Гриль керамический своими руками: Гриль своими руками — пошаговая инструкция с чертежами, фото и видео – Керамический Гриль Своими Руками

Как сделать гриль из цветочных горшков, или коптильня своими руками.

Не дорогой керамический гриль (коптильня) сделаны из цветочных Горшков.

Машинный перевод с иностранного сайта с картинками.

Шаг 1: Что нужно купить.

1 — 15 12″ в. диаметр терракотовый горшок для нижней. ($12 в магазине » все для дома)

1 — 15 12″ в. диаметр купола горшок использовать как крышку. ($9 в магазине » все для дома)

1 — меньше глиняный горшок держать древесный уголь ($4

1 — глиняная табличка провести лиственной щепе для копчения. ($1.50)

1 — 13 1/2″в замена Вебер гриль-решетка. (Амазонка $8)

2 — ручками средней длины. (Гаражные секции дома депо $2 каждый)

1 — яб сварки или похожие эпоксидная смола прикрепить ручки. ($5)

1 — 3 унции. Тюбик высокотемпературного силикона rtv. ($6 в любой магазин автозапчастей)

Несколько мешков любимые брикеты или древесный уголь и лиственной щепы.

Шаг 2: Ловушка дыма

Запустить шарик высокотемпературный силиконовый на дно горшка.

Крышка губа верхняя горшок с воском для предотвращения от прилипания силикона

Выровнять и разбить силикона, чтобы сформировать идеальное уплотнение
Оставьте его ставили на сутки

Шаг 3: прикрепите ручки

Использование JB сварки прикрепить ручки на обеих сторонах крышки

Шаг 4: Зажги огонь

Груз небольшой цветочный горшок на 3/4 с брикеты или древесный уголь. (30 брикетов на фото)

Я использовал две палатки колья, чтобы создать разрыв между небольшой горшок и тарелку.

Свет углей

Положите горсть привилегированных курить чипов на керамическую пластину.

Крышку древесной стружки, противень для выпечки или алюминиевой фольги сделать небольшие дырки на фольге

Шаг 5: Начать Готовить

Это работает очень эффективно, каждый пакет углей (30~35 брикеты) длится 4 часа при стабилизированной температуре 220°~240°Ф.

Этот гриль меры 13 1/2″ вы можете разместить:
2 стойки свиных ребрышек (на фото)
10~12 фунтов свиной лопатки
8~10 куриных бедер
12 фунтов Турции

Шаг 6: Получайте Удовольствие от экономии.

На создание коптильни вдохновило   большое зеленое яйцо за $700.

Источник www.instructables.com

Есть еще, что почитать

Секреты вкусного барбекю в керамическом гриле, приготовление барбекю

Положительные отзывы пользователей убеждают в том, что результат кулинарных экскрементов превосходит всяческие ожидания. Секрет кроется в особой конструкции жаровни гриля, а также в тех процессах, которые активируются в процессе приготовления пищи. Блюда, приготовленные на керамическом гриле, отличаются особым вкусом и ароматом.

Возможности керамических грилей

Керамический гриль на углях составляет достойную альтернативу традиционной печи или тандыру. Его приобретение открывает простор для кулинарных экспериментов и позволяет:

• коптить мясо, рыбу, овощи;
• готовить разнообразные блюда на открытом огне;
• имитировать различных способов температурной обработки продуктов.

Использование дополнительных аксессуаров (вертела, решетки и т.д.) существенно расширяет возможности гриля. Приготовление пищи радует отличными результатами: качеством, внешним видом и вкусом.

Основные рабочие параметры керамического гриля на углях

1. Уровень рабочей температуры

Отличительная особенность керамического гриля — способность выдерживать любой, даже самый высокий, температурный режим. Это возможность объясняется использованием в производстве грилей специальной закаленной керамики, так как добиться столь высокой рабочей температуры в изделиях с металлическим корпусом просто невозможно. Результаты кулинарных экспериментов на барбекю из керамики впечатляют качеством и вкусом блюд.

2. Равномерное распределение жара

Способность сохранять тепло – одно из основных преимуществ керамики. При использовании металлического гриля поток жара идет снизу, поднимаясь – он теряет температуру и остывает. Процесс нагрева керамического гриля идет равномерно, жар распределяется по всей поверхности чаши, а остывание протекает медленно. При закрытой крышке блюда равномерней прогреваются за счет поступления тепла от внутренних поверхностей стенок. В сочетании с высокой рабочей температурой равномерная теплоотдача позволяет готовить, например, сочные стейки, с двусторонней аппетитной корочкой, которая сохраняет сок внутри блюда, препятствуя его стеканию и испарению. Пользователи отмечают, что все без исключения блюда на керамическом гриле приобретают исключительную сочность, нежность и вкус, качество их приготовления всегда оказывается на высоте.

3. Дымный аромат

Использование древесного топлива для приготовления пищи на гриле обеспечивает не только безупречный вкус, но и непревзойденный аромат каждому блюду. Весь секрет кроется в дымке, который естественно появляется при работе с древесным углем. Отсутствие дыма – существенный минус электрических и газовых приборов.

Разнообразие моделей и типов изделий позволяет подобрать лучшее решение для любых целей использования. Стоимость продукции отвечает бюджетным возможностям широкого круга покупателей.

рецепты для керамического гриля | dacha-news

Аутентичная утка по-Пекински не только вкусная, но и очень долго готовиться, при этом занимаются этим специально обученные повара высокого класса. Я думаю, что простая жареная утка, приправленная приправой в китайском стиле, будет не хуже! Ее можно приготовить в духовке, но мы подняли планку выше и поджарили ее на керамическом гриле BergHOFF с установленным в него жароотсекателем. Я готовил на специальной […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

  Мне всегда нравилась баранина. Баранья нога-это то, что обычно готовят все, а вот каре дома готовят намного реже. В приготовлении этого блюда нам как всегда поможет керамический гриль Berghoff. Ингредиенты для приготовления Одно каре ягненка* Любая приправа для гриля на ваш вкус 2 ст. л. растительного масла 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка хереса Процесс приготовления Взбейте […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

Этот дважды запеченный картофель имеет простую и вкусную начинку. Готовить такое блюдо лучше всего в керамическом гриле berghoff, это придаст готовому картофелю запах дымка, который так всем нравится. Используйте картофель для выпечки среднего размера. Для дорогой, но очень вкусной альтернативы добавьте креветок или любых других морепродуктов. Ингредиенты для приготовления Для картофеля: 4 средних картофелины Пакетик специй для жарки картофеля Оливковое […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

Все любят колбасу и что может быть лучше сделать ее по домашнему рецепту на керамическом гриле berghoff? Эта сладкая и перечная колбаса идеально подходит для завтрака, обеда, ужина и закусок! Добавьте несколько дополнительных ингредиентов и превратите ее в домашнюю колбасу  с сыром и грибами! Ингредиенты для приготовления 0,5 кг. свинины (с хорошим содержанием жира) 1.5 столовых ложки приправ для гриля […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

  В летние месяцы лень долго готовить, особенно если есть возможность поужинать на природе. Этот быстрый рецепт делается менее чем за 30 минут и может быть приготовлен на керамическом гриле berghoff очень быстро.   При смешивании абрикосового варенья, горчицы и специй для гриля, вы можете получить аромат, соответствующий именно вашим собственным вкусовым предпочтениям. Ингредиенты для приготовления   0,5 кг. свиной […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

  Если в вашем холодильнике завалялось несколько хороших сосисок, а делать банальные сосиски гриль вам покажется мало или неинтересно, но не хочется тратить много времени на готовку, то этот рецепт фаршированных цуккини для вас . Пока разогревается ваш керамический гриль Berghoff, вы успеете подготовить все ингредиенты для этого рецепта. Ингредиенты для приготовления 5 цуккини 3-4 сосиски 150-200 гр. козьего  сыра, […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

  Рулет из свиной вырезки — отличный способ придать свинине неповторимый вкус. Это блюдо в средиземноморском стиле, фаршированное перцем, шпинатом, фетой и вялеными помидорами, покрыто густой корочкой. Блюдо хорошо еще и тем, что для его приготовления можно использовать не только керамический гриль berghoff, но и тандыр, о том как готовить в тандыре, я уже писал. Ингредиенты для приготовления 2 свиные […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

  Отлично подходит для лета, но вкусно в любое время года, этот простой рецепт креветок на гриле разрывается ароматом. Яркость лимонной цедры, маслянистый аромат чеснока и цитрусовая приправа объединяются в аппетитный запах.   Хитрость этого рецепта, как и на самом  деле любой рецепт креветок, чтобы быть очень осторожным, чтобы не пережарить креветки. Но вы также хотите получить аппетитную корочку, для […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

  Жареные ребрышки, как правило, готовятся целым куском, не отделяя одно ребро от другого, я уже описывал подобный рецепт, например рецепт короны из свиных ребер , в то время как ребра по китайски готовятся отделенными друг от друга. При раздельном приготовлении ребер улучшается их вкус, дополнительно обжаренные стороны добавляют аппетитную, румяную корочку. Есть сотни рецептов, некоторые из которых даже требуют […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

Эти хрустящие панированные куриные крылья потрясающие. У меня были сомнения по поводу панировки крыльев, которые будут приготовлены на керамическом гриле berghoff, но был поражен, какими они выходят хрустящими с золотисто-коричневой корочкой. Я попробовал несколько различных методов приготовления крыльев и остановился на приготовлении между 1,5 и 2,5 часами при низкой температуре 120 градусов цельсия непосредственно над углями (если бы я использовал […]

Read more Category: Рецепты, Рецепты для керамического гриля Berghoff

модель «яйцо» российского производства, Kamado Joe и Big Green Egg, угольный гриль Primo

Керамический гриль в России только становится популярным, хотя в других странах, в частности, в Америке, подобное приспособление имеется у большинства владельцев частных домов. Еда, приготовленная на гриле, не идет в сравнении с любыми другими блюдами.

Особенности и принцип работы

Керамический гриль создается из особого материала. Каждый производитель использует свой керамический состав, который часто является уникальным и даже секретным.

Благодаря этому грили обладают следующим набором особенностей:

• стойкость к воздействию коррозии;
• хорошее сохранение тепла;
• сохранение влаги, что позволяет сохранять сочность приготовленной пище;
• универсальность относительно выбора блюд: выпекание хлеба, суп, жаркое, жарка мяса, овощей и морепродуктов.

Керамический гриль сочетает в себе особенности сразу нескольких устройств.

Приготовление пищи в керамических грилях осуществляется тремя способами одновременно:

• на нагретой решетке;
• за счет конвекции блюда получаются сочными, полезными и диетичными;
• ИФ-излучение, которое исходит от горящих углей.

Для начала работы необходимо проделать несложные манипуляции. Они мало чем отличаются в зависимости от выбранной модели.

В большинстве случаев керамические грили запускаются одинаково:

• в топку засыпается древесный уголь;
• для поджигания топлива удобно использовать твёрдые разжигатели;
• крышка закрывается, а заслонки открываются;
• ждем примерно 20 минут и приступаем к готовке;
• для регулирования температуры используются заслонки.

Разновидности

Керамические грили только недавно были представлены миру, но уже их ассортимент богат и разнообразен. Нужно немного разбираться в этом разделении, чтобы процесс выбора прошел гладко.

• Угольный керамический гриль — это очень удобно и практично. Такое устройство обладает рядом преимуществ, некоторые из них являются уникальными. Например, он позволяет готовить копченую еду, может использоваться вдали от цивилизации, заменяет тандыр и печь, обеспечивает равномерную прожарку на протяжении небольшого промежутка времени. Недостаток касается процесса чистки от золы и пригоревших остатков еды. Можно подобрать особые дрова, которые сгорают практически без остатка, выбрать качественный гриль и дорогое покрытие, избавив себя таким образом от пригоревших продуктов. Но все равно придется ждать прогрева гриля. На это уходит в среднем 20 минут.

• Электрогриль прост в работе, поскольку не требует подготовки топлива, его розжига и дальнейшей очистки от золы. Однако его не получится использовать на природе, ведь для работы потребуется сеть питания. Если устройство будет эксплуатироваться исключительно дома, то можно остановить выбор на электрическом варианте.

Это не уличный вариант, использовать за пределами дома его, конечно, можно, но все же больше он подходит для домашней эксплуатации.

• Газ также используется в керамических грилях. Такие устройства не всегда являются удобными. Их нельзя назвать компактными, поскольку для работы необходим газовый баллон. Он нуждается в периодической заправке, что не приносит комфорта пользователю. Зато время на подготовку к приготовлению пищи предельно мало. Потребуется потратить всего несколько минут.

• Big Green Egg — это очень популярные грили, которые успешно завоевывают российский рынок. «Яйцо» в качестве формы выбрано не просто так. Такой дизайн обладает уникальными конструкционными особенностями, которые делают процесс приготовления еды совершенным. Энергия огня и тепло, которое исходит от стенок, со всех сторон окружают уложенную еду.

Вот такие керамические грили представлены на рынке. Из богатого ассортимента можно легко сделать выбор, который будет соответствовать вашим требованиям и пожеланиям.

Обзор производителей и популярных моделей

Мы подробно изучили отзывы, ознакомились с продукцией многих производителей, отобрали интересные модели и отсеяли бренды, на которые вовсе не стоит обращать внимание. Все это было сделано для того, чтобы ваш выбор был легким и понятным.

• Big Green Egg — один из самых известных и популярных грилей. Форма яйца, качественный материал, уникальные конструктивные особенности, большой функционал — секреты вкусных блюд. Таким грилем пользуется даже именитый шеф-повар Джонни Боер, который является обладателем трех звезд Мишлен.

• Родом из Германии являются грили Monolith. Здесь на первое место выходит безупречное качество. Не зря производитель предоставляет 10-летнюю гарантию на свои грили. Оборудование характеризуется совершенной конструкцией, понятным управлением, простым уходом и большим спектром возможностей.

Достоинства перекрывают высокую стоимость.

• Грили Primo часто можно увидеть в стейк-хаусах на территории США и европейских стран. Если фирму выбирают профессионалы, это много чего значит и является лучшей рекламой.

• Kamado Joe — это американский бренд, который уже много лет занимается производством грилей. Большие и маленькие, универсальные и профессиональные, классические и оригинальные — на любой вкус представлены модели.

Компания использует простые стандарты, но при этом демонстрирует непревзойденное качество, которое относится к каждому процессу.

• Среди грилей российского производства можно выделить компанию «Теза-керамика». Этот производитель выпускает много наименований керамической продукции, в том числе и грили. Такое оборудование характеризуется высоким качеством, достойным исполнением, доступной стоимостью по сравнению с более именитыми иностранными аналогами. Гриль всего через 15 минут готов к работе, стенки хорошо удерживают нужную температуру, которая не передается на внешний контур. Одним словом, достойная альтернатива дорогим иностранным брендам.

• Китай, понятное дело, также является производителем керамических грилей. Изготовление этих устройств освоили многие китайские производители, например, Auplex Kamado или Florabest. Сразу бросается в глаза низкая стоимость, которая минимум вполовину меньше американских или германских грилей. Это кажется подозрительным и даже пугающим. Но на самом деле продукция Auplex Kamado обладает удивительно высоким качеством и надежностью. Профессиональное использование пусть ей не «по плечу», зато для дома можно смело выбирать китайские грили от Auplex Kamado. Что касается Florabest и других производителей из Поднебесной, то мы не советуем рисковать. Информации о них мало, отзывов еще меньше, да и стоимость уж сильно маленькая.

Подробнее смотрите далее.

Как выбрать?

А теперь подытожим все, что было сказано выше и сведем информацию в список советов, которыми нужно руководствоваться при выборе гриля из керамики.

• Размер определяет стоимость изделия, его вес, габариты и расход угля. Нужно правильно подобрать размер исходя из потребностей. Каждый производитель предлагает большую размерную линейку своего оборудования. Есть печи для заведений общественного питания, а есть миниатюрные барбекю, предназначенные для пикников и рассчитанные на несколько порций.
• Функциональность подразумевает возможность заменить одним устройством сразу несколько. Например, многие грили позволяют не только жарить продукты, но также выпекать сдобу, тушить, коптить и томить еду. Это очень удобно, но за такой функционал придется немало доплатить. Кроме этого, многие грили оснащаются рядом полезных устройств и механизмов. К таким полезным дополнениям относится термометр на крышке, фиксирующий механизм, система для чистки от пепла, система оповещения. В некоторых моделях можно менять высоту расположения решетки.

• Керамический гриль не может быть дешевым, поскольку сам материал является дорогим. Если вам предлагают подозрительно дешевую модель, стоит задуматься о ее качестве и долговечности.
• От аксессуаров отказываться не стоит, некоторые из них являются необходимыми. Например, колесики для удобной и безопасной транспортировки. Вертел позволит целиком готовить птицу или поросенка. Защитные чехлы необходимы для грилей, которые будут постоянно находиться на улице. К тому же выпускается много аксессуаров, используемых во время готовки. Лопатки, решетки, перчатки — все это необходимо для комфортного и безопасного приготовления пищи. Покупать все нет необходимости, но без некоторых аксессуаров просто не обойтись.

• Над типом топлива, которое будет использоваться в процессе эксплуатации гриля, нужно подумать заранее. Этот вопрос мы уже рассматривали. Электрические конструкции могут использоваться только дома, газовые модели удобные, но обладают большими размерами. Древесно-угольные варианты могут в равной степени использоваться дома и на природе. Еда получается особенно ароматной.


Советы по эксплуатации и уходу

Любой, даже самый качественный и надежный гриль нуждается в должном уходе и правильной эксплуатации.

Наши советы позволят на длительное время сохранить внешний вид оборудования и его функционал в полном объеме.

• Использование защитного чехла для грилей, которые постоянно находятся на улице, — обязательное условие. Чехлы стоят не так дорого, чтобы экономить на их покупке.
• Удаление несгораемых остатков топлива должно происходить регулярно. Кочергой аккуратно сбивается со стенок и решетки зола. Она попадает через решетку в специальный отсек, который вынимается, очищается и устанавливается обратно.
• Более серьезное очищение гриля требуется проводить примерно дважды в год. Для этого требуется снять кольцо из жаропрочного материала и топку. Между дном и внутренними элементами присутствует зола, которая убирается. Для очищения внутреннего пространства используется щетка из пластика, а также можно воспользоваться пылесосом.

• Проверку герметичности и расположения лент нужно проводить несколько раз в год в зависимости от частоты использования.
• Плесень может образовываться при долгом простое гриля и наличии внутри влаги. Некоторые модели обладают функцией самоочищения. В любом случае запрещается использовать отбеливающие и чистящие средства.
• Петли на крышке также нуждаются в профилактике. Со временем они могут расшатываться и ослабевать. В этом случае крышка будет самопроизвольно закрываться и туго открываться. Петли нужно затянуть и смазать.
• Керамические составляющие очищаются только после полного остывания. Пригоревшая еда убирается при помощи щетки.
• Для хранения керамических деталей выбирается сухое помещение. И также их нельзя использовать для готовки на обычной плите, смазывать растительными маслами, опускать в воду.


Японский универсал: руководство по выбору хорошего керамического гриля

Независимо от кого, какое у вас хобби или увлечение, почти всегда наступает момент, когда вы хотите поднять его на принципиально новый уровень. Фотографы покупают новые объективы; рыбаки тратятся на современные катушки и спиннинги; пивовары собирают новые системы для варки и охмеления сусла.

Читать: «Барбекю как стиль жизни: руководство по выбору и покупке гриля»

Что делать поклонниками гриллинга? Одни переходят с угольных жаровен на красивые и блестящие газовые, другие углубляются в технику копчения, исследуя рынок на предмет самой продуманной и удобной коптильни. Для некоторых, однако, решение состоит лишь в том, чтобы купить керамический гриль, который для многих стал вершиной искусства приготовления еды на открытом воздухе. И если вы готовы совершить новый эволюционный прыжок в этом направлении, наше руководство по выбору идеального «камадо» станет для вас находкой.

Что такое «камадо» и керамический гриль вообще

Керамический гриль – это современная интерпретация древней японской глиняной печи для приготовления риса «мушикамадо», первоначальному дизайну которой, вероятно, не менее 3000 лет. После Второй мировой американские солдаты привезли домой из Японии много сувениров, в том числе грили хибачи и древнюю печь для риса, которую после нескольких модификаций начали массово производить и продавать под общим термином «камадо» (англ. kamado). Случилось это в 70-х годах, в Атланте, штат Джорджия, под эгидой мирового лидера по производству керамических грилей, бренда Big Green Egg.



Большинство  керамических грилей выглядит как древняя восточная урна или большое яйцо, но есть модели и правильной овальной формы. Изготавливают такие печи из керамики, терракоты, цемента, лавовых пород и других огнеупорных материалов, основное свойство которых – хорошая теплоизоляция. Нижние две трети «камадо» вмещают уголь, тлеющий под решёткой для барбекю, а верхняя треть представляет собой куполообразную герметичную крышку. Концептуально такая печь очень похожа на восточный тандыр, только более современная и продуманная в деталях.

Что хорошего в керамическом гриле:

• Контроль температуры и высокий КПД. Толстостенная керамика аккумулирует тепло, а затем равномерно и бережно его распределяет. Расход угля заметно сократится. Теплоёмкости стенок хватит даже на то, чтобы готовить на свежем воздухе зимой, в уверенный минус. Система вентиляционных клапанов позволяет очень быстро и тонко изменять температуру внутри печи.
• Универсальность и многозадачность. Благодаря отличному контролю температуры готовить можно всё что угодно и как угодно. Он и классический гриль для жарки, и духовка для медленного запекания, и тандыр для выпечки, и даже коптильня.
• Сохранение влаги. Герметичность и низкий поток воздуха сохраняет блюда сочными, а так как продукты расположены дальше от углей, чем в обычном угольном или газовом гриле, риск их пригорания минимален.
• Простота использования. Вместо 20-45 минут на розжиг обычного угольного гриля, керамическая жаровня входит в рабочий режим уже минут через 15 и даже быстрее, если в ней предусмотрена газовая или электрическая система поджига угля. А комфорт готовки достоин самого продуманного тандыра.
• Долговечность. Керамика не проржавеет, не прогорит, не деформируется. Когда соберётесь купить керамический гриль, спросите своих детей, какой цвет им нравится, потому что они унаследуют его.

К слабым сторонам можно отнести сравнительно высокую стоимость, внушительный вес  при достаточно небольших размерах основной зоны готовки, а также повышенные требования к качеству угля. Первые два недостатка субъективны, зависят от возможностей и предпочтений пользователя. С качеством же угля действительно могут возникнуть трудности.

Производители керамических грилей рекомендуют использовать более дорогой кусковой уголь, вместо распространённых брикетов. Последние, как утверждается, генерируют больше золы, которая может блокировать вентиляционные клапаны. Но здесь может быть конфликт интересов – большинство производителей «камадо» продают дорогой кусковой уголь под собственными торговыми марками. Мы считает, что перед покупкой обязательно следует рассмотреть конструкцию зольника в гриле и если видно, что пепел в нём будет блокировать воздухозаборники, возможно следует отказаться от этой модели в пользу более продуманной.

Характеристики хорошего керамического гриля

Общее качество керамического гриля всегда должно играть большую роль в принятии решения, но есть пять основных факторов, на которые следует обратить внимание более пристально. Это размер и форма жаровни, устройство варочной поверхности, материал изготовления, система контроля температуры, а также герметичность крышки.

Размеры и форма

Размер классического керамического гриля определяет его диаметр, точнее, диаметр и площадь его основной варочной поверхности, решётки. Лучшее, что вы можете сделать, это подумать, сколько человек вам придётся кормить чаще всего. К примеру, решётка компактной жаровни диаметром 38 см имеет площадь всего 1133 см² (S=πr²), чего хватит для одновременной готовки 3-4 увесистых стейков или пары курочек, если позволит объем крышки. Для небольшой семьи хватит с лихвой, но для частых гостей понадобится оборудование повнушительней, диаметром 60 см (S=2826 см²) и больше. Хорошее правило, выделить на каждого человека 480 см² площади решётки – это площадь средней обеденной тарелки.



Обратите внимание, размер печи непосредственно влияет на её мобильность. Самые компактные модели, диаметром всего 30 см, можно даже брать с собой на природу, а вот агрегат из серии XXL (74 мм) будет сложно перемещать даже по заднему двору.

Яйцевидная форма керамического гриля стала нормой и неспроста. Она компактна, способствует аккумуляции тепла и бережному расходу угля, эргономична. Однако у печи овальной формы, которую запатентовала американская компания Primo, есть одно очень существенное преимущество: в ней можно реализовать 2-зонную готовку, то есть совмещать прямой и непрямой нагрев продуктов. Реализуется это за счёт заслонки, которая делит камеру для угля на две части: сторона с углём готовит прямым инфракрасным нагревом, а сторона без угля – косвенным конвекционным.



Узкое дно гриля-яйца для такой системы слишком тесное. В некоторых моделях используются стальные или керамические отсекатели жара (дефлекторы), но создать оптимальную для 2-зонной готовки разницу температуры в 50-100^оС они не могут.

Варочные поверхности

Другой вариант для зонирования нагрева: многоуровневая решётка, совмещённая с дефлекторами. Обычно это реализуется за счёт поднятия половины решётки на уровень выше, с последующей установкой под ней керамического дефлектора. Система рабочая, но возни с настройкой прибавится – снимать раскалённые камни и решётки с едой не так удобно, как убрать разделитель для угля. Зато дефлекторы можно использовать как камень для пиццы, а в некоторых моделях раздельных решёток целых 2 уровня, что не только позволяет выстроить сложную 4-зонную систему нагрева, но и удвоить площадь варочной поверхности.



К решёткам следует присмотреться повнимательней. Изделия из хромированной или никелированной стали даже с многослойным покрытием рано или поздно проржавеют. Зато в замене они дешевые. Чаще сталь покрывают фарфоровой эмалью: как антипригарное покрытие её легко мыть, но ударов и металлической утвари эмаль долго не стерпит. В лучших моделях решётка выполнена из нержавеющей стали AISI 304 (только не из дешевой 403-й нержавейки) – вечный материал, легко чистится, не прогорает. Чугуна лучше избегать, если вы не педант и будете забывать регулярно смазывать его маслом.

Материалы изготовления

Большинство грилей данной категории изготовлено из толстостенной керамики. Её теплоёмкость и антикоррозионные свойства вне конкуренции. Недостатки описаны выше. Их нет у металлических «камадо», к которым относят, к примеру, грили Weber из серии Summit®. Теплоёмкость керамики в них замещают двойные стенки из эмалированной фарфором стали с теплоизоляцией. Металлическая жаровня легче и прочнее, но по характеристикам не дотягивает до керамики. Кстати, фурнитура традиционного керамического гриля тоже металлическая и хорошо, если она прослужит не меньше керамической жаровни. Наиболее желательна здесь нержавеющая сталь.



Контроль температуры

Реализуется, в основном, за счёт верхнего и нижнего регулируемого вентиляционного клапана с заслонками. Нижний, в камере для угля, впускает кислород для поддержания жара, верхний, в крышке гриля, — отводит лишнюю влагу, дым и тепло. Регулируя заслонки можно очень быстро менять температуру внутри жаровни, переходя от медленного томления при 65-95^оС, до быстрой обжарки на 400^оС. Но к такой системе придётся привыкнуть. Хорошо, если для вентиляционного клапана предусмотрен колпачок для защиты от дождя. Не менее важен точный термометр, встроенный в крышку, наличие которого считается нормой. Цифровой термометр точнее биметаллического.  Некоторые производители, в частности Monolith, оснащают свои «камадо» автоматическим контролем температуры, с управлением со смартфона через Wi-Fi.



Герметичность

На контроль температуры оказывает влияние и герметичность печи. Да, толстые стенки хорошо удерживают тепло, но это не имеет смысла, если крышка прилегает к основанию не плотно. Отвечает за это специальная жаропрочная прокладка, обычно войлочная или более прогрессивная металлическая, выполненная из тончайшей проволоки и стекла. Регулярно меняйте войлочную прокладку, следите за чистотой металлической, и с герметичностью проблем не будет.



Конструктив и аксессуары

Из-за высокой цены многие керамические грили продаются с очень бедным функционалом, а отдельные опции, обычно, дорогие и доступны далеко не у каждого производителя. Обязательно узнайте, какой конструктив и аксессуары уже включены в цену, а за что придётся доплатить отдельно. Важные опции это:

• Крышка. Должна иметь крепкую изолированную ручку и надёжный подъёмный механизм, обязательно с амортизатором. Дополнительный функционал, как, например, пневматические петли и противовес в грилях Kamado Joe, сильно облегчат манипулированием увесистой керамической конструкцией.
• Тележка. Любой керамический гриль можно встроить в зону барбекю, а можно приобрести к нему тележку на колёсах, которая позволит перемещать жаровню по участку. Убедитесь, что она прочная и устойчивая, а также оснащена массивными колёсами, лучше металлическими, которые позволят перемещать увесистое оборудование по неровным поверхностям вашего участка. В некоторых грилях тележка входит в комплектацию.



• Отсекатель жара. Дефлекторы из керамики не только помогают с зонированием нагрева, как было упомянуто выше, но и могут быть использованы для приготовления пиццы и другой выпечки. Для этого также существуют специальные камни, которые устанавливаются вместо решётки. Обязательный аксессуар, но часто идёт как дорогостоящая опция.
• Боковые полки. Мобильная печь на тележке должна обязательно иметь складные боковые полки, которые сильно помогут в готовке и сервировке готовых блюд. Некоторые модели включают их по умолчанию, в некоторых это опция. Наличие на полках крючков для аксессуаров будет большим плюсом. Другой вариант: встроить жаровню в столешницу уличной зоны барбекю.



• Зольник. Выдвижной зольник очень помогает с очисткой гриля, но есть не во всех моделях. В гриля Monolith также предусмотрено окошко для подачи щепы для копчения – у других производителей придётся добавлять щепу открывая крышку.
• Система розжига. В некоторых моделях реализованы различные системы розжига для угля, газовые или электрические. В других случаях поможет стартер или специальные газовые и электрические зажигалки. Хорошая практика, ведь разводить огонь жидким розжигом в пористой керамике – не самая лучшая идея.



• Кухонная утварь и инструменты для чистки. Базовый набор обязательно должен включать лопатку, вилку и щипцы с длинными ручками, а также основательные жаропрочные рукавицы. Ростер для курицы, V-образная подставка для рёбрышек, вок для овощей, формы и дощечки для запекания и копчения – всё это вторичные аксессуары, но без них раскрыть весь потенциал керамического гриля просто невозможно. Как и невозможно качественно очистить решётку от остатков еды без прочной щётки с металлической щетиной, желательно из нержавейки.
• Чехол. Массивный «камадо» проводить большую часть сезона барбекю под открытым небом и хорошо, если его в этом время будет защищать от непогоды прочный водонепроницаемый чехол. Обычно это опция и не из дешевых.

Популярные производители

Во многом опциональность тех или иных аксессуаров и конструктива зависит от производителя. Постараемся взглянуть на это без оценочных суждений. Безоговорочными лидерами по производству керамических грилей в мире считаются четыре бренда: Big Green Egg, Kamado Joe, Monolith и Primo.



Big Green Egg. Американская компания, стоявшая у истоков керамических грилей как таковых, делает упор на качество керамики, которая была разработана для NASA и выдерживает до 100 000 нагреваний. Это самые дорогие в своём сегменте грили, при этом в базовой комплектации большинство опций отсутствует. Зато есть пожизненная гарантия, семь размеров и безупречная репутация. Производство базируется в Мексике. Цвет: зелёный.

Kamado Joe. Ещё один американский производитель, средний ценовой сегмент, та же пожизненная гарантия. В линейке всего три размера, зато большое количество модификаций, часть из которых входят в изначальную комплектацию. В арсенале Kamado Joe много собственных разработок, среди которых многоуровневая система решёток, металлическая прокладка, лепестковая топка и удобный подъёмный механизм крышки. Производятся в Китае. Цвет: красный.

Monolith. Гарантия на печи немецкого производителя всего 10 лет, но это с лихвой компенсируется богатым набором функций в базовых комплектациях. Так, стандартные грили от Monolith включают прочную тележку и боковые полки, отсекатель жара, двухуровневую решётку, удобный зольник, систему внешней подачи щепы для копчения и даже электронику для автоматизации температурного контроля. При этом в своём сегменте они самые бюджетные и собираются в Германии, где педантизм и внимание к деталям стали нормой. Цвет: красный и чёрный.

Primo. Ещё один американский игрок, печи которого производятся непосредственно в США, отсюда и высокая цена. Основная особенность «камадо» Primo заключается в запатентованной овальной форме, которая позволяет организовать правильный 2-зонный нагрев. К сожалению, большинство опций не входит в базовую комплектацию и за них придётся прилично доплатить. Гарантия от производителя 20 лет. Цвет: чёрный.

Удачных покупок!