Уксусная кислота сода – Зачем и как гасить соду уксусом для выпечки: рецепт гашения кипятком, уксусом, лимонной кислотой, кефиром | TopSoda — Все о пищевой соде — termopaneli59.ru

Содержание

полезные рецепты применения в быту

Первым химическим опытом для большинства детей была содово-кислотная шипучка. Родители или кто-нибудь из взрослых готовили домашнее лекарство от желудочных проблем, и в стакане начиналось бурление и шипение. Реакция бикарбоната натрия и кислоты приводит к образованию углекислого газа. Его плотность намного меньше, чем у воды, поэтому пена разрастается на глазах. Этот эффект используется в кулинарии для разрыхления теста, в быту — для размягчения и разрушения загрязнений или просто для надувания воздушных шаров

Чистка ковра содой и уксусом

Для регулярной чистки ковров, добавьте пол стакана уксуса в теплую воду пароочистителя.

Используйте пароочиститель с уксусом по всей площади ковра.
Позвольте уксусу проникнуть в волокна ковра, оставив ковер на час или около того, затем распространите полстакана пищевой соды по поверхности ковра.
Оставьте ковер в покое на 24 часа.
Пропылесосьте ковер.
Результатом станет чистое и свежее ковровое покрытие.
Если на поверхности ковра обнаружено уродливое пятно, оно потребует особого внимания. Приготовьте густую пасту из пищевой соды и уксуса, затем щедро примените пасту к пятну с помощью мягкой зубной щетки.
Подождите, пока паста высохнет, возможно, придется повторить это решение несколько раз, прежде чем вы добьетесь желаемых результатов.

Засорилась канализация что делать?

Засорилась канализация, что делать в такой ситуации. Если своевременно не решить эту проблему, то вода может вовсе не проходить через трубы и их прочистка станет еще более затруднительной, поэтому нужно ликвидировать засор, как только вы его заметили. Сталкиваясь с данной проблемой, большинство людей склоняются к использованию различных химических веществ, предназначенных прочищать трубы от скопившегося мусора. Другие же не выходят никакого другого выхода, как вызвать службу сантехников, что может занять немало времени и потребует денежных средств. Однако каждому будет полезно знать о методе, который обойдется гораздо дешевле, не потребует больших усилий или особых умений, а также в отличие от химикатов не может нанести вред вашему физическому здоровью.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Добиться желаемого результата можно используя обычные бытовые материалы, имеющиеся в каждом доме. Используя уксус и соду, вы сможете без проблем избавиться от засоренных труб и неприятного запаха, исходящего из них.

Кулинария

Самый распространенный метод использования содового порошка и уксуса – это разрыхление теста перед выпечкой. Шексо самостоятельно не в силах придать мучному изделию легкость и мягкую текстуру. Только после его активного взаимодействия с кислотой тесто приобретает воздушную структуру. Исключение из правил, когда бикарбонат не нужно гасить перед добавлением к муке, − это кисломолочная основа теста. В кефире, скисшем молоке и йогурте достаточное количество кислот, и дополнительное гашение уксусом не требуется. Соединение щелочи с кислотой выполняет функции разрыхлителя, только в отличие от готового порошка, гашеный бикарбонат является природным веществом и не содержит вредных добавок.

Во время химической реакции гидрокарбонат натрия распадается на воду и углекислый газ. В тесте образуется множество пустот, что и обеспечивает пышность выпечки.

Если в рецепте доза разрыхлителя указывается в размере 1 столовой ложки, то заменить ее можно только ½ столовой ложки содового порошка плюс необходимое количество уксуса.

Сода и уксус для чистоты в доме

На каждой кухне есть обязательный минимальный набор продуктов, например, соль, сахар, мука, специи. Сода и уксус тоже входят в список — эти простые вещества всегда должны быть под рукой. Свойства бикарбоната натрия двууглекислого натрия хорошо знакомы: слабая щелочь применяется для приготовления выпечки, она хорошо очищает загрязнения, помогает прочистить засорившиеся водопроводные трубы, избавляет от изжоги. В паре со столовым уксусом или лимонной кислотой способности пищевой соды еще проявляются ярче.

Как прочистить канализационные трубы

Эта неприятность может произойти в каждом доме — трубы засоряются и не пропускают воду. Магазинные средства работают безотказно, но почему-то в ответственный момент их вечно не оказывается под рукой, зато пачка соды и бутылка уксуса есть всегда. Импровизированное оружие помогает пробить не очень плотные пробки, не повреждает трубы и не требует сантехнических навыков.

Сначала придется обеспечить доступ к отверстию забившейся трубы. Поработайте немного вантузом, чтобы удалить воду из раковины.
Подогрейте уксус до 40-50^оС.
Засыпьте в слив половину пачки кухонной или кальцинированной соды.
Быстро залейте полстакана теплого уксуса.
Не открывайте краны в течение получаса, чтобы сода и уксус вступили в реакцию и растворили грязевую пробку.
Вскипятите 5 л воды и влейте в раковину.
Если засор с первого раза удалился не до конца, повторите процедуру.

Надувание воздушных шаров

Существует довольно оригинальный способ надувания воздушных шаров с помощью бикарбоната натрия и уксуса. Как описывалось ранее, при их взаимодействии вырабатывается большое количество углекислого газа, что и является причиной надувания шара. Для этого потребуется 4 ч. ложки соды, 100 мл уксуса, пустая бутылка из полимерного материала и шар. В шарик через воронку всыпается бикарбонат натрия. В пластиковую бутылку наливаем уксус, и фиксируем основание шара на горлышке тары. Затем осторожно всыпаем в уксус соду из шара. Шарик быстро надувается, при этом необходимо придерживать основание, чтобы он не соскочил с горлышка бутылки. Чем больше размер шара, тем большее количество необходимых веществ нужно использовать.

Чистка ковров

Такой метод очистки позволит избавиться не только от пятен, но и устранит неприятные запахи. Для чистки понадобится приготовить специальный раствор. Необходимо смешать 300 мл горячей воды, 1 ст. ложку уксуса, 1 ст. ложку соды и 1 ч. ложку стирального порошка.
Чистка ковров будет эффективней при использовании уксуса и соды
Все компоненты должны полностью раствориться, затем смесь необходимо перелить в пульверизатор и нанести на ковер. Через 10 минут после нанесения нужно протереть ковер сухой тряпкой.

Чистка ванн

Часто хозяйки сталкиваются с желтыми разводами на внутренней поверхности ванн. Использовать чистящие средства с абразивными частичками не рекомендуется, так как они могут повредить покрытие и привести к микротрещинам. С таким налетом поможет справиться кальцинированная сода и столовый уксус. Такое соединение за считанные минуты избавит ванну от загрязнения. Перед началом очищения необходимо смешать в равных долях эти вещества, полученную смесь нанести на места загрязнения. Через 30 минут пятна нужно потереть щеткой, и смыть теплой водой. Если пятна застарелые, процедуру необходимо провести 2−3 раза.

Работать с веществами нужно в перчатках, не допускать попадания раствора на слизистые оболочки и вдыхания паров, особенно когда бикарбонат натрия вступает в реакцию с уксусом.

Удаление налета в кастрюлях и чайниках

Бывает, что после долгого применения кастрюль и чайников внутри остается известковый налет. Избавиться от него с помощью обычных кухонных губок невозможно. Использовать для очистки химические средства нежелательно, так как посуда предназначена для приготовления пищи. Для этого подойдут проверенные средства, которые есть на каждой кухне. Они являются доступными и невредными.

Способ простой и не требует особых навыков. Концентрация раствора зависит от емкости, компоненты берут из расчета 1 ст. ложка соды на 2 литра воды. Воду с бикарбонатом натрия кипятить на огне в течение 3−4 минут, затем добавить такое же количество уксуса и кипятить еще 2 минуты. Через 15 минут после снятия с огня жидкость с накипью слить, кастрюлю промыть большим количеством воды.

Такой способ подходит не только для удаления налета внутри, но и снимает застарелый жирный налет снаружи. Для такого метода грязную посуду нужно полностью поместить в раствор и кипятить 5-7 минут, затем очистить с использованием жесткой щетки.

Чистка затирки, швов плитки

Начнем с того, что удалим всю грязь и пыль с пола при помощи веника.

Щедро распространите пищевую соду на следы затирки, чтобы полностью покрыть проблемную зону.
Затем разлейте необходимое количество уксуса по обработанной содой области.

Когда эти два вещества смешаются, они вступят в химическую реакцию и образуют пузырьки, которые помогут извлечь грязь из раствора.
Позвольте пузырькам работать некоторое время, а затем вымойте пол теплой водой.
Если затирка, швы плитки слишком грязные, вам может понадобиться щетка для её очистки, прежде чем вы смоете грязь водой.

Чистка кухонной техники

Некоторые виды кухонной техники, включая свч печь и посудомоечную машину, могут быть легко очищены с помощью этого самодельного моющего средства.

Для очистки масляных пятен с печи, приготовьте раствор чистящего средства путем объединения половины стакана уксуса с половиной стакана пищевой соды и тремя стаканами воды.

Опустите кухонное полотенце в эту смесь, затем втирайте смесь снаружи и внутри кухонной плиты.
Оставьте смесь на поверхности следующие 15-ть минут, а затем протрите чистой и влажной тряпкой.
Вы будете удивлены, но ваша печь может снова выглядеть, как новая.

Жир и грязь, смытые с тарелок, могут забивать канализацию и испускать неприятный запах. Чтобы избавиться от обеих проблем одним махом, добавьте пищевую соду в дозатор, а уксус в отсек ополаскивателя. Теперь, нужно использовать посудомоечную машину без загрузки. Единственное, что вы должны помнить: пока вы используете пищевую соду и уксус, вы не должны использовать любое другое чистящее средство или отбеливатель. Химические вещества, присутствующие в таких продуктах, могут вызвать непредсказуемую реакцию и образовать токсичные дымы.

Как удалить накипь с кастрюль и чайников

От жесткой воды внутри чайников и кастрюль образуется неприятная накипь, слои которой нарастают, ухудшают вкус блюд и напитков. Выглядит посуда с накипью ужасно, но отчистить залежи губкой невозможно, а остатки химических моющих средств вредны для здоровья. В данном случае пищевая щелочь и уксус — оптимальный вариант.

Наполните посуду водой и добавьте пищевую соду из расчета одна столовая ложка на 2 л воды.
Кипятите около 5 минут.
Влейте уксус — столовую ложку на каждые 2 литра воды.
Кипятите еще 3-5 минут.
Снимите с огня и оставьте на 15-20 минут.
Воду вылейте, а накипь смойте кухонной губкой под струей теплой воды.

Таким образом можно очистить посуду и снаружи. Для этого нужно приготовить аналогичный раствор в большой посудине и кипятить кастрюли и чайники около 10-15 минут. После этого загрязнения легко смываются щеткой.

Сода и уксус помогут очистить налет с посуды

Как отмыть въевшуюся грязь

Кухня — самое уютное помещение в доме, хочется, чтобы там всегда было чисто и вкусно пахло. На деле именно здесь сложнее всего поддерживать идеальную чистоту, пятна от продуктов и жира неизбежно появляются на разных поверхностях. Особенно неприятно отчищать внутренности духовки и варочную поверхность плиты.

Для начала смочите бумажные полотенца водой и покройте ими загрязненные места на 10 минут — пятна размягчатся и станут податливее.
Посыпьте загрязнения содой и оставьте на полчасика.
Побрызгайте на соду уксусом из пульверизатора. Через несколько минут грязь начнет скатываться в комочки. Вам останется только стереть ее тряпкой.

Как очистить швы между кафельными плитками

Затирка между плиткой, особенно на полу, загрязняется довольно быстро и обычное мытье не помогает. Даже чисто вымытое покрытие с посеревшими швами выглядит неаккуратно.

Густо посыпьте швы карбонатом натрия.
Полейте содовые дорожки уксусом.
Щелочь и кислота вступят в реакцию, при которой грязь удалится из раствора.
Когда шипучка отработает, вымойте пол. При необходимости воспользуйтесь щеткой.

Как еще можно использовать уксус и соду в уборке

Бикарбонат натрия хорошо убирает неприятные запахи в холодильнике, мусорном ведре, кошачьем лотке и т. д. Чтобы предупредить образование амбре, профилактически опрыскивайте поверхности водным раствором соды и уксуса.
Безопасной смесью можно очищать любые предметы из фаянса, кафеля, нержавейки. Известковый налет на кухонной мойке и кранах отходит после обработки.
Мыльную и известковую серость на лейке и шланге в душе поможет смыть щелочно-кислотная смесь. Растворите вещества в пропорциях 100 мл уксуса/100 г соды в литре воды и опустите в нее лейку на 15 минут.
Плесень с предметов и одежды убирает кашица из кухонной соды и уксуса. Нанесите смесь перед стиркой и через 5 минут постирайте в машинке.
Чайные и кофейные чашки темнеют внутри. Отмывайте их бикарбонатом натрия с уксусом — темные пятна отходят моментально.
Для чистки и дезодорации унитаза смешайте 50 мл уксуса с несколькими каплями эфирного масла. Налейте в унитаз и добавьте 50 г соды. Оставьте на несколько минут и почистите щеткой.

Раствор соды и уксуса дезинфицирует, чистит и придает блеск ванной

Сода и уксус для вкусной выпечки

Пищевая сода, погашенная уксусом, используется в кулинарии для разрыхления и распушивания выпечки. Воздушность тесто приобретает только при реакции щелочи с кислотой, бикарбонат натрия можно не гасить уксусом, если в рецепте есть простокваша, кефир, йогурт или другой кислый ингредиент. Пузырьки в образовавшемся углекислом газе формируют в тесте пустоты, которые и придают выпечке пышность.

Как правильно погасить соду

Непогашенная сода портит вкус выпечки, это многократно проверено — тесто становится темным, а странный привкус сравнивают с мылом. Углекислый газ выделяется во время реакции замещения при воздействии кислоты на щелочь. В процессе выпекания образование углекислоты активизируется, поэтому тесто поднимается.

Обычно используют столовый 9-процентный или яблочный уксус. Вкус белого уксуса резковатый, его можно использовать при выпечке пирогов и блинов. Для сдобы подойдет нежный яблочный уксус.

Обычная ошибка хозяек заключается в гашении соды в ложке. Если набрать порошок в ложку и налить в нее уксус, реакция пройдет до попадания смеси в тесто и никак не повлияет на его текстуру. Бикарбонат натрия лучше гасить в муке, тогда оба этапа разрыхления проявятся максимально.

Правильная подготовка теста выглядит так: сухие компоненты перемешивают с содой, жидкие (яйца, воду) — с уксусом. После этого их соединяют и замешивают тесто.

ИСТОЧНИКИ:
http://sodalab.ru/v-bytu/soda-i-uksus.html
https://topsoda.ru/o-sode/wiki/soda-i-uksus-kak-ispolzovat
https://meclean.ru/uksus-i-soda
https://polzasody.ru/lajfhaki/soda-uksus-i-kanalizatsiya.html

sodavsem.ru

Формула реакции соды и уксуса. Для чего используется сода в выпечке. Продукты-заменители уксусной эссенции.

Многие опыты и эксперименты мы проводим на кухне, используя то, что найдется в кухонных шкафчиках. Сегодня нашелся уксус. Предлагаю вашему вниманию опыты с уксусом , которые очень нас порадовали.

С помощью уксуса:

надуем воздушный шарик;
сделаем вулкан;
растворим ракушку;
сделаем резиновое яйцо.

Вулкан в бутылке

Используя реакцию взаимодействия соды и уксуса, мы сотворили вулкан в бутылке.

Этот общий эксперимент проводится путем добавления солей металлов к стеклу силиката натрия. За короткое время в жидкости будет расти серия цветных растений, подобных растениям: реакция основана на образовании нерастворимых водорастворимых мембран силикатов внутри сосуда. Видео показывает ускоренную реакцию 26 раз.

Молекулы, которые придают некоторые интенсивные и блестящие красители, могут менять цвет, если они являются кислотами или основами. Добавьте немного цинка в раствор нитрата серебра, сульфат свинца или нитрат свинца: результатом будет образование серебра, меди и свинца с сложной и красивой структурой. Силикат натрия и уксусная кислота добавляли к раствору свинца для желатинизации и защиты тонкой структуры металла.

Для опыты использовали:

Резиновое яйцо

С помощью уксуса куриное яйцо, а при желании и перепелиное, можно превратить в «резиновое». Уксус вступает в реакцию не только с содой, но и с многими другими веществами, одно из них — это кальций. В состав скорлупы яйца входит кальций.

Кристаллы прекрасны как на макроскопическом уровне, так и на атомном уровне. Здесь, со скоростью до 100 раз нормальнее, мы можем восхищаться кристаллизацией, фазовым переходом вещества, в котором соединения, растворенные в растворителе, затвердевают и приобретают ординатные кристаллические структуры. В частности, мы наблюдаем образование кристаллов сульфата меди, тиосульфата натрия, ферриоксалата калия и ацетата натрия.

Многие химические реакции генерируют газы, которые в растворах появляются в виде пузырьков, прежде чем избавиться от них. В этом видеоролике мы видим четыре различные реакции, которые генерируют пузырьки. В частности, вам будет знакома третья реакция: яичная скорлупа, которая, погруженная в уксус, развивает вскипание во время трансформации карбоната кальция, из которого изготовлена оболочка. Это то, что происходит, когда вы очищаете известняк с помощью уксуса.

Чтобы наблюдать реакцию взаимодействия необходимо поместить яйцо в стакан с уксусом. Мы использовали 9 % уксус. Уже через 12 часов, яйцо изменилось, оно потеряло свою твердую скорлупу. Из стаканчика мы достали куриное яйцо, способное прыгать, как мячик. Но не перестарайтесь! Наше подопытное яйцо прыгало, прыгало и лопнуло прямо на ковре в комнате Конечно, яйцо не превращается в резиновое, просто под воздействием кислоты растворяется скорлупа, а белок с желтком остаются «укутанные» в тоненькую пленочку, которая и раньше существовала, но не была видна. Яйцо без скорлупы очень красиво светится, если направить на него луч фонарика.

Обычным приправом, который мы имеем на наших кухнях, является уксус, который мы используем, например, для ароматизации салата. Уксусная кислота имеет кислотные характеристики благодаря функциональной группе, способной легко высвобождать протоны: карбоксильную группу. Молекулы, обладающие этой группой, называются карбоновыми кислотами.

Благодаря этой части молекулы карбоновые кислоты могут вызывать слабые связи между ними. Таким образом, молекулы более стабильны и позволяют им быть жидкими или твердыми при комнатной температуре. Эта особенность в жидкостях позволяет повысить температуру кипения по отношению к соответствующему углеводороду без карбоксильной группы, поскольку для разрушения этих связей необходима дополнительная энергия.

После опытов с яйцом мы задумались, а что бы еще можно растворить в уксусе?

Растворяем ракушку

Бабушка с моря привезла нам красивые ракушки. Одной из них мы решили пожертвовать для изучения ее растворимости. Мы почитали, что раковины состоят преимущественно из карбоната кальция и предположили, что кальций вступит в реакцию с уксусом и наша ракушка раствориться. Проверили опытным путем. Погрузили ракушку в уксус, но за сутки значительных изменений не произошло. Думаете, что мы разочаровались? Нет! Раз в уксусе не растворяется, значит концентрация кислоты маловата. Замочили ракушку в уксусной кислоте 70%. За 18 часов раковина значительно истончилась, а через 48 часов совсем растаяла.

Карбоновые кислоты являются протагонистами различных типов реакций, которые приводят к образованию множества различных продуктов. В качестве кислот эти виды способны реагировать с основаниями с образованием солей: реакция носит название соления. Например, уксусная кислота реагирует с

tehn0mir.ru

Как гасить соду уксусом?

Пищевая сода гашеная уксусом, в современных рецептах приготовления кондитерского или блинного теста, очень часто рекомендуется в качестве разрыхлителя. Согласно рекомендациям, в тесто следует добавлять не уксус и соду (сами по себе), а продукт их взаимодействия – ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в процессе гашения соды уксусом. Ацетат натрия (пищевая добавка Е262) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, но не в качестве разрыхлителя. Ацетат натрия обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается, т.е. тесто он не разрыхляет!

Тогда зачем соду гасить уксусом?

Попробуем разобраться в этом вопросе более внимательно (с точки зрения профессионального химика). Кстати обратите внимание на статью пищевая сода в дрожжевом тесте. А пока продолжим.

В 1 средней чайной ложке без горки помещается 8 г пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку (до краев!) уксус (9% растовор уксусной кислоты) или уксусную эссенцию (70% раствор уксусной кислоты), то их масса составит примерно 4 г. Таким образом, для того чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, потребуется примерно 71 г (16 чайных ложек) уксуса (9%) или 8 г (2 чайные ложки) уксусной эссенции (70%).

Цитирую рекомендации, приведенные на популярных кулинарных форумах, по теме как правильно гасить соду уксусом:

— «в ложку зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, я немного перемешиваю ее. Все! Сода погашена!»;

— «на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса»;

— «как гасить соду уксусом: смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса»;

— в самом смелом совете рекомендуется «к ½ ч.л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса». В 1 десертной ложке помещается 2 чайные, т.е. в этом совете рекомендуется для гашения 1 чайной ложки соды использовать только 4 чайные ложки уксуса, а не 16, как требуется по расчету.

Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения эффектного опыта по ее гашению уксусом. При нагревании теста пищевая сода разлагается с выделением углекислого газа, который и придает тесту определенную пористость.

2NaHCO₃→ Na₂CO₃ + CO₂↑ + H₂O

Весь смысл предварительного гашения соды уксусом заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».

Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na₂CO₃). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.

Кулинары (забывшие химию) утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Реакция сода и уксус имеет вид следующего уравнения

NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + CO₂↑ + H₂O

Сода и уксус химическая реакция

Если химическая реакция уксус + сода пройдет полностью, то в тесте не останется соды, которая придает готовому изделию неприятный «мыльный» привкус.

Для того чтобы тесто было хорошо разрыхлено и не имело выраженного привкуса соды, необходимо вносить кислоту и соду в тесто в правильной последовательности и в нужной пропорции.

Чем заменить соду гашенную уксусом?

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте можно использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.

Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330). Лимонная кислота не имеет резкого запаха и поступает в продажу в кристаллическом состоянии (в форме моногидрата, в котором на 1 молекулу кислоты приходится 1 молекула воды: С₆Н₈О₇∙Н₂О).

Для того, чтобы полностью «погасить» 8 г (1 чайную ложку) пищевой соды, требуется 6,7 г (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.

Приведу рецепт приготовления скороспелых блинов, опубликованный более 100 лет тому назад (1901 г).

Обратите внимание на то, что на 2,7 кг теста в этом рецепте рекомендуется использовать только 1 чайную ложечку соды, для нейтрализации которой используется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах! В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте. Углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку бессмысленным шипением и «пузырением» в чайной ложке.

При рекомендуемом в рецепте соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но не до конца. Часть соды остается непогашенной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет блинное тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки блинов и придает им дополнительную пористость.

Удивительно, но наши пра-прабабушки знали химию гораздо лучше нас и умели правильно и вполне осмысленно ей пользоваться.

Подведем итоги сказанному.

Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

hlebinfo.ru

Пищевая сода + уксус, сода + перекись, сода + мыло

Пищевая сода — нетоксичный и безопасный порошок. Кажется, он есть, был и будет всегда. Где-то на дальней полке 😜 Продолжение серии постов о средствах для уборки и стирки, о безопасных и не очень сочетаниях привычных нам средств.

Пищевая сода — не щелочь, а соль. Но раствор ее в воде имеет слабую щелочную реакцию — около ph 9. Так как и уксус, и перекись водорода мы берем не в чистом виде, а как раз растворы, то сода будет вести себя как щелочь.

У пищевой соды есть пара родственников. Это кальцинированная и каустическая сода.

Кальцинированная сода

Образуется при нагревании пищевой соды выше 60 °С. Если вы стираете при 90 °С, то какая-то часть соды прореагирует и образует кальцинированную соду. Но проще купить готовую.

Водный раствор кальцинированной соды создает более щелочную среду, нежели пищевая сода. Поэтому использование ее для стирки эффективно и целесообразно. Она также усиливает действие мыльных орехов.

Это работает с волокнами растительного происхождения. Для белковых же следует выбрать более щадящий метод.

Кальцинированную соду используют и как смягчитель воды при стирке.

Каустическая сода

Используют в мыловарении. Но она относится ко второму классу опасности. С ней нельзя вести себя как с пищевой содой, свободно стоящей на полке в кухонном шкафчике.

Так что вспоминаем технику безопасности и не забываем подготовить уксус (или лимонную кислоту) для нейтрализации щелочи.

Пищевая сода + перекись водорода

См. перекись водорода + пищевая сода.

Пищевая сода + уксус

При соединении уксус и сода образуют углекислый газ, воду и ацетат натрия. Последний очистительных свойств не имеет.

Когда они полностью прореагируют, эта смесь по эффективности будет равна воде. Уповать можно только на пузырьки углекислого газа, которые способны выбивать грязь, хотя и недолгое время.

В детстве при выпечке мы все наблюдали эту реакцию под названием «гашение уксусом». Процент пузырьков, достигавших теста, был катастрофически мал.

Пищевая сода + мыло

Сода и мыло — оба щелочные продукты. Тут нет конфликта. Посмотрим, что они дают друг другу.

Сода — мягкий абразив, что усиливает очищающие свойства мыла.

При добавлении соды в стирку она выступит как слабенький отбеливатель. Плюс не забудьте о ее деодорирующие свойства. Да, это не запах лесных трав 😂 Но выбор за вами.

Чистка сантехники:
60 мл мыла
120 мл воды
2 ст. л. пищевой соды

Все смешать. Нанести на сантехнику. Оставить на 10 минут. Смывать с использованием жесткой щеткой.

Отсебятина: я предпочитаю использовать пульверизаторы. Эта смесь мне забивает все распылители. Поэтому в нем я держу только мыльный раствор, а соду насыпаю непосредственно на сантехнику. Средство из разряда ежедневных, с серьезными загрязнениями не справится.

Стиральный гель:
50 мл мыла
50 мл соды
100 мл воды
25 мл соли

Смешать и вылить в отделение для стирального порошка.

Отсебятина: я стираю мыльными орехами, добавляя к ним перкарбонат натрия или кальцинированную соду. Но белое белье орехи делают серым и застиранным. Поэтому этот гель — неплохая альтернатива. Но запах мне не нравится.

Серия постов про домашние средства уборки:

Перекись водорода
Уксус
Пищевая сода
Нейтральное мыло

Еще про чистый дом:

Что произойдет при соединении соды и мыла

Перекись и уборка

Мыльные орехи

naturallyvglushi.ru