Какую выбрать коптильню, коптильня на дачу
Одним из самых интересных вариантов разнообразить блюда на столе является копчение. Для того чтобы понять как выбрать коптильню на дачу необходимо изучить ее строение.
Коптильня для дачи представляет собой емкость из металла, которая надежно закрывается. В ее строение входят решетки для продуктов, место для топлива и особая емкость для жира, который накапливается и стекает туда во время работы.
Пища, побывавшая на решетках, пропитывается дымом. И благодаря ему вкус у продуктов просто незабываемый. Если у вас есть желание порадовать своих родных такими вкусными блюдами, то без коптильни на даче вам просто не обойтись.
На что обращать внимание при выборе данного устройства
Прежде всего, необходимо разобраться какие коптильни бывают. Различают их трех видов: газовые, электрические и угольные. Рассмотрим их по очереди.
Электрические. Такие конструкции используют очень часто. Если вы решили приобрести коптильню этого вида, то вам необходимо отдать свое предпочтение универсальным приборам. Они позволяют приготавливать продукты при различных температурах.
Газовые. Устройства работают на топливе вулканического происхождения, оно нагревается при помощи специальной грелки.
Угольные. Относятся к самым натуральным (природным) конструкциям. Топливом служит уголь или сухие дрова.
Также коптильни для дачи разделяются по нескольким признакам:
1. По назначению: специальные и бытовые.
2. По конструкции: переносные и стационарные.
3. По типу копчения: холодные, горячие и полугорячие.
Совет! При приготовлении пищи горячим методом еду необходимо съесть в течение нескольких дней. Холодный вариант приготовления требует немалых материальных затрат, так как сам процесс занимает двое суток. Продукты, приготовленные таким образом, очень долго хранятся и не портятся. Устройства полугорячего приготовления имеют специальные насадки.
Простая дача или огромные загородный коттедж имеют все необходимые условия для приготовления еды данным методом. Ведь для этого мероприятия необходим свежий воздух и большая территория. Как выбрать коптильню для дачи – вопрос не самый сложный, все типы, описанные выше, имеют свои преимущества и недостатки. Главное, что вы должны сделать – это расставить приоритеты и решить, что вам необходимо.
Что следует учитывать при приобретении коптильни для дачи
Прежде всего, она должна быть очень глубокой. Это очень важно. Без отверстий для вентиляции конструкцию можно вообще не брать. Их задача – регулировать необходимую температуру. Если устройство не очень большое, то у него должен быть поддон.
Качество приготовленных продуктов зависит от самой коптильни. Поэтому к ее приобретению отнеситесь с максимальной ответственностью.
Самым лучшим вариантом является мобильное портативное устройство для горячего приготовления. Пользоваться им очень просто. Чтобы окончательно принять решение, какую коптильню приобрести, необходимо дать ответы на вопросы: какое ее главное предназначение и где вы ее установите. Исходя из полученных ответов, вы подберете себе подходящий вариант.
Обзор и рейтинг коптилен для дачи
Современные производители бытовой техники сравнительно недавно пополнили свой товарный ряд разнообразием коптилен для дачи. Во многом столь не новое приспособление, но в совершенно новом формате стало актуальным в силу растущей популярности гриля, шашлыков и продуктов домашнего копчения. Анализируя отзывы пользователей, коптильни для дачи – вещь в хозяйстве нужная, а для многих – уже и не заменимая. Многообразие вариантов и комплектаций коптилен поставили для потенциального покупателя во главу угла вопрос о том, какая коптильня лучше, и какую именно стоит приобрести.
Во многом, вопрос выбора коптильни для дачи – сугубо индивидуален, запросы пользователей могут быть совершенно различны. Знатоки коптильного дела также называют свои параметры выбора. Но, несмотря на эти моменты, на рынке сформировался свой рейтинг популярности дачных коптилен, параметры и особенности которых, по всей видимости, соответствуют критериям выбора, как простых обывателей, так и профессионалов-коптильщиков.
Итак, представляем рейтинг популярности дачных коптилен:
- “ТверьКовка” “Паровоз XXL” – универсальное и многофункциональное устройство, являющееся одновременно и коптильней для горячего и холодного копчения, мангалом, барбекю и грилем. Топить это чудо-паровоз можно и дровами, и углем;
- GRILLKOFF 158 – в отличие от предыдущей модели эта коптильня не столь функциональна, но также подходит для обоих видов копчения, позволяя осуществлять процесс копчения на двух уровнях;
- Grillux SmokyProof ВЗР1581- предназначена и для холодного, и для горячего копчения, можно коптить на огне. Коптильная двухъярусная, оснащена гидрозатвором.
По отзывам покупателей, вышеперечисленные модели коптилен – это оптимальный вариант сочетания функций коптильни с ее стоимостью.
Какие бывают коптильни для дачи?
Углубляясь в тему дачного копчения, можно представить рейтинг-обзор коптилен. В этом моменте целесообразно пояснить, что ряд профессионалов дачного коптильного дела стараются отдавать предпочтение не универсальным, а узкоспециализированным коптильням.
Ящики для копчения
В категории конструкций для горячего копчения присутствуют простые варианты, представляющие собой ящики для копчения – ящик с крышкой, горение щепы в котором поддерживается на костре или на мангале. По сути, примитивный и недорогой вариант дачной коптильни. Но, не имея опыта копчения и элементарного понимания сути происходящего, управиться с ней будет не просто. Есть риск испортить продукты или получить плохо проваренную рыбу, мясо с запахом дыма. Если же навык хорош, а опыт огромен, то такой ящик для копчения – универсальная и бюджетная вещь для дачи.
Электрические коптильни
Электрические коптильни – это усовершенствованный вариант дачных коптилен, в которых щепа нагревается благодаря электрическому тену. Основная масса таких агрегатов оснащена таймерами, регуляторами температуры, что позволяет использовать их и в качестве жарочных шкафов, для горячего копчения, приготовления варено-копченых изделий. Для холодного копчения их также можно использовать, но учитывая особенности температурного режима и время копчения, есть риск не расплатиться за электричество.
Варианты коптилен для дома
Погодные условия не всегда дают возможность коптить на улице даже на даче. С этой целью производители представили модельный ряд коптилен для дома. Как правило, это более сложные варианты конструкции, оснащающиеся дымоотведеним, гидрозатвором. Присуствуют в электрическом варианте и для внешнего источника энергии – для установки на газовоую конфорку или электроплиту. Из минусов можно отметить отсутствие терморегуляции.
Дымогенераторы
Основная масса таких агрегатов предназначена для холодного копчения, хотя есть варианты и для горячего. Из данной серии рекомендуется варианты полностью автоматизированные. Что касается стоимости, то она практически не отличается от ценников на коптильни.
Коптильни газовые
Основная масса представленных на рынке газовых агрегатов для копчения – это просто набор минусов:
Поддон не дает хода дыму, из-за чего получается скорее вареный продукт, с легким ароматом барбекю, нежели копченость в полном понимании слова;
- Отсутствие рассекателя дыма;
- Неудобно заправлять газом баллон;
- Только горячее копчение;
- Высокая цена.
Мультиварки-коптильни
По сути, новинка на отечественном рынке. Профессионалы относятся к такому агрегату с большим скептицизмом. Те, кто уже кто уже успел опробовать, отмечают следующее:
- Отличный вариант для горячего копчения, что касается холодного, то это скорее маркетинговый ход, чтобы привнести в агрегат элемент функциональности;
- Устройство герметично, но запах дыма все, же присутствует, наличие вытяжки или открытая форточка вполне с ним справляются;
- Присутствует опция скороварки.
В целом, по словам пользователей, неплохой и довольно бюджетный девайс, к тому же, копчение – это не единственная опция агрегата.
Нежелание тратить большие деньги на отдых с копченостями, можно приобрести одноразовые наборы для копчения. Например, Boyscout – вполне себе вариант для отдыха на природе. Кстати, наши соотечественники умудряются их использовать повторно.
Коптильни холодного копчения для дачи
Ключевой особенностью устройств для холодного копчения является степень нагрева дыма, так как процесс копчения производится холодным или теплым дымком. Продукт сохраняет полезные свойства, соки и получается не таким жирным. Следует отметить, что девайсов для холодного копчения на рынке не так много, как хотелось бы. В основной массе, холодное копчение – это дополнительная функция мультиварок, мини-коптилен, электрогрилей.
Среди наиболее популярных «холодных» коптилен можно отметить линейку от компании «Дым Дымыч». В основной массе – это также многофункциональные устройства, имеющие опции гриля, мангала, барбекю, жарочного шкафа, но ключевое их предназначение – это холодное копчение. Кстати, справляются они с этим на «отлично». Среди плюсов модно отметить простоту конструкции, легкость в использовании и бюджетную стоимость.
Коптильня горячего копчения на даче
Горячее копчение является более простым, в сравнении с холодным, а по сему, выбор агрегатов на рынке огромен.
Выбирая агрегат для горячего копчения, стоит обратить внимание на его функциональность. А учитывая возможность копчения вне помещения, то стационарный вариант на дровах или угле. Уголь дает больше энергии, а значит, и продукт готовиться быстрее.
Мини-коптильни для дач удобны в тех случаях, если готовиться немного мяса или рыбы. В этом случае достаточно коптильни на дровах. Водрузить ее можно и на мангал, или просто разжечь под ней костер. Времени уйдет не много, а качество копчения будет хорошим.
Электрические и газовые агрегаты сложно назвать дачным вариантом, но если очень нужно, то можно. По качеству изготовленной продукции они не уступают вариантам мини и стационарным. Но, многие отмечают, что продукт получается немного не таким, как в коптильнях уличного варианта.
Как выбрать коптильню для дачи?
Относительно бюджетный вариант – это сделать самому. Раньше, так вообще использовали бани по-черному. При наличии большого ассортимента готовых вариантов от отечественных и зарубежных производителей, лучше просто приобрести.
Если необходим сугубо дачный вариант, есть смысл приобрести мини-коптильню переносную или стационарный «паровоз». Для нечастого использования можно просто купить дымогенератор. Электрические варианты предназначены скорее для дома, нежели для дачи.
Рейтинг коптилен для дачи
В завершении представим рейтинг первых мест среди различных коптилен для дачи:
- В номинации «большая дачная коптильня» лидирующие позиции занимает “ТверьКовка” “Паровоз XXL”;
- Среди мини-коптилен отмечаются Grillux SmokyProof ВЗР1581 и «ДымДымыч», а также коптильни «Дымок»;
- В категории дымогенераторов можно отметить товпры марки «Русская Дымка».
Представленные в рейтинге виды коптилен от различных производителей отбирались, исходя из качества и функциональных возможностей из числа наиболее доступных и бюджетных по стоимости.
как выбрать коптилку для дома для домашнего копчения
Многие люди любят копчености, но из-за того, что в покупной продукции содержится большое количество вредных компонентов и консервантов, которые могут навредить здоровью. Поэтому лучшим вариантом будет самостоятельное приготовление деликатесов с помощью домашней коптильни.
Из множества видов коптилен подойдут не все
Далеко не все те конструкции, которые присутствуют на рынке, подойдут для использования в домашних условиях. Например, промышленные устройства, которые позволяют коптить за один раз сотни килограммов продуктов, не имеет никакого смысла использовать дома. Лучше всего покупать компактные конструкции, с помощью которых можно будет приготовить до десяти килограмм копченостей.
Принципы выбора коптильни для дома
Есть несколько принципов, которые позволят подобрать наиболее подходящую коптильню. Также стоит ознакомиться заранее с характеристиками конструкции, чтобы потом не разочароваться в покупке.
По источнику тепла
Для того, чтобы начал вырабатываться дым, топливо в коптильне нагревается. В зависимости от источника тепла, коптильни делятся на традиционные и электрические. Первые нужно устанавливать над огнем или любым другим источником тепла.
Электрические коптильни работают исключительно от электрической сети.
В домашних условиях вполне удобным вариантом считаются коптильни традиционного типа. Их можно установить на обычной газовой плите или же воспользоваться электрической плиткой. Если учитывать пожарную безопасность, то электрические коптильни в закрытом помещении будут более практичными.
По габаритам
Коптильни могут быть маленькими, средними или большими. Выбирать нужный размер конструкции стоит с учетом того, где именно будет устанавливать агрегат. В том случае, если планируются поездки на природу и там понадобится коптильня, стоит приобрести переносную конструкцию. Для простого домашнего использования подойдет маленькая или же средняя коптильня. Если человек планирует открыть бизнес и зарабатывать деньги на копченостях, то идеальным вариантом станет промышленная коптильня большого размера.
Функциональность
В продаже можно найти агрегаты с самой разной функциональность. Одни могут использоваться исключительно для копчения мяса или рыбы, сала, колбас, а другие модели могут быть универсальными.
В домашних условиях лучше всего использовать универсальную коптильню, которая будет иметь небольшой размер и коптильную камеру среднего размера. Желательно, чтобы устройство дополнительно было оснащено гидрозатвором. Это не позволит дыму проникать внутрь помещения. В случае копчения на свежем воздухе, данный элемент не является обязательным.
С гидрозатвором
Во время копчения может появиться неприятный запах или же начать выделяться за пределы конструкции дым. Для того, чтобы избежать этих нежелательных моментов, стоит приобрести коптильню, которая будет оборудована гидрозатвором.
Гидрозатвор – это специальный желоб, который располагается вдоль всей верхней кромки стенок конструкции. В него заливается обычная вода, а затем плотно закрывается крышка. За счет этого дым не будет попадать наружу. При этом пар будет выходить с помощью специального штуцера, расположенного в крышке коптильни.
Краткий обзор домашних коптилен представленных на рынке
В продаже можно найти достаточно большой выбор коптилен, которые без проблем можно использовать в домашних условиях.
Каждая модель имеет свои характеристики и особенности, которые желательно изучить до покупки того или иного устройства.
Коптильня Bravo
Коптильни этой марки достаточно востребованные и имеют много преимуществ.
- Конструкция оборудована куполообразной крышкой. В таком случае конденсат будет собираться непосредственно в крышке и скатываться в гидрозатвор.
- Коптильня имеет полную защиту от дыма благодаря наличию гидрозамка.
- Для изготовления коптилен Браво используется исключительно высококачественная нержавеющая сталь. Стенки агрегата имеют толщину 1,5 миллиметра, поэтому коптильня прослужит не один год.
- Простота в использовании. Благодаря достаточно простой конструкции, собрать ее не составит никакого труда. Коптильню очень легко мыть.
- Универсальность устройства. Совершенно все основные детали внутренней конструкции прикрепляются к оси коптильной камеры. Для того, чтобы начать пользоваться устройством, достаточно надеть все детали на центральную ось.
- В комплекте ко всем моделям идет специальная насадка для копчения птицы.
- Ручка, с помощью которой можно доставать готовые копчености – съемная. Она устанавливается на центральную ось и при необходимости ручку можно снять.
Коптильни HanHi
С помощью коптилен данного производителя, обрабатывать продукты можно как горячим способом, так и холодным. Устройство может работать от практически любого источника тепла. Устанавливать коптильню можно как на газовую плиту, так и на открытый огонь.
Конструкции от производителя Ханхи имеют небольшой вес и размер, поэтому коптильню можно брать с собой на отдых на природе. Кроме того, есть и некоторые другие преимущества.
- В комплекте идет поддон для сбора жира, высота которого составляет 30 мм. Этого вполне достаточно для копчения продуктов на протяжении четырех часов.
- Толщина днища коптилен Ханхи составляет 2 мм. Этого вполне достаточно, чтобы выдерживать очень высокие температуры.
- Если использовать для копчения продуктов крючки, то дым будет охватывать будущие копчености со всех сторон, что гарантирует достаточно глубокую обработку.
- Огромными преимуществами есть компактность коптилен и их мобильность.
- Для крышек коптилен используются исключительно деревянные ручки, поэтому риск получить ожог во время процесса копчения равен нулю.
- Конструкции имеют встроенный термометр, с помощью которого можно контролировать температуру обработки продуктов.
Koptil
Коптильни этой марки очень востребованы, ведь отлично сочетают низкую стоимость и идеальные характеристики.
В продаже можно найти достаточно много моделей. Все они изготовлены из высококачественной стали, что позволяет на протяжении долгого времени эксплуатировать конструкцию.
Добрый жар
Устройства от производителя «Добрый жар» имеют огромное количество преимуществ. К основным из них можно отнести следующее.
- Устройства отличаются своей компактностью. Для установки не потребуется много места. Использовать коптильни можно не только внутри жилого помещения, но и на природе.
- Преимуществом можно назвать скорость приготовления. Продукты обрабатываются очень быстро за счет того, что применяется метод горячего копчения.
- В качестве топлива можно использовать специальный уголь. Продукты не будут иметь горького привкуса и неприятного запаха. Также подойдут опилки фруктовых или лиственных деревьев.
- Коптильни производителя «Добрый жар» имеют долгий срок эксплуатации.
Единственным недостатком агрегатов есть то, что в комплекте нет специального шланга, который можно использовать для вывода дыма.
Электрокоптильни для дома
Для того, чтобы готовить копчености в домашних условиях достаточно быстро, можно приобрести электрическую коптильню небольшого размера. В продаже есть большой выбор и наверняка найдется что-то подходящее в каждом индивидуальном случае.
Коптильня Энергомаш
Конструкции, которые есть в продаже – двухуровневые. За счет этого продукты можно размещать сразу на нескольких разных уровнях и для их копчения использовать разные показатели интенсивности.
Коптильни Электромаш имеют порошковое покрытие, которое выступает надежной защитой против коррозии. Дополнительно в комплекте к каждому агрегату идет специальная защита ТЭНа от того, чтобы на него не попадал жир. Средний вес коптилен данного производителя составляет пять килограмм.
Элвин Эку
Коптильня считается самым лучшим вариантом для домашнего использования. За счет того, что корпус имеет жаростойкое порошковое покрытие, оно не будет отколупываться во время нагревания. Устройство работает от электрической сети. В комплекте дополнительно имеется кабель для подключения коптильни, световой индикатор, клавиша пуска и регулятор мощности работы конструкции.
При необходимости можно снять ТЭН и использовать коптильню для горячего метода копчения с помощью костра или другого источника тепла. В коптильной камере установлено сразу три решетки для копчения продуктов, поэтому одновременно можно обрабатывать сразу несколько разных видов продуктов.
К другим преимуществам устройства можно отнести невысокую стоимость агрегата. В комплекте идет поддон для сбора жира, вставные сетки. Конструкция имеет небольшой размер и вес, поэтому использовать ее в домашних условиях очень удобно.
Дымка 20 л
Устройство имеет небольшие размеры и достаточно удобное в использовании. Копчение не отнимает много времени. Несмотря на простоту конструкции, она имеет достаточно высокий показатель эффективности. Все элементы устройства изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, на которых не будут отрицательно сказываться высокие температуры, коррозия и влияние агрессивной среды.
Коптильня Дымка с объемом 20 литров имеет неплохой для своей модели функционал. В устройстве есть встроенные термометр и гидрозатвор, а также штуцер, с помощью которого выводятся дымовые излишки. Использовать коптильню можно не только на открытом воздухе, но и в помещении.
Процесс копчения не нужно контролировать. Перевозить аппарат очень просто. Кроме того, коптильня имеет невысокую стоимость и доступна каждому человеку.
Коптильни, сделанные своими руками
Для того, чтобы приготовить домашние копчености, не обязательно покупать коптильню заводского изготовления.
Ее без проблем можно сделать своими руками из подручных материалов всего за несколько минут.
Из кастрюли
Изготовить коптильню для горячего метода копчения можно из старой кастрюли. Для этого необходимо сделать в нижней части емкости несколько отверстий. В них будут вставляться шурупы. Во время копчения на них ставится поддон для сбора жира. В верхней части кастрюли необходимо установить решетку. Подготовленные продукты также можно подвесить с помощью крюков.
На дно кастрюли насыпаются опилки. На решетки нужно выложить подготовленные продукты и плотно закрыть самодельную коптильню крышкой. После этого устройство ставится на плиту или на открытый огонь. Вскоре опилки начнут выделять дым, а спустя буквально пару часов, вкусные домашние копчености будут полностью готовы.
Из скороварки
Отличная самодельная коптильня получается из скороварки. Для начала нужно снять клапан, с помощью которого внутри конструкции контролируется давление. Дальше проделываются все те же самые действия, что и с кастрюлей. Единственным отличием есть то, что на место клапана надевается шланг для вывода дыма, который необходимо подвести к вытяжке или в открытое окно в том случае, если копчение будет проводиться в помещении.
Мультиварки с функцией копчения
Мультиварку можно встретить практически на каждой кухне, ведь с ее помощью можно приготовить самые разные блюда. Теперь в продаже есть специальные мультиварки, с помощью которых можно без проблем коптить продукты.
Polaris PMS 0529 ADS
В продаже данное устройство представлено в серебристо-черных цветах. На передней части корпуса находится дисплей со всей необходимой информацией. Управлять мультиваркой можно с помощью кнопок, которые также расположены на передней части корпуса аппарата.
Использовать мультиварку можно как для холодного метода копчения, так и для горячего. В стандартном комплекте присутствуют:
- Вертикальный нагревательный элемент;
- Съемная крышка для копчения;
- Решетки для продуктов.
Когда продукты будут помещены в чашу устройства, ее необходимо закрыть крышкой. В центральное отверстие мультиварки вставляется ТЭН, с опилками, которые туда предварительно засыпаются. После этого можно запускать процесс копчения.
Brand 6060
Данная модель мультиварки имеет достаточно много преимуществ, к основным из которых можно отнести следующее.
- Использовать устройство можно даже в закрытом помещении;
- Крышка снимается с мультиварки полностью;
- Эксплуатировать агрегат очень просто;
- Копчености готовятся за короткое время;
- Чаша мультиварки имеет объем шесть литров;
- Ухаживать за аппаратом очень просто, для мытья можно использовать обычные моющие средства.
Такая мультиварка не займет много места на кухне и с ее помощью можно приготовить самые разные блюда, помимо копченостей.
Redmond RMC-M110
Мультиварка имеет очень сильный дизайн и ею легко управлять. Отличительной чертой такого устройства есть то, что в ней предусмотрено 55 разных режимов приготовления, поэтому сделать можно не только вкусные домашние копчености, но и многие другие блюда.
Стоит отметить, что в комплекте нет специальной емкости для щепы. В связи с этим, копчение продуктов будет происходить с помощью жидкого дыма или же пакета для запекания. Во втором случае нужно воспользоваться программой «выпечка».
Выбор и отзывы пользователей
Из-за того, что выбор коптилен, которые можно использовать в домашних условиях, достаточно большой, определиться будет очень трудно. Стоит заранее изучить характеристики разных моделей и подобрать наиболее приемлемый вариант, который будет устраивать в плане стоимости и иметь весь необходимый функционал.
Отзывы покупателей неоднозначные. Одна и та же модель может нравиться одним покупателям и не нравиться другим.
Поэтому стоит учитывать свои потребности и то, какое количество продуктов за один раз нужно приготовить, в каких непосредственно условиях будет использоваться приобретенная конструкция.
Советы по использованию
Для того, чтобы приготовить домашние копчености с помощью профессионального оборудования, не нужно иметь никаких специальных знаний. Достаточно следовать инструкции, которая прилагается к каждой коптильне и выбранному рецепту.
Особое внимание стоит уделить выбору подходящего топлива. Идеальным вариантом станет щепа лиственных пород деревьев или фруктовых. Они позволят приготовить ароматные копчености с идеальным вкусом и внешним видом. Для копчения нельзя использовать опилки хвойных деревьев, ведь из-за этого готовые продукты будут иметь горький привкус.
В продаже можно найти огромное количество коптилен, которые идеально подходят для использования в домашних условиях. Все они имеют разные характеристики и цены, поэтому стоит изучить несколько разных моделей, чтобы подобрать именно то, что больше всего подойдет в том или ином случае. Также можно самостоятельно сделать простой вариант коптильни, который позволит получить копчености не хуже, чем в случае их приготовления в конструкции заводского производства. Домашние деликатесы будут не только очень вкусными, но еще и полезными, ведь в них не содержатся консерванты и другие вредные добавки.
Как выбрать коптильню
Уникальный способ разнообразить ваш стол — это копчение продуктов. Чтобы понять, как правильно выбрать коптильню, нужно изучить её устройство. Это металлическая емкость, которая закрывается. Она оборудована решётками для продуктов, также имеется дно для топлива и специальная емкость для жира, который стекает вследствие копчения. Продукты, которые располагаются на решётках, пропитываются дымом. Таким образом они коптятся и их вкус становится неповторимым.
Если хотите порадовать близких копчёностями собственного приготовления, вам не обойтись без специального приспособления
Как известно, копчёности — это всеми любимые блюда. Но коптильни не относят к разряду незаменимых на кухне устройств.
Как выбрать коптильню?
Актуальный вопрос в том случае, если вы впервые приобретаете это устройство. Итак, коптильни бывают:
- электрические;
- газовые;
- угольные.
Свое применение в быту чаще всего находят электрические коптильни. Дым, который выделяется в таких аппаратах, генерируется нагревательными элементами, специально предназначенными для этого. Если вы отдаете предпочтение электрическим конструкциям, то вам следует сделать свой выбор в пользу универсальных устройств, с помощью которых можно коптить продукты при разных температурах.
Когда же используют газовые устройства, то источником тепла для них служат камни вулканического происхождения, которые разогреваются газовой горелкой.
Самой натуральной является угольная установка. В качестве топлива в ней используют уголь или сухую древесину.
Какую коптильню выбрать — выбор за вами.
Типы существующих устройств
Их разделяют по следующим критериям:
- по предназначению — они могут быть профессиональные и для использования в быту;
- по конструкции — могут быть как стационарными, так и портативными;
- по типу копчения — известно, что оно может быть холодным, горячим и полугорячим. Когда применяют горячий способ, следует помнить, что продукты поддаются обработке горячим дымом. Таким способом продукты могут готовиться от 40 минут до двух часов. Но приготовленный подобным образом продукты имеют очень маленький срок годности — их нужно употребить в течение 2 дней.
Холодный способ требует больших затрат трудовых ресурсов: длительность такого процесса может составлять до нескольких дней. Температура — до 25 градусов, а если вы собираетесь коптить рыбу — 40 градусов. Приготовленные таким способом продукты характеризуются длительным сроком годности.
Для полугорячего копчения в коптильнях имеются специальные насадки. Температура дыма достигает 60 градусов.
На видео представлен обзор устройства для горячего копчения:
Очень часто такой агрегат используют на дачах. Загородный дом или дача обладает всеми условиями для идеального приготовления таким способом. Прежде всего — это наличие двора и свежего воздуха. Какая коптильня лучше всего подойдет для дачи — вопрос не сложный. Все виды, которые существуют, отличаются своими преимуществами, но на дачах лучше всего использовать угольную конструкцию.
Что нужно учитывать при покупке
Когда вы выбираете конструкцию коптильни, обязательно следует обратить внимание на следующие обстоятельства:
- Она должна быть достаточно глубокой. Это объясняется тем, что между топливом и продуктами должно быть как можно больше свободного места.
- Обязательно должны присутствовать отверстия для вентиляции. Они предназначены для того, чтобы было проще регулировать температуру, которая вам нужна.
- Крышка обязательно должна быть герметичной.
- Если ваша коптильня не отличается большими габаритами, то она должна быть оснащена поддоном.
Качество копчения напрямую зависит от коптильни
Приняв во внимание вышеперечисленные особенности, взвесив все преимущества, вы больше не будете задаваться вопросом, как правильно выбрать коптильню для рыбы, мяса или же прочих продуктов. Вам просто нужно приобрести это полезное приспособление.
Лучшая коптильня — это мобильная портативная конструкция для горячего копчения. Она очень проста в использовании, а для получения вкуснейших блюд не нужно прибегать к сложным операциям.
Чтобы решить, какую коптильню лучше купить, нужно ответить на два вопроса: для чего она нужна и где вы планируете ее поставить. Исходя из этого, и следует подобрать приемлемый для вас вариант.
Какая коптильня лучше, какую выбрать?
Коптильня представляет собой емкость с наличием решеток для укладывания продуктов, дна для топлива, и подставки, на которую стекает жир, такое устройство изготовлено из металла. Продукты, которые укладывают на решетку, обдаются дымом, и приобретают необычный аромат. В данной статье описывается, как правильно выбрать коптильню, и какое устройство лучше.
Как выбрать коптильню?
Коптильни делятся на три типа, это электрические, угольные или газовые типы устройства. Для домашнего копчения обычно пользуются электрическими видами коптильни, при этом дым выделяется за счет нагревания специальными элементами. Если планируется приобрести такое устройство, то оно должно быть универсальным, чтобы можно было приготавливать продукт при высокой, и низкой температуре.
В коптильне газового типа находятся вулканические камни, которые подогреваются при помощи газовой горелки, и выделяют дым. Обычно в домашнем хозяйстве такие устройства не используются.
Самыми натуральными устройствами считаются коптильни на угле или древесине. Для появления дыма, используют натуральные материалы.
Коптильни могут быть профессионального, и бытового вида, первый вариант отличается большими размерами, и значительным объемом загрузки. Существуют стационарные, и портативные устройства. Стационарную коптильню можно расположить на участке, а портативный вид считается переносным устройством, которое удобно выносить на природу или переставлять в любое место сада.
Также коптильня может быть горячего, полугорячего, и холодного приготовления
- При первом варианте продукты приготавливаются на горячем дыму от сорока минут до двух часов. Таким способом можно готовить не слишком жирные блюда, чтобы под воздействием горячего дыма не расплавилась вся жировая часть продукта. Хранятся такие продукты около двух суток.
- Холодный тип приготовления занимает больше времени, процедура может длиться несколько суток. Продукт приготавливается при температуре от 15 до 25 градусов, рыбу коптят на 40 градусах. Такое приготовление имеет преимущество в том, что продукты могут долго храниться.
- При полугорячем приготовлении используется специальная насадка, а температура дыма, на котором происходит вся процедура, около 60 градусов.
Для изготовления устройства используется нержавеющая сталь, так как чугун является слишком тяжелым, и для переносных конструкций не подходит. Качественная коптильня должна иметь толщину металла около 2 миллиметров.
Основные нюансы при выборе коптильни
Очень важно выбрать правильное устройство, иначе продукты, вместо копчения, могут просто свариться, или на приготовления попадает, и оседает сажа. Поэтому перед приобретением, необходимо проверить все с особой внимательностью.
- Коптильня должна быть глубокой, чтобы между топливными элементами, и приготавливаемыми продуктами было свободное место.
- Также должны быть отверстия для качественной вентиляции, при этом поддерживается необходимая температура.
- Крышка должна плотно закрываться, чтобы через неё не выходил дым.
- Если устройство имеет небольшие размеры, то наличие поддона обязательно.
Дополнительные элементы, которые улучшают устройство
Можно приобрести коптильню с гидрозатвором, благодаря этому, крышка будет плотно закрыта, создается дополнительный элемент жесткости, и корпус укрепляется. Чтобы внутри устройства температура распределялась равномерно, в коптильне устанавливается термостат, при этом нет необходимости в постоянном наблюдении за продуктами.
Также существуют модели с автоматическим очищением от грязи, наличие такого устройства делает коптильню очень комфортной в использовании.
При приобретении коптильни нужно обратить внимание на то, что в комплекте должна быть крышка, поддон, и решетка. Если устройство уличного типа, то желательно наличие съемных опорных элементов.
То есть при выборе и покупке товара, важно учесть материал, и толщину стен, какое топливо используется, объем емкости для загрузки, наличие гидрозатвора, и термостата, а также других режимов работы. Также обращают внимание на автоматическую очистку, наличие полок, и гарантию на устройство. В первую очередь необходимо ориентироваться на стоимость устройства.
Принцип работы устройства
Работа устройства не отличается сложностью, низ заполняется дровами или опилками лиственных деревьев, так как хвойные виды будут давать горечь продуктам. Над деревянным материалом располагают решетку для приготовления продуктов, емкость закрывается крышкой, и начинается копчение. В крышке находиться клапан, благодаря которому регулируется показатель плотности дыма, и влаги. При помощи этого элемента регулируется сухость продукта, если его полностью закрыть, то приготовление будет сочным, в противном случае блюдо будет иметь суховатый вкус.
Курица приготавливается до двух часов, а рыба около часа. Если продукты будут приготавливаться на участке, а устройство не планируется перемещать, то можно выбрать коптильню большого размера, при этом дым будет свободно выходить.
Если планируется коптить продукты не только на участке, а и дома, то можно приобрести мини-коптильню, её вес составляет до 20 килограмм, корпус изготовлен из стали, а внутренняя часть имеет алюминиевое покрытие.
Чтобы быстро приготовить продукт в домашних условиях, лучше выбрать устройство горячего копчения. Такие приготовления имеют необычный вкус, и красивый вид. Переносные изделия очень удобно брать с собой на природу или в поход, они не имеют большого веса.
При выборе коптильни важно учитывать, что горячее приготовление выполняется быстро, а холодное копчение может длиться долгое время, но срок хранения продуктов также большой, по сравнению с блюдами первого способа. Также учитывают наличие комплектующих элементов, и материал, из которого изготовлено изделие. При правильном выборе, можно приготавливать ароматные продукты в домашних условиях.
