Как сделать на даче мангал: Мангал своими руками — 92 фото идеи отличных переносных и стационарных мангалов

Из чего сделать мангал своими руками – 5 необычных идей

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Мангал для дачи | Home-ideas.ru

Дача — у кого-то это слово ассоциируется с работой на грядке или уходом за деревьями, у кого-то с чистым воздухом, но у преимущественного большинства с шашлыками. Трудно себе представить лучший отдых, чем визит на дачу большой, шумной компанией и посиделки у мангала с шашлыками. Именно мангалу мы хотим посветить этот материал, ведь жарить мясо на кирпичиках или палочках не очень гигиенично и полезно. Вообще, мы считаем, что дача без мангала, как жизнь современного подростка без интернета, вроде и реальна, но совсем не тот эффект.

 

Виды мангалов

Всего выделяют три основных вида дачных мангалов: мобильный, переносной и стационарный. Рассмотрим более детально каждый из них:

Мобильный мангал, или как его еще называют складной – лучше всего подходит тем, кто любит путешествовать, и хочет использовать мангал не только на даче, но и брать с собой в другие поездки.

Главными преимуществами складного мангала считается его мобильность и небольшой вес, а также очень привлекательная цена. В сложенном виде он напоминает небольшой чемоданчик, что можно спокойно бросить в машину, или даже взять с собой на велосипеде. Но чем меньше его вес, тем тоньше материал, с этого и вытекают недостатки: малая теплоемкость и способность к прогоранию. Поэтому, покупая мобильный мангал, вы должны быть готовы к его довольно быстрому изнашиванию.

Самым популярным и распространённым является переносной мангал.

Этот вид мангала уже более прочный и надежный. В случае необходимости два человека (желательно мужчины) могут без затруднений перенести его с одного места на другое, например ближе к солнцу, или дальше от дождя. Переносной мангал более дорогой, чем складной, но в тоже время и более долговечен, его жизненный цикл измеряется не разами, а сезонами. Недостатком можно назвать лишь, не очень изысканный внешний вид. Часто люди хотят сделать по-настоящему изысканную зону для мангала на даче, в этом лучше всего поможет стационарный мангал.

Для изготовления стационарного мангала на даче используют кирпич или чугун.

Данный вид мангала это уже целая конструкция, неотъемлемой частью которой является дымоход. Сразу отметим, что чугунный или кирпичный стационарный мангал обойдется намного дороже, нежели мобильный или переносной, что и является главным недостатком. Также он намного больше по размеру, но этот недостаток, при грамотном дизайнерском подходе часто превращают в преимущество. Также «плюсом» стационарного мангала является значительная теплоемкость, разогрев его, вы можете очень долго жарить все, что вам угодно и не беспокоится, что жара не хватит и мясо будет сырым.

Отдельно стоит обратить внимание на такой быстро развивающийся вид мангалов как электромангал. В нем шампура вращаются сами по себе, а мясо жариться за счет тепла, что выделяется от электрических спиралей.

Конечно, это очень интересное изобретение, но так как человека зачастую манит сам процесс готовки шашлыка, в нашей стране электромангал пока не прижился.

 

Мангал для дачи своими руками

В последнее время среди мужчин-дачников наметилась тенденция делать кирпичный мангал для дачи своими руками. Кто это уже сделал — можете гордиться собой, а кто еще нет – не расстраивайтесь, сейчас мы детально рассмотрим этот процесс. Первым делом нужно составить проект мангала из кирпича, выбрать место, где он будет установлен, и рассчитать, сколько каких материалов будет нужно.

Когда подготовка завершена, и все необходимое под рукой приступаем к сооружению мангала. Прежде всего, как и в любом другом строительстве, нужно подготовить фундамент. Вырываем траншею необходимых вам размеров, не больше полметра глубиной. И засыпаем её песчаной подушкой, поверх которой кладем арматурную сетку и заливаем бетоном. После просыхания фундамента мангала можно двигаться дальше.

Цоколь мангала из кирпича может быть довольно разнообразен и зависит от финансовых возможностей. Первый ряд кирпича рекомендуется класть насухо, это позволит в будущем использовать только половинки и целые блоки, без необходимости дробления на части. Учитывая водопоглощаемые свойства кирпича, перед кладкой его желательно смочить, дабы избежать дальнейших неудобств. Кирпич необходимо класть строго по заранее отмеченному эскизу.

Раствор для кладки готовим следующим образом: одна порция цемента, одна порция гашеной извести и три порции песка смешиваются с водой и доводятся до состояния густой массы.

Начиная со второго ряда кирпич, кладут с отклонением на полкирпича (в своеобразном шахматном порядке), что обеспечивает максимальную устойчивость. Причем начинать рекомендуется с углов, заполняя область перегородок. Ширина и высота цоколя кирпичного стационарного мангала, как и наличие дополнительных отсеков, например для дров, зависит от желания и возможностей хозяина.

Самым ответственным и сложным этапом является закладка жаровни. Для начала закладки ее кирпичного основания размещают уголки из металла и арматурные стержни между стенками, что находятся напротив. Сама печь кирпичного мангала изготовляется с металла, что имеет большую плотность. Чтобы эффективней была сама работа жаровни, в её зоне оставляют несколько отверстий, незаполненных кладочной смесью. Заложив несколько кирпичей на несколько другом уровне, чем остальные вы можете получить место для использования решетки.

Теперь ваш кирпичный стационарный мангал готов к использованию, все же мы рекомендуем еще немного усовершенствовать его. Например, соорудить дополнительные отсеки для хозяйственных целей, немного приукрасить его внешний вид, создать навес.

Конечно, процесс строительства мангала своими руками довольно не простой, и если вы что-то недопоняли вы всегда можете посмотреть фото каждого этапа работы на нашем сайте, а также ознакомиться с чертежами что помогут при создании мангала своими руками.

Фотографии различных мангалов

Видео

Посмотрите видео, о том как сделать мангал из кирпича

 

Мангал из металла

Как заказать на корейском шашлыке и лучшие блюда

Легко понять, почему корейское барбекю занимает такое особое место в сердцах многих американцев. Это обед, где друзья могут устроиться за столом и провести ночь безудержного веселья, раздать рюмки соджу и выпить пива между порциями жирных, дымных, жареных говяжьих ребрышек и свиной грудинки. Это совместная трапеза, которую лучше всего устраивать с людьми, которых вы любите, место, где можно отпраздновать и расслабиться. Корейское барбекю включает в себя одни из лучших южнокорейских блюд.

Лучше всего его пережить в ресторане. От вкусных маринованных блюд и дымящегося угольного гриля до высоких бутылок корейского пива — блюда в корейском ресторане-барбекю должны быть на первом месте в списке желаний любого кулинарного искателя приключений.

Есть только одна вещь, которую вы должны спросить себя, прежде чем погрузиться в голову: как вы заказываете, готовите и едите корейское барбекю? Это кулинарный стиль, пропитанный ритуалами, и есть некоторые невысказанные правила, которые помогут вам грамотно ориентироваться в меню и за обеденным столом.

Фото: Joop Ang / Shutterstock

Мясо на гриле впервые появилось в корейской кухне в эпоху Когурё (37 г. до н.э. — 668 г. до н.э.), согласно Korea Journal. Эти блюда были известны как maekjeok, и подавались на вертеле (например, кебаб). В конце концов, maekjeok превратился в seoryamyeok, маринованную говядину, пропитанную холодной водой. К 19 веку полоски маринованного мяса, которые предпочитала в основном корейская элита, стали называться neobiani. Маринованная и приготовленная на гриле говядина получила большее распространение в 1920-х годах, когда производство говядины стало коммерческим.Затем популярность этого блюда упала во время 35-летней японской оккупации Кореи, когда из-за острой нехватки говядины мясо стало непомерно дорогим. Bulgogi в конце концов появился в 1960-х, а к 1990-м годам он стал одним из самых популярных блюд в стране.

Что такое бульгоги и что стоит заказать в корейском барбекю-ресторане?

Фото: Сюзи Пратт / Shutterstock

Корейское мясо для барбекю очень нежное и сочное. Самым известным из них является бульгоги — тонкие полоски говяжьей вырезки, которые маринуют, а затем готовят на гриле.Его неотразимая текстура и аромат — результат традиционного маринада, который обычно готовят из кунжутного масла, зеленого лука, чеснока, черного перца и имбиря. Кусочки фруктов, чаще всего азиатской груши, имеют решающее значение для этой смеси, так как ферменты во фруктах помогают смягчить мясо.

Наряду с бульгоги есть еще несколько вариантов мяса, которые вы, вероятно, найдете почти в каждом корейском барбекю-ресторане: гальби, маринованные и бескостные говяжьи ребрышки; дак галби, курица маринованная; самоопсал, свиная грудинка; chadolbaegi, говяжья грудинка тонко нарезанная; и deung-sim, говяжья вырезка.

Что такое банчан?

Фото: Анчали Виангкао / Shutterstock

Наряду с основным мясом корейское барбекю не обходится без ряда кислых гарниров, называемых банчан. Хотя корейское барбекю делает упор на мясо, овощи являются неотъемлемой частью еды. Наиболее распространенные разновидности банчана включают маринованный редис, ростки маша, соленые огурцы, баклажаны и кимчи (квашеную капусту).

Конечно же, к мясу подаются гарниры из риса.Еще одним популярным дополнением к жирному приготовленному на гриле мясу является холодная лапша, которую можно обернуть вокруг кусков мяса или подавать в конце еды, чтобы противостоять пряностям и дыму от гриля.

Маленькие формочки с ароматными дипами и соусами тоже появятся на вашем столе. Наиболее распространенными среди них являются кунжутное масло, ssamjang, (комбинация пасты из соевых бобов и чили, которая хорошо сочетается с галби и бульгоги) и gochujang, пряный, сладкий и кислый соус, также известный как паста из острого перца.

Как заказать шашлык по-корейски

Меню в корейских ресторанах барбекю, как правило, обширно, включая популярные блюда, такие как бульгоги, и более интересные варианты, такие как говяжий язык, кальмары, тонкий кишечник и свиная щека. У посетителей, которые хотят экспериментировать, может возникнуть соблазн попробовать что-нибудь из всего, что есть в меню, но не переусердствуйте. В меню ресторана не всегда указывается количество мяса в каждой порции, поэтому, вероятно, будет разумным начать с малого. Закажите одну порцию мяса на человека.Если вам нужно больше, вы всегда можете заказать. Короткие ребрышки и свиная грудинка должны быть в верхней части вашего списка.

Как приготовить и съесть корейский шашлык

Фото: Zephyr_p / Shutterstock

Обычно мясо готовится на небольшом гриле, прикрепленном к столу. Традиционно корейское барбекю готовят на углях, но в некоторых ресторанах используют простую горелку. В большинстве корейских барбекю-ресторанов вам будут давать щипцы, чтобы перевернуть мясо и снять его с гриля, когда оно будет приготовлено так, как вам нравится.Однако, если вам неудобно переворачивать собственное мясо, ваш официант с радостью вмешается. Ваш официант также будет использовать ножницы, чтобы разрезать полоски мяса на более мелкие части, которыми можно поделиться. Сам гриль, скорее всего, будет заменен, когда вы переключитесь с говядины на свинину, или, по крайней мере, вычистите его во время еды.

Гальби готовят длинными полосками на гриле, затем нарезают ножницами. Гальби лучше всего употреблять в салате (ссам), , покрытом ссамджангом. Пульгоги, вероятно, самое известное корейское блюдо барбекю, готовится на гриле всего за две быстрые минуты и может быть приправлено зеленым луком или кунжутом.Как и гальби, пулькоги можно подавать в салате. Ссам одним укусом считается удачей.

Что пить с шашлыком по-корейски

Фото: ThamKC / Shutterstock

Поскольку ужин в корейском ресторане барбекю обычно является групповым мероприятием, вечер, скорее всего, будет иметь праздничную шумную атмосферу. Ожидайте, что напитки потекут обильно. Резкий чистый запах соджу, (обычно) прозрачного ликера на рисовой основе с низким содержанием алкоголя, вероятно, является лучшим дополнением к сытному, сытному и жирному жареному мясу на вашей тарелке.Вы также найдете в меню саке и пиво. Один из традиционных обычаев, которого вы можете придерживаться, особенно если вы обедаете вне дома с большой компанией друзей, — воздерживаться от наполнения собственного стакана. Вместо этого подождите, пока ваши друзья наполнят его за вас, и проявите к ним такую ​​же любезность в ответ. Просто имейте в виду, что таким образом напитки легко складываются.

,

8 шагов к приготовлению бекона

Как приготовить бекон дома

1. Правильно выберите свиную грудинку.

Если вы тратите время и силы на копчение и копчение собственного бекона, начните с приобретения свиной грудинки, достойной ваших усилий. Это означает из органических свиней (или свиней, выращенных гуманно без гормонов и антибиотиков). Или от наследственной породы, такой как Беркшир, Дюрок или Куробута. Каждый из них имеет более насыщенный, мясной и характерный вкус, чем промышленные свиные животы. Кстати, полная свиная грудинка весит от 10 до 12 фунтов.Whole Foods будет продавать вам свиные животы за фунт, с которыми, возможно, будет проще обращаться с домашними курильщиками.

2. Снимите кожицу.

Нижняя часть свиной грудинки обычно покрыта кожей (шкуркой), которая будет жестче, чем остальная часть бекона. (Он также блокирует впитывание консистенции и ароматизаторов дыма.) В коммерческих коптильнях его удаляют с помощью нарезки. Дома тебе придется немного потрудиться. Начните с одного угла и используйте острый тонкий нож, чтобы отделить кожу от мяса, наклоняя лезвие ножа к коже.А еще лучше попросите мясника снять с него шкуру. Примечание: не выбрасывайте свинину. Поджарьте его на среднем огне с обеих сторон (начните брюшком вниз) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, чтобы получились «пирожные» — хрустящие кусочки кожицы, которые можно превратить в тушеную свинину. Или обжарьте во фритюре в масле, чтобы приготовить чичаррон (шкварки из свинины). Его также можно использовать для придания аромата бобам или зелени.

3. Приготовьте лекарство.

Основными ингредиентами являются соль и сахар и необязательная посолочная соль (нитрит натрия) и перец.Вы можете добиться широкого, тонкого диапазона вкусов, варьируя источник и пропорции этих ингредиентов: белый сахар или коричневый сахар, кленовый сахар или даже лиофилизированный сок тростникового сахара. Молотый или треснувший черный перец или хлопья острого перца. Производители бекона в Скандинавии добавляют ягоды можжевельника и другие ароматные специи. Мне нравится смешивать лечебные ингредиенты вручную, особенно при использовании коричневого сахара, чтобы можно было разбить комочки пальцами. Примечание. Вы также можете вылечить бекон в рассоле, о чем мы поговорим в одном из следующих постов блога.

4. Посолить свинину.

Выложить живот на противне с бортиком. Приправьте и натрите с обеих сторон лекарством, как описано в рецепте. Поместите живот в большой прочный закрывающийся пластиковый пакет на противень из фольги или жаровню на нижней полке холодильника. (Сковорода улавливает любые возможные протечки.) Выдерживайте бекон в течение 5 дней, переворачивая его каждый день. Это очень важно. Когда лекарство обезвоживает бекон, в пакете будет собираться жидкость. Это должно быть.Думайте об этом как о рассоле.

5. Промойте и высушите живот.

Переложите на дуршлаг и хорошо промойте обе стороны холодной водой. Это удаляет лишнюю соль. Затем промокните живот и выложите его без накрытия на решетку на противне на нижней полке холодильника. Дайте высохнуть не менее 4 часов или на ночь, переворачивая один или два раза. Это помогает сформировать пленку — внешнюю оболочку, которая кажется бумажной, сухой и липкой на ощупь — к которой прилипает дым. Без пленки вы не получите бронзовую поверхность, которая придает бекону такой чертовски неотразимый вид.

6. Копчите бекон.

Настройте коптильню в соответствии с инструкциями производителя и разогрейте ее до 175 градусов. Если вы используете угольную курильщицу, температура будет колебаться от 160 до 180 градусов. Если вы используете электрическую или газовую курильщицу, вы можете установить ее на 175 градусов. В качестве топлива для копчения используйте гикори, яблоко, вишню или другую предпочтительную древесину твердых пород (или древесную смесь). Лично я считаю мескит слишком сильным. В зависимости от вашего курильщика вы будете использовать куски, щепу, опилки или гранулы.Время копчения составляет от 2 до 3 часов — вам нужна внутренняя температура 150 градусов.

7. Охладите бекон и дайте ему остыть.

Дайте бекону остыть до комнатной температуры на решетке над противнем, плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь. (Это задает вкус и текстуру.) В холодильнике бекон хранится не менее 5 дней; в замороженном виде он может храниться несколько месяцев.

8. Нарезка и приготовление.

Одним из преимуществ приготовления бекона является то, что его можно нарезать сколь угодно толстой. Если вы привыкли к мягкому, нарезанному тонкими ломтиками бекону из супермаркета, подождите, пока вы не вонзитесь зубами в ломтик толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Конечно, вы можете поджарить его в чугунной сковороде (начните с холодной сковороды, чтобы минимизировать усадку). Но я люблю готовить бекон на гриле (прямое приготовление на среднем огне). Просто оставьте много открытого пространства на решетке, чтобы вы могли двигать бекон, если вам нужно избежать вспышек.Вы также можете испечь бекон или приготовить его на гриле на решетке над противнем с фольгой и краями — отличный способ приготовить его для толпы. Лучше всего работает температура от 350 до 375 градусов. Бекон готовится за 20-25 минут.

См. Рецепт для конкретных измерений.

,