Шашлык на кирпичах: Как раньше жарили шашлык без мангала?

Как раньше жарили шашлык без мангала?

Шашлык без мангала подразумевает применение подручных материалов для приготовления мяса на углях. Существовало масса вариантов импровизированного очага в походных условиях, которыми сейчас не пользуются.

Принципы приготовления шашлыков без мангала

Очаг оборудовали из подручных материалов в виде сооружения с бортиками и разводили костер в данном экспромт-мангале. В качестве шампуров использовали побеги лиственных деревьев и кустарников. Перед тем, как насадить маринованные куски мяса на импровизированные шпаги из древесины, кожицу с прутьев удаляли.

7 вариантов замены мангала на природе

Чтобы сделать шашлык на природе без мангала, раньше задействовали различные приспособления: использовали булыжники, кирпичи или даже бревна, чтобы обустроить своеобразную жаровню.

Яма

Одним из примитивных вариантов сооружения очага для жарки мяса считается ямочная конструкция. Для этого снимают дерн, выкладывают его по периметру траншею и разводят костер.

К моменту образования углей нанизывают мясо на самодельные шампура и устанавливают их над очагом. Дерн по краям ямы служит в качестве опоры для шпаг с мясными заготовками.

Шашлык в яме

Использование камней

Обустроить импровизированную жаровню для приготовления шашлычка на природе можно используя найденные в окрестностях валуны и булыжники. Из них выкладывают две параллельные полосы с величиной интервала в зависимости от длины шампуров. После на основании между каменными бортиками разводят костер. Как только образуется нужное количество углей, над топкой укладывают шампура с нанизанными кусочками мяса.

Шашлык в банке

Данный вариант подразумевает наличие духовки и пары стеклянных банок объемом 3 литра. Нюансы технологии:

• Мясо предварительно маринуют кусочками с применением соли, приправ и лимонного сока;
• банки моют и вытирают досуха;
• на дно стеклянной тары укладывают лук крупными кольцами, добавляют соль, перец и пряности;
• на деревянные шпажки насаживают мясо с кусочками сладкого перца и томатов;
• в банку с луком помещают заготовки на мини-шампурах, сверху накрывают фольгой, формируя своеобразный колпак.

Тару с содержимым ставят в холодную духовку, только потом включают устройство на среднюю мощность. Здесь важно обеспечить постепенный нагрев. Если стеклянную емкость поместить в горячий духовой шкаф, она лопнет из-за разницы температур среды. Шашлычок в банке жарится 60-80 минут при температуре не более 200°Cи получается сочным и ароматным.

Примечательно, что в этом варианте приготовления шашлыков стеклянная банка выполняет функцию мангала.

Мангал из кирпича

Востребованным атрибутом шашлыков на природе считается жаровня из кирпича. Для приготовления мяса на шампурах достаточно выложить очаг необходимой длины, установив кирпичи на ребро. Ширина жаровни выполняется с учетом величины деревянных шпаг с насаженными заготовками. В мангале с кирпичными бортиками готовят угли, далее укладывают шампура с мясом, периодически переворачивают их для равномерной прожарки со всех сторон.

Шашлык на кирпичах

Используем газобетонные блоки

Устройство жаровни из газобетонных блоков аналогично с вариантом из кирпича. Здесь также сооружается две параллельные линии, между которыми образуется траншея для разведения костра. Если в наличии всего 2-4 штуки газобетонных блоков, их следует использовать по другому принципу:

• нужно подготовить 2 палки длиной около 1 м;
• газобетонные блоки установить на расстоянии друг от друга так, чтобы в нужный момент параллельно положив на них 2 палки, получить устойчивую опору для укладки шампуров с мясом.

После того, как блоки установлены в нужных точках, между ними следует развести костер и подготовить угли. Только потом укладывают на газобетонное основание подготовленные палки, на которых и будут держаться шампура с заготовками.

Шашлык на бочке

Металлическая тара из-под пищевых продуктов способна послужить в качестве мангала как для шашлыков на выездном пикнике, так и на даче. В небольшом жестяном бочонке из-под пива или томатной пасты удобно разводить огонь и подготовить нужное количество накаленного угля. Далее шампуры с мясом укладывают на бочку и в течение 15-20 минут получают ароматный шашлычок.

Используем бревна

Решая, как пожарить шашлыки на природе без мангала, можно использовать 2 бревна. Их укладывают параллельно и между ними разжигают костер. Для этого подойдут бревна с большой окружностью, так как в процессе подготовки угля они будут постепенно тлеть.

Шашлык на бревнах

Нюансы изготовления деревянных шампуров

В качестве палочек для нанизывания мяса подойдут побеги рябины, липы, орешника и других лиственных пород. Срезают прутья длиной 60-90 см, очищают от кожицы, оформляют заостренный наконечник. Рекомендуется пропитать палочки водой, чтобы обеспечить устойчивость к жару. Изготовленные данным способом деревянные шампура подойдут для многоразового применения.

Стоит помнить, что разведение открытого пламени на сельскохозяйственных или дачных участках строго регламентировано, все выше приведенные способы приготовления шашлыка, носят лишь ознакомительный характер.

Как пожарить шашлык без мангала на природе: лучшие способы

С потеплением все выбираются на свежий воздух, чтобы устроить семейный пикник. Если вы оставили по случайности дома мангал, то не расстраивайтесь: есть масса вариантов, как можно пожарить шашлыки на природе без мангала. Помогут вам в этом лучшие способы, они просты в использовании и легки в запоминании. Мясо отлично прожарится и будет сочным, а вы получите массу удовольствия от отдыха.

В яме

Такой способ является самым простым, для него не нужен ни мангал, ни шампура. Все, что вам понадобится – это лопата. В земле выкопайте яму небольшого размера глубиной 30-40 см. Найдите булыжники, закиньте их в костер, чтобы они накалились, как следует, раскаленные камни аккуратно переложите в яму. Мясо порежьте на небольшие куски, посолите и заверните каждый кусочек в фольгу. Разложите свертки по горячим камням, накройте сверху листьями от лопуха и закопайте яму землей. Время на приготовление занимает от 2 до 3 часов. Затем яму нужно раскопать и достать свертки.

От нагретых камней исходит жар, поэтому мясо будет долго томиться и сохранит максимальную сочность. Те, кто готовил шашлык подобным способом, уверяют, что лучшего метода не найти, вкус у мяса будет неповторимым, а его аромат впечатлит любого гурмана. Единственный недостаток – длительное время приготовления, однако ради такого результата можно подождать.

На камнях

Заменить мангал можно с помощью обычных камней или кирпичей. Подыщите плоские булыжники примерно одинакового размера. Разведите костер, когда он начнет догорать, в центр на горячие угли положите камни. Через пару минут их поверхность хорошенько раскалится, поэтому уложите на каждый валун фольгу, а на нее мясо. У вас получится импровизированная сковородка, на которой вы будете обжаривать мясо. Куски можно переворачивать, чтобы они прожаривались равномерно с двух сторон.

Читайте также

Для ускорения процесс заверните мясо в фольгу, положите на раскаленные камни и прикройте еще одним булыжником. Тогда шашлык вам не придется переворачивать, всего лишь 20-30 минут и он будет готов. Жар, исходящий от булыжников, равномерно распределяется по поверхности, поэтому куски будут хорошо прожаренными и иметь румяную корочку.

На заметку!

Если к мясу при запекании добавить ломтики бекона, то шашлык пропитается соком еще лучше.

На банках

Для этого способа вам понадобятся 4 жестяных банки из-под пива или газировки. Они должны быть целыми, без вмятин. Проделайте ножом в верхней части каждой банки 2 сквозных отверстия перпендикулярно друг другу. Найдите в лесу 4 крепких длинных палки, заострите их с одной стороны и вставьте в отверстия банки таким образом, чтобы конструкция стала слитной. У вас получится самодельный мангал.

Разместите посередине «мангала» раскаленные угли, положите на палки шашлыки, нанизанные на прутья или шампура, и обжаривайте до образования румяной корочки, периодически переворачивая. Таким образом шашлык будет готов уже через 1 минут. Если банки заваливаются, то вкопайте их немного в землю, конструкция станет устойчивой.

На открытом огне

Если ничего сооружать вы не хотите, то обжарьте мясо прямо на открытом огне. Это немного рискованно, так как куски от сильного пламени будут подгорать, поэтому оно не должно быть большим. Мясо лучше не резать на маленькие кусочки, а брать целиком. Свинину или баранину нанизывайте на вертел. Заменить его можно с помощью любого прутика от рябины, ивы, орешника.

Разведите костер, дождитесь пока пламя начнет спадать. С двух противоположных сторон от огня вставьте в землю палки, а между ними разместите вертел. Обязательно вращайте приспособление, чтобы корочка получилась везде. Если вы взяли большой кусок, то его середина будет прожариваться долго. Чтобы не ждать, срезайте в тарелку прямо с вертела уже зажаренные части. Таким образом шашлык будет готов уже через 15-20 минут.

Внимание!

Масса одного куска, нанизанного на вертел, должна быть не менее 1-1,5 кг.

На кирпичах

Если вам попались несколько целых кирпичей, то соорудите из них мангал. Расставьте их таким образом, чтобы получился квадрат или прямоугольник. В центре разведите небольшой огонь и дождитесь, пока пламя исчезнет, и появятся угли. Вместо шампуров подойдут прутья от деревьев длиной по 60-70 см. Заострите ножом один край у ветки, чтобы было удобнее нанизывать кусочки. Нанизывайте по несколько штук и ставьте прутья на кирпичи, не забывайте время от времени их поворачивать. Уже через 10-15 минут можно снимать готовые шашлыки и угощать ими всех желающих.

В стеклянной банке

Необязательно отправляться на природу, чтобы приготовить шашлык. Если погода вас подвела, это не повод отказываться от сочного прожаренного мяса, поэтому приготовьте его дома следующим образом:

• на длинные деревянные палочки насаживайте куски, чередуя их с репчатым луком, помидорами;
• возьмите чистую сухую трехлитровую банку, вставьте в нее вертикально палочки, по 4-5 штук. Если шампуров получилось больше, то возьмите еще одну банку:
• оставшийся маринад и овощи выложите на дно стеклянной тары;
• закройте горло тары слоем фольги и поместите банку в холодную духовку;
• выставите температуру в 200 градусов и готовьте блюдо около 50-60 минут.

После выключения нагрева аккуратно приоткройте дверцу шкафа и оставьте так до полного остывания. Если вытащить раскаленную банку сразу из разогретой духовки, она лопнет. Мясо готово, приятного аппетита!

Внимание!

Снаружи банка должна быть сухая. Перед тем, как поставить ее в духовку, вытрите ее поверхность полотенцем от капель воды.

Приготовьте мясо по любому из предложенных способов, и вы убедитесь сами, что для хорошего шашлыка мангал и шампура не нужны. Поэтому в следующий раз, когда отправитесь на природу, запаситесь мясом, овощами, не забудьте взять жидкость для розжига и спички, и сытный вкусный обед вам будет обеспечен.

Сказать спасибо автору! (4)

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.com. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Без мангала. 5 необычных способов приготовления шашлыка | Полезные советы | ЕДА

В конце мая синоптики наконец-то обещают хорошую погоду, а это значит, что пора открывать долгожданный сезон шашлыков. Представьте себе такую ситуацию: вы замариновали мясо, большой и шумной компанией выбрались на природу, нарезали салаты и вдруг выясняется, что мангал и шампуры с собой никто не взял. Не спешите расходиться по домам: вкусный шашлык можно пожарить и без мангала. Лучшие рецепты узнал SPB.AIF.RU.

Шашлык в яме

Этот способ – один из самых технологически простых: для него не понадобятся ни мангал, ни шашлык, ни даже маринад. Мясо – говядину, свинину или баранину – достаточно просто порезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить, а потом каждый кусок завернуть в фольгу. В земле нужно выкопать яму таких размеров, чтобы мясо занимало в ней не более половины пространства. В яму следует уложить камни, предварительно раскаленные на костре, на них – листья лопуха, а сверху – завернутое в фольгу мясо. Все это надо также прикрыть листьями лопуха, а сверху засыпать землей или песком так, чтобы яма была не видна.

Таким способом мясо будет готовиться довольно медленно, но гурманы уверяют: ради такого неповторимого вкуса стоит подождать! Шашлык можно выкапывать из земли примерно через 3,5 часа. Мясо получается очень мягким и сочным.

Шашлык в лимонаде на углях

Мангал можно легко заменить незамысловатой конструкцией из кирпичей, сложенных по кругу. Внутри нужно развести костер, а, когда дрова прогорят, пожарить мясо над углями в решетке-гриле для мяса с зажимом. Такую решетку можно держать в руках и переворачивать, не опасаясь, что шашлык выпадет из нее.

Мясо, замаринованное в лимонаде, лучше готовить на решетке. Фото: АиФ/ Станислав Ломакин

Для этого способа приготовления гурманы рекомендуют необычный маринад, который особенно подойдет для свинины. На килограмм мяса потребуется столько же красного лука, литр колы, пол-литра минеральной воды, 3-4 лимона и различные приправы по вкусу. В большую емкость нужно влить колу с минералкой, добавить туда лимонный сок, нарезанный кольцами лук и приправу. В маринад положить разделанное на кусочки мясо и поставить под пресс в холодное место на ночь. Готовить шашлык полагается на решетке, периодически поливая мясо маринадом из лимонада. Вкус у такого мяса очень яркий и насыщенный.

Шашлык на открытом огне

Такой способ понравится тем, кто не любит долгий процесс подготовки мяса непосредственно к жарке. Для того, чтобы приготовить шашлык на вертеле, мясо не нужно заранее мариновать и разделывать. Подойдет кусок мяса весом около килограмма – предпочтительнее будет свинина или баранина. Нужно нанизать мясо на вертел или обычную палку и жарить прямо над открытым огнем, медленно переворачивая и поливая маринадом: можно использовать любой соус, на который хватит фантазии.

Когда мясо покроется золотистой корочкой, верхний слой пора срезать в тарелку острым ножом, а оставшееся продолжить готовить на костре. Куски мяса надо последовательно отрезать по мере готовности, пока вы не доберетесь до самого центра. Любители этого способа считают, что только так шашлык равномерно прожаривается и получается идеальным.

Шашлык на камне

Приготовить вкусный шашлык можно даже на камне, используя его вместо сковороды. Для этого нужно найти большой и желательно плоский камень. Мясо предварительно замариновать любым способом и порезать на небольшие кусочки.

Шашлык можно приготовить и без мангала. Фото: Shutterstock.com

После надо развести костер, а затем положить камень в раскаленные угли. Этот этап довольно длительный: импровизированную «сковородку» необходимо держать в углях около часа, и только затем выложить на ее поверхность мясо. Оно будет готов всего за 15 минут. Когда шашлык подрумянится с одной стороны, шашлык надо помешать и перевернуть – как на обычной сковороде дома.

Для приготовления можно использовать сразу два камня: вторым следует накрыть мясо сверху во время жарки. Так шашлык можно не трогать на протяжении всего процесса готовки: жар равномерно распределится по всему мясу.

Сделанный на раскаленных камнях шашлык получается хорошо прожаренным, сочным и с хрустящей корочкой.

Шашлык в банке

Если погода не позволяет выбраться на природу, приготовить шашлык можно и в домашних условиях, причем он будет ничуть не хуже, чем на мангале. Для этого понадобятся духовка, деревянные шпажки и простая трехлитровая банка. Порезанное на куски мясо – лучше, если это будет свинина – надо в течение получаса мариновать в смеси специй, лимонного сока и лука. Когда указанное время истечет, мясо нужно нанизать на шпажки, чередуя кусочки свинины с полосками бекона и кольцами лука.

Дальше начинается самое интересное. Роль мангала будет играть обычная банка, которую нужно тщательно протереть внутри и снаружи досуха, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур. На дно банки следует выложить слой лука, а потом разместить в ней шпажки с мясом. Если шашлык не влезает в одну банку, можно взять несколько. Затем банку нужно закрыть фольгой и отправить в холодную духовку, выставив температуру 180-200°С. Через час-полтора в зависимости от мощности плиты нежнейший шашлык будет готов.

Как пожарить шашлык без мангала дома или на природе без лишних усилий

Как пожарить шашлык без мангала на природе или дома: три простых способа Фото: pixabay.com

Приготовить шашлык без мангала можно и дома, и на природе. Для этого существует сразу несколько необычных рецептов с использованием подручных материалов

Мангал из кирпичей

Импровизированный «мангал» можно соорудить из нескольких кирпичей. Их нужно расставить так, чтобы получился квадрат или прямоугольник, а в центре развести небольшой огонь.

Шашлык в банке

Чтобы приготовить сочный шашлык дома, нужны духовка, деревянные шпажки и трехлитровая банка.  

Мясо (лучше свинину) порезать и в течение получаса мариновать в смеси специй, лимонного сока и лука, а затем нанизать на шпажки, чередуя кусочки свинины с полосками бекона и кольцами лука, советует «АиФ».

Банку внутри и снаружи нужно тщательно вытереть досуха. На дно банки выложить слой лука, а потом разместить шпажки с мясом. Затем нужно закрыть банку фольгой и отправить в холодную духовку, выставив температуру 180-200 градусов.

Шашлык будет готов через час-полтора в зависимости от мощности плиты. 

Шашлык в яме

Еще один вариант сооружения «очага» для жарки мяса – это яма, пишет pechiexpert.ru. Нужно снять дерн, выложить его по периметру ямы, развести в яме костер и приготовить угли. Дерн по краям ямы служит опорой для шпажек с мясом.

Шашлык — OffRoadRest.ru

Сегодня поговорим о всеми любимом блюде — шашлыке. Хотя бы раз пробовали его абсолютно все, а готовили — подавляющее большинство мужского населения страны. Подобные блюда, представляющие собой жареное на углях мясо, встречаются в кухнях множества стран. Существует даже вегетарианская версия шашлыка — из овощей и чего-то там еще, который при правильном подборе ингредиентов на вкус сложно отличить от мясного. Но сейчас поговорим именно о шашлыке в классическом понимании этого слова.

Суть шашлыка и немного истории

По сути шашлык — ни что иное, как обычное жареное на углях мясо. Люди готовили мясо таким способом почти сразу после освоения огня еще задолго до нашей эры. Поэтому причислять шашлык к какой-либо одной кухне несправедливо, его аналоги под различными названиями присутствуют в кухнях большинства стран. Что касается самого термина «шашлык», то он пришел к нам, вероятно, от тюркских народов, которые готовили это блюдо почти всегда из баранины часто не маринуя и иногда даже без соли. Если сравнивать такой «классический» шашлык и привычное нам блюдо, то общего у них разве что название, способ приготовления и мясо в качестве основного ингредиента.

Шашлык на самодельных шампурах

Как правильно приготовить шашлык?

Подавляющее большинство тех, кто хоть раз готовил это блюдо, считает себя настоящими мастерами в этом деле. Поэтому спор между такими «мастерами», считающими, что только они владеют тайным знанием приготовления шашлыка, нередко заканчивается взаимными оскорблениями и, в особо тяжелых случаях, мордобоем. На самом деле рецептов приготовления шашлыка множество и касаются они, по большему счету, маринада.

Крупные угли лучше сгребать в сторону

Конечно, помимо маринада большое внимание нужно также уделить мангалу, шампурам, дровам или углю и, конечно же, выбору мяса. Шашлык можно смело готовить из любого мяса:

• баранины;
• свинины;
• говядины;
• конины;
• курицы и т.д.

Можно приготовить неплохой шашлык из рыбы, грибов и даже овощей, но это уже скорее другое блюдо, нежели шашлык в нашем понимании этого слова.

Шашлык на печи — почему бы и нет

Отличный шашлык можно приготовить как из баранины, так и из свинины, говядины или другого мяса, выбор которого — личное дело каждого. Мне вот больше всего нравится шашлык из свинины, как и большинству моих знакомых. Конечно, свинина — не самый полезный вариант, зато самый вкусный, независимо от особенностей маринования. Особенно это касается свиных ребер.

Сетка для барбекю

Что касается мангала, шампуров и дров, то здесь опять же выбор обусловлен личными предпочтениями. Кто-то вообще больше любит изготавливать импровизированный мангал из камней или кирпичей. Здесь стоит соблюдать только одно главное правило: мясо должно располагаться над углями на такой высоте, чтобы оно хорошо прожарилось и не подгорело. По моим наблюдениям оптимальной является высота 10-15 см, хотя многое зависит от количества углей.

Мангал из кирпичей

Жарить мясо можно как на купленных древесных углях, так и на обычных дровах, дав им прогореть до образования углей. При использовании дров шашлык получается, на мой взгляд, более вкусным и ароматным, нежели при использовании древесного угля. Дрова можно использовать любые, особенно хорошо подходит береза, а для придания дополнительного аромата на угли можно бросить несколько веток фруктовых деревьев, например яблонь. Важно жарить шашлыки именно на углях, а не на огне. Даже слабое пламя может сжечь мясо и испортить его вкус, поэтому его необходимо сбивать потоком воздуха или водой.

Импровизированный мангал

Вместо шампуров можно использовать специальную сетку для барбекю, которая иногда гораздо удобнее. Можно также жарить мясо на самодельных деревянных шампурах, изготовленных из веток. Тут тоже все зависит от предпочтений и фантазии готовящего.

Как правильно мариновать шашлык?

В качестве основы для маринада использовать что угодно, начиная от майонеза и минеральной воды и заканчивая вином и пивом. Маринуют мясо не только для того, чтобы размягчить его, но и чтобы уничтожить личинки паразитов, которые могут выжить, если мясо недостаточно хорошо прожарено, что в случае шашлыка не редкость. Поэтому мясо некоторое время (от нескольких часов до нескольких суток) выдерживают в кислой среде. Основными ингредиентами любого маринада часто являются лимон, лук, чеснок, перец, соль и т.д. Что касается рецептов маринования шашлыка, то их великое множество, от простейших с 2-3 ингредиентами до невероятно сложных.

На дровах шашлык получается вкуснее

Можно, конечно, вообще не париться с маринованием, а просто купить готовый маринованный шашлык в магазине. Но по вкусу он будет явно уступать правильно приготовленному в домашних условиях из хорошего мяса блюду. К тому же шашлык часто подразумевает не только жарку и поедание, но и его приготовление. Поэтому каждый, кто хочет хорошо отдохнуть на природе, а не просто побухать, занимается приготовлением шашлыка самостоятельно, или доверяет это ответственное дело своему другу.

Как подавать шашлык?

Шашлык можно есть как сразу на месте приготовления, так и в помещении. В последнем случае будет уже не так вкусно, но если вы жарите мясо зимой и на улице мороз, то особого выбора нет. На то он и шашлык, чтобы наслаждаться его вкусом именно на открытом воздухе, а лучше всего, где-нибудь подальше от цивилизации на берегу реки или озера в компании близких друзей.

Процесс изготовления мангала

Варианты домашнего приготовления в электрошашлычнице, микроволновке или духовке даже не будем рассматривать, т.к. это, в моем понимании, уже не шашлык а просто жареное или тушеное мясо. Готовить это блюдо в городе также не вижу смысла, т.к. окружающий «пейзаж», шум и загрязненный воздух портят все удовольствие от приготовления и употребления шашлыка. Настоящий шашлык получится только на природе.

Шашлык на кирпичах

Подавать шашлык можно с чем угодно, например с зеленью, овощами и, конечно же, под сопутствующие напитки: обычно водку и пиво, кому как больше нравится. Ничего плохого в этом нет, даже наоборот, подобное времяпровождение помогает отлично расслабиться и отдохнуть. Однако не стоит злоупотреблять спиртным, иначе культурное времяпровождение с друзьями превратится в обычную пьянку, где всем будет плевать на вкусовые особенности шашлыка, который превратится в обычную закуску.

Шашлык нужно еще уметь правильно подать

Вывод и несколько советов

Начнем с советов:

1. не стоит сильно экономить на мясе, т.к. именно от его качества и свежести зависит вкус блюда;
2. готовить гораздо удобнее в вечернее и ночное время, т.к. на солнце тлеющие угли почти не видно, что очень неудобно, плюс ночью готовить интереснее, особенно на природе;
3. некоторые ингредиенты могут перебить натуральный вкус мяса, что нежелательно;
4. следует воздержаться от различных советов и замечаний «повару», т.к. это сильно раздражает человека, что может закончиться невкусным шашлыком, опрокинутым мангалом, разбитой мордой советующего и т.д.

Вечером или ночью готовить шашлык удобнее

Думаю, не стоит говорить о значимости этого блюда в нашей культуре, это и так понятно. Любая вылазка на природу, с конкретной целью (рыбалка, кладоискательство) или просто для отдыха, станет более приятной и интересной, если приготовить шашлыки.

Шашлык в СССР — Со Вкусом

Один из моих любимых моментов в фильме «Москва слезам не верит» — это тот, где Гоша забирает Катерину с дочкой на пикник. Смотришь и буквально окунаешься в атмосферу неспешного ритуала приготовления мяса. Свежий воздух, пение птиц, аромат дымка… Слюноотделение остановить уже невозможно!

Выходные на майские праздники — это репетиция летнего отпуска. Не выехать на природу в эти дни — преступление, а выехать и не нажарить мяса — двойное. Расскажу, как в далекие 80-е выезд на майские шашлыки происходил в нашей семье. Уверена, найдете много общего!

Советский шашлык

Мангал
Мангал, сваренный дедушкой на заводе, у нас был. Но портативной эту конструкцию из жести никак не назовешь. Поэтому дислокация мангала ограничивалась дачей. По приезде же в лес первым делом искали кирпичи и камни. Из них и сооружали мангал.

Горючее
Пока взрослые занимались обустройством мангала мы, дети, отправлялись на поиски сухих веток и прутьев. Затем подтягивался кто-то из старших с топориком. Для розжига пользовались газетами и сухой травой, реже — спиртом в таблетках.

Сейчас всё проще: в магазинах есть и уголь, и дровишки, и жидкость для розжига, и пластиковые опахала. Но тогда этот ритуал с розжигом костра казался настоящим таинством.

Шампуры
О! Эта семейная реликвия оберегается как зеница ока до сих пор. 10 длинных шампуров из нержавейки дедушка, как и мангал, сделал своими руками. Тащить их было тяжело, зато звенели многообещающе. За один заход на них можно было нажарить гору мяса.

Мясо
В преддверии майских в народе просыпались гены предков охотников, все бросались на поиски мяса. Хороший кусок свинины можно было достать на рынке, но за приличные деньги. А на большую компанию и мяса нужно было соответствующее количество. Поэтому брали, что было.

Маринад
Маринад спасет даже самый жесткий отруб — уж это советские люди усвоили прочно! Независимо от вида и сорта мяса, шашлык в нашей семье получался божественным. Секрет заключался в ночном вымачивании мяса в маринаде из уксуса, сахара и лука. При этом шашлык ни капельки не казался кислым, зато обладал совершенно особенным пикантным вкусом. Рассказываю рецепт!

Рецепт шашлыка с уксусом и луком

Ингредиенты

• 4 кг свинины
• 2 кг лука
• 100 г сахара
• 1 большая щепотка соли
• 10 горошин душистого перца
• 4–5 лавровых листа
• 1 л воды
• 1 стак. столового уксуса 6 %

Приготовление

1. Мясо зачистите и нарежьте средними кусочками. Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Выложите мясо и лук слоями в глубокую емкость.

2. В теплой воде растворите соль и сахар, добавьте перец, лавровые листы и уксус. Залейте маринадом мясо с луком, накройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 6–8 часов.

3. Мясо вдоль волокон насадите на шампуры. Выкладывайте на угли, когда те покроются пеплом, а жар уже спадет.
4. Периодически поворачивайте шампуры, без внимания шашлык не оставляйте. Готовность мяса проверьте, надрезав один кусок. Помните, что свинина должна быть полностью прожарена! При этом также важно не пересушить продукт.

5. Лук извлеките из маринада и пожарьте на углях в мисочке из фольги, подавайте к шашлыку.

Кроме непосредственно шашлыка, в меню маевки обязательно входили поджаренный на палочках хлеб (иногда до черноты), маринованные огурцы с помидорами, зеленый лук, редис. После мяса в углях запекали картофель, но до него часто дело не доходило, так как все уже были сыты. Картошку «из костра» везли домой.

Сейчас я могу долго выбирать отруб покрасивее, бесконечно экспериментировать с маринадами или вовсе действовать по грузинскому принципу «хорошее мясо незачем маринадом портить». Но вкус того шашлыка до сих пор кажется божественным.

Эх, как же шашлыка захотелось! Поделитесь в комментариях своими фирменными семейными рецептами приготовления мяса на углях, ваши друзья и редакция «Со Вкусом» будут благодарны.

Печи для приготовления еды. Часть 2. Мангалы

Так вот – о мангалах! Если говорить не о печных комплексах, а о мангалах в частности, то их существует если не бесчисленное, то великое множество. Начиная от двух прутков на воткнутых в землю стойках или двух кирпичей, поставленных на ребро до монументальных сооружений из камня или кирпича. И, что интересно, качество шашлыка, приготовленного на этих мангалах, если не вдаваться в нюансы, понятные только гурманам, практически не отличается. Так зачем же, зачем тратить значительные средства на возведение мангалов в виде малых архитектурных форм, если с тем же успехом можно пожарить шашлык на двух кирпичах? Споры на эту тему давно идут на просторах интернета. Одна из версий, рожденных поклонниками двух кирпичей, гласит, что большие и красивые кирпичные мангалы-барбекю придумали все те же ушлые печники, дабы вытянуть побольше денег из заказчиков, а на самом деле, чем ближе к земле, тем полезнее…
Нет, давайте серьезно. Без аллегорий вроде сравнения Мерседеса с Запорожцем, которые практически с равным успехом, если не вдаваться в нюансы, может доставить любимое седалище из одной точки в другую. Поговорим о мангалах для лучшей ориентации и облегчения выбора.
Мангал, или его разновидность — гриль – для готовки на решетке, предназначен для приготовления пищи на открытом огне или углях без использования посуды. Готовящиеся продукты (это может быть как мясо, так и рыба, а также овощи, вполне возможно, что и фрукты) лежат на решетке или нанизаны на шпажки, шампуры или вертел, но ничто не отделяет их от прямого воздействия угля. Исключение может составить алюминиевая фольга, которой иногда оборачивают продукты для получения эффекта запекания. Результатом термической обработки продукта на мангале является появление хрустящей корочки на его поверхности, образующейся при распаде органических веществ под воздействием высокой температуры. Поэтому сам процесс называют жаркой (жарением), хотя по определению жарка (жарение) – это обработка продуктов воздействием раскаленного жира при использовании посуды.
Пропустим описание всевозможных переносных мангалов. Они делаются из металла, а это не наша тема. Наша тема – печные комплексы, которые если и делают целиком из металла, коваными, то очень редко. Печь – это кирпич, и стационарный мангал лучше сделать из кирпича. Почему все-таки кирпич? Кирпичный мангал же дороже обойдется, чем сварной из листа металла.
Во-первых, кирпич долговечнее. Черный металл со временем прогорает. От воздействия высокой температуры на его поверхности образуется окалина, которая потом отслаивается. Конечно, это случится не за год и не за два, мангал – все-таки не печка-буржуйка, и не банная, чтобы разогреваться чуть ли не ежедневно чуть ли не до красна. Но все-таки… И от воздействия высокой же температуры металл «ведет» — выгибает, выворачивает, вздувает. Страдает внешний вид. Другое дело – чугунные мангалы. Они красивы и долговечны, часто бывают многофункциональными, но своими руками их сделать если и возможно, то очень сложно, в основном это продукция заводского изготовления.
Во-вторых, кирпич инертнее при сохранении тепла. Его дно и стенки служат дополнительными источниками теплового излучения на готовящиеся продукты.
Это что касается материала для мангала. Теперь надо выбрать конструкцию – открытый мангал или мангал-барбекю?
Открытый мангал представляет собой простую столешницу из кирпича, на которой выкладываются бортики. Можно их выложить насухо, без раствора – чтобы позволить нагретым кирпичам шевелиться, как им вздумается, не ломая кладку. Высоту мангала можно подогнать сугубо индивидуально. Как и высоту бортиков – кирпич можно поставить и «лежа» в два, реже в три ряда, или «стоя» — на ребро. Или же мангал может быть оформлен в виде углубления в поверхности, но тогда высота бортиков может регулироваться только подъемом пода.

  Открытые можно ставить как отдельно, так и в составе комплекса. В комплексе для приготовления шашлыка можно использовать уголь, оставшийся от сжигания дров в других печах, входящих в комплекс. Но, конечно же, проще использовать готовый древесный уголь. В любом случае располагают открытые мангалы или под открытым небом, или под навесом, потому что собрать дым от готовки шашлыка в трубу трудно. В «шашлычном» дыме — дыме, который образуется при жарке шашлыков, кроме частиц несгоревшего топлива содержится  взвесь испарившегося жира, и дым тяжелеет.

Фото мангалов в составе комплексов ©Виктор Сычков

В закрытом помещении над открытым мангалом необходимо устраивать зонт-дымосборник с дымовой трубой. Если зонт делается из кирпича, то он должен на что-то опираться. По бокам мангала выкладываются стойки, на них ложится зонт, и мангал становится уже полуоткрытым.

Фото ©Сталик Ханкишиев

Вариант мангала в составе комплекса с металлическим зонтом ©Филл Харламов. ООО Артель плюс.

Мангал-барбекю можно смело ставить и в закрытом помещении, потому что, имея ограниченную площадь топочного окна, дымовой зуб, нормальный дымосборник и трубу,  он работает, как камин. И в плане дизайна барбекю предоставляет больше возможностей для фантазии. В барбекю можно вставить вертел для зажаривания больших кусков мяса и небольших тушек. Но здесь тоже есть свои нюансы.

В открытом мангале тепловое излучение от углей и стенок мангала воздействует на мясо только снизу. Поэтому прожаривается оно при последующем вращении примерно одинаково. В барбекю же нагреваются еще и стенки топки, поэтому возле них мясо пропекается лучше, а куски, расположенные возле проема, получаются более сырыми. Если их доводить до нужной кондиции, крайние могут подгореть.

К тому же перекрытие топочного проема барбекю находится примерно на уровне лица жарящего шашлык, и в случае возможного нарушения тяги дым из топки попадет прямо в него, в лицо.

Но это, повторяю, лишь нюансы. Если готовить на древесном угле, стенки барбекю прогреются меньше, и эти нюансы вообще исчезнут.

  Третьим вариантом мангала может быть расположение его на шестке русской печи, что позволяет отказаться от возведения отдельного барбекю. В этом случае сзади мангала будет устье печи, а не нагретый кирпич, и вышеописанные нюансы сглаживаются. Но возникают нижеописанные.

Угли для шашлыка выгребаются на шесток из горнила, которое уже готово для помещения в него приготавливаемых продуктов и блюд. Эти блюда придется перемещать через или мимо горячих углей на шестке. Выход, конечно, есть – поместить уголь в загнетку. Или приготовить сначала шашлык, а затем уже продолжить работать с русской печью, за это время она остынуть не успеет. К тому же опыт показывает, что те, у кого есть в составе комплекса русская печь или тандыр, мангалом практически не пользуются, отдав предпочтение тандырному мясу.

 

Поделиться ссылкой:

Как настроить гриль для приготовления лучших шашлыков, шашлыков и якитори

Даже если вы никогда не посещали шашлычный в Стамбуле или были очарованы кулинарным колдовством шеф-повара якитори в Токио, есть вероятность, что вы когда-нибудь сталкивались с профессиональной установкой для приготовления шашлыка на гриле. Вам не обязательно заходить в ресторан, специализирующийся на наколотых продуктах, чтобы столкнуться с установкой для шашлыка, поскольку мясо на гриле на палочках можно найти на открытых рынках, на фестивалях еды, в пляжных киосках и на улицах по всему миру.

Я часто стою перед одним из таких киосков, бессознательно увлеченный ароматом дымного угля и шипящего мяса, и мне нравится наблюдать за танцем повара, работающего на гриле, ухаживающего за вертелами, расположенными прямо над углями.

Концы шампуров можно уравновесить на раме узкой решетки, подвешивая куски мяса в стиле Cliffhanger прямо над светящимся углем. Или шампуры могут лежать на решетке из проволочной сетки над тлеющими углями, создавая им страховочную сетку.В любом случае, измельченные ингредиенты и источник тепла, используемый для их приготовления, почти всегда разделены всего на несколько дюймов.

Приготовление пищи так близко к углю ускоряет процесс и дает отличное обугливание, но также требует от повара полного внимания. Капающий жир вызовет вспышки, которые приветствуются, когда их контролируют — повара якитори часто ловко щелкают запястьем, переворачивая шампуры, постукивая ими по грилю, чтобы произвести небольшие преднамеренные вспышки, которые слизывают края кусочков курицы. — но они сделают шампуры черными, если их оставить без присмотра.

Так далеко от мяса: почему обычная установка гриля не работает для шампуров

Рецепты шашлыка на гриле для домашних поваров обычно предназначены для того, чтобы избавить повара от блуждающего внимания повара, используя традиционную настройку гриля, которая удерживает пищу на более безопасном расстоянии от углей. Это сводит к минимуму обострения, которые могут быть потенциально опасными как в краткосрочной (пожар!), Так и в долгосрочной перспективе (возможная связь с раком).

Обратной стороной этой установки является то, что она производит шампуры плохого качества и при этом создает множество логистических проблем.Большее расстояние между едой и углями в традиционном гриле на древесном угле предназначено для больших кусков мяса и овощей; он увеличивает время приготовления, так что внутренняя часть заканчивает приготовление примерно в то же время, когда внешняя поверхность полностью подрумянивается. Создайте на гриле зоны с различной интенсивностью нагрева, и вы сможете еще лучше контролировать внутренний и внешний вид.

Однако с шампурами у вас есть меньшее окно для достижения совершенства. Вам нужно, чтобы шампуры были ближе к углям для более сильного нагрева, чтобы вы получили хорошее подрумянивание до того, как внутренняя часть пережарится и высохнет.Приготовленные на более стандартном угольном гриле, с большим расстоянием между углями и продуктами, шампуры становятся сухими и кожистыми, а не обугленными и сочными. А разложенные угли в сочетании с более длительным временем приготовления могут легко обжечь открытые поверхности деревянных шпажек.

Но точно так же, как острые зеленые овощи не нужно отправлять на гриль обвисшей и тусклой судьбе, вам не нужно довольствоваться на всю жизнь вертелами, которые напоминают сушеные вяленые палочки.Приложив немного изобретательности и несколько кирпичиков, вы можете легко создать более эффективную установку для шампуров в рамках существующего гриля для чайника, который решит эти проблемы. Вот как это сделать.

Кирпич за кирпичиком: установка гриля для вертела

Помимо самого гриля, несколько кирпичей и немного алюминиевой фольги — единственные дополнительные материалы, которые вам понадобятся для создания лучшей системы для гриля на вертеле. Вы захотите построить две параллельные стены из обернутых фольгой кирпичей на расстоянии трех четвертей длины шпажки.

Если вы используете чайник-гриль, как тот, что на фото выше, сожмите пару кусочков фольги и поместите их под кирпичи в центре гриля, чтобы кирпичи лежали ровно и даже в чайнике. (Нижняя решетка гриля наклонена, и кирпичи будут наклоняться вниз посередине.)

Затем вы вылейте зажженные угли в канал между кирпичами, создав целенаправленную зону для гриля, над которой вы сможете приготовить шашлык.

Это недорогой и не требующий больших усилий способ имитировать настройку гриля, используемую профессионалами.Очевидно, что он не будет обладать изоляционными качествами и характеристиками контроля воздушного потока, как у дорогого японского гриля konro , который используют повара якитори, но для домашних поваров, которым не нужно поддерживать оптимальные условия приготовления на гриле более шести дюймов. часовой ужин, эта установка работает нормально.

В ходе разработки следующей серии рецептов шампуров я поставил эту установку MacGyver бок о бок с настоящим конро-грилем и смог добиться отличных результатов с обоими.

Хотя вам нужно будет использовать огнестойкие материалы для постройки камина или дровяной печи, вам не нужно покупать огнеупорные кирпичи для этой установки, если она не будет использоваться все время.Я просто взял в магазине товаров для дома несколько стандартных красных кирпичей и завернул их в прочную фольгу.

Фольга гарантирует, что твердые частицы кирпичей не попадут в пищу, а также создает отражающие поверхности, которые помогают отводить лучистое тепло от углей.

Если вы планируете жарить шашлык на решетке из проволочной сетки, вы можете пропустить этап обертывания кирпичей фольгой, так как продукты не будут напрямую контактировать с ними.

Turn! Повернуть! Turn !: Важность вращающихся шампуров

После того, как вы настроили этот модифицированный гриль на вертеле, самое время приступить к приготовлению.

В дополнение к бдительному управлению пламенем, важно постоянно вращать шампуры, когда вы готовите их на гриле прямо над углями. Это гарантирует быстрое и равномерное приготовление ингредиентов; Вы не хотите, чтобы внешняя поверхность продукта обугливалась, а внутренняя часть оставалась сырой, но вы также хотите получить хороший цвет до того, как ингредиенты перевариваются и высыхают. (Это тот же руководящий принцип, который лежит в основе подхода Кенджи к стейку, который часто переворачивается.)

Кебабы и их собратья из мясных палочек — это миниатюрный вариант быстрого приготовления, ручной, индивидуального размера и размера порции для жареных на вертеле продуктов, таких как цыпленок-гриль и традиционная поркетта из свиного мяса.Приготовление на гриле большого формата также включает в себя постоянное переворачивание (процесс, который обычно механизирован), хотя для более постепенного приготовления более крупного жаркого требуется более мягкий нагрев.

С этой установкой кирпичного канала вам нужно будет вручную поворачивать шампуры, но, честно говоря, кому действительно нужен моторизованный гриль-гриль с мясными палочками? Если вы выберете Free Solo или используете решетку из проволочной сетки вместо решеток стандартного гриля, которые склонны к прилипанию, переворачивать их несложно.

Если вы доверяете своей зрительно-моторной координации, вы можете просто уравновесить шпажки между кирпичами прямо над углями. Убедитесь, что ингредиенты скреплены плотно, чтобы на вертеле не осталось пустой середины, затем оставьте достаточно ручки на одном конце и небольшой кусочек заостренного конца. Подвесьте шампур над углями так, чтобы открытая ручка и заостренный наконечник опирались на стены из кирпича.

Если вы готовите на гриле с проволочной сеткой, дайте ей несколько минут, чтобы она разогрелась над углями, прежде чем ставить сверху шампуры.Как и в случае с традиционной решеткой для гриля, это сводит к минимуму риск прилипания ингредиентов к ней (хотя в целом она гораздо менее склонна к прилипанию).

Независимо от того, готовите ли вы на гриле с защитной сеткой или без нее, вам понравится, как направленное тепло этой системы не дает деревянным шампурам подгореть до хрустящей корочки, при этом быстро готовя нанизанные на них ингредиенты до идеального состояния.

Получить рецепты:

Recette de Bricks au kebab et au poulet

Une Recette de Poulet Maison Par dacia

• Кулинарный рецепт 5.00/5

5.0 / 5 (2 голосов)

4 Комментарии

129

Время подготовки:

30 минут

Время приготовления:

20 минут

Сложный: легкий

Ингредиенты (3 человека):

Ламели из пулеKebab6 feuilles de bricks1 petit oignon1 filet d’huile d’olive1 cc de cumin1 jaune d’oeufSel poivre.

Подготовка:

Dans une poil faire revenir l’oignon avec 1 filet d’huile d’olive mettre les lamelles de poulet et le kebab, ajouter le cumin, sel, poivre et melanger le tout pendant 10 минут.
Laisser refroidir, prendre 1 feuille de brick mettre de la farce et enrouler, puis l’enrouler de nouveau dans une deuxième feuille de brick (mettre deux feuilles de bricks pour que sa tienne mieux) avec un pinceau ou autres étaler le ja oeuf et enfourner 20 минут…

Одна порция (ок. 50 г):
Калорийность 159 ккал Протеины 1,1 г Глюциды 2,2 г Липиды 15,2 г

A a l’air bon!

---

Голосов

• • Кулинарный рецепт 5.00 / 5

  5,0 /5

  italmo a Trouvé ça délicieux !.
• • Кулинарный рецепт 5.00 / 5

  5,0 /5

  jeanmerode a Trouvé ça délicieux !.

Онт зависти д’ессайера

129Invité, Invité et 127 autres Trouvent que ça a l’air rudement bon.

Убийственных шашлыков на домашнем хибачи

Когда я переехал в Чикаго прошлым летом, я впервые в жизни обнаружил, что у меня прекрасное большое заднее крыльцо. У меня быстро возникло ненасытное желание жарить мясо на гриле, но у меня не было гриля, на котором можно было его жарить.Мне не нужен был полноразмерный монстр, работающий на пропане, просто что-то маленькое и функциональное. Мне понравился общий аспект корейского барбекю и идея гриля Якитори, где все готовится на вертеле.

Настоящий гриль якитори на бинчотане стоит около 400 долларов. К сожалению, у меня было всего 20 долларов. Ясно, что пришло время заняться самоделкой. Мое решение было таким:

Это гостиничные котлы. Они используются на профессиональных кухнях для приготовления, хранения и хранения продуктов.Они стальные, очень прочные и, по сути, это все, что нужно для самодельного гриля якитори. Тот, который я использую, прямоугольный, размером 1/3 и глубиной 4 дюйма. Его розничная цена составляет всего 6,99 доллара. Положите его на несколько кирпичей (он станет очень горячим), залейте углем, загрузите шампуры, готово. После того, как вы закончите, вылейте его, вымойте, и он снова в кухонном шкафу. Элегантное решение, но не такое элегантное на вид. У меня все еще оставалось 13,01 доллара, поэтому я купил ручную пилу и немного клея для дерева и сделал деревянную раму из сосновой доски 6×1:

Вы не увидите много деревянных решеток вокруг, и самые сообразительные из вас могут задаться вопросом, хорошо ли продумана идея построить решетку из того же материала, который вы сжигаете в ней.Вот почему я обмотал его алюминиевой лентой и изоляцией из стекловолокна, которые я нашел в подвале. До того, как это устройство было допущено к моему обеду или моей жене, было проведено множество испытаний на безопасность. Год спустя крыльцо все еще стоит, и я все еще счастлив в браке.

Говорят, у вас не может быть слишком много хорошего, и, будучи человеком слабым или безвкусным, я решил поджечь внешнюю сторону, чтобы выделить фигуру, покрыть ее шеллаком и добавить немного « стильности ». угловая фурнитура из латуни.

Когда я спросил свою жену, что она думает о новой эстетике, она ответила: «Я думаю… я думаю, что моему отцу это понравится». Я знал, что перешел от со вкусом функционального к слегка нелепому. Если бы у Рона Бургунди был Hibachi, то это было бы оно. Тем не менее, на этой штуке было приготовлено много отличных блюд, и она до сих пор действует как шарм.

Мне нравится готовить на шпажках. Многие продукты можно превратить в вертел, если вы серьезно к этому относитесь, а также нет гриля, который можно было бы вычистить, поэтому уборка намного проще.На этот раз я делаю шашлык из курицы, баранины, шитаке и спаржи. Вот рецепты:

Шашлык из курицы

2 фунта или 4 куриных бедра, без кожи, без костей, нарезанные полосками

2 чайные ложки соли

2 столовые ложки тмина, кориандра

1 столовая ложка порошка чили анчо

Сок и цедра одного лимона

1 стакан жирного йогурта

4 мелко нарезанных зубчика чеснока

Приправить курицу солью и специями, замариновать со всеми остальными ингредиентами в течение нескольких часов, нанизать на металлические шампуры.

Шашлык из баранины

Фарш из баранины 2 фунта

2 чайные ложки соли

2 столовые ложки тмина, кориандра

1 столовая ложка порошка чили анчо

4 мелко нарезанных зубчика чеснока

Сок 1 лимона

Тщательно перемешайте все ингредиенты, измельчите в кухонном комбайне, если он у вас есть, и сформируйте колбаски на металлических шпажках. Перед приготовлением охладите, чтобы оно стало твердым.

Спаржа со спаржей

Протолкните их на вертел, смажьте размягченным несоленым маслом, приправьте солью.Охладите до гриля.

Грибы шитаке

2 унции сливочного масла горячего и топленого

30 грамм соевого соуса

1 унция соуса унаги / угря (или хойсин)

Всплеск Вустерширского соуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

Энергично перемешайте ингредиенты. Обмакните в этот соус грибы или любые другие овощи, прежде чем готовить их на гриле.

Эта идея возникла из того, что я раньше делал в ресторанах: когда я жарил грибы / любые овощи, я обливал их домашним винегретом (оливковым маслом, бальзамиком и горчицей).Я хочу, чтобы в пище присутствовали все эти вкусы, и сначала кажется, что их объединение помогает и связывает все воедино. По этому рецепту получается эмульсионный соус на основе масла, который стабилен при комнатной температуре, также работает как соус для окунания, и я хотел бы попробовать окунуть в него мясо в стиле якитори, прежде чем оно попадет на гриль.

Мне нравится накапливать угли на одном конце для горячего обжига и постепенно перемещать шампуры вниз к более прохладному концу, чтобы закончить.

Эта эмульсия / глазурь только что висела, не таяла сразу, и стала невероятно карамелизированной и вкусной.

Выдавите немного лимонного сока на спаржу, когда они будут готовы.

Маринад для йогурта, соль, специи, чеснок и горячий уголь. На вкус так же, как выглядит. Удивительный.

Если этим летом вы хотите улучшить свои навыки приготовления на гриле, посетите один из практических занятий по приготовлению на гриле The Chopping Block. Не волнуйтесь, мы предоставим вам грили! Фактически, у нас есть Big Green Eggs и Kalamazoo Outdoor Gourmet Grills, с которыми вы можете поиграть.

Садовые шашлыки своими руками из кирпича — описание конструкции и чертеж | Своими руками

Поход в коттедж — это не только ухаживание за грядками и прогулка по окрестностям. Для полноценного отдыха нужно место, где можно собраться вечером всей семьей. И мне пришла в голову идея сделать очаг на улице.

Подготовка к строительству

Перед тем как приступить к работе, я запасся инструментами и материалами.Для постройки этого шашлыка в саду нам понадобится:

.

• кирпичей,
• цемент,
• песок,
• доска,
• Мастер ОК,
• сито для песка,
• молоток.

Поверхность участка, на котором будет очаг, углублена и выложена кирпичом. Получилось чуть ниже уровня земли. Контур будущей конструкции нанесен на кирпичи мелом.Между стенками и решеткой для жарки планируем оставить по 10 мм с каждой стороны.

Приготовление раствора

(подробнее о приготовлении минометов)

Я приготовил раствор из песка и цемента.

Чтобы сохранить цемент и сделать смесь более пластичной, туда добавили глиняное тесто.

На 1 часть цемента приходилось 1,5 части глины и 13 частей песка.

Снизился расход цемента примерно в 1,5 раза. Полученную смесь лучше использовать 2-2,5 часа.

Потом затвердевает, нужно делать новую.

Конструкция садовых шашлыков

Кладку кирпича производили по традиционной схеме. На вертикальные швы осталось около 10 мм. Перед кладкой окунула кирпич в ведро с водой. Снаружи очаг положил кирпич с той стороны, где нет трещин и сколов, чтобы было красиво.

---

Смотрите также: Мангал своими руками

---

Изготовление жаровни

Пока раствор не замерз, насадить в него крючки для мангалов.Воткните их глубже в кладку, чтобы они крепче держались. Крючки из толстой проволоки с помощью плоскогубцев. Жаровни легко снимаются для удаления жира, золы и тому подобного. Мангалы сварные из металлических прутков толщиной 5 мм. Но подойдет и покупка мангала.

Выкладка шкафа для шашлыка

Когда кладка высохла, постройку завершили небольшой прикроватной тумбочкой для дров, шампуров и других принадлежностей для «шашлыка». Кстати, он выполняет функцию стола.

Для тумбочки потребовались доски толщиной 15-20 мм и шириной 100-150 мм.Деревянные детали скреплялись дюбелями.

Впоследствии внешняя сторона тумбочки была покрыта мебельным лаком. Для этого поверхность обрабатывалась мелкой наждачной бумагой, затем тряпкой, смоченной в растворителе, удалялась древесная пыль.

Небольшой кистью нанесите первый слой лака строго по древесному волокну.

Второй наносился только после высыхания первого слоя и удаления капель. Всего сделал 4 слоя — доски на улице нуждаются в хорошей защите от влаги.В заключение еще раз обработал поверхность мельчайшим наждаком.

---

Ссылка по теме: Кладка печи барбекю в саду из кирпича — подробное фото

---

Когда вся семья впервые собралась у очага на шашлык, я понял, что не зря потратил время и силы.

Самодельный садовый мангал — чертеж и размеры кладки

Автор: Ю. Старкин

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

идей кебаба | Пресс-демократ

Техника обугливания мяса, птицы и рыбы на шампурах, как полагают, была изобретена средневековыми персидскими солдатами, которые использовали свои мечи как шампуры, чтобы подвешивать мясо над кострами, начавшимися на полях сражений.

Выходные

, посвященные Дню поминовения, знаменуют неофициальное начало сезона гриля, поэтому возьмите эти шашлычки и найдите новые способы приготовления популярных шашлыков для всей семьи.

«Нет никаких ограничений на то, что вы можете делать с грилем, и он позволяет вам использовать свое воображение», — сказал Шари Сарави, уроженец Ирана, владеющий Baci Cafe & Wine Bar в Хилдсбурге.

Богатая кухня произошла от блюд великих персидских династий. В кухне Ирана широко используются сливочное и растительное масло, а также ингредиенты с высоким содержанием кислоты. Традиционно подают шашлык из жареных помидоров вместе с жареным мясом.Шашлык стал излюбленным национальным блюдом.

«В нашей пище много кислоты, — сказал Сараби. «Для нас это лимонный сок, сушеный лайм, верджус (сок незрелого винограда) и помидоры».

Слово кебаб происходит от персидского слова kabap, означающего «жарить» или, в более широком смысле, «сжигать».

«Приготовление шашлыка означает, что есть открытый огонь, и вы готовите на нем мясо с помощью какого-то устройства», — сказал Сараби. «Шашлык для мяса предназначен для передачи тепла середине мяса.”

Сараби владеет всеми видами металлических шампуров, которые изготавливаются по индивидуальному заказу для облегчения приготовления на гриле. У многих из них есть закрутка наверху, которая предотвращает попадание тепла на ручку.

«В каждом регионе Ирана есть разные шашлыки», — сказал он о своей родине. «И в каждой культуре — итальянцы, аргентинцы и все страны Азии — есть какой-то уровень накалывания или гриля».

В своем итальянском ресторане в Хилдсбурге шеф-повар много готовит на гриле в печи для пиццы, но дома он использует газовый гриль Weber.

«Ключ к приготовлению на гриле — это сильный жар», — сказал он. «Вам нужен мескит или фруктовая древесина, которая усиливает и поддерживает тепло. При использовании газового гриля убедитесь, что решетки очень и очень горячие ».

В отличие от большинства американцев, иранцы никогда не позволяют маринованному шашлыку касаться решетки.

«Вы хотите, чтобы они висели в воздухе, но не касались», — сказал Сараби, который использует угловой элемент (длинный кусок стали или железа, согнутый под прямым углом) спереди и сзади гриля, чтобы немного приподнять шампуры. .Пара кирпичей тоже подойдет.

В Иране мясо для шашлыка всегда маринуется, а маринады для шашлыка из курицы, говядины и баранины различаются незначительно. Однако один из приемов заключается в том, чтобы наносить маринад в течение определенного периода времени.

Согласно Сараби, вы должны сначала добавить соль и перец, подождать около 10 минут, затем добавить кислоту (лимон или лайм) и снова подождать. Добавьте специи, такие как шафран или лимонный сумах, затем дайте мясу немного постоять и в последнюю очередь добавьте оливковое масло.

«Вам нужно добавлять каждый ингредиент постепенно, чтобы наслоить характерный вкус», — сказал он. «Это добавляет глубины».

При приготовлении мяса на гриле Сараби обычно держит крышку газового гриля закрытой, но он постоянно поливает шашлыки дополнительным маринадом, чтобы они оставались влажными и придавали им немного цвета.

Персидский метод приготовления риса также требует некоторой техники. Он включает в себя многоступенчатый процесс замачивания, пропаривания, полоскания и пропаривания риса басмати.Ключевой ингредиент — сливочное масло, которое создает на дне сковороды хрустящую и вкусную корочку «тахдиг».

«Сказать по правде, люди просто хотят есть рис», — сказала Сараби о легком шелушащемся конечном результате. В Иране сначала подают рис и кебаб, а сразу за ним — шашлык. Прямо на рис кладут шпажку, и при вытаскивании шашлыка кебаб удерживается персидскими лепешками наан.

Когда Сараби развлекается дома, он любит подавать кебаб по-семейному, с разными тарелками мяса, овощей, риса и соусом из раиты (йогурт и огурец), который разносят по столу.

«Когда вы подаете шашлык, кладите под него кусок хлеба», — сказал он. «Все соки из мяса сочетаются с хлебом, помидорами и чесночным соусом».

В качестве гарнира Сараби часто готовит на гриле свежую кукурузу в сезон, охлаждая ее соленой водой, а затем бросая в миску с маслом, перцем Алеппо, сыром Пармезан, солью и перцем.

Сараби, выросший в Тегеране, заинтересовался кулинарией после того, как его отец получил работу по управлению горнолыжным курортом Абали, который открылся в 1953 году недалеко от гор Альборз в Иране.

В детстве он часто готовил вместе с бабушкой, проверяя свои кулинарные способности с простыми блюдами, такими как тушеное мясо в глиняном горшке или кукуруза на гриле.

«Там всегда было много людей, собирающихся вокруг еды», — сказал он. «Мы проявляем привязанность, давая пищу».

Следующие рецепты от Шари Сараби, шеф-повара / владельца Baci Cafe & Wine Bar в Хилдсбурге. Сначала перечислены маринады для трех видов мяса, а затем инструкции по приготовлению всех трех видов мяса. Сумах можно найти в местных магазинах специй или на рынках Whole Foods.

Кебаб из говядины с маринадом

Обслуживает от 4 до 6

2 фунта говяжьей вырезки

½ луковицы, протертой

½ столовой ложки кошерной или морской соли

¼ столовая ложка перца

1 столовая ложка сумаха

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

¼ стакана жидкого шафрана (см. Рецепт ниже)

Чтобы приготовить говядину, обязательно удалите жир и разрежьте на равные 2-дюймовые кусочки. Важно, чтобы вы выполняли эти шаги по порядку и оставляли между ними 5-7 минут.Сначала посолите и поперчите говядину. Затем добавьте лук, жидкий шафран, сумах и хорошо перемешайте. В последнюю очередь добавьте оливковое масло первого отжима и накройте крышкой. Говядина должна мариноваться хотя бы несколько часов; однако можно также оставить мариноваться на ночь.

___

Кебаб из баранины с маринадом

Обслуживает от 4 до 6

2 фунта бескостной вырезки ягненка

½ стакана измельченной итальянской петрушки

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Сок 2 лаймов

½ луковицы, протертой

4 измельченных зубчика чеснока

½ столовой ложки кошерной или морской соли

¼ столовая ложка свежемолотого перца

Чтобы замариновать баранину, сначала разрежьте корейку на 2-дюймовые кусочки и поместите в большую миску.Важно, чтобы вы выполняли эти шаги по порядку и оставляли между ними 5-7 минут. Сначала посолите и поперчите баранину. Затем добавьте лук, сок лайма, петрушку и измельченный чеснок и хорошо перемешайте. В последнюю очередь добавьте оливковое масло первого отжима и накройте крышкой. Ягненок должен мариноваться не менее нескольких часов; однако можно также оставить мариноваться на ночь.

___

Куриный шашлык с маринадом

Обслуживает от 4 до 6

2 фунта куриных бедер и грудок без костей, нарезанных ровными кусочками

Сок 1 лимона

½ столовой ложки кошерной соли

½ луковицы, протертой

¼ столовая ложка перца

¼ стакана жидкого шафрана (см. Рецепт ниже)

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Для маринования курицы.разрежьте грудь и бедра на кусочки по 2 дюйма и поместите в большую миску. Очень важно выполнять шаги в этом точном порядке, а также дать каждому слою маринада постоять несколько минут, прежде чем переходить к следующему шагу. Сначала посолите и поперчите курицу. Затем добавьте лимонный сок, а затем жидкий шафран. Добавьте лук. Последний шаг — добавить оливковое масло первого холодного отжима. Вы можете оставить маринад на несколько часов или на ночь.

Приготовление мяса на гриле: мы используем одну и ту же технику для каждого вида мяса, которое вы замариновали.Сначала вам нужно разделить мясо и равномерно нарезать его на металлические стержни для шашлыка. Ищите хорошую, прочную удочку для шашлыка, сделанную из нержавеющей стали. Обычно мы готовим шашлык на гриле; однако мы не ставим шампуры прямо на решетку. Вместо этого важно подвесить мясо на 2 дюйма выше решетки, чтобы шашлык готовился равномерно, без подгорания или обугливания поверхности. Для этого мы используем уголки, покрытые алюминиевой фольгой и помещенные на решетку.Вы также можете использовать кирпичи, покрытые фольгой, чтобы опереться на шампуры. Во время приготовления кебаб следует переворачивать каждые пару минут. Примерное время приготовления: 10–12 минут для курицы и 8–10 минут для говядины и баранины. Однако время будет зависеть от нагрева гриля и температуры, которую вы предпочитаете для мяса. Мы рекомендуем подавать говядину и баранину от легкой до средней прожарки. Очень важно дать шашлыку постоять 10 минут перед подачей на стол.

___

Кукуруза на гриле

Обслуживает от 4 до 6

6 початков очищенной свежей сладкой белой кукурузы

2 столовые ложки перца Алеппо

2 столовые ложки сливочного масла

¼ чашки свежего тертого сыра Пармезан

¼ чашки нарезанной итальянской петрушки

Кошерная соль

Перец черный молотый

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Сначала нагрейте решетку и удалите шелуху с кукурузы. Готовьте кукурузу прямо на решетке и постоянно переворачивайте ее во время приготовления.Вы хотите поджарить кукурузу; однако будьте осторожны, чтобы не пережарить его. Когда кукуруза приготовится, снимите ее с гриля и разрежьте каждый початок на 3 равных части. В большую миску сначала положите сливочное масло и масло. Добавьте горячую кукурузу и перемешайте. Затем добавьте сыр пармезан, перемешивая, затем перец Алеппо и, наконец, петрушку. Приправить солью и перцем по вкусу, затем выложить на тарелку и подавать горячим.

___

Жареные помидоры

Обслуживает от 4 до 6

6 твердых спелых помидоров Рома

¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима

Кошерная соль

Перец

Помидоры вымыть и обсушить и целиком выложить на шампуры.Смажьте их оливковым маслом и большим количеством соли и перца. Жарить на гриле в той же технике, что и шашлык.

Пока готовят. обязательно поворачивайте их и продолжайте смазывать оливковым маслом. Вам нужно, чтобы на кожуре помидоров осталось немного угля, и весь процесс займет 10-14 минут. Мы подаем по одному помидору на человека вместе с шашлыком и рисом.

___

Йогуртовый соус с огурцом и укропом

На 5-6 чашек

2 стакана очищенных и очищенных от семян тепличных огурцов, нарезанных кубиками

½ стакана белого лука, нарезанного мелкими кубиками

1 столовая ложка кошерной соли

1 пучок укропа грубо нарезанный

½ чайной ложки перца

24 унции хорошего греческого йогурта

Сначала очистите огурцы и удалите косточки, затем нарежьте мелкими ровными кусочками.Затем нарежьте лук очень мелкими кубиками и смешайте с огурцом в миске. Затем удалите с укропа стебли и порубите его. Перелейте йогурт в большую миску, но сначала обязательно слейте из нее лишнюю жидкость. Смешайте лук, огурец, йогурт и укроп в большой миске. Приправить солью и перцем.

___

Рис басмати по-персидски с тахдигом

Обслуживает от 4 до 6

1 фунт высококачественного риса басмати

½ палочки несоленого масла

3 столовые ложки оливкового масла

½ стакана кошерной соли

2 столовые ложки жидкого шафрана (см. Рецепт ниже)

3? чашка воды

Во-первых, важно промыть рис несколько раз, пока вода из стока не станет чистой.После мытья положите рис в миску и залейте водой, пока он не окажется на дюйм выше риса. Добавьте соль и дайте ей впитаться хотя бы несколько часов, но можно впитаться на ночь.

Приготовление риса таким способом очень похоже на приготовление пасты.

В большую кастрюлю налейте 3 литра воды и доведите до кипения. Затем вылейте рис с соленой водой, в которой он замачивался. Готовьте рис примерно 7-9 минут, пока он не увеличится в размере вдвое, но все равно будет al dente. По прошествии 7-9 минут слейте рис на дуршлаг и промойте холодной водой.Дайте рису остыть до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу. Когда рис достигнет комнатной температуры и высохнет, в большой тефлоновой кастрюле с антипригарным покрытием добавьте ½ палочки масла, ¾ стакана воды и 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло растает, вылейте половину жидкости из кастрюли и сохраните для дальнейшего использования. На этом этапе вы можете добавить в кастрюлю 2 столовые ложки жидкого шафрана. Добавьте в кастрюлю охлажденный и сушеный рис и готовьте под крышкой на среднем огне. Через 15 минут, когда рис закипит, добавьте оставшуюся жидкость, которую вы сохранили с самого начала, в верхнюю часть риса.В этот момент положите кухонное полотенце или бумажное полотенце под крышку кастрюли и уменьшите огонь до среднего. Через 35-40 минут рис должен быть готов. Поместите большую тарелку вверх дном на верхнюю часть кастрюли и осторожно переверните кастрюлю одним движением, чтобы рис застрял на тарелке. Рис должен иметь хрустящую золотисто-желтую верхушку, которая называется тахдиг. Дайте рису остыть в течение нескольких минут, затем подавайте вместе с шашлыком.

___

Жидкий шафран

На 1½ чашки

2 грамма испанского шафрана хорошего качества

½ чайной ложки сахарного песка

2 столовые ложки горячей воды

1 стакан холодной воды

Положите шафран в ступку и перемешайте пестиком с сахарным песком.Измельчить до очень мелкого порошка. Затем поместите в бутылку для отжима и добавьте горячую воду. Хорошо перемешайте в течение нескольких минут, пока не станет очень ароматным, затем добавьте холодную воду. Вы можете оставить это в холодильнике для использования в будущем. В любимые блюда можно добавить небольшое количество жидкого шафрана, который придаст блюдам аромат.

Со штатным писателем Дайан Петерсон можно связаться по телефону 521-5287 или [email protected]. В Твиттере @ dianepete56.

Дополнительные фотографии и интерактивный контент можно найти в этой истории на веб-сайте Press Democrat.

Кебаб из баранины | Великолепный стол

Состав

Адаптировано из «Магия огня: приготовление пищи на очаге: сто рецептов для костра или костра» Уильяма Рубеля (Ten Speed ​​Press, 2002).Авторское право 2002 Уильям Рубель.

Обслуживает от 4 до 6

Возможно, есть что-то атавистически приятное в шашлыках, глубокое воспоминание о кочевой жизни, делающее это блюдо самым успокаивающим: баранина на вертеле, соль, лепешка. Жарить шашлык при свете огня, лепешки с высокой грудой, можно было найти где угодно — от Северной Африки до Аравии или далеко в Средней Азии, сейчас или тысячи лет назад. Немногие продукты легче приготовить, и немногие доставляют такое удовольствие за такую ​​небольшую работу.

Баранина — лучший выбор для шашлыка; его жирная мякоть поддается приготовлению на гриле небольшими кусочками. Самые вкусные кебабы получаются из мяса, которое можно отделить от жира и жилок более дешевых кусков — голени ягненка, шеи ягненка. Отчасти это связано с тем, что эти нарезки по своей природе ароматны, а также потому, что к тому времени, когда мясо было подготовлено для шпажек, оно оказывается маленькими, неправильными кусочками — намного меньше размера укуса — и они легко улавливают вкус от жарки на гриле. Также можно использовать высококачественные отрубы, такие как баранья нога или чипсы из большой корейки ягненка, которые требуют гораздо меньшей обрезки.При покупке мяса учитывайте вес костей.

Лепешки — традиционное сопровождение, но любой хлеб с характером подойдет. Часть меня хочет сказать, что кебабы стали мировой пищей и что вы можете свободно обращаться с ними как с таковыми и подавать их с любым соусом, который вам нравится, но для этого рецепта я ищу источник вдохновения для шашлыков из баранины. . Подавайте их только с одной приправой, миской соли — желательно с солью, все еще серой с примесями, — хлебом, пивом или красным вином и салатом.

Основной метод: приготовление на гриле у очага
Оборудование: металлические или деревянные шпажки, гриль или 2 обычных красных кирпича, лопата
Основное место: очаг
Альтернативные места: барбекю, костер
Огонь: зрелый огонь с пламенем от умеренного до сильного, чтобы поднимать дым дымоход при гриле.

Состав

• 750 г баранины

• 2 пучка веточек розмарина или тимьяна или горсть сушеного розмарина или тимьяна, смоченных в воде

• Соль морская серая или другая крупная морская соль

Инструкции

Нарежьте мясо на куски примерно одинакового размера, от 1/4 до 1/2 дюйма (от 6 мм до 1 см) на стороне.Насколько это возможно, работайте со структурой мяса, удаляя как можно больше жира и сухожилий. Подготовленное мясо нанизать на шампуры.

Поместите чистую решетку на очаг рядом с огнем или положите 2 кирпича параллельно друг другу и направленными в сторону огня, каждый из которых опирается на самую широкую поверхность и расположен так, чтобы их можно было охватить шпажками. Лопатой ровный слой углей под грилем или между кирпичами, чтобы создать умеренный или сильный огонь. Сложите шпажки.По мере приготовления мяса переворачивайте шампуры, добавляя в угли свежую зелень, чтобы к концу приготовления появился легкий дым. Самые маленькие куски мяса приготовятся за 3-5 минут, большие — за 8-10 минут. Баранину лучше всего есть редко. Когда закончите, переложите шашлыки на блюдо и верните угли в камин. Подавать с миской морской соли.

«Шашлык на импровизации …» Александра Блинова

Страна автора

AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГаитиHeard Island a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

.