирпичную кладку.

Пример коптильни горячего копчения из бочки. Наиболее простой вид конструкции, который можно быстро и легко соорудить без специальных строительных навыков.

Мини-коптильня из ведра

Для тех, кто планирует коптить нечасто или в небольшом количестве, подойдет коптильня из металлического ведра. Щепу засыпают на дно емкости, сверху крепится решетка для продуктов. Ведро закрывают крышкой с отверстием для вывода продуктов горения. Ведро ставят на небольшой огонь. Время приготовления блюд в такой коптильне варьируется от получаса до нескольких часов.

Ведро-коптильня со стальными решётками имеет очень простое строение

Совет! Альтернативным способом копчения является использование металлического ящика. Его можно ставить на решетку с углями от мангала.

В качестве коптильной камеры можно использовать металлический ящик или ведро. Данное устройство предназначено для небольших объемов копчения.

Испытание устройства

1. В коптильной камере раскладывают продукты (мясо, рыбу и т.д.), чтобы они не соприкасались между собой.
2. Засыпают опилки, древесину, щепу и поджигают огонь.
3. Заслонки на крыше должны быть закрыты, чтобы коптильня наполнилась дымом.
4. Спустя 15 минут, когда коптильня нагреется, выходное отверстие открывают.

Важно! Правильная коптильня не шипит при испарении.

1. Проверять продукты можно во время копчения, однако частое заглядывание под крышку/мешковину приводит к нарушению технологии приготовления.

В коптильне можно устанавливать несколько решеток. Их размещают на расстоянии 15-25 см.

Создание коптильни своими руками — творческий процесс. Внешний вид возводимой конструкции зависит от выбранных материалов для строительства и предназначения коптильни. Сделать правильную коптильню несложно, главное — четко следовать вышеописанным инструкциям.

как сделать, фото, видео, чертежи

Коптильня из кирпича горячего копчения своими руками изготавливается чаще всего любителями копченостей из-за простого устройства. Однако существуют другие конструкции, позволяющие коптить продукты по другой технологии. Такие коптилки отличаются сложным устройством.

Разновидности конструкций

Коптильни выстраивают разных размеров. Украшают их отделкой, ковкой, придают интересную форму. Однако к различиям это не относится. Дизайн постройке из кирпича можно любой придумать. Основная разновидность коптилок заключается в конструкции и способе копчения продукта.

На видео коптильня из кирпича своими руками для приготовления рыбы:

Кирпичная коптильня холодного копчения

Сложным устройством обладает коптилка, в которой готовят продукт методом холодного копчения. Дым в рабочую камеру подается от дымогенератора. Пройдя длинный путь через каналы, он остывает. Продукт не подвергается термической обработке, а медленно вялится.

В самодельном исполнении дымогенератор с подводящим каналом к камере выкладывают из кирпича

Важно! Так как при холодном копчении продукт не поддается термической обработке, на его приготовление уходит больше времени, например, 1-2 суток.

Коптильня горячего копчения из кирпича

Сооружение считается простым. Здесь нет необходимости создавать каналы, делать дымогенератор. Складывают своими руками кирпичную коптильню горячего копчения в виде удлиненного в высоту домика небольших размеров. В верхней части расположена металлическая камера. Здесь подвешивают продукты. На дно камеры насыпают древесную щепу. В нижней части коптилки расположена топка. Горящие дрова нагревают металлическое днище камеры, опилки начинают тлеть.

Коптильня горячего копчения отличается малыми габаритами

Важно! При горячем копчении продукт подвергается термической обработке, за счет чего происходит быстрое его приготовление.

Многофункциональные конструкции

Самой сложной по устройству считается многофункциональная комбинированная коптильня. Здесь можно делать холодное и горячее копчение. Потребуется дымогенератор и топка. Часто такие постройки оснащают дополнительными рабочими зонами: мангал, место под казан, столешница, мойка для посуды, полки, ниши. Сооружение представляет собой целый комплекс с многочисленными дымовыми каналами внутри. Выстроить такую коптильню способен только опытный мастер печник.

Многофункциональная коптильня способна полноценно заменить кухню со всеми бытовыми приборами и мойкой

Чертежи коптилен холодного и горячего копчения из кирпича

Если решено заняться строительством коптильни, понадобятся чертежи. Они дают четкое представление устройства конструкции, расположения каждого ряда кирпича. Сразу нужно отметить, что неопытному строителю понадобятся чертежи коптильни из кирпича горячего копчения или холодного типа. Строить многофункциональную комбинированную печь лучше доверить мастеру.

Дно камеры можно сделать из колосников, заложив их камнями или сварить из металла конструкцию в форме бака

Простейшая коптилка холодного копчения напоминает печь с длинным дымоходом, который исполняет роль камеры для продуктов

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Перед началом строительства коптилки под нее нужно найти подходящее место. Следующим этапом подготавливают материал. Важно продумать о защите кирпичной постройки от осадков. Если ее постоянно будет заливать дождь или засыпать снегом, конструкция долго не прослужит. Кирпич напитается влагой. При розжиге в топке дров, вода станет паром. Продукт получится не копченый, а больше вареный. После разработки чертежа, коптильню из кирпича своими руками начинают строить с подготовки участка.

Выбор и подготовка участка

При строительстве любого типа коптилки нужно понимать, что это будет стационарное сооружение из кирпича. Конструкцию невозможно перенести на другое место. По этой причине к выбору участка подходят со всей ответственностью.

Даже маленькая коптилка является стационарной постройкой на фундаменте, которую нельзя перенести в другое место

Работа коптильни связана с выбросом в атмосферу большого количества дыма. По этой причине ее оптимально удалить от жилых построек своих и соседских, а также зеленых насаждений. Место выбирают не подтопляемое грунтовыми и сточными водами. Желательно чтобы был устойчивый плотный грунт. Меньше будет затрат на обустройство фундамента.

Выбранный для строительства коптилки участок очищают от растительности, камней и мусора. Оптимально снять верхний слой земли с корнями травы. Если участок не ровный, его приводят в соответствующее нормальное состояние.

Выбор материалов и инструментов

Чтобы соорудить из кирпича своими руками печь-коптильню, в первую очередь готовят строительный материал. Здесь нужно правильно подойти к выбору. Для выгонки стен используют красный полнотелый кирпич из обожженной глины. Топку лучше выкладывать другим материалом. Здесь подойдет шамотный или огнеупорный кирпич.

Для выгонки стен коптилки используют красный полнотелый кирпич

Для приготовления раствора тоже понадобятся разные материалы. Фундамент заливают из бетона. На цементном растворе с добавлением извести можно выложить цоколь коптилки. Стены из кирпича выгоняют на растворе коричневой глины. Цемент здесь использовать нельзя. От нагрева кладка кирпича пойдет трещинами. Область возле топки коптильни подвергается воздействию высоких температур. Здесь выкладку шамотного кирпича лучше делать на огнеупорной глине. Купить ее можно в строительном магазине. Для приготовления растворов понадобится песок и вода.

Из инструмента нужен стандартный строительный набор. Для замешивания раствора готовят лопату, ведро, бетономешалку или большой таз. Чтобы осуществлять кладку кирпича, потребуется мастерок, уровень, отвес, строительный шнур. Если стены коптилки не предполагается штукатурить или отделывать декоративным камнем, нужно приспособление для расшивки швов.

Порядок действий

Когда участок и все материалы будут подготовлены, настало время попытаться сделать своими руками коптильню из кирпича по заранее разработанной схеме. Работы начинают с закладки основания. Без него обойтись нельзя, так как коптильня тяжелая. На грунте конструкция может просесть, и рассыплется кладка из кирпича.

Заливка фундамента

Бетонное основание представляет собой монолитную плиту. Фундамент должен повторять форму коптилки, выступать за ее границы со всех сторон примерно на 10 см. Первым делом на участке делают разметку. Лопатой выкапывают котлован глубиной 50 см. Дно разравнивают, засыпают слоем песка толщиной 10 см, смачивают водой и трамбуют. Сверху насыпают еще один слой аналогичной толщины из щебня.

Чтобы под коптильню получился прочный фундамент, его армируют. Из металлических прутов вязальной проволокой связывают сетку с размером ячеек примерно 15х15 см. Армокаркас укладывают непосредственно на щебень или сначала расстилают черную пленку для гидроизоляции.

Опалубок должен возвышаться над уровнем грунта минимум 5 см

По периметру траншеи из досок устанавливают опалубок. Оптимально, когда его верхняя часть будет на 5 см выступать выше уровня земли. Котлован заливают бетонным раствором со щебнем. Фундаменту дают время выстояться минимум 1 месяц. На протяжении этого времени бетон увлажняют, накрывают пленкой. Когда монолитная плита застынет, опалубок убирают. Основание накрывают двумя слоями рубероида. Гидроизоляция не даст стенам из кирпича тянуть из грунта сырость.

Укладка

Первый ряд порядовки выкладывают насухо без раствора. Из кирпичей формируют общую форму конструкции. Зависит она от типа сооружения:

1. При возведении своими руками коптильни холодного копчения, из кирпича сразу формируют первым рядом общую конструкцию, состоящую из камеры, дымогенератора и дымоходного канала. Постройка получается удлиненной формы. Длина канала должна быть не меньше 4 м.
2. Для коптильни горячего копчения дымогенератор с длинным дымоходным каналом не нужен. Первый ряд кирпича повторяет форму всей конструкции: квадрат или прямоугольник.

Следующие ряды цоколя выкладывают на цементном растворе. Его готовят в консистенции густой сметаны. Берут 3 части песка, 1 часть цемента и 1 часть извести.

Совет! Толщину швов между кирпичами делают около 12 мм.

Одновременно с цоколем возводят зольную камеру – поддувало

Возведение топки

После возведения цоколя коптильни дальнейшие ряды кирпича укладывают на раствор глины. Настало время обустроить топку. В коптилке из кирпича горячего копчения или холодного она всегда располагается над зольной камерой. Топку выкладывают из шамотного или огнеупорного кирпича на огнеупорной глине. Можно пойти другим путем. Камеру топки коптильни сваривают из листового металла и просто вмуровывают в кладку.

В коптильне горячего копчения выше топки идет камера для продуктов

Следующим элементом делают камеру для копчения. Ее устройство зависит от типа коптильни, но сначала определяются с размером. Здесь все зависит от личных пожеланий. Обычно для домашней коптильни хватает камеры размером 1х1 м и высотой до 1,5 м.

Если это коптильня порядовка из кирпича горячего копчения, камеру сваривают из металла в виде ящика с дверцей. Днище глухое. Сюда будет вестись загрузка щепы, которая подогревается огнем из топки. Выше днища приваривают упоры, крепят поддон для стекания жира с продукта. Выше по камере приспосабливают крепежи под решетки или крюки, на которые закрепляют продукты копчения. В верхней части камеры прорезают окно под дымоход для отвода дыма.

Если посмотреть на фото коптильни холодного копчения из кирпича, то даже неопытный печник поймет, что топка дымогенератора располагается далеко от камеры копчения. Днище в ней делать не нужно, так как оно преградит поступление дыма из канала. Здесь обычно натягивают мешковину, которая исполняет роль фильтра, задерживающего копоть. Остальное устройство камеры аналогичное. Над мешковиной вешают поддон, а выше располагают решетки или крюки.

Дымоотвод, дымоход

В коптильне холодного копчения нужно возвести из кирпича еще один узел – дымоходный канал. Он соединяет дымогенератор с коптильной камерой. Оптимальная его длина 4 м, но иногда укорачивают до 2 м, что крайне нежелательно. Ширина и высота канала максимум 50 см. Его можно выложить из кирпича и оставить в таком состоянии или внутрь вмуровать металлическую трубу.

Канал из вмурованной в дымоход металлической трубы не засоряется высыпающимся раствором из швов кирпичной кладки

Важно! Иногда канал коптильни холодного копчения прокладывают с заглублением в землю. Такой вариант подходит для сухого, не подтопляемого участка.

Последним элементом коптильни является дымоход с регулирующейся заслонкой для дымоотвода из коптильной камеры. Его выкладывают из кирпича или ставят металлическую трубу. Сверху обустраивают оголовок. Он предотвратит попадание внутрь коптильной камеры через трубу осадков.

Тестирование

После завершения всех работ коптильню не трогают минимум неделю. Кирпич от раствора напитан влагой. Он должен высохнуть. После этого проводят первое тестирование.

Первый розжиг в топке осуществляют не ранее чем через неделю после завершения строительства коптильни

Тестирование состоит из следующих шагов:

1. Если это коптильня горячего копчения, в камеру загружают щепу. В топке разводят огонь. В коптильне холодного копчения разжигают дымогенератор.
   

   Щепу для копчения используют из фруктовых или лиственных не смолянистых деревьев

2. Внутрь камеры помещают небольшое количество продукта, например, 1 рыбину или кусок мяса.
3. Заслонку дымохода закрывают. Дают время заполниться камере дымом.
4. С увеличением консистенции дыма поднимается температура. Ее нужно поддерживать согласно рецептуре приготавливаемого продукта. Регулировку температуры осуществляют открыванием заслонки. Для измерения в камере предусматривают карман для градусника.
5. Тестирование проводят на протяжении получаса. За это время проверяют кладку, чтобы через швы между кирпичами не проходил дым.

По внешнему виду продукта определяют качество работы коптильни. Он должен приобрести золотистый цвет, а не быть покрытый копотью.

Что и как коптить в коптильне из кирпича

Основной продукт для копчения в домашней коптильне, это мясо, мясные полуфабрикаты и рыба. В зависимости от рецептуры, продукт только засаливают или сначала проваривают. Вкусными получаются копченые тушки домашней птицы, кролики. Иногда закапчивают небольшого поросенка.

При копчении сырого мяса его сначала засаливают

В коптильню отправляют домашние колбасы, сало. При копчении целой крупной рыбы ее подвешивают головой вниз. В коптильне холодного копчения любители фруктов готовят чернослив, груши.

Фото-галерея коптилен из кирпича, сделанных своими руками

Коптильня под собственной крышей защищена от осадков

В коптильне можно обустроить большую камеру с входными дверями

Многофункциональную коптильню можно выстроить в беседке

Коптильню в виде печи укомплектовывают мангалом, столешницей и другими рабочими зонами

В коптильне холодного копчения дверцы рабочей камеры могут быть сделаны из дерева

Пожарная безопасность

Огонь во время копчения горит внутри топки. Пожароопасной коптильню назвать нельзя, но меры безопасности нужно соблюдать. Возле поддувала и топки обустраивают площадку из негорючих материалов на случай вылета искр. Вблизи не организовывают хранение легковоспламеняющихся предметов и жидкости.

Коптильню нежелательно располагать вблизи теплиц, огородничества, зеленой зоны, так как могут пострадать деревья и культурные насаждения

Заключение

Коптильня из кирпича горячего копчения своими руками может быть возведена небольших размеров. Более серьезное сооружение лучше доверить мастеру печнику или строить самому, но под его руководством. Допущенные ошибки приведут к тому, что постройка разрушится или продукт будет некачественно закопчен.

Коптильня из кирпича своими руками: чертежи, схемы, видео

Современный рынок предлагает к реализации много разнообразных переносных коптилен, которыми удобно пользоваться на даче или в собственном коттедже. Однако это устройство будет намного надежнее, если сделать его из кирпича.

Глядя на магазинную коптильню, кажется, что это очень сложное устройство, и его трудно сделать своими руками. Однако подобное мнение ошибочно, ведь конструкция такой системы не отличается большой сложностью.

Изучив чертежи, посмотрев видеоинструкцию и фотографии, можно разобраться в тонкостях конструкции. Придерживаясь пошагового руководства, любой умелец легко создаст и установит у себя на участке кирпичную коптильню.

Подготовительные мероприятия

Важно правильно выбрать место, где будет установлено стационарное оборудование для копчения.

Согласно правилам противопожарной безопасности, коптильню разрешается устанавливать вдалеке от жилых зданий и различных хозяйственных построек. То же самое касается и зеленых насаждений. При выборе места нужно обязательно предусмотреть, чтобы на выбранном участке можно было проложить дымоход. Территория очищается от мусора, травы и лишних предметов.

Материалы и инструменты

Для выполнения работы нужно заранее позаботиться о наличии всех необходимых элементов, среди которых отмечают следующее:

• кирпич огнеупорный;
• цемент;
• песок;
• глина;
• мешковина;
• кровельные материалы;
• двери, желательно деревянные;
• стальные уголки;
• строительный уровень;
• мастерок;
• молоток;
• шпатель;
• емкость.

Чтобы все выполнить качественно, мастера советуют заранее сделать чертеж постройки, внимательно изучить пошаговое руководство, придерживаться всех его пунктов при самостоятельном строительстве коптильни.

Возведение фундамента

Ни одна постройка не может обойтись без прочного основания. Сначала делается разметка коптильни. Эта операция выполняется с помощью деревянных кольев и обыкновенного шнура.

Если планируется построить компактную коптильню, подойдет фундамент глубиной не больше 40 см. Для габаритной конструкции требуется сделать более глубокое основание, которое обязательно армируется перед заливкой.

Фундамент обычно покрывается смесью цемента и песка, в которую добавляют гравий. Иногда в эту траншею кидают строительный мусор. Затем все заливается бетонным раствором.

Основание коптильни испытывает не очень большие нагрузки, поэтому такой заливки будет вполне достаточно.

Чтобы обеспечить фундамент гидроизоляцией, его необходимо накрыть сверху слоем рубероида.

Кирпичная коптильня

Чтобы построить такую конструкцию, нужно запастись следующими элементами:

1. Керамический кирпич – 430 штук.
2. Дверца камеры – 14х14 см.
3. Створка дымохода – 14х14 см.
4. Двухконфорочная плита – 41х71 см.
5. Задвижка – 12х21 см.
6. Топочная дверца – 28х28 см.
7. Створка коптильной – 49х25 см.

Кроме того, нужно заранее позаботиться о печной арматуре, которая включает следующие предметы:

• вязальная проволока;
• штыри;
• стальной уголок.

На чертеже показан расход стройматериала на определенный ряд кладки. Легко подсчитать, сколько нужно целых кирпичей и половинок. Опираясь на чертеж, можно заранее позаботиться о необходимом количестве материала.

Подобная подготовительная работа становится актуальной для строителей, не имеющих распиловочного станка. Им приходится колоть кирпич и проводить его обработку своими руками.

Порядовка кирпичной печи с коптильней

Особых сложностей при строительстве печи-коптильни возникнуть не должно. Важно выполнять работу с большой внимательностью.

Ниже представлено несколько советов, которые помогут правильно соорудить устройство:

1. Область между 2 и 3 рядами, где обычно монтируется зольная камера, можно засыпать речной галькой. В результате получится прекрасный накопитель тепла.
2. Если замуровать имеющееся пространство тремя кирпичами в четвертом уровне, образуется отличное место, где можно будет запекать продукты.
3. Между 3 и 4 рядами монтируется дверца, предназначенная для очистки нижнего дымового канала.
4. При кладке 6-12 уровней важно правильно соорудить трубу и ее рассечение.
5. Особого внимания требуют 8-11 ряды. Необходимо позаботиться о рассечении нагретых дымовых потоков на более «спокойные». Они оказывают влияние на имеющуюся тягу. От этого зависит равномерный нагрев печной плиты.
6. Кладка 23 ряда предусматривает установку двух штырей и металлических полосок, на которые будут подвешиваться продукты.
7. Для дымовой трубы требуется сделать отверстие, используя половину кирпича. Размер такого прохода – 13х13 см.

Второй способ изготовления кирпичной коптильни

Этот вариант устройства характеризуется высокой практичностью и удобством эксплуатации. Главным его признаком является наличие двух коптильных камер:

1. Холодного копчения.
2. Горячего копчения.

Конструкция также включает в себя топливник совместно с дымовой трубой, где наблюдается сжигание дров. Образующиеся дымовые газы выходят через канал. Причем они сначала направляются в отделение горячего копчения, затем в трубу.

Для проведения холодного копчения потребуется металлическая емкость, куда предварительно насыпаются опилки. Она должна быть установлена над топливником коптильни.

При большом нагреве древесные частицы тлеют. Происходит вывод дыма, начинается процесс копчения. После этого дым из камеры удаляется через канал.

Третий способ

Испытательные работы

В специальное отделение необходимо засыпать абрикосовые или вишневые опилки. Затем зажигается топка. Внутрь коптильни помещаются выбранные продукты. Проверку и испытание устройства лучше всего проводить на рыбе.

Выходная труба накрывается крышкой. Выжидается некоторое время, пока не произойдет прогрева коптильни и во внутреннее пространство не начнет поступать дым.

Для определения температуры в устройстве рекомендуется воспользоваться термометром. При достижении показателя в 600 градусов можно открыть имеющееся на крыше выходное отверстие. После этого требуется подождать полчаса. Затем дверца открывается и извлекаются копченые продукты. Они должны быть очень горячими и иметь золотистый оттенок.

Во время проведения испытаний можно увидеть, как из устройства выходит дым. Это говорит о плохой заделке щелей. Проверка позволяет обнаружить все недочеты, быстро их устранить и приступить к эксплуатации коптильни.

Похожие статьи:

Коптильня из кирпича своими руками горячего (холодного) копчения

Многие владельцы дач и частных домов обзаводятся коптильными установками. Они могут быть разной конструкции и размера и изготавливаться из различных материалов. В качестве стационарной коптилки оптимальным вариантом является коптильня из кирпича. Своими руками её можно построить на любом приусадебном участке.

Плюсы и минусы коптильни из кирпича

Такое сооружение имеет много преимуществ перед коптилками из других материалов:

• кирпич является прочным материалом, обеспечивающим срок службы устройства в десятки лет;
• такая установка будет украшением любой беседки и зоны отдыха;
• большинство кирпичных коптилен являются многофункциональными установками, позволяющими обрабатывать продукты различными способами.

Однако, кроме достоинств, кирпичная коптильня имеет недостатки:

• для постройки необходимы навыки кладки кирпича и работы с бетоном;
• кирпичную коптилку невозможно переместить на другое место;
• большинство таких аппаратов имеют большие размеры и нуждаются в свободной территории для комфортной эксплуатации.

Особенности конструкции

Устройство для копчения из кирпича может быть любой модели и функциональности, но все они состоят из одинаковых элементов:

• топка, в которой происходит процесс горения;
• колосник, на который кладутся дрова;
• коптильная камера;
• решётки или крюки для продуктов;
• дымоход, отводящий дым из топки и обеспечивающий в ней тягу.

В зависимости от конструкции к этим узлам добавляются подставки для шампуров, решётка барбекю, подставка для котла и другие элементы.

Информация! В коптилках холодного копчения топка и дымоход находятся отдельно от основного сооружения и располагаются ниже коптильной камеры.

Если есть желание построить коптильню из кирпича своими руками, то необходимо учесть следующие факторы:

• Производительность. Зависит от числа членов семьи. Самые простые модели имеют коптильную камеру 1х1х1,5м.
• Место установки. Такая постройка должна располагаться на расстоянии от других зданий и деревьев.
• Необходимая функциональность холодное или горячее копчение, гриль, духовка или сушильная камера. При подготовке продуктов рядом с коптилкой необходимо предусмотреть подвод воды и место для разделочного стола.

Конструкция коптильни

Кирпичные коптильни для разных типов копчения

Конструкция кирпичной коптилки зависит от предполагаемой температуры обработки продуктов. Любую из этих установок можно построить самостоятельно.

Коптильня из кирпича горячего копчения

В этих сооружениях топка находится прямо под коптильной камерой. Простейший вариант установки представляет из себя кирпичную коробку с дверцей. Сверху она накрыта листом металла. В стенках находятся направляющие или крепления для установки решёток с продуктами и поддона для сбора жира.

При копчении на дно камеры ставится кастрюля или сковородка с тлеющими углями, на которые насыпаются влажные опилки и щепа. Они нагреваются, выделяется дым и поступает к продуктам.

В более сложных сооружениях топка отделена от камеры и располагается под ней. Огонь нагревает дно коптилки с насыпанными опилками, а дым от сгорания дров выходит через отдельный дымоход.

изготавливается не только из кирпича, но и из металла, желательно нержавеющей стали.

Схема коптильни из кирпича горячего копчения

Коптильня холодного копчения из кирпича

 строится отдельно от дымогенератора. Дым, проходя по дымоходу, остывает и поступает в камеру холодным. Есть несколько вариантов постройки подобных конструкций:

• в стенке кирпичной коробки с дверцей проделывается отверстие, через которое подключается дымоход и дымогенератор с эжектором;
• топка строится отдельно и соединяется с камерой горизонтальным кирпичным каналом;
• коптильная камера строится над выходным отверстием дымохода.

Коптильные установки с дымоходом в земле строятся вверху на склоне холма или оврага:

1. внизу на расстоянии 10м строится топка с колосниками и поддувалом размером 50х50х50см;
2. в земле прокапывается канава 15х15см, один из концов которой примыкает к дымоходу топки, а второй находится под коптилкой;
3. сверху канава накрывается листами металла, шифером или досками, оставляя незакрытым верхний конец на расстоянии 15см;
4. при горении дров в топке дым проходит по канаве, остывая при этом, и попадает в камеру к продуктам.

делается не только из кирпича, но и из других материалов, в том числе из досок и фанеры.

Важно! Дрова необходимо использовать только лиственных пород деревьев, кроме берёзы.

Схема коптильни холодного копчения из кирпича

Простая и небольшая коптильня из кирпича своими руками

Для того, чтобы быстро и просто построить печь-коптилку необходимы:

• 400-500шт (зависит от высоты коптильной камеры) керамических (красных) или огнеупорных кирпичей;
• глина;
• дверца для топки;
• дверь коптильной камеры;
• скобы для решёток и сами решётки;
• задвижки;
• листы металла для крышки и для варочной камеры;
• рубероид для гидроизоляции фундамента, стальная сетка, цемент, щебень и песок.

Простая коптильня из кирпича

Оптимальные размеры

Размеры коптилки определяются величиной коптильной камеры. В аппаратах, размер которых превышает 1х1м, решётки получаются слишком большими, поэтому их приходится изготавливать из толстого металла, что утяжеляет всю конструкцию.

необходимо такой высоты, чтобы легко доставать верхний ярус продуктов из камеры. Для людей среднего роста верхняя решётка должно находиться на высоте 1,8м от земли, а потолок самой камеры на высоте 2м. Для увеличения высоты и объёма коптилки допускается установка перед устройством деревянного помоста.

Подготовительные работы

Подготовка к постройке кирпичной коптильни включает в себя следующие этапы:

1. Выбор чертежа модели. Он зависит от необходимых функций устройства.
2. Определение места установки. Оно должно располагаться на расстоянии от зданий и деревьев, желательно разместить сооружение рядом с беседкой и сделать подвод воды.
3. Закупка необходимых материалов. Их количество рассчитывается по порядовой схеме проекта.

Закладка фундамента

Фундаментом этого сооружения является бетонная плита. Для её постройки нет необходимости быть профи:

1. выкопать яму глубиной 10см и размером на 10см больше первого ряда кирпичной кладки;
2. из щебня, песка и цемента в старом корыте замешивается бетон;
3. раствор заливается в яму на половину глубины;
4. укладывается стальная сетка;
5. яма заполняется бетоном;
6. через несколько дней после высыхания фундамента он накрывается рубероидом для гидроизоляции кирпичной кладки.

Закладка фундамента коптильни из кирпича

Порядовая кладка кирпичей

После завершения постройки фундамента производится укладка кирпичей по порядовой схеме кладки.

Схема порядовой кладки кирпичей для коптильни

Пошаговая инструкция кладки кирпичей следующая:

1. 1 ряд укладывается дважды. Первый раз без раствора, для разметки, а второй на глиняном растворе.
2. 2 ряд кладётся так же, как первый. Для перевязки швов кирпичи кладутся в шахматном порядке.
3. В 3 и 4 рядах остаётся место для зольной камеры. В стенке вставляется дверца зольника и крепится проволокой. Зазоры вокруг двери уплотняются асбестовым шнуром, пропитанным глиняным раствором.
4. 5 ряд завершает зольную камеру. Кладка над дверцей укрепляется стальными уголками или металлической пластиной.
5. Над зольником устанавливается колосник. Для этого в кирпиче по его контуру вырубается паз на 2см шире, чем решётка.
6. 6 ряд кладётся так же, как 5. Для прочности кладки кирпичи размещаются в шахматном порядке.
7. В 7 ряду остаётся промежуток для установки двери топки. Этот промежуток есть так же в 8 и 9 рядах.
8. В 8 и следующих рядах производится формирование дымохода. Его внутренние стенки необходимо очищать от раствора.
9. Кладка 9 ряда производится так же, как и 8. Укладка кирпичей производится в шахматном порядке.
10. Вставляется дверь топочной камеры. Зазоры герметизируются асбестовым шнуром с глиняным раствором. Топка накрывается стальным листом с отверстием Ø100мм посередине для выхода дыма в коптильную камеру. Допускается установка на это отверстие кастрюли для варки или чугунной сковородки с опилками и щепой.
11. В 10 ряду перекрывается дверца топки. В этом же ряду дымоход отделяется от коптильной камеры.
12. 11 и последующие ряды формируют коптильню. Количество рядов зависит от необходимой высоты коптильной камеры.
13. После укладки необходимого количества рядов устанавливается дверь коптильной камеры. Она также герметизируется асбестовым шнуром.
14. Предпоследний ряд перекрывает дверцу. Кладка над ней укрепляется уголками.
15. Укладывается потолок из металлических листов. Он прижимается последним рядом кирпичей.

Сверху печь для дачи накрывается крышкой из листа оцинкованного металла или профнастила. Края листа загибаются так, чтобы получилось корыто.

Примеры порядовой кладки кирпичей коптильни

Дымоход

После того, как коптилка из кирпича своими руками построена, устанавливается труба дымохода. Она может быть из оцинкованного металла или асбоцементной трубы Ø160мм. Для её установки на глубину в несколько рядов вырубается в квадратном дымоходе круглое отверстие.

Труба завершается искрогасителем, выполненным из оцинковки. Он также защищает топку от дождя.

Дымоход коптильни

Коптильная камера

Через каждые 2 ряда в стенки закладываются стальные скобы. На них устанавливаются решётки с продуктами и поддон для сбора жира. Для более прочного крепления скобы забиваются в отверстиях, просверленных в кирпичах.

Коптильная камера из кирпича

Топка

Топка выкладывается из обычного, а лучше огнеупорного кирпича на глиняном или шамотном растворе. Дно зольника делается с небольшим наклоном наружу для облегчения удаления пепла.

Совет! Вместо кирпича допускается использование чугунной топки из старой печи.

Топка коптильни из кирпича

Коптильные установки других моделей

Кроме простых устройств для копчения есть модели с большей функциональностью. Они позволяют, не только коптить продукты, но и готовить. Любую из этих установок можно построить самостоятельно.

Мангал — коптильня из кирпича

В этих аппаратах дрова и угли горят в топке или прямо в мангале, под шампурами с мясом, а дым от них поступает в коптильную камеру. Это позволяет готовить продукты одновременно двумя способами.

Совет! Для более эффективного копчения отверстие мангала целесообразно прикрывать стальным листом.

Мангал-коптильня из кирпича

Барбекю с коптильней из кирпича

Принцип работы этой установки аналогичен мангал-коптильне. Отличие в том, что мясо готовится не на шампурах, а на решётке и накрывается при этом крышкой. Это делает их более сочными и позволяет обойтись без предварительного маринования.

Установка в мангал-коптильне откидной крышки и съёмной решётки позволяет готовить любым из способов — гриль, мангал или барбекю на выбор. Сборка производится после постройки сооружения. Часть установки, в которой производится копчение остаётся без изменений.

Доработка мангал-коптильни в барбекю

Коптильня — мангал — барбекю с казаном из кирпича

Для комфортного отдыха и приготовления продуктов строятся многофункциональные устройства. можно с готовым проектом или разработать его индивидуально, исходя из особенностей территории и потребностей хозяев дома.

Схема коптильни мангал-барбекю с казанком из кирпича

Коптильня холодного — горячего копчения из кирпича в гараже

Небольшую коптильную установку можно построить не только на приусадебном участке, но и дома, в гараже. Она будет готовить продукты и отапливать помещение.

Для пожарной безопасности это сооружение строится возле стены таким образом, чтобы дверца топки находилась на улице. Дымоход устраивается сбоку топки и выходит через крышу или стену гаража. В холодном режиме дым вырабатывается отдельно стоящим дымогенератором.

Схема коптильни холодного и горячего копчения из кирпича для гаража

Фотогалерея домашних копченостей

Коптильные установки из кирпича при правильном выборе модели и качественной постройке служат много лет и являются украшением приусадебного участка.

Постройка домашней коптильни из кирпича

Коптильня из кирпича, построенная своими руками – это отличная возможность регулярно баловать себя и свою семью натуральными копчеными продуктами, в качестве которых вы можете не сомневаться. Сочное мясо, хрустящий бекон или ароматная скумбрия к пиву, приготовленные в коптильне, имеют неповторимый аромат и вкус, который не сравнится с магазинными аналогами. Однако, прежде чем лакомиться натуральными копченостями на открытом воздухе, нужно правильно построить коптильню, учитывая мельчайшие нюансы. Это довольно сложный и трудоемкий процесс, но результат действительно того стоит.

Строительство коптильни на даче своими руками: что нужно учесть?

Перед тем, как приступить непосредственно к работе, нужно продумать следующие моменты:

• Место расположения. Коптильню лучше всего разместить так, чтоб ее дым не мешал ни вам, ни вашим соседям. Запах копченостей достаточно стойкий и может сильно ощущаться долгое время.
• Материалы. Сегодня коптильню можно сделать из чего угодно, даже старого холодильника. Однако лучший материал для строительства – огнеупорный кирпич. Такое сооружение долговечно и имеет эстетичный внешний вид.
• Типы копчения. Определитесь, какой вид копчения вы хотите использовать – холодное или горячее, поскольку под каждый из них необходима особая конструкция постройки.
• Продукты. От того, что вы собираетесь коптить, зависит устройство системы. Обратите также внимание, что под отдельные виды продуктов коптильню нужно адаптировать.

Холодное или горячее?

Копчение является одним из давних и известных способов приготовления пищи. С его помощью можно эффектно раскрыть вкус мяса и рыбы, используя процесс горения древесины. Само копчение может осуществляться горячим и холодным образом. При горячем копчении блюдо получает более насыщенный вкус и аромат, а вот холодное является более затратным, однако позволяет продуктам дольше храниться.

Главным отличием между коптильнями для холодного и горячего копчения является тип конструкции кирпичной печи. При горячем копчении очаг розжига размещается прямо под камерой, а при холодном он должен размещаться в стороне, при этом дым подается в камеру через специальный подвод.

Более сложной по конструкции является универсальная печь-коптильня, которая может использоваться как для холодного, так и горячего копчения. Ее устанавливают часто в 27 кирпичных рядов. Если вы любите копченую рыбу и другие морепродукты, метод холодного копчения позволит сделать готовый продукт более твердым, и храниться он будет дольше.

Что следует знать при строительстве

Независимо от размера и типа копчения, практически все коптильни из кирпича, построенные своими руками, имеют следующие элементы: топка, камин, колосник и металлическая решетка для продуктов с крючками и крышкой. При строительстве коптильни необходимо использовать не только кирпич, но и глину, которая является полностью натуральным продуктом и не придает пище сторонних запахов. Если глина не найдётся, ее можно заменить обычной землей, а вот цементный раствор применять не стоит.

Несмотря на то, что многие используют металлические дымоходы, потому что они дешевле, лучше всего построить этот элемент из кирпича. Чтоб защитить продукты от осадков, установите над трубой колпак из металла.

При возведении коптильни своими руками не забудьте об установке такого важного элемента, как металлический поддон в коптильном отсеке. В процессе копчения в него будут стекать остатки жира, что позволит избежать появления неприятного запаха и вкуса. Вместо крючьев для подвешивания продуктов можно установить выступы для монтажа съемных решеток.

Как построить коптильню из кирпича: этапы работ

Прежде, чем приступить непосредственно к постройке, нужно в точности рассчитать все детали, подготовить план работы и чертежи. Уделите достаточно внимания подготовке, чтобы потом не упустить никаких важных деталей.

Постройка коптильни состоит из нескольких важных этапов:

1. Подготовка места под коптильню.
2. Закупка материалов и инструментов.
3. Установка фундамента.
4. Монтаж кирпичной кладки.
5. Строительство дымового подвода (при холодном копчении).
6. Проверка работы готовой конструкции.

После выбора места приступайте к плану работы и чертежам вашей будущей коптильни с нужными параметрами. Ознакомьтесь с несколькими типичными вариантами готовых коптилен горячего и холодного типа и выберите наиболее оптимальный для себя. Напишите пошаговый план действий, после чего можно переходить к следующему этапу, а именно – сбор материала и нужных инструментов.

Что понадобится для строительства?

Для монтажа коптильни своими руками вам будут нужны:

• Кирпич (керамический или огнеупорного типа, силикатный использовать не рекомендуется).
• Глина (может заменяться сухими смесями).
• Обычные инструменты для строительства.
• Емкость для замешивания раствора.
• Дверца из дерева.
• Металлическая решетка и прутья для продуктов.
• Крышка из металла.
• Уровень.
• Резиновый молоток.
• Шпатель и кельма.
• Составляющие фундамента.

Установка фундамента для коптильни

Этап первый – постройка фундамента. Для него подготовьте такие компоненты, как щебень, песок, бетон и сетка из стали. Может подойти готовая бетонная плита. При изготовлении бетонной подушки необходимо сделать следующее:

• Подготовить яму необходимого размера.
• На дне котлована уложить и разровнять смесь щебня и песка.
• Уложить на дно металлическую сетку, после чего залить сверху бетон.

После полного застывания бетона можно переходить к следующему этапу – установка кирпичной кладки.

Кирпичная кладка

После подготовки фундамента можно приступать к возведению кирпичной кладки.

1. Нанесите бетонный раствор на поверхность фундамента мастерком. После этого приложите кирпич, который должен немного не дотягивать до стыка.
2. Намажьте тычок кирпича раствором для заполнения вертикальных швов. Каждый из кирпичей нужно немного придавить и плотно прижать друг к другу, чтобы исключить появление полостей.
3. Уберите излишки раствора, который выступает над швами, с помощью мастерка. Чтобы установить правильно кирпич, можно легонько постукать по нему резиновым молотком. При установке каждого ряда проверяйте ряд уровнем, чтобы не допустить смещения угла кладки.
4. Идеальная толщина вертикальных и горизонтальных швов – 12 мм. Допустимы незначительные отклонения от этой нормы.
5. Чтобы конструкция была прочнее, необходима перевязка. В каждом из углов кирпичи должны полностью накрыть швы предыдущего ряда. По этой причине порядовку кирпичей лучше начинать с угла. В кладке кирпичей самое важное – правильно установить первые ряды, которым нужно уделить особе внимание.
6. После установки кладки необходимо провести затирку швов, чтоб конструкция приобрела более эстетичный вид.
7. Вообще же, кирпичная кладка не такое уж простое дело. Если вы сомневаетесь в своих навыках, лучше пригласить специалиста.

Установка подвода для дыма

Для коптильни холодного копчения обязательно продумайте дымовой подвод. Для сооружения такой конструкции необходимо выкопать траншею длиной около 2 м, шириной примерно 50 см и глубиной 30 см. Около стенок траншеи необходимо выложить кирпичи на ребра, а при изготовлении раствора нужно смешать глину и песок в пропорции 3 к 1. Готовую конструкцию необходимо залить асбестом или накрыть покрытием из металла.

После кладки стен необходимо выполнить такой этап работы, как перекрытие верха коптильни. Это можно сделать с помощью обычного красного кирпича. Установка непосредственно камеры для копчения должна проводиться достаточно аккуратно, при этом глубина камеры не должна превышать 30 см для большего удобства.

Канал дымохода в коптильне должен находиться между топкой и коптильной камерой, которая находится немного выше топки. Оптимальный показатель восхождения – около 9 градусов.

Важные советы

При желании, в печь для коптильни можно поместить фильтр. Его сделать достаточно просто – под прутьями из проволоки в самом низу устанавливается металлический круг, обтянутый мешковиной. Место для фильтра необходимо предусмотреть изначально, поскольку для его крепления необходимо подготовить четыре металлических прута. После установки системы и непосредственно перед использованием фильтр нужно смочить дистиллированной водой.

Если вы хотите построить простую конструкцию, установка которой не займет много времени, тогда идеальный вариант для вас – коптильня из четырех стенок с одной дверью и отверстиями для монтажа металлических шестов. Под крышей из шифера необходимо предусмотреть пространство для зазоров, где будет установлена тяга. Не забудьте установить поддувало или оставьте пространство на 1 кирпич в нижней части коптильни, чтоб увеличить силу тяги во время копчения.

После завершения установки дымохода и дымового канала необходимо дать им просохнуть, после чего засыпать все землей до места, где начинается коптильная камера (высота этого слоя должна быть в районе 15 см).

Ввод в эксплуатацию

Когда коптильня будет готова, самое время ее испытать. Для этого нужно сделать следующее:

• Засыпьте опилки в специальное отделение. Идеальный вариант – ольха, древесина, традиционно используемая для копчения продуктов. Хороши также фруктовые породы деревьев – абрикос или вишня, например.
• Разожгите топку.
• Поместите на решетку или зафиксируйте на крючках продукты для копчения – рыбу или мясо.
• Закройте выходную трубу на крышке и дождитесь прогревания устройства. Изнутри печь должна наполниться дымом. Чтобы держать под контролем процесс, предусмотрите в конструкции термометр.
• Когда показатель температуры поднимется до 60 градусов, нужно открыть выходное отверстие в верхней части коптильни.
• Подождите полчаса, чтоб продукты как следует пропитались дымом. По истечении этого времени можно открыть дверку и осторожно достать содержимое. Мясо или рыба должны быть горячими и приобрести характерный золотистый цвет.
• Если в процессе испытания коптильни вы увидите, как из стенок выходит дым, значит, кирпичи в кладке не были замазаны достаточно плотно. Таким образом, вы сможете увидеть слабые места конструкции и вовремя устранить неполадки.

Как сделать большую коптилку из кирпича?

Если вы планируете сделать коптильню из кирпича большого размера, ее необходимо строить, словно маленький домик. Такая конструкция может включать в себя не только основные элементы, но и дополнительное место для дров, а также поддон для жира. Нередко большие коптильни дополняют мангалом, что делает постройку не только красивой, но и позволяет готовить больше вариантов вкусных блюд на природе.

В верхней части коптильни необходимо установить дымоход, оснащенный задвижкой для регулировки температуры и скорости дымового потока. Не забудьте смазать глиной дверцы и другие деревянные элементы, чтобы избежать возгорания в процессе готовки.

Коптильни большого размера можно делать одно или двухъярусными, горизонтального и вертикального типа. На просторах Сети можно найти немало чертежей различных коптильных печей, с помощью которых вы можете радовать себя и друзей настоящими домашними копченостями с неповторимым вкусом.

Вывод

Как видите, построить коптильню своими руками из кирпича непросто, однако вполне реально. Если тщательно проработать план конструкции и неукоснительно выполнять все этапы работ, можно построить надежную и удобную печь, которая прослужит вам много лет. Если в процессе работы у вас возникнут какие-то затруднения, вы всегда можете просмотреть внимательно видео о монтаже коптильни или обратиться за помощью или советами к профессионалам – строителям-укладчикам.

Коптильня из кирпича для любителя копченостей

Коптильня из кирпича для любителя копченостей

---

Содержание:

1. Виды коптилен
2. Подготовка к строительству
3. Отделка

Продукты в процессе копчения пропитываются бактериостатическим веществом дыма и подсушиваются. Коптильня из кирпича позволяет значительно увеличить срок хранения таких продуктов. Да и вкусовые качества копченостей из рыбы или мяса многим по нраву.

Виды коптилен

Копчение производят двумя способами: холодным (19-25 ^о) и горячим (45-120 ^о) дымом. Конструкция коптильни зависит от вида обработки продуктов.

Для холодного копчения между топкой и камерой предусматривают дымоход длиной от 1,5 до 4 метров, чтобы дым успел остыть. Процесс длится до семи дней. Продукты после такой обработки не портятся длительное время.

При копчении горячим способом очаг располагают прямо под камерой. Таким образом за несколько часов получают готовые копчености. Они более сочные и ароматные, чем после холодного копчения, но долго хранить их нельзя.

Подготовка к строительству

Часто коптильни из кирпича своими руками строят по готовым проектам. Можно найти варианты отдельно стоящей конструкции. При возможности сооружения большой печи, в ней объединяют мангал, коптильню, варочную плиту.

Совет! Для удобства работы сначала нужно подготовить чертежи. По ним легко посчитать количество требуемых материалов. Схемы порядовки помогут избежать ошибок при кладке кирпича.

Если готовые решения вам не пошли, сделайте свою разработку. Кирпичная коптильня своими руками построенная по собственному проекту станет предметом вашей гордости.

Изобразите план и внешний вид вашей печи спереди и с боков, поставьте размеры. Чтобы лучше представить себе будущую конструкцию, начертите вертикальные разрезы. На них покажите конструктивные элементы и разметьте кирпичные ряды.

При кладке всегда соблюдается правило перевязки швов. Стыки кирпичей по вертикали не должны совпадать в смежных рядах.

Совет! Для кладки своими руками новичкам рекомендуется начертить схему расположения кирпичей для каждого ряда (порядовку).

Сдвижка на полкирпича для перекрытия нижнего шва делается через ряд. Поэтому на порядовке показываются четные и нечетные ряды одной стены.

Площадку для барбекю из кирпича с коптильней нужно очистить от растительного слоя земли и выровнять. С помощью шнурка и колышков разметить габариты конструкции.

Для строительства коптильни используют красный печной или шамотный кирпич. Кладку выполняют на глиняно-песчаном растворе.

Пошаговая инструкция возведения простой коптильни

Операция	Описание
Устройство фундамента	В котловане глубиной 50 см устанавливается опалубка. На дно укладывают бутовые камни, оставляя расстояние между ними. Заливают цементно-песчаный раствор. Для верхнего слоя используют щебень фракции 10-15 мм. Поверхность выравнивают с помощью уровня. Для застывания бетона на две недели опалубку накрывают пленкой или мокрыми опилками от пересыхания.
Цоколь	Цоколь из двух рядов выполняется сплошным настилом. На готовом фундаменте укладывают два слоя гидроизоляции из рубероида или подобного материала. Первый ряд кирпичей укладывают насухо, сверяя габаритные размеры с чертежом. Второй ряд кладется на раствор.
Кладка стен	Коптильня кирпичная кладется на глиняно-песчаном растворе. Горизонтальность и вертикальность рядов проверяют строительным уровнем и отвесом каждые два ряда. Кладка ведется от угла к середине стены. Через два ряда укладывается арматура. Над пятым рядом устанавливают колосники. Для герметичности печи швы должны заполняться раствором полностью. Излишки с внутренней и наружной стороны сразу убираются кельмой.
Восьмой ряд	Уголки для перемычки над проемом поддувала и топки вмуровываются в стену. Дверцы в эти проемы устанавливаются в процессе кладки. Подняв стену до восьмого ряда, внутреннюю поверхность топки обкладывают огнеупорным или шамотным кирпичом.
Десятый ряд	В десятом ряду нужно делать выступы с внутренней стороны. На них будет укладываться ящик для опилок. Для этого в местах укладки половинки кирпича укладывается целый или 3/4 кирпич поперек стены с запуском внутрь печи.
Двадцатый ряд	В двадцатом ряду устанавливается перемычка над проемом коптильной камеры. Ее можно сделать из уголка или двух арматурных стержней. В следующем ряду заложите два-три стержня с расстоянием 30 см между ними поперек камеры. На них будут подвешиваться продукты.
Соединение дымохода с топкой	Перекрытие коптильной камеры делается из кирпича по металлическим уголкам. Для установки дымохода выкладывается опорная площадка. На нее крепится дымоход. Стык обмазывается глиняно-песчаной смесью.
Установка дверцы	Дверцу коптильной камеры делают из металла. Чтобы дым не выходил на улицу, ее размер должен соответствовать коробке. Применять полимерные прокладки не рекомендуется. При нагревании их запах может влиять на качество продуктов.
Завершение строительства	Строительство коптильни своими руками из кирпича завершается установкой зонтика наверху дымохода. Он защитит от попадания дождя в коптильную камеру. Через 2-3 дня производят пробный запуск печи. Во время горения топлива осматривают поверхности стен и стык с дымоходом. Места выхода дыма замазывают раствором.

Для тления опилок или стружки над топкой устанавливают металлический ящик. Над ним размещают поддон, в котором собирается стекающий жир.

Перед дымоходом нужно предусмотреть задвижки. Во время копчения ими регулируется температура и количество дыма.

Совет! Слой гальки или гранитного щебня, насыпанный на цоколь, и накрытый листом железа хорошо накапливает тепло. В золе от прогоревшего топлива можно запекать продукты, завернутые в фольгу.

Отделка

Коптильня кирпичная – своими руками построенная возле дома, требует отделки не только для декоративности. Кирпич – пористый материал, впитывающий атмосферную влагу. Копчение предусматривает подсушивание, а повышенная влажность в коптильной камере вызовет размокание продукта.

Во время копчения нижняя часть конструкции нагревается до 300 ^о, поэтому отделочный материал должен быть жаростойким. Для отделки коптильни используют облицовочный кирпич, керамическую плитку, натуральный камень.

Цена натурального камня превышает стоимость других материалов, зато декор получается эффектнее. Такое сооружение гармонично вписывается в любой ландшафт.

5 советов, как построить коптильню

Если вы хотите создать еще один проект для своего сада, который оценят члены семьи, то этот волшебный домик рядом с вашим сказочным садом — все, что вам нужно.

Любите копченый лосось? Если да, то я очень уверен, что вы хотите научиться строить собственную коптильню. Этот простой и увлекательный проект поможет вам получать более здоровую пищу каждый день! В этом посте вы найдете 5 советов, которые помогут легко понять, как построить коптильню.Лучше всего найти в Интернете несколько планов коптильни своими руками и посмотреть, как другие заставили их работать. Однако нет гарантии, что используемые детали будут доступны или доступны по цене для вас.

источник фото

В этом руководстве все будет в общих чертах. Идея заключалась в том, чтобы как можно дешевле построить курильницу для барбекю. Вы изучите стандартные процедуры, необходимые для создания функциональной коптильни. Оттуда вы можете немного поиграть в свое воображение и принять во внимание, какие материалы есть у вас под рукой или в магазинах рядом с вами.Здоровая еда и веселье!

# 1 — Начните с кирпичного ограждения

Вы когда-нибудь видели фундамент из бетонных блоков для дома или аналогичного сооружения? В этих блоках есть отверстия, похожие на квадраты с каждой стороны, с бетоном посередине. Более распространенное название для них — «шлакоблок», и, согласно HomeAdvisor.com, затраты составляют от 1 до 3 долларов за блок. Используйте эти блоки, чтобы защитить свою коптильню-барбекю. Это идеальный фундамент, к тому же его дешево и легко найти в любом городе или стране.Вам понадобится примерно две дюжины шлакоблоков, а это значит, что вы можете потратить более 72 долларов на фундамент своей коптильни. Перед их укладкой создайте поверхностный слой цемента на два-три дюйма глубже. Этот слой поможет предотвратить морозное пучение, что увеличит долговечность и устойчивость конструкции вашей коптильни. Теперь вам просто нужно придать шлакоблокам квадратную форму. Но вы должны оставить отверстие с одной стороны на уровне земли для дымовой трубы (также известной как дымовая труба).Эта труба присоединяется к очагу пожара и является подающей трубкой, по которой дым выходит из очага. Оттуда шлакоблочная конструкция служит дымоходом, направленным вверх.

источник фото

# 2 — Сборка Hot Box Далее вам нужно построить Hot Box.

Вы можете выбирать из множества различных материалов. Популярным вариантом является кедр, ведь его масла устойчивы к гниению. Некоторые люди будут использовать необработанные пиломатериалы с защищенным от непогоды уплотнением сверху.Другие могут пойти с базовым строительным пиломатериалом. В основном это вопрос бюджета и предпочтений, но всегда исследуйте материал, который вы планируете использовать, прежде чем вкладывать деньги. Подумайте о хот-боксе как о высокой собачьей будке, которая будет стоять на фундаменте из шлакоблоков. Вы можете улучшить дизайн своей коптильни, построив ее с более длинной крышей. Это дополнение позволяет хранить дрова под крышей вместо того, чтобы хранить их в более отдаленном месте. Просто раздвиньте крышу с одной стороны, а не с обеих.На крыше горячего бокса вы хотите установить настоящий дымоход. Этот небольшой компонент можно построить, сделав скворечник, заключенный в горячий ящик с небольшим отверстием для выхода дыма.

# 3 — Постройте пожарный ящик

Создайте пожарный ящик из своих бревен и обложите его кирпичами. Убедитесь, что он подсоединен к дымовой трубе, идущей от горячей камеры. Постройте или установите дверь в ящик для пиломатериалов, прежде чем заключать его в ограждение. Таким образом, можно полностью закрыть топку во время ее работы.Опять же, как и в случае с горячей камерой, вы должны создать слой цементного основания под топкой толщиной от двух до трех дюймов.

источник фото

# 4 — Сделайте вашу коптильню потрясающе

Пришло время для последних штрихов. Вам нужно будет закончить прикрепление всех пиломатериалов к вашему горячему ящику и к расширенной крыше, которая закроет ваши дрова. Вы можете построить небольшую площадку над кирпичной топкой, чтобы положить на нее дрова и соединить их с деревянными столбами, поддерживающими крышу.Затем постройте или установите на свой хот-бокс простую дверцу — вы можете дешево купить петли, ручку и простой металлический скользящий замок. Здесь вы найдете разные типы коптильни и планы коптильни.

источник фото

# 5 — Установка системы подвесных стеллажей И наконец

Вы хотите улучшить функциональность коптильни, установив столбы горизонтально возле потолка, чтобы подвешивать мясо. Количество полюсов, которые вы должны установить, будет зависеть от размера вашего горячего бокса.

В зависимости от того, сколько вы хотите коптить, вы можете построить собственную коптильню или приобрести коммерческое помещение. Поскольку коптильни обычно располагаются на открытом воздухе, вам следует проверить, применяются ли какие-либо местные постановления или правила пожарной безопасности, прежде чем начинать строительство каких-либо новых сооружений.

Для большинства обычных самодельных коптильни вы можете установить стеллажи на двух разных уровнях высоты. Это означает, что вы можете повесить мясо примерно на верхнюю часть горячего ящика, а также вокруг его средней части.Вы можете немного пофантазировать с тем, как установить подвесные стойки, вместо того, чтобы просто фиксировать столбы на месте. Этот дополнительный шаг рекомендуется, так как вы можете изменить расстояние между столбами в зависимости от мяса, которое вы курите. Протяните кусок бревна спереди назад и вырежьте траншеи, чтобы внутрь поместились деревянные шесты. Вы легко можете освободить место для полдюжины и более столбов. Если вы развешиваете более тонкое мясо, например, бекон, вы можете использовать больше гвоздей, в то время как более толстое мясо, такое как стейк, может занять больше места и в результате будет использоваться меньше шестов.

источник фото

Совет: Используйте раствор в качестве герметика На некоторых этапах этого проекта вам потребуется использовать герметик. Например, пустые места в шлакоблоках следует залить раствором. В среднем строительный раствор стоит от 5 до 7 долларов за квадратный фут. Этот герметик можно использовать, чтобы удостовериться, что дымовая труба прилегает заподлицо с обеих сторон — там, где она соединяется с кирпичной топкой и горячей коробкой из шлакоблока. Совет: соответственно бюджет. Смета расходов, представленная в этом руководстве, очень расплывчата.Фактическая стоимость постройки собственной коптильни будет варьироваться в зависимости от материалов, которые вы используете, и стоимости этих материалов в том месте, где вы живете. В среднем американцы сообщают, что строительство собственной коптильни обходится им в сумму от 150 до 250 долларов, но при более изысканных требованиях эта стоимость может легко удвоиться.

Заключение

Научиться построить коптильню не очень сложно. Это проект «сделай сам», который вы могли бы сделать со своим ребенком-подростком. Фактически, даже домохозяйка могла бы справиться с этим за выходные без особых хлопот.Это тоже будет отличным подарком — не бойтесь, одни уик-энд тяжелой работы окупаются каждое лето!

источник фото

источник фото

источник фото

источник фото

источник фото

источник фото

источник фото

Как сделать курильницу из кирпичей | Руководства по дому

Многие поклонники барбекю сходятся во мнении, что немногие вещи имеют такой же вкус, как качественное копченое мясо.Для многих людей создание собственной коптильни считается задачей не по средствам, но вы можете сделать коптильню из кирпичей — или, точнее, шлакоблоков — для чего потребуется не более 20 минут времени на настройку без раствора. . Кирпичи просто укладываются в стопку, позволяющую создать большую камеру для копчения, где мясо можно положить на металлические сетки или подвесить на палках, пока они коптятся.

Обработайте участок земли садовыми граблями, пока не получите ровную площадку размером не менее 32 на 64 дюйма.

Уложите восемь бетонных брусчатки размером 16 на 16 дюймов на землю двумя рядами по четыре брусчатки в каждом. Приложите брусчатку вплотную друг к другу, чтобы между ними не было зазора.

Поместите два шлакоблока встык вдоль одного длинного края подушки асфальтоукладчика, начиная с заднего угла (отверстия для раствора должны быть ориентированы вертикально), против ветра от желаемого места топки. Поместите еще два шлакоблока, чтобы они соответствовали друг другу на противоположной стороне площадки, затем один поперек конца, чтобы сформировать большую U-образную форму.Положите еще один блок поперек проема U-образной формы, чтобы завершить квадрат первого прохода дымовой камеры, но расположите отверстия для раствора этого последнего блока горизонтально, чтобы дым мог проникать в камеру.

Расположите второе скопление блоков над первым, с двумя блоками вдоль заднего края, по одному с каждой стороны и два спереди, обращенных к топке. Отрегулируйте положение одиночного блока с каждой стороны так, чтобы блок был смещен на 1 дюйм наружу от центра дымовой камеры.

Выровняйте еще четыре слоя в шахматном порядке, чтобы никакие стыки не были сплошными между слоями, регулируя блок с каждой стороны только ровных слоев наружу от центра на 1 дюйм каждый, чтобы закончить коптильную камеру. Осмотрите внутреннюю часть топки, чтобы убедиться, что нет места для выхода воздуха между любыми блоками, при этом единственными отверстиями являются нижний воздухозаборник, обращенный к топке, и отверстие в верхней части дымовой камеры.

Поместите блок перпендикулярно переднему краю дымовой камеры на брусчатку (отверстия для раствора должны быть ориентированы вертикально).Совместите правую грань блока с левым краем левого отверстия для раствора на входе в дымовую камеру. Расположите второй блок на одной линии с концом первого блока, затем сделайте второй ряд из двух блоков справа от воздухозаборника дымовой камеры.

Расположите три шлакоблока горизонтально поперек блоков, которые вы положили на предыдущем шаге, чтобы закрыть топку глубиной 24 дюйма.

Поместите кусок расширенной металлической планки размером 16 на 18 дюймов на 1 дюйм поперек двух смещенных блоков на втором участке внутри коптильной камеры, чтобы создать полку.Поместите вторую полку на смещении четвертого блюда в коптильной камере или используйте 18-дюймовые куски пиломатериалов два на два дюйма, чтобы перекрыть камеру для подвешивания мяса.

Поместите пару деревянных досок два на два дюйма длиной 32 дюйма в верхней части отверстия дымовой камеры и установите кусок фанеры толщиной 20 на 20 дюймов поперек отверстия. доски, служащие колпаком дымохода для коптильной камеры.

Разведите небольшой дымный костер внутри топки, достаточно близко к задней части коробки, чтобы большая часть дыма попадала в дымовую камеру через отверстие в задней части топки.Отрегулируйте расположение и размер костра, а также фанеру на верхней части коптильного ящика, чтобы контролировать количество дыма в камере.

Ссылки

Советы

• Вы можете использовать бетонную плиту в качестве основы для курильщика, если вы не хотите укладывать грунт в качестве основания.
• Для разных региональных вкусов попробуйте поджечь в курильщике гикори или мескит.

Предупреждения

• После того, как вы достали мясо из коптильни, убедитесь, что оно было приготовлено до соответствующей внутренней температуры, или завершите приготовление мяса в духовке, чтобы довести его до нужной температуры перед подачей на стол.Недостаточно приготовленное мясо может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.

Писатель биографии

Крис Бейлор пишет на различные темы, уделяя особое внимание деревообработке, с 2006 года. Вы можете увидеть его работы в таких публикациях, как «Consumer’s Digest», где он написал «Лучшие покупки для электроинструментов за 2009 год» и Лучшие покупки для аппаратов высокого давления 2013 года.

Строим уличную печь | MOTHER EARTH NEWS

Эту уличную каменную печь на дровах, сделанную своими руками, можно использовать четырьмя способами: запекать, готовить на гриле, готовить и коптить.Какими бы ни были ваши кулинарные потребности, наша уличная плита / духовка / гриль / коптильня справится с этим благодаря сменным решеткам для гриля и поверхности сковороды. Если вы хотите приготовить стейки или рыбу на гриле, используйте решетку для гриля. Если вы хотите испечь хлеб, наденьте стальную сковороду, сложите сверху несколько кирпичей, чтобы сохранить тепло, и добавьте дверцу, чтобы удерживать тепло. Если вы хотите использовать плиту, просто наденьте металлическую пластину (или сковородку) поверх топки.

Редакторы MOTHER EARTH NEWS и я хотели разработать высокоэффективную многоцелевую печь, которая использует мало дров (или древесного угля) и сохраняет тепло для выпечки и приготовления пищи.Итак, мы включили толстый изоляционный слой из легкого перлита / цемента между топкой и окружающим бетонным блоком, а также установили съемную дверь. Такая конструкция удерживает тепло в топке там, где это необходимо. (Перлит — это пористое белое вещество, которое часто встречается в почвах для горшечных культур. Вы можете купить этот добытый минеральный продукт в садовых центрах.)

Вы можете построить уличную печь поэтапно, по несколько часов за раз. (Между некоторыми этапами потребуется несколько дней.) Перед тем, как начать строительство, ознакомьтесь с местными строительными нормами.Духовка сделана из материалов, которые можно купить в местных строительных или строительных магазинах. Вы также можете найти некоторые материалы на свалке. (См. Список материалов и схему здания). Подробные инструкции по сборке уличной кирпичной печи приведены ниже. Даже если вы используете его только для выпечки хлеба, вы можете сэкономить достаточно денег за год, чтобы заплатить более 300 долларов.

В идеале печь должна иметь удобную высоту с бетонными столешницами с каждой стороны, а также крышей для защиты от атмосферных воздействий.Бетонные блоки мы покрыли плиткой, в первую очередь из эстетических соображений, но вы можете нанести штукатурку на блоки или просто покрасить их. Также удобно иметь рядом уличную раковину и место для хранения вещей.

Для достижения температуры выпечки от 450 до 500 градусов по Фаренгейту для нашей уличной печи требуется огонь в топке в течение от 45 минут до одного часа. Или, если вы хотите приготовить на гриле, вы можете начать менее чем за полчаса. Для сравнения, на то, чтобы разогреть глиняную глиняную печь до нужной температуры выпечки, может потребоваться около трех часов.На это уходит много времени и дров, а если вы часто пользуетесь духовкой, то это действительно неплохо. Огнеупорный кирпич, используемый в нашей печи, нагревается быстрее, чем глина, потому что его более высокая плотность делает его более эффективным отводом тепла.

Еще один ключевой элемент дизайна — размер топки — не слишком маленький, не слишком большой, но в самый раз. Топки правильного размера быстро нагреваются, улучшают сгорание, производят меньше дыма и дольше остаются горячими. Мы измерили листы для печенья, формы для хлеба, средние и большие жаровни, консервные банки и формы для выпечки, чтобы получить оптимальный размер топки: 13 дюймов в ширину, 28 дюймов в глубину и 13 1/2 дюймов в высоту.

Хлеб! Пицца! Барбекю!

Если вы любите готовить, вам понравится эта плита. Наша любимая кулинарная техника предполагает быстрое последовательное приготовление блюд во время ужина. Нам нравится начинать с пиццы, когда в духовке около 500 градусов. Пицца печется примерно за три минуты. После этого духовка остынет до 350-400 градусов — идеально подходит для выпечки хлеба. (Температура воздуха в духовке на мгновение падает, когда вы открываете дверцу, но кирпич все еще горячий и сохраняет температуру.) Иногда на этом этапе мы добавляем немного картофеля, если хотим печеный картофель. Когда хлеб готов примерно через час, мы выпекаем различные сочетания овощей (а иногда и десерт). С одного обжига можно испечь много еды. А если вы хотите добавить тепла — например, чтобы испечь лишние буханки хлеба — просто держите небольшую кучку углей, горящую в задней части печи.

Еще один эффективный метод — приготовление мяса и овощей на гриле перед фазой запекания.

В наш план входит решетка для гриля на средней высоте духовки для приготовления пищи на гриле ближе к углям.Эта решетка для гриля добавляет дополнительное пространство для выпечки, почти вдвое увеличивая объем духовки. В нем также предусмотрено место для лотка с водой для рецептов хлеба, требующих пара.

Уличная печь — это супер-барбекю! Около 95 процентов дыма уходит в дымоход после того, как огонь разгорится, что делает приготовление на гриле приятным. Есть две поверхности для гриля (одна сверху и одна посередине). Тепло остается устойчивым с минимальными усилиями. А если вам нравится больше контролировать температуру гриля, отрегулируйте заслонку и добавьте дверцу.

Духовка-коптильня

Уличная печь обеспечивает основные требования к хорошему курильщику: она хорошо сохраняет тепло, а заслонка и вентиляционное отверстие в изолированной дверце позволяют контролировать поток воздуха. Используйте решетку для гриля (полка посередине) для хранения продуктов. Держите на небольшом огне и готовьте до готовности. В отличие от многих курильщиков, в эту печь легко помещаются большие куски мяса (даже дичи).

Консервирование летом

Использование печи для консервирования позволяет сохранить тепло в доме в самые жаркие времена года, когда созревает много овощей.Просто закройте дверцу духовки и поставьте стальную пластину на духовку, чтобы использовать варочную панель. Вы также можете использовать плиту для тушения, жарки или чего-нибудь еще, для чего вы бы использовали обычную плиту.

Установка консервной банки на гриле вместо плиты еще более эффективна, потому что огонь нагревает консервную машину напрямую, а не передает тепло через стальную пластину.

Приготовление в голландской духовке

В дополнение ко всем остальным способам приготовления, вы можете готовить в голландской печи, размещенной внутри топки.Приготовление в голландской печи идеально подходит для тушеного мяса, перца чили, жаркого, некоторых видов хлеба и булочек, бобов и некоторых десертов. Более эффективно использовать голландскую печь внутри уличной печи, чем на улице на костре, потому что для этого требуется меньше угля.

Почему бы не глину вместо кирпича?

Мы выбрали наши материалы после обстоятельного обсуждения с несколькими экспертами по уличным печам, включая Джона Гулланда, Кико Дензера, Кэрол Мак и Джона Стюарта. Я люблю использовать земляные материалы, такие как глиняная штукатурка, саман и земляные полы, но уличная печь несколько уязвима для элементов.Хотели прочную печку. Наша каменная печь должна прослужить на много лет дольше, чем земляная печь. Земляную печь на открытом воздухе можно легко повредить или разрушить проливной дождь, снег, мороз или даже термиты.

Печь практически не требует ухода. Не нужно удалять жир из духовки, потому что он просто сгорит в следующий раз, когда вы воспользуетесь ею.

Духовка на открытом воздухе сразу же получила одобрение моей свекрови. Она признала его практичность и вся улыбалась. Стоимость постройки уличной печи: 300 долларов.Утверждение свекрови: бесценно.

---

Построй

Дровяная печь не только универсальна, но и проста в сборке. Следуйте этим подробным инструкциям о том, как построить плиту, и примерно через две недели вы будете готовы приступить к приготовлению на гриле, приготовлению пищи, запеканию и копчению.

Выбор места

Выбор правильного места для вашей печи важен для удобства и оптимизации ее использования. Поместите его рядом с вашей кухней в помещении, чтобы сэкономить много шагов, но учитывайте направление преобладающего бриза, чтобы дым не дул в сторону вашего дома или открытой обеденной зоны.Для достижения оптимальных результатов поверните дверцу печи с подветренной стороны. Также обратите внимание на уединение, атмосферу, адекватный дренаж и место для дров и принадлежностей для разжигания огня. Дополнительные соображения могут включать в себя достаточное пространство для покрытия (настоятельно рекомендуется), обеденную зону, дополнительные столешницы и любые другие дополнительные услуги, которые могут вам понадобиться.

Бетонный фундамент

После того, как вы выбрали и очистили свой участок, постройте фундамент для поддержки печи. Недорогой фундамент из щебня рекомендуется для большинства ситуаций.Специфика может варьироваться в зависимости от климата и почвенных условий, но траншея для щебня обычно имеет глубину от 18 до 24 дюймов и заполнена гравием или гравием и камнем. Если вы строите печь в суровом климате с сильными циклами замораживания-оттаивания, добавьте французский водосток (небольшую долину, заполненную камнями), чтобы удалить влагу. При необходимости приподнимите строительную площадку, чтобы избежать проблем с влажностью.

В качестве фундамента из каменной траншеи мы использовали куски переработанного битого бетона, также известного как «урбан бетон», вместо камня.Лучше всего подойдут куски бетона из плоских перекрытий, например тротуары и проезды. Их можно переработать и сложить как камень. Сложите их слоями до самого верха траншеи. Заполните зазоры гравием, а затем утрамбуйте.

Сверху траншеи для щебня вылейте бетонную подушку размером 3 1/2 дюйма на 40 дюймов на 40 дюймов. Это создаст прочный ровный фундамент для вашей печи. Убедитесь, что подушка ровная и квадратная. (Мы вылили бетонный пол для нашей летней кухни вместо небольшой выравнивающей площадки, но концепция та же.)

Основание из бетонных блоков

Следующим шагом является строительство основания из бетонных блоков высотой в два яруса с армированием лестницей (проволочная сетка, предназначенная для увеличения прочности и предотвращения растрескивания) между каждым рядом. При необходимости используйте блоки размером 4 на 8 на 16 дюймов с несколькими половинными блоками. Обязательно укладывайте блок как можно более отвесно, прямо и под прямым углом. Дайте высохнуть в течение двух дней или около того, чтобы набраться силы.

Засыпьте основание гравием или смесью песка и гравия. Заполните основу двумя 6-дюймовыми слоями, аккуратно утрамбовывая каждый слой.Будьте осторожны с утрамбовкой, чтобы не повредить стыки бетонных блоков. Все, что вы пытаетесь сделать, это уладить материалы.

Завершите основание, заливая 4-дюймовым слоем легкого цемента на уровне верхней части блочного основания. Это создает прочный изолированный слой под топкой. Перлит идеально подходит для таких применений с высокой температурой. (По данным Института перлита, перлит используется для изготовления поленьев для газовых каминов.) Перлитная смесь для основы: 1 1/3 мешка цемента, 13 фунтов перлита и вода.Эта богатая цементом смесь достаточно прочна, чтобы выдержать тяжелую нагрузку огнеупорных кирпичей и столешницы, а также изолировать топку от массы внизу. Дайте бетону застыть в течение четырех-пяти дней.

Очаг и топка из огнеупорного кирпича

Примерно через пять дней легкий бетон должен достаточно затвердеть, и можно начинать строительство топки из огнеупорного кирпича. Поместите полудюймовый слой мелкого чистого песка поверх легкого цемента. Мы просеивали собственный песок (одно ведро на два галлона) через мелкую сетку.Используйте линейку, чтобы сделать ее как можно более ровной. Точное выравнивание — критический шаг, определяющий точность топки.

Первый слой огнеупорного кирпича создает очаг. Стандартный размер огнеупорного кирпича составляет 2 1/2 дюйма на 4 1/2 дюйма на 9 дюймов. Передний ряд огнеупорных кирпичей перпендикулярен другим огнеупорным кирпичам и выступает на 2 дюйма за пределы бетонного блока. Это позволяет легко подмести уголь и золу в ведро. Мы добавили полудюймовые прокладки для бетонной доски под передний край для устойчивости, где будет падать песок.

Все огнеупорные кирпичи размещаются без раствора, поэтому они могут свободно расширяться и сжиматься. Техника размещения включает в себя осторожное скольжение каждого огнеупорного кирпича прямо вниз — один против другого — на место, чтобы избежать зазоров. После того, как первое блюдо будет установлено, используйте конец рукоятки молотка, чтобы постучать по любым выступам, пока все огнеупорные кирпичи не будут на одном уровне друг с другом.

Измерьте переднюю часть основания и найдите центр, который должен быть примерно в 20 дюймах с каждой стороны. Начните первый слой огнеупорных кирпичей, положив по два кирпича по обе стороны от центра основания, убедившись, что кирпич нависает над лицевой стороной примерно на 2 дюйма.(Первый слой огнеупорных кирпичей должен находиться на расстоянии 8 1/2 дюймов от задней части и 11 дюймов от боковой стороны основания — если вы следуете диаграмме, а не фотографиям.)

В последнюю минуту я принял решение удлинить топку на 4 1/2 дюйма (ширину одного огнеупорного кирпича). Оглядываясь назад, возможно, это был не лучший выбор, потому что теперь у нас минимальная изоляция на задней части топки. Мой совет — использовать на один ряд огнеупорных кирпичей меньше, чем показано на фотографиях. Таким образом, в очаге будет 14 огнеупорных кирпичей, а не 16, как показано на фотографиях.На чертеже показан рекомендуемый подход, а приведенный ниже список материалов основан на этой меньшей топке.

Продолжайте складывать огнеупорные кирпичи по бокам топки. Они складываются по краю, как показано. Топку легко построить, а кирпичи можно сложить примерно за час. Вы можете встретить несколько огнеупорных кирпичей неподходящего размера. Купите несколько дополнительных, чтобы у вас были запчасти. Важно, чтобы все было ровно, ровно и ровно, а все огнеупорные кирпичи должны были быть на одном уровне и без зазоров.

Стальная полка

Если у вас нет опыта сварки и резки металла, возможно, вы захотите, чтобы металлические детали изготавливались в механической мастерской. В противном случае для этого этапа вам понадобятся сварщик и резак.

На этом месте вы можете поставить стальную полку (перемычку для дымохода) на место. Он имеет размеры 14 3/4 дюйма на 18 дюймов на 1 1/2 дюйма (высота сторон — 1 1/2 дюйма) и изготовлен из стали толщиной в четверть дюйма. Самым важным измерением является внутренняя ширина, которая для нашей полки составляла 14 1/4 дюйма.Это позволяет огнеупорным кирпичам идеально ложиться, не разрезая их. Стальные детали соединяются шестью точечными сварными швами: по три с каждой стороны снизу, чтобы они не мешали укладке огнеупорного кирпича. Резаком вырежьте в центре отверстие диаметром 6 дюймов для дымохода. Установив стальную полку на место, заподлицо с каждой стороной, установите оставшиеся огнеупорные кирпичи на место, чтобы сформировать основание дымохода.

Бетонный блок — верхняя половина

Чтобы сформировать внешнюю часть печи, установите оставшиеся два ряда бетонных блоков (с усилением лестницы между рядами), стараясь не ударить огнеупорные кирпичи.Вокруг отверстия топки (где бетонные блоки встречаются с огнеупорными кирпичами) оставьте пространство в восемь дюймов, чтобы учесть расширение и сжатие. Мы временно сложили CEB (блоки из спрессованной земли) внутри топки, чтобы они оставались на месте. Кирпичи тоже подойдут. Дайте блоку высохнуть в течение двух-трех дней.

Вам понадобится угловая шлифовальная машина или пила для мокрой резки, чтобы разрезать несколько бетонных блоков вокруг передней части топки. Оба инструмента справятся со своей задачей, но я предпочитаю угловую шлифовальную машину из-за ее низкой стоимости, простоты использования и универсальности.(Вы также можете арендовать один для этого проекта.) Мы использовали его, чтобы вырезать CEB для стены за нашей кухней, стальной арматуры, плитки и бетонных блоков. Мы даже использовали его для шлифования и шлифования деревянных шестов для покрытия и шлифования краев наших бетонных столешниц и сковороды. Это окупилось на этой единственной работе.

Легкий цемент

Теперь вы можете заполнить пространство между топкой и бетонным блоком легким цементом. Для этого мы использовали перлит с более высоким содержанием перлита, чтобы обеспечить максимальную изоляцию вокруг топки (прочность на сжатие в этой части не так важна).Перлитовая смесь для верхней половины: два мешка цемента и чуть меньше 26 фунтов перлита. (Мы сэкономили небольшую сумму для утепленной двери и основания дымохода.) Дайте высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем продолжить.

Бетонная столешница

Следующим шагом будет сборка столешницы. Мы выбрали заливные бетонные столешницы из-за их прочности и устойчивости к тепловым и влажным повреждениям. Например, нам не о чем беспокоиться, если на кухню проносится дождь. Прочность важна, поэтому мы можем прикрепить измельчитель зерна к столешнице, а это очень важно, если вы собираетесь выпекать полезный хлеб.Наша конструкция столешницы удерживает огнеупорные кирпичи на месте. Хотя обычно используются подставки под горячее, нам не нужно беспокоиться о том, чтобы поспешно поставить горячие сковороды или иным образом чрезмерно беспокоиться о том, чтобы повредить поверхность. Плитка тоже очень практична, но мы использовали ее по бокам печи и хотели чего-то другого сверху. Камень — еще один хороший выбор, но слишком дорогой для нашего бюджета.

Мы искали недорогой способ изготовления бетонных столешниц и пришли к довольно хорошему решению за небольшую часть стоимости столешниц на заказ — около 20 долларов вместо 2000 долларов.(Эта стоимость указана для 12 1/2 линейных футов 25 1/2 дюймовых столешниц.)

Мы использовали 100-процентный лом для формования, около половины мешка цемента, несколько четверть-дюймовых арматурных стержней и тюковую проволоку, песок, гравий и пигмент на основе оксида железа. Формы состояли из остатков цементной доски толщиной восемь дюймов и обрезков древесины. Мы разместили арматуру в виде сетки, а затем залили сверху бетоном. Создайте пространство в восемь дюймов между дымоходом и столешницей с помощью съемной прокладки, чтобы учесть расширение и сжатие. При укладке бетона мы использовали инструмент для обрезки кромок, чтобы скруглить края.Пигмент был растерт на поверхности, когда бетон начал схватываться. Чтобы создать красивый цвет, нужно лишь немного разбрызгать туда и сюда пигмент. После того, как через три дня были сняты формы с форм и подкрашены края, мы нанесли на края «краску» из оксида железа, смешанного с водой. Возможно, вы захотите потратиться на дополнительные 10-20 долларов и добавить пигмент ко всей смеси, чтобы сделать бетон цельного цвета.

(Полная информация о создании ваших собственных монолитных бетонных столешниц будет доступна в будущем.)

Дымоход печи

Построить дымоход несложно. В пределах досягаемости имеется заслонка для контроля воздушного потока и экономии дров; открывайте ее, когда разводите огонь, и закрывайте во время выпечки, чтобы весь жар не попал в дымоход. Колпачок наверху дымохода защищает от дождя и снега, а пыльник (или воротник) вместе с небольшим количеством силикона герметизирует соединение на крыше. Дымовая труба разделена на секции для облегчения снятия и очистки. Зазор между дымоходом и основанием дымохода заполняется легким цементом.

Плитка для облицовки

Плитка — это отличный отделочный материал, который выдерживает множество злоупотреблений, но при этом красиво выглядит. Вы можете проявить творческий подход с плиткой, и это хорошее соотношение цены и качества. Чтобы определиться с цветом, принесите домой образцы из магазина и посмотрите, что лучше всего смотрится. Возможно, вы захотите заранее выбрать плитку и немного отрегулировать размер печи, чтобы она идеально вписывалась в нее. Вы можете настроить размеры стыков бетонных блоков, чтобы плитка идеально ложилась, а также сократить объем ее резки. Также можно нанести штукатурку на бетонные блоки или просто покрасить их.

Для укладки плитки сначала очистите блочную стену от остатков бетона. Используйте ткань для защиты пола. Выровняйте плитку, чтобы определить равномерный интервал. Проведите горизонтальную линию вокруг печи в качестве ориентира для первого ряда. (Мы начали с основания спереди.) Смешайте ведро раствора, смажьте водой обратную сторону каждой плитки (или замочите плитку в воде) и затереть шпателем примерно три восьмых дюйма раствора с помощью остроконечного шпателя. Сужайте края и слегка вдавливайте каждую плитку на место. Проверьте выравнивание в каждом направлении.Несколько легких ударов ручкой шпателя надежно закрепят плитку на месте. Еще раз проверьте наличие отвеса, уровня, ровного расстояния и убедитесь, что плитка находится в той же плоскости, что и плита. Это помогает периодически менять угол обзора и вид вдоль поверхности.

Дайте плитке немного застыть, а затем нанесите раствор на швы с помощью резиновой терки. Делайте по одной секции, разглаживая стыки и поэтапно очищая поверхности губкой. Выдавите из губки лишнюю влагу, чтобы швы не ослабли из-за попадания слишком большого количества воды в раствор.Не забудьте оставить зазор в восемь дюймов между плиткой и огнеупорным кирпичом для расширения и сжатия.

Решетка для копчения

Все, что вам нужно, чтобы превратить уличную духовку в коптильню, — это решетка для гриля (или обычная решетка для духовки) примерно (на середине высоты) в топке. Просто просверлите четыре отверстия в кирпичной кладке топки, вставьте в отверстия стальные штифты и добавьте полку. Вы также можете подвесить поддон к решетке с помощью проволоки. Термометр для духовки полезен для того, чтобы проверять правильную температуру на протяжении всего процесса копчения.

Решетка и сковорода для гриля

В уличной духовке используются решетка для гриля и противень одинакового размера, что позволяет использовать несколько функций приготовления. Просто замените один на другой, в зависимости от того, как вы готовите. Для жарки, запекания или варки используйте стальную сковородку толщиной четверть дюйма. Для запекания положите на сковороду кирпичи или бетонные блоки, чтобы сохранить тепло. Еще одна приятная особенность — добавление решетки на дне топки, чтобы немного приподнять сковороды, улучшить циркуляцию воздуха и уменьшить возгорание.Еще одна дополнительная функция энергосбережения — добавить прокладку для плиты, чтобы запечатать решетку и предотвратить утечку воздуха.

Дверца духовки

Дверца — это ключевой элемент, необходимый для выпечки. Мы построили изолированную дверь толщиной 2 дюйма из стали толщиной 16 дюймов, заполненной перлитом. Это еще одна функция экономии дров. Передняя часть двери образует выступ, который нависает над отверстием топки примерно на полдюйма, чтобы уменьшить утечку воздуха. Большая деревянная ручка не сильно нагревается и позволяет устанавливать и снимать дверь одной рукой.Петли отсутствуют; дверь встает на место. Мы добавили регулируемое вентиляционное отверстие для контроля воздушного потока и покрасили дверь термокраской. Исходя из нашего опыта, отверстие диаметром 1 3/4 дюйма в двери кажется идеальным размером. Если вы предпочитаете более простой метод изготовления двери, сделайте толстую дверь из твердых пород дерева с куском металла внутри, оставив воздушный зазор примерно в четверть дюйма между деревом и металлом. Для более плотного прилегания можно сделать кромку канавкой. Также было бы неплохо встроить в дверь термометр.

Зажигай!

Подождите несколько дней, пока плитка не затвердеет, прежде чем топить печь в первый раз. Мы начали с небольшого пожара и постепенно, один пожар в день, разводили все более крупные костры, чтобы вытеснить оставшуюся влагу.

Самый быстрый способ разжечь огонь

Положите по два куска дров диаметром 2 дюйма с каждой стороны топки. Добавьте мятую газету между ними и положите сухие палочки поверх газеты на двухдюймовые куски дров.Добавьте сверху еще веточек (размером с мизинец) крест-накрест. Не кладите сначала слишком много дерева, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Перед тем, как разжечь огонь, приготовьте все необходимое: небольшие расколотые растопки и куски дров или древесного угля от 1 до 2 дюймов.

Откройте заслонку и вентиляционное отверстие в двери. Зажженная свеча поможет быстро разжечь огонь. Добавляйте растопку через три-четыре минуты, когда веточки загорятся. Примерно через 5 минут добавьте более крупные кусочки. Подождите 5 минут и наполовину закройте демпфер и вентиляционные отверстия.

Советы по использованию уличной духовки

• Протрите очаг влажной тряпкой на палке, чтобы создать пар для улучшения некоторых видов хлеба.
• Лучшие породы дерева: пекан и вишня (слишком много гикори или мескита может сделать пищу горькой). Apple тоже работает хорошо, но вам нужно будет найти то, что доступно в вашем районе.
• Готовьте сбоку, чтобы не стоять прямо перед топкой (так удобнее).
• Печь может нагреться до 400 градусов всего за 15-20 минут, в зависимости от того, как разводится огонь.Кто-то может предпочесть подождать и позволить огнеупорному кирпичу накопить больше тепла, но вы можете начать готовить прямо сейчас.
• Крытая форма для выпечки отлично подходит для приготовления хлеба. Он удерживает влагу внутри контейнера, которая превращается в пар и создает легкий, пористый, влажный хлеб с максимальной просторностью.
• Во время выпечки держим небольшой огонь в задней части топки. Это поддерживает постоянный нагрев и позволяет нам выпекать и готовить на гриле несколько блюд. Время от времени переставляйте (переворачивайте) еду, чтобы не пригореть.
• Накройте десерты оловянной фольгой или крышкой, чтобы предотвратить появление нежелательного запаха дыма. Тот же ароматизатор, который придает блюдам на гриле великолепный вкус, может испортить вкус десертов.
• По окончании приготовления последний шаг — вычерпать угли и облить их водой. Мы используем самодельный древесный уголь, а это значит, что после высыхания его можно будет использовать повторно.
• Наш дешевый термометр для духовки затянулся дымом после нескольких использований. (Дым попал внутрь термометра.) Хороший термометр должен прослужить намного дольше.Лучше всего, наверное, поставить в дверь термометр. Это позволяет легко контролировать температуру в салоне, не открывая дверь (что позволяет очень быстро отводить много тепла).
  Настольная щетка (с натуральной щетиной, а не из пластика) очень удобна для выметания золы перед плитой. Чтобы не поджечь щетину, сначала удалите угли черпаком. Также хорошо подойдет метла-венчик.

---

Для этого проекта нет планов рисования линий. Диаграмма и список материалов — все, что у нас есть для этого.

Но вот подсказка. На схеме показан вариант духовки в разрезе, который точно разделяет духовку пополам. Итак, если вы видите два огнеупорных кирпича в передней части дна духовки, всего будет четыре кирпича в передней части.

---

Инженер / подрядчик Оуэн Гейгер является со-разработчиком earthbagbuilding.com и часто использует натуральные строительные материалы.

---

Первоначально опубликовано: апрель / май 2010 г.

Как сделать самодельный курильщик на заднем дворе и основные преимущества

Раньше в каждом доме на заднем дворе был курильщик.Это было домашнее блюдо, и люди использовали его как курильщики еды и мяса, чтобы сохранить еду, которую они делали сами. Со временем люди забыли об этом и стали придерживаться гриля для барбекю. Это был естественный выбор, поскольку они были более портативными и удобными. Однако в наши дни люди все больше начинают ценить вкус копченостей. Сегодня мы рассмотрим, как сделать курильщик на заднем дворе своими руками, и увидим несколько его преимуществ.

1. Коптильня из шлакоблоков

Альтернативой домашнему курильщику на заднем дворе является изготовление коптильни из шлакоблока.Для начала нужно сложить несколько рядов блоков. Топку надо искать снаружи. Снизу установить трубу для дыма. Сам корпус курильщика должен быть сделан из кедра. Эта древесина содержит натуральные масла, предотвращающие гниение, поэтому вам не о чем беспокоиться. Затем соорудите вытянутую крышу, которая также закроет огонь, установленный рядом с коптильней. Не забудьте установить дымоход, чтобы выходил лишний дым.

Последнее, что вам нужно сделать, это построить топку.Для этого самодельного плана курильщика на заднем дворе вам нужно взять кирпич и построить его. Подключите его к трубе, которую вы установили ранее. Было бы неплохо обзавестись дверцей для топки, чтобы она закрывалась, когда вы ею пользуетесь. Установите дверцу и на самом курильщике. Этот тип домашнего копчения на заднем дворе идеально подходит как для горячего, так и для холодного копчения, так что это хороший вариант.

2. Шлакоблок с кирпичным пожарным домом

Если вы выберете самодельную курильщика для заднего двора из угля, вы можете выбрать этот вариант.Пожалуй, самый прочный вариант — коптильню, полностью сделанную из шлакоблоков, построить не так уж и сложно. Первое, что вам нужно сделать, это выкопать фундамент размером 6 на 8 футов под цементный нижний колонтитул. Лучше, если вы сможете поднять курильщика как можно выше, чтобы дым проникал сквозь пол. Засыпьте фундамент грунтом.

Далее кладем 12 рядов шлакоблоков поверх закопанных. Для дополнительной устойчивости сделайте металлическую крышу с уклоном, позволяющим устанавливать регулируемые вентиляционные отверстия.Если вы хотите пойти дальше, вы можете установить цифровой термометр, а также ареометр, чтобы контролировать атмосферу внутри. Убедитесь, что вы можете прочитать их снаружи.

Наконец, вам нужно будет построить топку. Продолжайте ту же линию из прочных материалов и также создайте для нее фундамент. Используйте кирпич и огнеупорный кирпич, чтобы завершить его. Рекомендуемый размер — 40 дюймов на 4 фута, но вы можете сделать его настолько большим или маленьким, насколько захотите. Добавьте глиняную канализационную трубу, соединяющую два здания.

3. Стальной курильщик на заднем дворе своими руками

Еще один материал, который представляет собой идеальный выбор, если вы хотите построить собственную коптильню, — это сталь. Во-первых, убедитесь, что у вас дома есть работающий сварщик. Устройство подачи проволоки на 115 вольт идеально подойдет. Однако, если вы решите использовать более тонкий металл, лучше выполнить сварку в газовой среде. Сначала начните с сварки концов и постарайтесь свести к минимуму деформацию. Вырежьте отверстия для дверей.

Попросите местный магазин листового металла вырезать детали до нужных вам размеров, если вы не можете сделать это самостоятельно.Они также могут свернуть секции за вас, но это может обойтись довольно дорого. Используйте любую имеющуюся у вас сталь, кроме оцинкованной. Добавьте петли для фортепиано, чтобы двери оставались закрытыми. Установите деревянные ручки, так как они будут достаточно прохладными, чтобы вы могли их касаться. Закрепите их болтами 5/16 дюйма, а также латунными прокладками.

Для дымохода используйте 3-дюйм. дымоходная труба или 2-дюймовая водопроводная труба. Используйте хомуты от трубного соединения в качестве гаек. Разожгите огонь и убедитесь, что металл достаточно горячий, чтобы сжечь смазочно-охлаждающее масло или прокатную окалину, оставшуюся внутри.Когда он остынет, вымойте все это и покройте внутреннюю часть коптильной камеры слоем растительного масла, чтобы убедиться, что она не ржавеет.

4. Мини-коптильня

Мини-коптильня имеет размер мини-холодильника, в отличие от больших конструкций, которые мы описали ранее. Плюс в том, что вам не нужны сложные материалы. Просто используйте кедровые листы или другие породы дерева. Они более дешевые и их легко найти. Например, куски древесины должны иметь размер 5.5 x 20 дюймов, но вы можете отрегулировать их по своему усмотрению. Вам просто нужно соорудить из них высокий шкаф и поставить дверь с одной из сторон.

Не забудьте вырезать отверстие или оставить наверху открытое пространство для выхода дыма. Затем установите внутри несколько металлических полок, похожих на те, что есть в холодильнике. Туда вы положите мясо или что-нибудь еще, что хотите коптить. Хотя это не постоянное решение, вы можете использовать паяльник малой мощности, чтобы заставить тлеть мескитовые опилки. Проверьте свою домашнюю курильщицу для дома на заднем дворе и посмотрите, хорошо ли она выполняет свою работу.Наконец, если вы знаете, как построить летнюю кухню с металлическими гвоздиками, вы можете разместить курильщика рядом с ней, чтобы изменить стиль.

1. Контролируйте внутренние условия

Можно сказать, что это можно сделать и с магазинным курильщиком, и это правда. Однако вы также можете выбрать материалы, которые вы используете, которые влияют на условия внутри. Вы можете отрегулировать температуру и влажность в любое время, а это значит, что ваша еда будет иметь именно тот вкус, который вы хотите.

2. Имейте устойчивую деталь

Все мы знаем, что некоторые продукты на рынке созданы не из лучших доступных материалов. Если вы выберете самодельную курильщика для заднего двора, вы можете быть уверены, что он прослужит как минимум всю жизнь. Просто посмотрите на примеры, которые мы вам показали с шлакоблоками. Они обязательно противостоят любым погодным условиям, и это здорово, особенно если вы живете в районе с суровыми зимами.

3. Экономьте деньги

Хорошие курильщики могут быть довольно дорогими на рынке, особенно если они топовые.По этой причине вы можете сэкономить, если научитесь делать курильщика на заднем дворе своими руками. Вы можете использовать такие же качественные материалы и даже обратиться за помощью к специалистам, если не знаете, как что-то делать. В любом случае вы точно будете платить меньше. Более того, подумайте о том, что вам не нужно будет платить больше за копчености. Вы можете просто купить недорогую простую еду и выкурить ее сколько угодно.

4. Контроль типа дыма

Покупая уже копченую еду, вы не знаете, из какого дерева она была сделана.Это может быть проблемой, поскольку некоторые породы дерева не обладают таким вкусовым ароматом, как другие. Более того, возможно, вам нравится определенный аромат, который трудно найти на рынке.

5. Качественная еда

Из-за того, что в настоящее время продавцы пищевых продуктов используют все добавки и консерванты, может быть трудно определить, что содержится в вашей пище. Если вы курите еду самостоятельно, вы можете выбрать мясо, сыр, масло и т. Д. Лучшего качества. Вы можете сделать все натуральным или добавить коммерческие специи, в зависимости от вашего вкуса.Однако большинство людей решают создать курильщика именно потому, что хотят собственной натуральной вкусной еды.

6. Подходит для вечеринок

Если вы часто устраиваете вечеринки с барбекю, курильщик — это все, что вам нужно. Помимо гриля, копчение мяса — одна из лучших идей. Однако вам нужно будет все подготовить до приезда гостей. Они наверняка удивятся тому, какого вы курильщика вы создали сами, так что у вас будет дополнительный повод похвастаться.

7.Зимние заповедники

Помимо приготовления барбекю, еще одна отличная идея использования вашего коптильни — это приготовление зимних запасов. Заполните кладовую вкусным мясом и сыром, любите ли вы горячее или холодное копчение. Есть несколько приемов и рецептов, которые вы можете попробовать, когда захотите поэкспериментировать со своим курильщиком и удивить свою семью.

Существует множество планов, которые помогут вам создать собственный курительный аппарат для дома на заднем дворе. Соорудить коптильню можно из шлакоблоков, кедра или листового металла.Все зависит от ваших ресурсов и от того, сколько вы планируете их использовать. Все они достаточно прочные и могут прослужить десятки лет. Наконец, если вы еще не уверены, вам следует рассмотреть некоторые из его преимуществ. Курильщик на заднем дворе станет отличным дополнением к дому любого любителя еды: от приправы вечеринки с барбекю до запаса кладовой на зиму.

Источник изображения: depositphotos.com

Как построить коптильню из цементных блоков — зернистость

1/9

Готовим почву для нижнего колонтитула.

Фото Мэтта Гилара

2/9

Приготовление первых нескольких слоев цементных блоков.

Фото Мэтта Гилара

3/9

Строим слои блоков.

Фото Мэтта Гилара

4/9

Сборка формы и заливка шапки.

Фото Мэтта Гилара

5/9

Жатка размещалась с помощью фронтального погрузчика.

Фото Мэтта Гилара

6/9

Следующим шагом будет строительство крыши.

Фото Мэтта Гилара

7/9

Обрамление и крепление двери.

Фото Мэтта Гилара

8/9

Гритти вешает окорока в коптильню на заднем дворе.

Иллюстрация Брэда Андерсона

9/9

Готовая приусадебная коптильня своими руками из бетонных блоков.

Фото Мэтта Гилара

❮ ❯

Мне всегда хотелось построить коптильню на заднем дворе — в первую очередь для копчения колбасы, но также для копчения бекона, ветчины, сыра, птицы и оленины.Моя цель состояла в том, чтобы построить коптильню с гораздо большим пространством, чем те, которые вы можете купить в магазинах больших размеров.

Проведя некоторое время в разговорах с местными фермерами, собирая идеи о процессе строительства и читая о различных конструкциях, я закатал рукава и приступил к постройке коптильни из цементных блоков.

Инструменты

• Мел
• Уровень (2 или 4 фута)
• Рулетка
• Квадрат
• Мастерок
• Угловые пластиковые линейные блоки
• Тачка / ступка
• Пистолет для молотка и гвоздя
• Циркулярная пила
• Сверло
• Скоростной квадрат

Материалы

• 200 — Цементные блоки 6 на 8 на 16 дюймов
• 1 тонна песка
• 1 тонна гравия
• 5 пакетов (94 фунта каждый) Портландцемент
• Гашеная известь
• 8 — 6 футов 2 на 6
• 5–10 футов 2х6
• 10–10 футов 1 дюйм на любую ширину (для гвоздей для крепления металлической кровли)
• 4–10 футов 1 на 10
• 6–10 футов 1 на 4
• 2 — 10 футов 1 на 8
• 2-8 футов 1х10
• 2 петли
• 1 ручка
• Металлическая кровля из 6 листов (3 фута на 55 дюймов)
• Заглушка металлическая, 9 футов
• Винты по металлу, ответвители и гвозди
• 8 — L-образные болты 1/2 дюйма с шайбами ​​и гайками

Ниже приведены общие шаги, которые я выполнил, чтобы сделать коптильню из цементных блоков размером 80 на 96 дюймов на моем участке.

Шаг 1. Подготовьте почву для нижнего колонтитула

Место, которое я выбрал для коптильни, было заполнено корнями и камнями. Я выкопал нижний колонтитул вручную и замешал свой собственный цемент для нижнего колонтитула. Убедитесь, что нижний колонтитул немного длиннее и шире, чем требуется готовая область. (Это даст вам место, чтобы выровнять нижний ряд цементных блоков.) Я смешал 3 лопаты гравия, 2 лопаты песка и 1 лопату портландцемента в тачке — просто добавьте достаточно воды, чтобы получить желаемую консистенцию — что упростило заливка в труднодоступных местах.Нижний колонтитул был примерно 16 дюймов в ширину и от 6 до 8 дюймов в глубину. Нижний колонтитул находился примерно на 24 дюйма ниже уровня.

Шаг 2: Выровняйте первый слой цементных блоков

После того, как нижний колонтитул был установлен, я использовал меловую линию, рулетку и квадрат, чтобы определить, где должен быть уложен нижний слой блоков. Нижний слой должен иметь внешний размер 80 дюймов в ширину и 96 дюймов в длину. Сверху нижнего колонтитула измерьте длину каждой стены. Получите приблизительный макет как можно ближе с какой-нибудь отметкой для каждого из четырех углов (до того, как будут уложены какие-либо блоки).Измерьте расстояние от одного угла до другого (по диагонали напротив друг друга) и запишите это измерение. Затем повторите это с другим набором противоположных углов. Эти два измерения должны быть одинаковыми. Когда эти размеры совпадают, вы можете нарисовать мелом линию в верхней части нижнего колонтитула, чтобы показать вам, где положить первый слой блока.

Шаг 3: Укладка цементных блоков

Нанесите слой цементного раствора на нижний колонтитул для первого слоя блока. Я смешал цементный раствор, используя 2 части песка, 1 часть портландцемента и 1/2 части гашеной извести.Добавьте столько воды, чтобы ступка приобрела консистенцию картофельного пюре.

Если раствор начинает затвердевать до того, как вы нанесете его на цементный блок, вы можете смешать очень небольшую часть воды, чтобы вернуть ему необходимую консистенцию. Проведите блоки по меловой линии, которую вы сделали на шаге 2. Нанесите строительный раствор на горизонтальные швы и уложите первый слой. Получив квадрат первого слоя и закрепив его на месте, я продолжил укладывать блоки по несколько слоев за раз. Я бы построил углы на несколько слоев выше, чем остальные блоки, чтобы я мог провести линию каменной кладки (угловые пластиковые линейные блоки) от угла к углу и убедиться, что я остаюсь прямым, ровным и квадратным.

Я использовал 2-футовый уровень, чтобы проверить каждый блок после того, как я его разместил. Альтернативное размещение блоков, чтобы вертикальные стыки никогда не находились непосредственно друг над другом.

Шаг 4. Построение формы и заливка заголовка

Я подумал, что вместо деревянного жатки цементный жатка будет выглядеть лучше и будет прочнее. Я построил форму из дерева, которое было у меня на ферме. Форма была построена той же высоты и ширины, что и блоки, которые я использовал. Я добавил несколько кусков арматуры по горизонтали в форму после того, как замешал цемент.Я использовал ту же смесь, что и для нижнего колонтитула: 3 лопаты гравия, 2 лопаты песка и 1 лопата портландцемента. Я также добавил несколько кусков арматуры вертикально, чтобы они проходили через верхний ряд цементных блоков. Я залил цементные блоки в верхнем ряду, где должна была находиться коллектор, и поместил вертикальный арматурный стержень вниз через залитые ячейки. Для подъема жатки использовался фронтальный погрузчик моего соседа.

Шаг 5: Постройте конструкцию крыши

После установки жатки и оставшейся части верхнего ряда блоков пора было строить крышу.Я залил четыре угла примерно на блок или около того. Я затолкал измельченную газету внутрь стержней, которые заливал, чтобы цемент не прошел через блоки. После того, как блоки были залиты, я установил несколько L-образных болтов на 1/2 дюйма, которые будут использоваться для удержания верхней пластины. Верхняя пластина была грубо вырезана 2 на 6, разрезана по длине стен и просверлена там, где находились L-образные болты. Верхняя пластина надевалась на L-образные болты и удерживалась гайками. Стропила вырезаны из черновой формы 2 на 6 с шагом 7/12.Для расчета шага 7/12 использовался квадрат скорости. После того, как стропила были разрезаны, они были прибиты к коньковой доске, которая поддерживалась двумя короткими 2х6 (одна спереди и одна сзади), и прибиты к верхней плите. Затем я прибил доски любой ширины (по пять с каждой стороны разной ширины) к стропилам, чтобы было к чему привинтить металлическую кровлю.

Шаг 6: Отделка крыши

После того, как основная конструкция крыши была построена, я добавил шесть листов металлической кровли с помощью кровельных саморезов.Доски, к которым крепилась кровля, имели свес в 1 фут. Это отлично сработало для трех листов металлической кровли (шириной 3 фута) с каждой стороны. После того, как была установлена ​​металлическая кровля, я добавил металлический конек. Затем я вырезал 1 на 10, чтобы закончить концы фронтона (я хотел использовать черновые обшивки, чтобы моя коптильня напоминала мой сарай). Я обрезал лицевую панель размером 1 на 4, чтобы придать ей красивый законченный вид. Кануны были заблокированы 2х6 (только оставшиеся обрезки), чтобы перекрыть их между фермами.

Я отрезал 2 на 6 до ширины между фермами и прибил их к верхней пластине. Это поможет удержать дым в коптильне и не допустить попадания тварей.

Шаг 7: Постройте и добавьте дверь

Дверь для коптильни была сделана из двух черновых размеров 1 на 8 и двух 1 на 10 (что дало мне ширину 36 дюймов). Обшивка вокруг цементных блоков, к которой будут привинчиваться петли, удерживалась на месте с помощью Tapcons. После того, как обшивка была на месте, была установлена ​​дверь.

С момента постройки коптильни летом 2014 года мы коптили колбасу и бекон от выращиваемых нами свиней и успешно коптили различные сыры. В будущем хотим попробовать копчение курицы и оленины. Соседи и друзья также спрашивали нас об использовании нашей коптильни. Я подумал о том, чтобы устроить общественный день (дни) коптильни, чтобы люди приносили с собой все, что они хотят выкурить, и делали все это одновременно.

Загляните в наш магазин GRIT, чтобы найти мясорубки и колбасные шприцы.

---

Мэтт живет на ферме (Five G Farm) на северо-западе Пенсильвании с женой и тремя детьми. Он вырос на ферме и всегда любил работать на земле, разводить животных, садоводство и многое другое. Помимо большого сада и разведения свиней, Гилары выращивают тыкву, кукурузу и сою на своей ферме и на соседних землях, которые они арендуют.

Опубликовано 19 января 2021 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Техническое обслуживание и регулярная чистка желобов коровников и ферм улучшает здоровье и безопасность домашнего скота и фермеров.

Вот как вы можете защитить свою землю, собственность и семью в случае пожара.

Узнайте, как строительство теплицы может бороться с неблагоприятными погодными условиями в любом пермакультуре.

30 Планы курильщиков «сделай сам»: самодельная коптильня Сборка

С «сделай сам» каждый материал полезен, это руководство покажет вам, как сделать разных курильщиков из разных материалов, которые можно увидеть в доме или за небольшую плату в хозяйственном магазине. К концу этого руководства вы сможете составить хотя бы один из 30 планов курения своими руками, перечисленных ниже.

На выполнение некоторых проектов может уйти несколько дней, а на выполнение других — меньше суток. Мы внесли свой вклад, перечислив удивительные проекты ниже. Все, что вам нужно сделать, это выбрать любимого курильщика DIY и начать строительство.

1. Курильщик своими руками из бочки на 55 галлонов

Со стальным барабаном и несколькими сантехническими деталями вы можете получить этого удивительного курильщика, который не требует сварки. Сварочные навыки очень необходимы для изготовления чего-либо из стали, но из-за простоты этого проекта создатель решил не использовать сварку.Это поможет новичкам принять участие в проекте DIY. Первый шаг после сбора материалов — это составление планов и определение частей.

Щелкните для получения более подробной информации

2. Как сделать курильщик для своего двора

Вы думаете о создании курильщика на заднем дворе для барбекю или стейка и жареной пищи для любого мероприятия на открытом воздухе? Это очень хороший самодельный курильщик, который отлично подойдет для вашего двора. Создатель подчеркнул причину, по которой у вас должен быть курильщик на заднем дворе, а затем предоставил файл PDF, в котором подробно описан процесс создания курильщика.

Щелкните для получения дополнительной информации

3. Курильщик своими руками

Это руководство научит вас, как самому сделать курильщика, следуя пошаговым инструкциям, приведенным в руководстве. Среди материалов, необходимых для коптильни, есть дрель Dremel, молоток, сверла, отвертка, плоскогубцы, глиняный горшок, решетка для гриля, крышка, горелка, 2 сковороды из нержавеющей стали и термометр.

Общая стоимость необходимых материалов составляет 44 доллара США. Это очень простой и понятный проект, если у вас есть инструменты и материалы.Первый шаг — разобрать горелку, затем установить змеевик в кастрюлю и снять ручку кастрюли.

Щелкните для получения дополнительной информации

4. Планы курильщика своими руками

Материалы, необходимые для этого удивительного курильщика, включают в себя сабельную пилу, крышку, закрывающую яму или ящик, некоторые ручные инструменты, кирпичи, старый морозильник или холодильник, 2 вентиляционных канала сушилки и дымовая заслонка. Составив список материалов, создатель начал с того, что проделал отверстие для воздуховода, а затем вырыл отверстие для топки.После этого направляющая все собирает и делает кирпичный туннель для вставки воздуховода.

Щелкните для получения более подробной информации

5. Как сделать курильщика

Чтобы создать прочный фундамент, инструктор построил фундамент коптильни из бетонных блоков, а затем построил на нем деревянный дом. . Это очень просто и дешево.

6. Как построить коптильню

Инструктор начал с изготовления фундамента для коптильни.Залил бетонную смесь на отмеченную площадку для коптильни. Затем он положил блоки и собрал на них деревянный дом.

7. DIY Concrete Kamado Smoker

Это сделано из бетонных блоков, кирпичей, фанеры, решетки, аэрозольной краски и тонкой плитки. Его можно сделать менее чем за 5 минут всего за 50 долларов. Он прост и может быть построен без каких-либо инструментов.

8. Как собрать бочкообразный курильщик

Первым шагом в создании этого курильщика является бочка, газовый баллон и принадлежности к нему.После этого удалите краску со ствола, просто отполировав ствол пламенем. После этого следующим шагом будет создание форкамеры и других деталей.

9. Уродливый барабан для копчения своими руками

В последнее время чаще всего для домашних курильщиков используются стальные барабаны. Оно очень красивое, а его высота достаточно высока, чтобы сделать стол. В этом руководстве вы узнаете, как сделать курильщика из уродливого стального барабана.

Помимо барабана, другие материалы, необходимые для коптильни, включают шаровой кран, втулку 1/2 дюйма, шайбы M20, направляющую полки, зажимы полки, гайку и болты, высокотемпературную краску и ручки.В руководстве также есть ссылка на FAQ и процесс принятия курильщиком.

Щелкните для получения более подробной информации

10. Курильщик «Сделай сам» из 2 гейеров

Это руководство началось с того, что сначала разрезали короткий водонагреватель, чтобы сделать топку, а затем построили прочное стальное основание для топки. После этого следующий шаг — проделать отверстие в топке для выхода дыма. Это очень простой и дешевый проект.

Щелкните для получения дополнительной информации

11.Жестяная банка для копчения мяса своими руками

Знаете ли вы, что из олова можно сделать удивительную и функциональную коптильню, используя несколько других материалов? По-видимому, затраты на его изготовление очень минимальны, так как необходимые материалы и инструменты также минимальны.

Первый шаг — обвести дно маленькой банки рядом с нижней стороной большой банки и отрезать мотыгу резаком. Затем проделайте три отверстия в верхней части большой банки, затем вставьте маленькое в отверстие сбоку большой банки, и все готово.

Щелкните для получения более подробной информации.

12. Самодельный курильщик из баллонов с пропаном. Это подробное руководство покажет вам, как сделать курильщика из этих двух баллонов с пропаном, соединенных с некоторыми другими материалами и инструментами. Первый шаг — слить воду из резервуара, а затем проделать в нем отверстия. В руководстве большое внимание уделяется мерам безопасности при сливе бака и при обращении с ним.

Щелкните для получения более подробной информации

13. Как сделать самодельный курильщик

Этот самодельный курильщик сделан менее чем за 20 долларов, и это потрясающе.Инструктор начал с того, что рассказал о важности таких курильщиков и о том, почему они нужны. После этого он приступил к объяснению, как построить курильщика.

14. Как построить курильщика на заднем дворе

Вам не нужно начинать искать материалы и инструменты для создания курильщика, это видео-руководство включает в себя список необходимых материалов и инструментов, а также ссылки туда, где вы можете получить каждый из них. Как только у вас будут материалы, вы можете заводить курильщика на заднем дворе.

15. Курильщик в цветочном горшке своими руками

Знаете ли вы, что из цветочного горшка можно сделать курильщика? Удивительно, правда? Следуйте пошаговой инструкции, как с легкостью сделать эту курильницу для цветочного горшка.

16. Как построить коптильню

Она сделана из необработанной древесины, бетона, штукатурки, кирпича и стали. Перечислив материалы, инструктор сразу погружается в процесс создания курильщика.

17. Уродливый барабан для курения своими руками

Руководство начиналось с общего плана проекта «Сделай сам», и в нем объяснялась основная концепция курильщика, который должен быть изготовлен. После этого руководство пошло дальше, перечислив материалы и инструменты, необходимые для работы, прежде чем перейти к пошаговым инструкциям. Желательно приобрести новый барабан согласно этому руководству. Это поможет узнать, что до проекта барабан ни для чего не используется.

Нажмите для получения дополнительной информации

18.Примитивный курильщик DIY

Барбекю существовало задолго до появления технологий, и задолго до всех продвинутых курильщиков. В каменном веке копчение мяса или рыбы осуществлялось через камни и палки. В этом руководстве вы узнаете, как сделать эту примитивную курильщицу практически бесплатно.

Когда у вас есть один из этих примитивных курильщиков на заднем дворе или где-то поблизости, это дает вам возможность жить прошлым и попробовать вкусное барбекю от примитивного курильщика.

Щелкните для получения более подробной информации

19. Сделай сам легко и дешево курильщик

Это руководство покажет вам, как сделать курильщик из ведра из нержавеющей стали, двух горшков для растений и дерева. Это очень просто и понятно и требует минимальных затрат на производство.

Щелкните для получения более подробной информации

20. Двухствольный курильщик без сварки без сварки

Этот курильщик определенно предназначен для 3 категорий людей; кто-то, кому нужно коптить мясо или рыбу, кто-то, у кого нет навыков или опыта в сварке, и, наконец, кто-то с небольшим бюджетом.Если вы попадаете в какую-либо из категорий, вам следует следовать этому руководству при изготовлении двухствольной коптильни без сварки. Первое, что нужно сделать, — это составить хорошо продуманный план для курильщика, а остальное — это рассказ.

Щелкните для получения более подробной информации

21. Коптильня своими руками до 100 долларов

Всего за 100 долларов вы можете построить эту удивительную коптильню. Инструктор начал с сборки каркаса. После этого он прикрепил к каркасу куски дерева, чтобы закончить коптильню.Это очень просто и понятно.

22. Как построить коптильню из шлакоблоков

Это сделано из 24 блоков Синди, почечного листового металла, просечно-вытяжного металла и фанеры. Стоимость изготовления этого курильщика до 200 долларов. Если вы будете следовать инструкциям в видео, вы сможете сделать его самостоятельно. Видео содержит ссылки на некоторые важные материалы, использованные при изготовлении курильщика.

23. Самодельный электрический курильщик

Материалы, необходимые для этого, включают сосну, металлическую решетку, винты из нержавеющей стали, петли, защелки и ролики.Инструктор подробно объясняет процесс создания курильщика, и это должно быть очень полезно для новичков.

24. Как сделать офсетную курильщицу своими руками

Помимо подробного объяснения процесса создания этой удивительной офсетной курильщицы, инструктор также дает советы и рекомендации, которые помогут сделать курильщика уникальным и удивительным. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о курильщике.

25. Курильщик барабан DIY

Курение мяса или рыбалки — занятие, требующее времени и терпения.Поэтому лучшее, что вы можете сделать для себя, — это сделать курильщика, который будет для вас удобным, дешевым и простым в изготовлении. Необходимые материалы включают в себя 55-галлонную бочку, Sawzall, моющее средство для посудомоечной машины, мойку высокого давления, горелку / элемент пламени, 2 банки высокотемпературной грунтовки Rustoleum, кулинарное масло, чугунную сковороду, круглую металлическую решетку, дрель, L-образные кронштейны, болты и противень.

Щелкните для получения более подробной информации

26. Как построить собственный коптильню

Он сделан из проволочной сетки / решетки, плоскогубцев, формы для сладостей / печенья, отвертки и древесной стружки.Первый шаг — проделать два маленьких отверстия на крышке банки, а затем положить на дно банки кусок щепы. После этого используйте плоскогубцы, чтобы превратить сетку в решетку, которая поместится в жестяную банку. Положите мясо / рыбу на решетку, и все готово. Всего с помощью этих нескольких шагов вы можете завести курильщика на заднем дворе и усилить восхитительный вкус мяса или рыбы.

Щелкните для получения более подробной информации

27. Самодельная коптильня своими руками

Чтобы сделать эту коптильню, вам понадобится коробка, вентиляционное отверстие, поддон для древесных стружек, поддон, решетки и термометр.Руководство началось с создания модели курильщика, а затем использования модели в качестве шаблона для всего проекта. Хотя материалов и инструментов, необходимых для проекта DIY, довольно много, процесс прост и понятен. Это тоже дешево.

Щелкните для получения дополнительных сведений

28. Сборка курильщика своими руками

В этом видеоуроке вы узнаете, как сделать курильщика самостоятельно, используя несколько инструментов и простые шаги, объясненные инструктором.Коптильня сделана из кирпича и цемента. Первый шаг — заложить фундамент под коптильную камеру, а затем построить ее из бетона, цемента и кирпича. После этого в коптильню ставят крышу и все.

29. Курильщик для картотеки своими руками

Этот удивительный курильщик сделает копчение мяса очень быстрым и потрясающим. Он сделан из картотеки и стоит до 35 долларов. Это очень просто и доступно. Для окраски курильщика используется высокотемпературная краска, и, следуя инструкциям инструктора, вы легко сможете сделать этого курильщика.

30. Курильщик для мусорных баков своими руками

Это сделано из нового мусорного ведра, стальной трубы, сверла, стального стержня, крышки, колена стальной трубы и болтов. Все материалы и инструменты, перечисленные выше, можно легко найти в хозяйственном магазине, они доступны по цене, и как только материалы и инструменты будут готовы, следуйте инструкциям в видео и создайте свой собственный курильщик.

Заключение

Чтобы сделать курильщика своими руками, необходимо иметь определенные навыки, методы и концепции.В этом руководстве полностью отражена каждая из концепций, и я знаю, что к настоящему времени вы будете иметь в виду одного из курильщиков, которого нужно будет построить. Сделайте курильщика сегодня и начинайте жарить мясо.

10 идей для создания коптильни на заднем дворе

Эти идеи коптильни для вашего заднего двора (СКАЧАТЬ ПЛАНЫ ЗДЕСЬ) откроют бесконечные возможности для изысканного ужина для вашей семьи. Копченое мясо — традиция, уходящая корнями в тысячелетнюю историю, как способ сохранить урожай, который обычно собирался каждую осень, зиму и раннюю весну.Сохраненное мясо затем использовалось в течение теплых месяцев при надлежащем хранении. Но сегодня курение некоторых видов мяса — это способ сохранить приятные воспоминания. И все больше и больше людей испытывают это право у себя на заднем дворе.

Это очень американская традиция — устраивать барбекю на заднем дворе. Но истоком этого послужила коптильня. На большинстве ферм даже 60 лет назад были коптильни, которые в зимние месяцы работали довольно активно. С годами коптильни вышли из моды, а культовые угольные и газовые грили воцарились безраздельно.Но теперь коптильни возвращаются!

Знаменитые мясные магазины и рестораны вернули неповторимый вкус, который может обеспечить только коптильня. А потом нас осенило: «Я тоже могу это сделать дома!»

Ниже представлены 10 идей и конструкций коптильни, которые люди построили у себя на заднем дворе. В нашей усадьбе есть своя коптильня, которую мы используем уже около 4 лет. Мы копчили все виды мяса, включая оленину, баранину, форель, лосось и даже СОЛЬ!

# 10 — Коптильня американской усадьбы

Купите планы коптильни здесь (ТОЛЬКО 4 $.99)

Некоторые из наших вкусных копченых форелей после пары часов холодного копчения.

ДЫМЧИКИ НИЖЕ

# 09 — Шлакобетонная и деревянная коптильня

Это современный дизайн с основанием из шлакоблока и красивой деревянной отделкой снаружи. Обратите внимание на несколько датчиков температуры на передней панели коптильни, которые дают повару точные показания того, что происходит внутри, не открывая дверцу. Отдельная топка позволяет дыму перемещаться к мясу и терять тепло по пути, создавая холодный дым.

# 08 — Коптильня и печь для выпечки кирпичного типа

Эта привлекательная и хорошо сложенная коптильня также является духовкой для выпечки хлеба. Замечательно, что ваша сборка преследует двойную цель. Полностью кирпичная конструкция обеспечивает долгие годы использования и должна достаточно хорошо погодоустойчиво с течением времени.

# 07 — Малая коптильня с хранилищем дров

Это хорошая идея для коптильни на заднем дворе, которая подойдет большинству домовладельцев, желающих приготовить себе мясо.Прикрепленное хранилище для дров пригодится для хранения ваших любимых дров гикори, клена или яблони.

# 06 — Кирпичная коптильня в колониальном стиле

Это коптильня в культовом стиле, которую вы видели в первые дни колониальной Америки в таких районах, как Бостон и Нью-Йорк. Сегодня в этих местах действительно есть 200-летние коптильни. Домовладельцы, у которых есть доступ к большому количеству хороших кирпичей, могут захотеть изучить такой стиль. Хотя это очень привлекательно, его строительство может быть довольно дорогостоящим.

# 05 — Коптильня в современном стиле

Эта коптильня на заднем дворе приобрела более современный вид вместо деревянного внешнего вида. Это просто показывает, насколько креативным вы можете стать с дизайном коптильни. В этой конкретной модели у вас есть две топки. Один под вашей едой для большего нагрева и топка справа для большего непрямого тепла. Однако с топкой, находящейся внутри того же блока, что и мясо, будет трудно получить настоящий «холодный дым» 80 градусов или меньше.

# 04 — Коптильня с характером

Как видите, строитель загородной коптильни решил украсить снаружи. Это показывает, что даже если вы решите стать курильщиком из набора планов, найденных в Интернете, вы все равно можете сделать окончательный проект уникальным и непохожим на другие.

# 03 — Это просто коптильня

Ничего особенного, но работает. Это простая коробчатая конструкция с внешним источником огня, подведенным к центру.Вы разжигаете огонь, развешиваете мясо и уходите, пока не будете удовлетворены… или пока ваши вкусовые рецепторы не перестанут ждать.

# 02 — Курильщик с решетчатыми полками

В этой конструкции строитель разместил сетчатые полки для размещения мяса или других предметов. Сетчатые полки гарантируют, что предметы, которые вы курите, получат надлежащий поток воздуха и попадут в дым. Полки экрана заставляют вещи двигаться внутри и, таким образом, производят лучший продукт. Это простая конструкция, которую может построить каждый.

# 01 — Завершить строительство шлакоблока

Эта коптильня полностью построена из шлакоблоков. Шлакоблоки — хороший строительный материал для ваших идей коптильни и, безусловно, наиболее используемый материал для проектов такого типа. Требуется немного навыков и практики, чтобы укладывать блоки равномерно, но если вы это сделали, это может сделать новичок и получить хороший результат. Обычно это самая распространенная постройка коптильни, которую мы видим у курильщиков мяса на заднем дворе и поселенцев.

Идеи коптильни: почетное упоминание

Не всем нравится строить свой собственный двор. Если это вы, и вы все еще хотите иметь возможность готовить вкусные мясные продукты на своем заднем дворе, надежда есть! На рынке доступно множество коммерческих продуктов и комплектов, которые позволят вам коптить мясо холодным копчением.