Голландские печи: Сложить голландскую печьголландку своими руками — termopaneli59.ru

Содержание

Печь из кирпича своими руками: «голландка»

Устройство и элементы голландской печи

Основными элементами голландской печи являются топливник, канальная система дымохода и дымовая труба. Рассмотрим каждую часть печи более подробно. На рисунке 4 представлены главные элементы печи.

Какого бы размера ни была выкладываемая печь, топливная камера всегда должна быть просторной и иметь прямоугольную форму. Такая простая конструкция повышает теплоотдачу печи. В топку также можно монтировать и систему водяного отопления.

Канальный дымоход

Как правило, голландская печь имеет шестиканальную систему дымохода, то есть 3 восходящих и 3 нисходящих каналов. Горячий дым, образующийся в результате горения топлива, перемещается по восходящему каналу, нагревая стены печи. Остывая, он опускается вниз к топливнику, снова нагревается и поднимается. Через последний канал дым уходит в трубу (рисунок 5).

Такая система дымохода позволяет печи равномерно прогреваться и защищает ее от резких перепадов температур. Появление трещин, возникших в результате температурных колебаний, может привести к попаданию углекислого газа в жилое помещение.

Системы дымооборотов печи-голландки

Дымовая труба

Обязательным элементом голландской печи является дымовая труба. Обычно имеет боковое соединение с дымоходом. Соединительным звеном часто бывает металлическая трубка. Дымовая труба предназначена для вывода отработанных газов на улицу. При открытой заслонке помогает быстро остудить печь, если печь топится нерегулярно.

Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 6.

Стандартная схема печи-голландки

Конструкционные особенности голландки

Голландская печь отличается предельной простотой. Вооружившись инструментами и необходимыми материалами, её сможет собрать даже начинающий печник. Традиционная печка-голландка лишена поддувала, что обеспечивает неторопливое длительное горение. То есть закладываем в большую топку дрова, разжигаем их, после чего прикрываем дверцу и на протяжении многих часов наслаждаемся теплом.

Современная голландская печь делается с поддувалом и колосниковой решёткой. В оригинале этих двух элементов не было, они появились позднее. Наличие поддувала обеспечивает удобную регулировку интенсивности горения. Например, в самом начале розжига желательно получить мощное пламя, чтобы прогреть печку и помещение. После этого закрываем дверцу поддувала – интенсивность горения снижается, экономя дрова. Что касается колосниковой решётки, то она необходима для более удобной уборки.

Большая топка – ключевая особенность кирпичной печи-голландки для дома. Некоторые печки, как и многие современные отопительные котлы, отличаются небольшими топочными камерами. Много дров сюда не поместится, также существуют ограничения на максимальную длину поленьев. Сооружая в доме полноразмерную печь-голландку, потребители получают в своё распоряжение отопительные агрегаты с большими топками.

Печь-голландка отличается вертикальной конструкцией. Она занимает минимум свободного места, а большая теплоотдача обеспечивается за счёт её площади, образуемой вертикальными стенками.

Преимущества большой топки:

Длительное горение – решает основную проблему дровяного отопления, связанную с частой закладкой горючего.
Удобная закладка топлива – в том числе удобно работать с крупногабаритными дровами.
Лёгкость в уборке золы и несгоревших головешек – лишнее пространство обеспечит удобство очистки печи-голландки.

Если говорить про теплоотдачу, то печь-голландка обладает удивительной эффективностью. Она отдаёт тепло по максимуму. Здесь нет каких-то непонятных ухищрений, противоречащих законам физики. Всё дело в многоканальном отводе продуктов сгорания. Они действительно отводятся через множество вертикальных дымовых каналов. Проходя через них, раскалённые газы отдают подавляющую часть тепла в кирпич. Этим обеспечивается максимальная эффективность печей-голландок.

Необходимые материалы и инструменты

Печь выкладывается кирпичами двух видов.

Стенки топки — шамотный кирпич

Имеет жёлтый цвет, может выдерживать температуру до 1600 градусов.

Шамотный кирпич

Размеры шамотного кирпича могут меняться в зависимости от марки. Так, кирпич марки ШБ-8 имеет те же габариты, что и обычный строительный кирпич — 250х124х65 мм. Шамотный кирпич марки Ш-5 несколько уменьшен: 230х114х40 (65) мм.

Признаками качественного шамотного кирпича являются:

мелкозернистая структура;
отсутствие видимых пор и включений;
чёткий звонкий звук при простукивании молоточком;
при падении разбивается на крупные куски (низкокачественный рассыпается на мелкую крошку).

Что касается внешности кирпича, то более тёмный цвет не всегда означает более высокое качество. Тут все зависит от месторождения глины: бывает и так, что более светлый шамотный кирпич обладает лучшими характеристиками.

Следует заметить, что поскольку тепловой режим голландской печи не является напряжённым, её топочную часть можно выкладывать печным керамическим кирпичом марки М150, способным выдерживать температуры до 800 градусов (не путать с обычным строительным кирпичом).

Стенки топки можно выкладывать из клинкерного кирпича, обладающего высокой прочностью и жаростойкостью. По стоимости он гораздо более доступен, чем шамотный.

Тело печи

Остальные части печи кроме топки можно выложить керамическим печным кирпичом, а можно и кирпичом среднего качества с небольшой трещиноватостью.

Керамический печной кирпич

Допускается применение б/у материала.

Материалы для глиняного раствора

Песок

Можно использовать речной песок с зёрнами размером 1 мм, желательно угловатыми. Но если вы хотите получить долговечную печь, способную отслужить более 10 лет, следует использовать песок без органических примесей. Раньше таким качеством обладал только очень дорогой горный песок, но сегодня вместо него можно применить более доступный кирпичный. Он представляет собой молотый шамотный или керамический кирпич.

Первый вариант используется в растворах для шамотной кладки, второй — для керамической.

Глина

Растворы для кладки шамотного кирпича лучше всего готовить на основе белого каолина или шамотного мергеля. Керамический кирпич можно класть на раствор из любой молотой глины с огнеупорными свойствами, наиболее подходящими считаются кембрийская глина (синяя или серая) и серый каолин.

Предпочтительными являются сорта глины со средней жирностью.

Инструменты

Из инструментов следует отметить порядовку — ровную рейку сечением 50х50 мм, на которой нанесены риски, соответствующие рядам кирпичей. Четыре порядовки закрепляются по углам в строго вертикальном положении (в них вбиты гвозди, которые нужно вставить в швы), после чего кладку очень легко будет сделать ровной.

Инструменты

Прочие инструменты — обычный набор строителя: молоток-кирочка, кельма, уровень и отвес.

Подготовительные работы

Печи объёмом до 500 кирпичей можно класть без фундамента, если только полы в помещении являются достаточно прочными (способны нести нагрузку до 250 кг/м2). Малая дачная печь-голландка с варочной плитой, возведение которой мы будем далее подробно рассматривать, этому условию удовлетворяет.

Но если пол в помещении явно не обладает требуемой прочностью, то и её необходимо устанавливать на железобетонный фундамент.

Схема устройства фундамента под тяжелую печь

Его глубина обычно составляет 400–600 мм, а края должны выходить за очертания печи хотя бы на 100 мм с каждой стороны. Связывать конструкцию с фундаментом здания нельзя — из-за различной усадки может возникнуть перекос.

После заливки фундамента его нужно подвергнуть железнению — присыпать цементом.

Залитый бетоном фундамент

Когда бетон созреет — на это требуется примерно 1 месяц, его нужно накрыть двумя слоями гидроизоляции (рубероид или толь), после чего можно будет приступать к строительству печи.

Гидроизоляция фундамента

Перед тем как приступить непосредственно к установке кирпичей на место, нужно приготовить глиняно-песчаный раствор. Правильное соотношение песка и глины зависит от жирности последней. Чтобы определить его, поступают следующим образом:

Замочив глину на сутки, размешивают её до состояния теста, после чего готовят 5 порций раствора с различным содержанием песка: 10, 25, 50, 75 и 100% от объёма глины.
Скрутив из каждой порции 30-сантиметровую колбаску диаметром 10–15 мм, её оборачивают вокруг болванки диаметром 40–50 мм и оставляют подсыхать при комнатной температуре в течение 2-х недель.

Один из способов определения качества глины

При наличии:

мелкой сеточки трещин или полном их отсутствии раствор считается пригодным для любой части печи;

крупных трещин, но не превышающих по глубине 2 мм: раствор подходит для элементов печи с температурой не выше 300 градусов;
более глубоких трещин и разрывов раствор считается непригодным.

Определив оптимальное соотношение песка и глины, готовят раствор в нужном объёме. Глину также замачивают на сутки, только после этого её ещё перетирают через сито. Песок просеивают и моют. Готовый раствор должен иметь консистенцию сметаны.

Этап 2. Строительство фундамента

Вначале стоит отметить, что с конструктивной точки зрения возводимый фундамент не должен соединяться с основным фундаментом дома. Дальнейшая последовательнос ть действий должна быть следующей.

Фундамент под кирпичную печь

Вначале необходимо обрисовать контур будущего основания

Важно, чтобы ширина и глубина основания были на 8-10 см больше по сравнению с планируемыми габаритами печи. Параллельно нужно проверить, совпадает ли фундамент с местом подведения дымоходной трубы

Вырывается яма соответствующих размеров, ее глубина должна составлять примерно 60 см.

Дно ямы покрывается 15-сантиметровой «подушкой» из щебня. Щебень тщательно трамбуется, его поверхность выравнивается при помощи монтажного уровня.

Затем нужно соорудить опалубку фундамента печи. Для этого можно использовать дерево, ДСП и даже плотный картон.

Внимание! Если выбранный для строительства опалубки материал поглощает влагу, то изнутри его необходимо обшить рубероидом (хотя для этого подойдет любой другой гидроизоляционны й материал). Замешивается бетонный раствор

Для этого сухой цемент смешивается с песком в пропорции 1:3 и заливается необходимым количеством воды. Раствор тщательно перемешивается

Замешивается бетонный раствор. Для этого сухой цемент смешивается с песком в пропорции 1:3 и заливается необходимым количеством воды. Раствор тщательно перемешивается.

Опалубку нужно залить раствором и подождать полного его высыхания. Зачастую для этого требуется максимум неделя.

Разновидности и модификации

Существует несколько распространенных модификаций голландских печей:

Отопительные (классические). Оптимальны для отопления жилых помещений небольшой площади.
Колпаковые. Отличаются самыми компактными размерами, существующие схемы укладки позволяют возводить миниатюрные голландки треугольного сечения для углового размещения.
Калориферные. Действие основывается на принципе принудительной циркуляции воздуха. Оптимальны для зданий с высокими потолками.
Отопительные с котлами водяного отопления. Применяются при невозможности размещения печи в центральной части дома. Установка голландки со встроенным отопительным котлом проводится на кухне или в коридоре, после чего разводят отопительный контур.

Важно! Эксплуатация голландок со встроенными котлами для отопления больших площадей требует применения каменного угля в качестве топлива. Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой

Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе

Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой

Отопительная голландская печка

Принцип функционирования классической голландки заключается в увеличении времени циркуляции дыма внутри корпуса за счет устройства извилистых дымооборотных каналов. Прежде чем выйти в дымоход, дым от сгоревшего топлива передает собственную тепловую энергию корпусу. Печь выступает в роли теплового аккумулятора: тепло накапливается в корпусе и планомерно расходуется для обогрева помещений.

Справка. Классические голландки не требуют постоянной топки и быстро разогреваются после длительных периодов простоя.

Кроме общих особенностей конструкции, отличия голландок от прочих разновидностей печей варьируются в зависимости от схемы укладки и наличия дополнительного оснащения. Разница заключается как в коэффициенте полезного действия, так и в наборе функций.

С котлом водяного отопления

Принцип функционирования голландок со встроенным котлом водяного отопления похож на классический вариант.

Наличие отопительного контура повышает эффективность печи за счет обеспечения равномерного распределения тепловой энергии в пределах отапливаемых помещений.

Печь из источника тепла, реализующего принцип воздушного отопления, превращается в центральный элемент жидкостной отопительной системы.

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Порядовка

До чистого пола делается 2 ряда кирпича с перевязкой швов, и только потом начинается кладка первого ряда.

Первый ряд считается от отметки чистого пола. Два средних кирпича скашиваются в сторону зольника. Пространство между стенкой зольника и задней стенкой печи заполняется сухим песком с первого по третий ряд включительно.

Во втором ряду вставляется поддувальная дверка с зазором 3–5 мм, заполняемым асбестовым шнуром. Стальные лапки или проволока дверцы заделываются в кладку.

Третий ряд повторяет кладку второго, учитывая перевязку швов в 1/2 кирпича. Перевязка укороченного кирпича допускается меньше.

Четвертый ряд предполагает частичное перекрывание зольника. Под кирпич для перекрытия зольника укладывается стальная полоса 35х4 мм. В задней части печи песок закрывается кирпичом.

Пятый ряд. На открытую часть зольника укладывается колосниковая решетка прозорами вдоль топливника и зазором в 5 мм, который уплотняется песком, либо золой. Кирпичи здесь скашиваются согласно порядовке.

В шестом ряду укладывается топочная дверца с зазором, заделываемым асбестовым шнуром. Кирпичи задней стенки скашиваются.

С седьмого по двенадцатый ряд делается кладка топливника с перевязкой швов согласно порядовкам.

С тринадцатого по пятнадцатый ряд перекрывается топливник и выкладывается задний дымовой канал.

Шестнадцатый ряд предполагает установку прочистки.

С семнадцатого по двадцатый ряд ведется кладка каналов.

Двадцать первый, двадцать второй ряды объединяют два канала: подъемный и опускной.

Двадцать третий и двадцать четвертый ряды предполагают перекрывание среднего и заднего канала.

В двадцать пятом и двадцать шестом ряду устанавливается прочистка.

С двадцать седьмого по тридцатый ряд ведется кладка каналов. В двадцать восьмом ряду укладывается задвижка.

На тридцать первом ряду кирпичи кладутся с выпусками для будущей перекрыши.

В тридцать втором ряду делается перекрыша, и устанавливается задвижка.

Тридцать третий, тридцать четвертый ряды продолжают кладку перекрыши и дымового канала.

Немного истории

Существует несколько версий появления в России голландки. Но все они сходятся в одном — кладка таких печей началась в XVIII веке, когда Петр I издал указ об устройстве печей по типу голландских. Конкретных инструкций по строительству указ не предписывал, поэтому обычные русские печи часто только облицовывали привозимым из Голландии кафелем или изразцами. Отсюда и возникло другое ее название — галланка. Некоторые ученые придерживаются мнения, что печь называлась галланкой, если имела типичное для голландской печки устройство дымохода.

Интересно: Высокий дымоход — наследие голландцев. В целях экономии территории здания в Голландии строились в высоту. Чтобы не платить большие налоги на дымоходы и отапливать большее количество помещений, голландцы и начали строить печи с дымоходом в несколько этажей.

В энциклопедиях понятие «печь — голландка» определяется как отопительный прибор прямоугольной формы, имеющий канальную систему вертикального дымооборота и боковой выход в дымоход, облицованный изразцами.

Отопительно-варочные голландские печи

Принцип работы всех печей голландок элементарен — разогретый воздух идет по искусственно удлиненному пути до дымохода, но схемы конструкций различаются:

Формами — прямоугольник, круг.
Размерами.
Присутствием дополнительного оборудования (плита, духовка, лежанка).
Системами распределения газов: многоканальная и колпаковая. Последняя — более эффективна, так как имеет высокий КПД — при сгорании топлива, тепло остаётся в камерах. Холодный воздух, попавший в разогретую печь, проходит насквозь, минуя камеры. Многоканальная система, в свою очередь, проще в возведении, количество каналов может достигать шести.

С плитой

Такая конструкция отличается от типовой тем, что оснащена варочной поверхностью на 3—5 ряду от топки. Наилучший материал для такой части — чугунная плита толщиной 5—8 мм.

Плита может быть сплошной, только для разогрева пищи, или с установленными в ней конфорками для приготовления еды. Конфорок может быть несколько.

С варочной поверхностью и духовкой

Эта конструкция голландки оснащена еще и духовым шкафом. Духовка может устанавливаться над плитой или сбоку от топки.

Первое положение предпочтительнее, поскольку горячий воздух в этом случае равномерно огибает всю площадь духового шкафа. Находясь сбоку от топки, конструкция нагревается преимущественно с одной стороны.

Конструктивные особенности голландки

Основными элементами печи голландки своими руками являются:

Дымовая труба – обязательный элемент
Три отпускных и три впускных канала (их число может быть различным) – благодаря им происходит быстрый обогрев помещения
Вместительная топка – ниша для закладки палений

Печку возводят самых различных форм: от округлых до прямоугольных. Дым, проходя по первому дымовому каналу, отдает свое тепло стенкам печи. Затем он остывает и посредством перевалов по второму каналу опускается к топочной. Около нее он снова греется и уже поступает по следующему каналу вверх. Дойдя до последнего, дым уходит в дымоходную трубу.

Приступаем к работе

Начинать работу возводя печь голландка своими руками, как и любую другую подобную конструкцию, нужно с подготовки всего необходимого. Потребуется стандартный печной набор инструмента (мастерок, молотки, киянки, ведро и т. д.), а также болгарка со специальным кругом по бетону, на который нанесено алмазное напыление, рулетка, уровни и отвес.

Также для работы понадобятся строительные и расходные материалы:

Глина и песок, цемент
Кирпичи огнеупорные
Набор дверок (поддувальные, топочные, для прочистных каналов)
Решетка колосниковая

Кирпичная кладка

Чтобы отопительная конструкция не поглощала большое количество влаги, перед кладкой необходимо смочить каждый кирпич. Для этого его нужно опустить на пару секунд в воду. Если его долго держать в жидкости, то будет плохое сцепление. и швы будут слишком толстыми. Ко всему прочему на печи появятся разводы, и она будет иметь грязный цвет .

Предполагается, что фундамент уже подготовлен. Чтобы исключить попадания влаги, нужно сложить рубероид в два слоя и уложить его на фундамент .
Сверху засыпается слой песка, толщина которого должна быть не больше 50 миллиметров. Для этого рекомендуется воспользоваться строительным уровнем.
После этого можно выкладывать первый ряд кирпичей без использования подготовленной смеси. Общее количество рядов должно быть одиннадцать. Порядовка позволит правильно сделать выкладку. Раствор необходимо наносить небольшим слоем на первый ряд.
Для кладки последующих двух рядов используется приготовленный раствор и красный кирпич.
Затем кирпич необходимо укладывать ребром. Шов не должен превышать 5 миллиметров. В остальных рядах толщина не должна быть больше 8 миллиметров, проверить поможет порядовка. Излишки смеси можно убрать обычным мастерком.
Чтобы печь голландка легко, задняя стенка должна быть разборной. Поэтому не нужно использовать раствор. Еще одним способом является установка небольшой дверцы, однако в этом случае, увеличится потеря тепла.
Дверца крепится стальной проволокой. Также ее необходимо отделать огнеупорным материалом. Для этой цели может подойти асбест .
Пока дверца не будет полностью обложена, нужно продолжать выкладывать ребром кирпичи. Примерно с восьмого ряда, кирпич снова кладется плашмя, не ошибиться в размерах поможет порядовка и строительный уровень.
Последующие ряды выкладываются плашмя, только вот сзади кирпич кладется также ребром.
Восьмой ряд полностью закрывает топливник. Этот уровень необходимо выкладывать косо, в этом поможет порядовка.
Девятый ряд необходимо немного назад сместить, сверху уложить асбест для варочной плиты.
На следующем уровне подготавливается основание для дымохода .
На последнем ряду нужно сделать заслонку и сход.
Печь голландка отделывается изразцами. также ее можно побелить или покрасить .
Зазор между поверхностью пола и конструкцией закрывается плинтусами.

Перед началом эксплуатации печи, ее необходимо полностью высушить. Для этого понадобится две недели. При этом нужно открыть дверцы конструкции. Дома необходимо открыть все окна, чтобы ускорить сушку. Использовать печь для отопления помещения можно только в том случае, если на ней нет влажных мест. Если кирпичная конструкция строилась в зимнее время года, то просушить можно при помощи розжига небольшого огня.

Самостоятельно построенная печь будет длительное время отапливать дачный домикили загородный коттедж

Важно отметить, что печь голландка сочетается с любым стилем интерьера и может стать изюминкой оформления помещения. Если этой инструкции недостаточно, то можно посмотреть видео по строительству конструкции для частногодома

Печь Малютка Как обложить металлическую печь кирпичом в доме Садовая печь: выбор и установка Шведская печь: особенности и изготовление

Подготовительные работы

Вес у печи немалый, поэтому делают полноценный бетонный фундамент с использованием опалубки:

Размечают место сооружения печи. Нужно проследить, чтобы дверь и окно не находились на одной линии и предусмотреть вывод дымохода. Размер фундамента будет больше габаритов печи на 15-20 см. Используя болгарку выполняют демонтаж покрытия деревянного пола.
Устраивают опалубку и заливают фундамент бетоном (верхний уровень не должен доходит до поверхности пола на 2 кирпича). Бетон армируют не только по периметру, но и вглубь. Чтобы сэкономить на материалах при устройстве фундамента, его иногда делают бутовым (используют битый камень, кирпич или любой крупный строительный мусор).
Далее делают перерыв в работе от 20 до 25 суток, чтобы схватился бетон.
Укладывают слой сложенного в несколько раз рубероида для гидроизоляции. Слои рубероида соединяют степлером. Это очень важный этап, так как голландка способна часть тепла отдавать в пол.
На заметку. Если климатические условия таковы, что грунт промерзает до полутора метров, рекомендовано применять для теплоизоляции пласт базальтового картона.

Устраивают отвесы для того, чтобы печь получилась строго вертикальной. Для этого натягивают нити или верёвку, которые будут выполнять роль маяков. Если этого не сделать, каждый ряд нужно будет контролировать не только по горизонтали, но и угломером с вертикальным отвесом. Если конструкция «уйдёт в сторону», эксплуатационные характеристики печи ухудшатся.
Отбирают кирпичи для кладки, и выполняют кладку на сухую. Замешивают раствор на основе глины в количестве, достаточным для того, чтобы воспользоваться им за один раз. На вторые сутки этот раствор потеряет свои качества. В корыто кладут глину, заливают водой и дают время для размокания около 2 суток. Раствор размешивают, разбивая комки. До нужной пластичности доводят с помощью песка. Для повышения качества смесь замешивают строительным миксером.

Как выложить печь голландку качественно, если нет опыта каменщика? Есть одна хитрость: перед тем, как выкладывать печь на растворе, следует потренироваться «на сухую».

Как построить печь голландку: подробные рекомендации

Инструкция по строительству

Желательно перед началом работ составить подробную схему кладки печи голландки с плитой. По ней будет удобно ориентироваться в процессе монтажа всей конструкции.

Сначала под печку нужно выкопать яму примерно 50×50 см на 75-80 см глубины. На дно ямы засыпаем слой песка в 10 см толщины и такой же слой щебня. Далее на всю высоту до верха ямы размещают армированную сетку. Смешиваем раствор бетона из песка и цемента в пропорции 1:3. Далее собираем опалубку из фанеры или досок и заливаем все раствором, после чего оставляем конструкцию сохнуть на неделю.

Когда фундамент полностью застынет, на него стелют гидроизоляцию из рубероида, уложенного в два слоя. Далее берем предварительно замоченную на 2 суток глину (8 литров), 900 г термостойкого печного клея и 2 ведра песка, все тщательно перемешиваем. Полученную смесь, по консистенции похожую на густую сметану, наносим поверх рубероида.

Руководство по шагам

Прежде чем начать работу, стоит сделать схему и подробный чертеж, чтобы не допустить грубых ошибок. Для возведения Голландки технология обязательно требует прочное основание и оно не должно соприкасаться с фундаментом дома. По габаритам – больше на 20 см, чем печка. Монтируют своими руками либо из кирпича, либо так же, как и основу для здания – заливкой бетонного раствора с арматурой. Второй вариант для Голландки предпочтительнее, так как является более надежным и способен выдерживать большие нагрузки. В любом случае перед кладкой печи из кирпича надо дождаться полного его просыхания.

После этого фундамент покрывают слоем гидроизоляции (толь, пергамин, рубероид, мастика, битум). Далее подготавливается раствор для укладки кирпичей. Смешивают глину, песок и воду в соотношение 1:1:4, по консистенции должен быть похож на густую сметану. Затем насыпается песок толщиной до 5 см и поливается водой. Для строительства печки используются полнотелый керамический и шамотный (огнеупорный) кирпичи. Последний обязательно применяется для формирования топки и мест, подвергающихся значительному нагреву и воздействию огня, так как обычный не способен переносить высокие температуры.

Подробная пошаговая инструкция порядовки Голландки с варочной плитой и духовкой, расположенных сбоку:

1. Укладывается сплошным слоем 1-ый, 2-ой и 3-ий ряды печки из обычных кирпичей. Все время следует проверять ровность порядовки и вертикальность углов. Для этого по технологии монтажа отопительной печи рекомендуется использовать вместе строительный уровень и отвес.

2. В 4-ом и 5-ом рядах размещается дверца для поддувала, в 6-ом ее закладывают, причем кирпичом, распиленным вдоль. На этом же этапе порядовки Голландки готовится место для колосника. Для этого в блоках вырезается углубление на 5 мм длиннее, чем колосниковая решетка, чтобы было пространство для термического расширения металла.

3. В 7-ом ряду проводится монтаж дверцы топки Голландки с плитой. На 8-ом и 9-ом продолжают класть все так же, как и раньше.

4. В 10-ом перекрывают топочную дверцу печи Голландки и делают углубления в кирпичах для плиты. После установки ее края необходимо обязательно закрыть металлическим уголком. Благодаря ему блоки не будут подвергаться каким-либо повреждениям.

5. С 11-го по 14-ый этап порядовки Голландки формируют зону над варочной поверхностью. Причем в последнем монтируется второй уголок таким же образом, как и первый. На него будут размещаться следующие ряды.

6. На 16-ом и 17-ом проводится установка дверцы для прочистки дымоходных каналов Голландки, а также ставятся кирпичи для духовки. На 18-ом она перекрывается.

7. В 21-ом рекомендуется положить металлические полосы, чтобы было удобнее закладывать кирпич над духовкой. На 22-ом этапе порядовки она перекрывается.

8. В 23-ем монтируется задвижка для дымохода Голландки, для этого следует подпилить кирпичи в зависимости от ее размеров.

9. 24-ый ряд печки для отопления с варочной поверхностью делается большего размера, чем остальные (должен выступать не меньше чем на 3 см). Следующий этап укладывается стандартно.

10. С 26-го ряда начинается строительство дымохода.

Порядок укладки кирпичей

Устройство голландки

Толщина стенок «голландки» равняется одному кирпичу.
Уложив гидроизоляционный материал на застывший фундамент, сверху него нужно насыпать тонкую прослойку песка, и плашмя выложить первый ряд заранее замоченных в воде кирпичей, соблюдая небольшое расстояние между ними. При кладке самой печи используется раствор на основе глины: сверху, на выложенные кирпичи, наносится раствор, который постепенно опускается в оставленное пространство между кирпичами. Все следующие ряды связываются раствором, как обычно.
Кладка голландки Сразу же после выкладки первого ряда необходимо от углов и середины каждой из 4 стен строго вертикально натянуть веревки, чтобы соблюсти размеры «голландки» и выложить ее ровно.
Второй ряд требуется выложить целиком, со сдвигом на пол кирпича относительно кирпичей, выложенных по периметру первого ряда. В третьем ряду требуется обустроить дверцу поддувала. Так как используется уже готовая металлическая дверца, необходимо оставить место как в горизонтальном ряду, так и в вертикальных, для монтажа дверцы. Между четвертым и пятым рядом нужно уложить колосниковую решетку с возможностью ее последующей замены, и начиная с 6 ряда требуется начать выкладывать топливную камеру, в том числе и ее дверцу.
Стены топливной камеры нужно продолжать выкладывать до 13 ряда включительно.
В 14 и 15 рядах нужно обустроить перекрытие топливника, выкладывая кирпичи на ребро. Далее с помощью кирпичей, поставленных на ребра, формируется удлиненный дымоход, по которому будет подниматься дым по мере сгорания дров или угля в топливной камере.
Если нужно возвести компактную «голландку», то ее дымоходы с помощью особой технологии выкладки как будто бы сворачиваются в кольцо. При монтаже большой печи длинный дымоход располагается без сворачивания, и таким образом, классическая «голландка» занимает довольно много места.
Наконец длинный дымоход сводится к дымовой трубе, выходя наружу через крышу. В районе крыши нужно снова выкладывать кирпичи плашмя, достигнув, таким образом, большей толщины. Кроме того, нужно использовать изолирующие материалы для предотвращения слишком сильного нагрева перекрытий.
Эксплуатация «голландки» возможна уже спустя 2-3 недели после ее выкладки.

После кладки

Сушка

Сушка отопительного прибора из кирпича входит в число обязательных мероприятий, которые проводятся до начала активного эксплуатирования прибора. Сушат печь в два этапа:

в естественных условиях. Период такого вида сушки печи после завершения кладочных работ составляет примерно 6 — 8 дней. В это время должны быть открыты все дверцы и задвижки, обеспечивающие естественную циркуляцию воздушного потока, который проходя по каналам прибора, выводит влажные пары через дымовую трубу на улицу. Таким образом обеспечивается только сушка поверхности кладочных слоёв;
принудительная сушка. Её проводят с помощью сухих мелких дров ежедневно в течение недели в тёплое время года. В осенне-зимний сезон время для проведения принудительной сушки нужно продлить на 1 — 2 недели.

Об окончании сушки может сигнализировать отсутствие продуктов конденсации на дверцах и задвижках закрытого прибора.

Отделка и облицовка

Устройство финишной отделки печи голландки можно выполнить разными способами: покрыть слоем декоративной штукатурки и побелить, облицевать кафелем, изразцами или плоским камнем.

Мнение эксперта
Павел Круглов
Печник с 25-летним стажем

В целях повышения пожаробезопасности, на напольное покрытие перед поддувальной дверцей обязательно кладут теплоизолирующий материал, и покрывают его сверху листовой сталью, ширина которой должна быть минимум 0,6 м.

Первая тестовая топка

Когда все части печи и дымоход полностью высохли, нужно провести тестовую топку печи.

Основные моменты:

Кратковременный розжиг лучше провести поздним вечером, когда температура на улице будет ниже, чем внутри помещения. Закладка топлива при первой топке должна быть минимальной. Если розжиг был успешным, нужно добавить немного сырых дров, которые больше дымят.
Если дымоход достаточной высоты, хорошо изолирован, то дым не проникнет в помещение. Если складывается обратная ситуация, то нужно проверить каналы на предмет неточности монтажа и повреждений.
Последний этап первой топки — это максимальный разогрев агрегата в течение нескольких часов. В этот период проверяют, нет появились ли трещины в швах на лицевой плоскости прибора.

Особенности кладки голландской печи

Галанка: основные характеристики и материалы Печь галанка (гуланка, голландка) может использоваться для любых целей, за исключением выпечки хлеба. Печи можно выложить своими руками, соблюдая определенные инструкции.

Схема печи голландки.

Галанки достаточно эффективны, так как равномерно и быстро прогревают среднее по величине помещение.

Благодаря вертикально расположенным извилистым ходам #8212; дымооборотам, печь способна держать, в зависимости от внешней температуры, тепло от 12 до 24 часов.

Ширина может быть от 70 см до 1 м, глубина #8212; 1-2 м, а высота #8212; 2-2,5 м.

Голландская печь не велика по размеру, поэтому возможно строительства своими руками. Для этого нужно приобрести материалы:

красный кирпич #8212; 382 шт.;
огнеупорный кирпич #8212; 43 штуки;
плитки чугунные (дополнительные) #8212; 2 шт.;
предпотолочный лист #8212; 1 шт.;
стальные уголки #8212; 3 шт.;
полосы стальные.

Некоторые из металлических и чугунных предметов продаются комплектами. В них входят печные плита, колосник, задвижки, дверки, духовка, водогрейная коробка.

Порядок кладки печки-галанки

Схема печи #171;Галанка#187;.

Для разметки рядов кладки используется порядовка #8212; рейка с засечками, соответствующими высоте ряда кладки. При кладке своими руками действовать следует согласно пошаговой инструкции и чертежам (чертеж 1).

Первые 2 ряда кладут, соблюдая перевязку. Сверху 2-го ряда устанавливается поддувальная дверца, которую обкладывают кирпичами в 3-ей линии. Оставляется промежуток для прочистного окна (под духовкой).

Духовку, вставленную на 4-м ряду, усиливают кровельным железом с 3-х сторон. По бокам духовка обкладывается огнеупорными кирпичами, поставленными на ребро. На этом же уровне устанавливается топочная дверка.

Проложенная 5-я линия закрепляется поддувальную дверцу и расположенное под духовкой прочистное окно.

Устанавливается чугунная колосниковая решетка, выстилается огнеупорным кирпичом под топливником. Кладкой 6-го ряда закрепляются духовка и топочная дверца.

Для стенок духовки в 7-м ряду используют огнеупорный кирпич, выложенный на ребро. При кладке 8-го ряда укрепляется топочная дверца, сверху на нее прикрепляют стальную полосу. Сверху укладывается 9-я линия, устанавливается плита с использованием 10-миллиметровых пластин из стали с использованием кирпичей, положенных на ребро.

Система дымооборота печки-галанки

Схема работы печи наглядно представлена на разрезах А-А и Б-Б.

В 10-м ярусе галанки оставляется окно для чистки, которое перекрывается 11-м рядом. В нем оставляются еще 2 окна (для очистки опускных каналов и удаления сажи). Сверху накладываются 3 полоски из стали #8212; на них будут опираться висячие внутренние стенки.

Окна чистки каналов перекрываются 12-м рядом.

Устанавливается варочная камера. Под нее пропускается проволока, с ее помощью закрепляют рамку дверцы камеры.

Кирпичи, положенные в 13-м ряду на ребро, формируют с обеих сторон стенки паросборника.

Сверху укладывается стальная полоса и уголок. В 14-м ярусе выкладывается коробка из боковых стенок и щитка. Потолок варочной камеры перекрывается кирпичами в 2 ряда. В нем оставляется отверстие для вытяжки пара из печи.

В 15-х и 16-х рядах закладывается основа 2-х печей. Потолок нижней, малой образуется листом кровельной стали, положенной в 16-м ряду. Обкладывая паровую вытяжку, следует уменьшать ее сечение к 21 ряду.

17-й и 19-й ярусы кладутся в соответствии с порядовкой. При этом в 18-м ряду формируется окно для чистки в стенках обоих каналов.

20-м рядом перекрывается дымоход. Большая печка перекрывается посередине полоской из стали и с краю #8212; стальным уголком. Ее потолок формируется при кладке 21-го ряда при перекрытии дымооборота. Одновременно устанавливаются паровая и дымовая задвижки.

Со следующего ряда выкладывается шейка печи, переходящая в горизонтальную разделку в последних 2-3 рядах. Сечение дымохода к кладке печной дымовой трубы (перед ней устанавливается вторая задвижка) должно уменьшиться вдвое для тяги.

Разновидности печи

Со времен разработки голландской печи появилось большое количество модификаций. Ее постоянно усовершенствуют и вносят определенные изменения. Поэтому практически все отопительные конструкции стали называть голландками. Следует отметить, что название этой печи придумали в России.

Русские голландки

Многие мастера стали изменять внешний вид обычной русской печи и стали называть их голландскими конструкциями, но с технической стороны они не имеют ничего общего. Такие печи стали строить после того, как Петр I указал, что все отопительные конструкции должны быть построены на основеголландских устройств. Отечественные мастера додумались сложить оба варианта, и разработать совершенно новое устройство. Затем новый вариант вернулся обратно в Европу и стал широко использоваться среди населения .

Шведские печи

В отличие от голландского варианта, шведки оснащены варочной камерой и плитой. Поэтому их можно использовать не только для отопления помещения, но и для приготовления пищи. При необходимости в такую конструкцию можно установить духовку, теплогенератор или водогрейный короб. Точно выложить все ряды шведки поможет порядовка .

https://youtube.com/watch?v=jTKaiStDdxM

Круглая голландка

Данный вариант также был разработан в России. хотя имеет немецкое происхождение. Схема устройства достаточно простая: дымооборот, три канала. Работает печь за счет тления деревянного топлива. Она строится на железном кожухе, что уменьшает ее себестоимость. При этомотопительнаяконструкция имеет хорошую теплоотдачу. Однако большое количество тепла уходит через трубу. Несмотря на небольшую стоимость, устройство является пожароопасным, появляется копоть на кожухе. требует регулярного ухода, который не так просто дается .

Малая дачная

Этот вариант конструкции представляет собой небольшую печь, которая предназначена для отопления небольшой площади, до 20м2. В качестве топлива используется уголь или дрова. Подготовленная схема и порядовка позволят изготовить конструкцию соответствующих размеров. Небольшие габариты достигаются путем сворачивания в маленькое кольцо труб дымооборота. Размеры конструкции составляют 520X520 миллиметров .

Как выглядит печь-голландка и почему так популярна

Внешний вид голландки

Незамысловатое, на первый взгляд, сооружение имеет немало преимуществ:

«Голландка» способна быстро разогреваться от самой малой порции топлива. При этом его перерасход во время протопки после длительного простоя очень мал.
Конструкция данной печи предусматривает применение сравнительно небольшого количества материала, поэтому она является относительно лёгкой. Для сравнения: большая голландская печь строится из 650 кирпичей, тогда как большая русская — из 2500. При этом отапливаемая площадь для «голландки» составляет 60 м2, в то время как для русской — только 45 м2. Кроме того, принцип устройства «голландки» позволяет существенно сократить исходные размеры — вплоть до 0,5х0,5 м в плане. Данное преимущество позволяет без опасений размещать «голландку» на междуэтажном перекрытии.
Канальный лабиринт в теле печки оказывает большое сопротивление обратной тяге, поэтому задымления при задувании ветра в трубу практически никогда не происходит.
Хотя голландская печь изначально создавалась как чисто отопительная, её легко можно оснастить варочной плитой — режим горения при этом нарушен не будет.
Канальную часть печи можно вытянуть вверх на 2 этажа (а некоторые вытягивают и до 4-х), при этом КПД её останется на прежнем уровне.
Особенности конструкции в сочетании с небольшой толщиной стенок исключают развитие значительных температурных деформаций в кладке, поэтому голландка нетребовательна к качеству материалов. Хороший кирпич (огнеупорный) потребуется только для сооружения топки. Остальную часть иногда выкладывают даже из пережжённого или пустотелого кирпича.
В канальной части легко можно найти область с оптимальной температурой для установки духового шкафа или водяного теплообменника.
Нерегулярное использование не наносит абсолютно никакого вреда печи. При этом топить её можно, минуя разгонную фазу — кладка от этого не растрескается.

Как видно, список достоинств у данной печи весьма впечатляющий. Но, несмотря на это, идеальной её назвать нельзя. Вот какой ценой удалось добиться указанных преимуществ:

«Голландка» обладает очень низким КПД — в пределах 40%. Для сравнения: русская печь усваивает более 80% заложенной в топливе тепловой энергии.
Стоит хоть немного замешкаться с перекрытием вьюшки после протопки, как печь тут же будет выстужена холодным воздухом. Он затягивается через дымоход канальным лабиринтом, который действует подобно сифону.
«Голландка» не рассчитана на применение бросового топлива, полностью сгорающего за короткий срок. Её не стоит топить, к примеру, камышом, соломой, хворостом и тому подобными материалами: львиная доля произведённого тепла улетучится через дымоход. С максимальным эффектом печь работает на долгоиграющем топливе (дрова, уголь, торф), причём в режиме тления.
При использовании недорогих видов топлива с высокой зольностью дымоход быстро зарастает сажей.

При чрезмерно интенсивной топке печь-голландка может выделять угарный газ в помещение.

Этап 4. Кладка

Внимание! При кладке каждый кирпич следует помещать в воду секунд на десять. Это необходимо для того, чтобы кирпичи не поглощали влагу из глины

Вначале основание конструкции покрывается двумя слоями рубероида. Далее засыпается 5-сантиметровый слой речного песка. Песок выравнивается, проверяется на предмет горизонтальности. после чего сбрызгивается небольшим количеством воды.

По завершении подготовительных работ можно приступать непосредственно к кладке.

Ряд №1. Первый ряд кладется «насухую», без раствора. Для этого потребуется двенадцать кирпичей – они кладутся, проверяются монтажным уровнем и лишь после этого покрываются незначительным слоем раствора.

Ряд №№2,3. Кирпичи ложатся плашмя, в этот раз на раствор (дальше их нужно выкладывать «на ребро» вплоть до верхней части топки).

Ряд №№4,5. Используются шамотные кирпичи, зачастую желтого цвета. Параллельно формируется подкладка для перегородки дымоходного канала. Задняя стенка выкладывается из «вышибного» кирпича, уложенного «насухую».

Внимание! Раствор не нужен, т. к

этот кирпич будет все время извлекаться для прочистки дымохода от сажи. Разумеется, вместо этого заднюю стенку можно оборудовать дополнительной дверкой, но в таком случае тепло будет быстро выходить из конструкции.

Также на этом этапе нужно установить дверку для топливника. Желательно ее обмотать асбестом, хотя в последнее время этот материал достаточно трудно найти. В качестве альтернативы можно использовать любой другой негорючий материал. Для фиксации дверки используется стальная проволока, которая вставляется в кладочные швы.

Ряд №№6,7. Здесь все делается так же, как в четвертом ряду. Порядовка может несколько меняться еще до верхней части дверки, но в данном случае все зависит от высоты будущей конструкции. По завершении обвязки дверки (зачастую это происходит при укладке седьмого ряда) кирпичи опять раскладываются плашмя. Перевязка все время контролируется, периодически проверяются горизонтальность и месторасположени е каждого угла печи.

Внимание! В седьмом ряду кирпич укладывается плашмя, а тыльная стенка остается «на ребре». Способ укладки кирпичей меняется, лишь начиная с восьмого ряда

Ряд №8. Отличается тем, что над топочной камерой устанавливается скошенный кирпич. Подобная хитрость позволит использовать печь в качестве камина после открывания топки. Этот ряд полностью перекрывает топочную.

Ряд №9. Кирпич смещается назад (примерно на 1/2 ширины). Поверх девятого ряда укладывается какой-нибудь негорючий материал (к примеру, шнур из асбеста), на который устанавливается варочная плита (если она предусматриваетс я конструкцией).

Укладка уплотнителя для варочной плиты

Ряд №10. Далее возводится основание под дымоходную трубу. Если строится голландка легкой модификации, то в качестве дымохода лучше использовать металлическую трубу, поскольку кирпичная конструкция будет чересчур тяжелой.

Ряд №11. На данном этапе вкладывается задвижка, предварительно уплотненная асбестом. Параллельно формируется стык между конструкцией и дымоходной трубой. Характерно, что кладку здесь следует выполнять в ¼ кирпича.

Внимание! Во избежание типичных ошибок новичкам рекомендуется вначале сложить печь из кирпича без использования раствора и уже потом, если все нормально, заново ее переложить

Подготовительные этапы

Прежде чем приступить непосредственно к укладке печи, нужно залить фундамент и подготовить связующий раствор.

Обустройство фундамента

Если в помещении уже имеется напольное покрытие, его необходимо снять. В идеале, место для голландской печи рассчитывается еще на этапах строительства дома. От основного фундамента печной отделяется песчаной подушкой. Схема стандартного фундамента для кирпичной печи изображена на рисунке 7.

Схема фундамента для кирпичной печи

Подготавливается котлован подходящего размера. Размеры его определяются просто: каждая сторона печи + 15–25 сантиметров. Глубина котлована должна составлять минимум 50 сантиметров. Дно засыпается слоем песка в 15 сантиметров, далее укладывается плита или кирпич. Все заливается густым раствором из цемента и песка, смешанного в пропорциях 3:1.

↓ Обязательно изучите рекомендованный материал по теме ↓

Как производят порядовку банной печи – конструкция и реализация

Пока раствор не затвердел, поверхность армируется прутьями. Выкладывается сетка из арматуры. Рекомендованный размер ячеек — 10×10 см. В местах пересечений также вертикально устанавливаются прутья арматуры. Соединительные узлы фиксируются с помощью стальной проволоки.

На арматуру высыпается слой щебня в 10 см. Затем подготавливается опалубка фундамента. Каждая сторона опалубки оборачивается рубероидом или гидроизолом. Поверхность щебенки заливается слоем бетона и разравнивается. Влажная поверхность фундамента посыпается сухим цементом и оставляется до полного высыхания.

В идеале, фундамент должен настаиваться месяц. Минимальный срок застывания фундамента — неделя. Когда фундамент полностью застыл, поверхность засыпается слоем песка в 3–5 сантиметров и укрывается слоем рубероида для полной гидроизоляции.

Замешивание глиняного раствора

Как уже говорилось ранее, в качестве связующего вещества при кладке печи используется глиняный раствор. Цемент не обладает высокой термостойкостью, поэтому он не подойдет. Для раствора разбитая на маленькие кусочки глина заливается водой, излишки которой обязательно нужно слить. В течение нескольких часов глина впитает в себя воду, и можно добавлять просеянный песок из расчета 2:1. В хорошо размешанную смесь добавляется 1/8 воды от общего объема. Готовить раствор необходимо за два — три дня до начала укладки.

Интересно: Проверить качество раствора можно просто. Мастерком раствор сдвигается в сторону. Если след рваный, раствор слишком густой. Если за мастерком смесь «плывет», значит нужно добавить еще немного глины. Если отпечаток гладкий, а бортик хорошо держит форму, раствор смешан идеально.

Достоинства и недостатки

Положительные особенности

Что даёт большое количество дымоходов в голландке:

Увеличивается площадь поверхности, а значит и отдача тепла;
t внешней поверхности – 60 – 70 оС;
Дым трудно продуть обратно: печь не дымит, когда задувается ветер в трубу;

Другие плюсы:

При грамотном использовании, срок её службы – 25 лет и более.
Хорошая пожаробезопасность голландки стала одной из причин её популяризации в России.
Печь прочна и надёжна. Допускает внесение множества изменений, без потери свойств.
Малые габариты (можно довести до половины метра2 в плане).
На большую голландку уйдёт всего 650 кирпичей – это сравнительно не много.
Печку можно тянуть вверх – на два, три и даже четыре этажа!

Недостатки

К минусам, или трудностям с голландкой можно отнести:

Порой приходится чистить её 1-2 раза за отопительный сезон;
По теплоёмкости голландка выигрывает у чугунных печей, но остывает гораздо быстрее, чем русские;
Если вовремя не закрыть вьюшку – выстывает моментально, а если закрыть рано, можно отравиться угарным газом;
Появление трещин при перегреве;
В сутки требуется две протопки.

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Кладка корпуса, облицовка

Печь голландка своими руками складывается из кирпича легче, чем классическая русская печь. Разработаны чертежи голландских печек на любой вкус и размер.

Если вы собрались сооружать голландку самостоятельно, то позаботьтесь, чтобы у вас была хорошая порядовка — «из головы» сложить печь не получится.

Как сложить печь голландку по порядовке? Порядовку можно сравнить с нотами в музыке. Не зря о хорошем печнике говорят, что он «кладет кирпичи как по нотам».

Порядовая схема состоит из специальных символов, значение которых указано на самом чертеже.

Правильная схема будет гарантией того, что вы сможете построить печь, которая будет функционировать как положено.

При укладке кирпичей соблюдают общие правила:

первый ряд выкладывают без раствора;
топку выкладывают огнеупорными кирпичами и не связывают их с кирпичами, из которых сложен корпус;
кирпичи скрепляют глиной или промышленными жаростойкие смесями, специально предназначенными для укладки печей;
огнеупорные кирпичи укладывают со швом толщиной 4 мм, для обычного шов должен составлять 7 мм.

После постройки конструкция должна просохнуть с открытыми дверцами не меньше двух недель.

В первый отопительный сезон еще не начинают отделку печи — нужно подождать, чтобы конструкция осела.

Отделать печку можно кафелем, изразцами или просто оштукатурить. В последнее время в связи с тенденцией к минимализму голландки часто оставляют без отделки, если они сложены из качественных кирпичей.

Оштукатурить печь можно глиной или специальной огнеупорной штукатуркой. Для крепости слои раствора наносят на каркас из оцинкованной сетки.

Первый слой делают из более жидкой смеси, толщина — не более 5 мм. Второй слой после нанесения тщательно выравнивают и затирают.

Нельзя протапливать печь для ускорения высыхания раствора. Если в процессе высыхания на поверхности штукатурки появились трещины, то их нужно расшить, смочить водой и затереть заново.

Облицевав голландку своими руками кафелем, можно избавиться от необходимости ежегодно белить печку.

Для отделки нужно использовать специальную клинкерную плитку. Обычный кафель не подойдет, так как он снизит КПД печи и быстро отвалится.

Плитку можно выкладывать двумя способами:

сделать независимый каркас из металлического уголка;
закрепить на клей.

Клей тоже потребуется специальный, для печных конструкций.

Разумеется, лучшим «нарядом» для голландки будет отделка на голландский же манер — изразцами, но они далеко не каждому по карману.

Изразцами печь отделывают еще на этапе строительства. Их насаживают на специальные крепления, вмурованные в кладку.

Вместо изразцов можно использовать искусственный камень. Это не идеальный вариант, так как он передает тепло хуже керамики.

Тем не менее, искусственный камень можно использовать, если нужен яркий и недорогой вариант отделки.

Печь голландка, исторические факты на FirePlace.su

Если не уходить в нашем рассказе в древние Времена, когда в домах славян устраивался самый что ни на есть примитивный очаг, то надо сказать, что первым исторически сложившимся типом печи на Руси являлась классическая русская печь без трубы. Дым из нее выходил прямо в жилое помещение. По свидетельству иностранцев, посещавших Россию в XVII столетии, жилища наших горожан и даже бояр в этом отношении походили на крестьянские избы. А печи даже и в столице были без труб, хотя в Западной Европе трубы вошли в широкое употребление еще в конце XIV столетия, что привело к появлению особой профессии — трубочистов.

При Петре I общая волна преобразований в самых различных областях тогдашнего русского быта коснулась и печей. Их стали располагать так, что сама печь помещалась в отапливаемом помещении, а топочное отверстие и пирамидо образная труба — в сенях. Таким образом, дым уже не мог проникать в определенные части отапливаемых помещений. Наружные стены печи стали из эстетических соображений обкладывать привозимыми из Голландии глазурованными изразцами, от чего и сами очаги получили название печь голландка.

Так что если у вас в голове существовала ассоциативная связь между печью голландкой и голландскими печными мастерами, то теперь с этой романтической ассоциацией придется проститься навсегда. Это не более чем красивый образ, не имеющий никакого исторического подтверждения. Так же, как и у классической русской печи, топливники первых голландских печей отстояли от пола приблизительно на один аршин, но топочное отверстие было меньше, чем у печи классической. Самое значительное отличие первых голландских печей от классических русских заключалось именно в использовании сквозной тяги и появлении первого технического упоминания о коленообразных дымовых каналах. В задней части топочной камеры тех первых голландских печей дым поднимался и проходил к передней стенке между двумя сводами, направляясь впоследствии в выходную трубу.

Поначалу эти печи появлялись в домах самых богатых вельмож. И лишь только во второй половине XVIII столетия они вошли во всеобщее употребление в Санкт-Петербурге и Москве. При императрице Анне Иоанновне их устраивали с горизонтальными оборотами (вначале при посредстве двусводчатого перекрытия), а при Екатерине II стали делать с вертикальными. С течением времени эти печи получили повсеместное распространение.

голландская печь предназначалась уже не столько для того, чтобы в ней просто сгорали дрова (примитивный очаг), а именно для накопления тепла в доме.

Как пишет об этом В. А. Строганов, «задача хорошей голландской печи сводится к двум пунктам:
1) извлечь из топлива возможно большее количество заключающегося в нем тепла и задержать это тепло в себе;
2) передать это извлеченное из топлива (накопленное печью) тепло в отапливаемое помещение.

Как мы видим, впоследствии все системы печей прямого обогрева стремились к наиболее эффективному решению именно этих двух задач: извлечь тепло и, накопив в себе, отдать в жилое помещение.

К печам первоначальной конструкции, разумеется, никто таких требований не предъявлял. Потребности создателей древних очагов и самых примитивных печей сводились только к тому, чтобы нагреть комнату. Вопросы о количестве топлива и качестве сохранения печью тепла оставались в стороне.

Печь голландка

С течением времени, когда дрова стали значительно дорожать, наши ученые предприняли попытки сконструировать печь на рациональных началах. В деле теоретической разработки голландской печи особенно потрудились архитектор И. Свиязев и профессор Б. Лукашевич.

Прежде всего, они установили правильный взгляд на тот путь, по которому должны идти усовершенствования. Затем каждый из них предложил разного рода изменения в прежде существовавших конструкциях, более или менее научно обоснованные и достаточно мотивированные». Как видит внимательный читатель, сама страна Голландия и печи, которые мы до сего дня именуем голландскими, не имеют ничего общего, кроме, разве что… глазурованных изразцов!

Видео урок: собрать печь голландку своими руками

оглавление

Плюсы и минусы голландки.

Голландская печь своими руками.

Часть 3.

Плюсы и минусы голландки.

У Голландки, как и у любой другой печи есть свои плюсы и минусы. Для начала рассмотрим плюсы: • У голландской печи большое количество конструкций. Причем, как правило, это ни влияет ни на эффективность отопительной кирпичной печи, ни на ее прочность. Естественно, это только в том случае, если вы не допустили серьезную ошибку при укладке печи. • Голландская печь из кирпича – очень функциональна. Если на нее установить поверхность для варки, то она станет не только отопительным прибором, а еще и местом, где можно приготовить еду. • При желании можно построить небольшую печь, размеры которой не превысят 50×50 см.

• Для укладки кирпичной голландской печи используют гораздо меньше материала, чем для традиционного варианта в виде русской печи. Для наглядности, для голландки используют около 650 кирпичей, тогда как для русской печки небольших размеров потребуется около 1500 кирпичей. Кстати, отапливать такая традиционная конструкция будет хуже, чем голландка.

• Из-за использования меньшего количество материалов, отопительная голландка весит гораздо меньше других печей. Этот плюс очень важен хозяевам коттеджей, т.к. ее можно установить даже на верхних этажах. Она не будет оказывать большую нагрузку, чем допустимо.

• Голландку можно построить из любого кирпича, т.к. она устойчива к перепадам температур и внешним воздействиям. Однако, на кирпиче для топки экономить ни в коем случае нельзя. Она обязательно должна быть изготовлена из шамотного кирпича, устойчивого к высоким температурам.

• Кирпичная отопительная печь голландка достаточно быстро нагревается, при этом остывает медленно. Так, если основным источником тепла в вашем доме является печь голландка, то вы не будете расходовать слишком много топлива, а наоборот, сэкономите его.

• Отличная теплоотдача, за счет чего голландка легко обогреет комнату в 60 или даже 70 квадратных метров. А например, традиционная русская печь еле-еле справляется с комнатой в 45 квадратных метров.Недостатки:

• Для этой печки лучше не использовать то топливо, которое сгорает слишком быстро. Например, солому или камыш. Опять же таки из-за особого устройства дымохода, голландка просто не успеет прогреться, а значить ее эффективность будет стоять под вопросом. Данное топливо можно использовать только тогда, когда оно уже начало тлеть.

• Для классической голландки с дымооборотами нельзя использовать некачественное топливо, т.к. оно выделяет слишком много сажи, которая оседает в дымоходе и накапливается там. Это чревато пожаром.

• Классическую голландку с дымооборотами нельзя перетапливать, т.к. в таком случае, она выделяет очень вредный для человека угарный газ.Важно! Нормальная температура для голландской печи – 50-60 градусов Цельсия. В таком случае, она не перетапливается и не выделяет вредных газов. Кстати, температуру печи легко определить на ощупь. Прикоснитесь к голландке ладонью, если вам горячо, но терпимо, то значит температура нормальная, полностью соответствует норме. Для закрепления можно прикоснуться к голландке тыльной стороной ладони, вы должны почувствовать достаточно сильное жжение.

Голландская печь с плитой: схема, порядовка, видео

Достоинства и недостатки

Печка возводится очень быстро, с ней справится даже новичок.

Главное достоинство данной печки – это её небольшие размеры. Она не занимает много места, но даёт много тепла. Печь-голландка для дачи из кирпича станет отличным решением вопроса с отоплением. Газа на дачных участках обычно не бывает, отапливать электричеством безумно дорого, поэтому дрова станут оптимальным источником тепловой энергии.

Печь-голландка, сделанная своими руками, подарит комфорт и уют. А её возведение не займёт много времени. Строго следуя руководству по сборке и не отступая от неё ни на шаг, вы получите в своё распоряжение полноценный отопительный агрегат, работающий на дешёвых дровах.

Следующее преимущество – долгое остывание. Полное сгорание дров в топке не приведёт к быстрому остыванию голландки. И чем больше печь, тем дольше она будет оставаться тёплой. При этом она практически никогда не капризничает – главное, чтобы в дымоходе была хорошая тяга.

Есть и некоторые недостатки, которые характерны для любых дровяных печей:

Для длительной работы голландки нужны хорошие дрова, а не трухлявые пни.
При использовании сырых дров возможно выделение большого количества сажи – она забывает дымовые каналы. А так как каналы в больших печах идут змейкой (вверх и вниз, по очереди), с очисткой печки возникнут проблемы (требуется установка дополнительных прочистных дверок).
Хорошая тяга нередко приводит к излишне быстрому прогоранию поленьев – нужно научиться регулировать интенсивность горения с помощью дверцы поддувала.

Тем не менее печи-голландки по-прежнему в строю.

Особенности эксплуатации

Характерным признаком печей-голландок является увеличенная протяжённость дымоходных каналов. Именно благодаря этому печь так хорошо работает на теплоотдачу. Но в то же время при таком устройстве газохода возрастает вероятность проникновения угарных газов в жилое помещение

Чтобы этого не происходило, важно соблюдать правильный режим топки: температура нагрева корпуса не должна превышать 60о по Цельсию

Чистка и ремонт печи

Чтобы голландка работала без сюрпризов, необходимо следить за её техническим состоянием:

ежедневно очищать от золы топки и поддувала;
раз в год выполнять профилактическую очистку печной трубы;
раз в 4–5 лет проводить ревизию внутренних и наружных стен, при обнаружении трещин — устранять.

Построить голландскую печь самостоятельно без посторонней помощи под силу каждому человеку. Соблюдая описанные рекомендации и следуя схемам порядовки, отопительный агрегат легко сложить за 1 неделю.

Меры противопожарной безопасности

Голландка считается пожароустойчивой конструкцией.

Однако, как и при сооружении любой печи, необходимо соблюдать определенные правила:

Перед печью укладывают асбестовый лист, предохраняющий от случайного возгорания выпавших углей или искр от топки.
Требуется систематическая чистка дымохода от скопления сажи.
В полуметре от печи не должны находиться мебель, предметы быта.
Чем меньше металлических элементов будет использовано при возведении голландки, тем безопаснее. Однако при сооружении арки проём над варочной зоной обязательно перекрывают стальным уголком.

В местах стыков металлических элементов с кирпичом прокладывают слой строительной смеси в 0,5 см и асбестовый шнур.
При укладке варочной панели на кирпич нужно нанести глиняную прослойку для защиты от перегревания.

Материалы

В ходе геологической истории в Швеции образовались богатейшие месторождения отличной шамотной глины на основе алюмосиликатов, поэтому шведскую печь конструировали с учётом доступности высококачественного огнеупорного шамотного кирпича. Именно он позволяет развивать в топке столь высокую температуру, необходимую для полного дожигания топлива в условиях активного отбора тепла духовкой.

Что лучше, печь шведка или голландка и что по этому поводу думает ваш печник?

В мире существует множество видов и разновидностей отопительных печей. Но в садовых товариществах и в деревнях Московской области чаще всего можно увидеть в основном два типа:

1. Отопительные печи или печи голландки
— как только их не называют, начиная со всевозможных склонений и грамматических ошибок в слове «голландка» до фольклорно экзотических вариантов, типа «столбянка»

2. Отопительно-варочные печи или печи «шведки»

— безусловный фаворит, есть в около 80% садовых домиков. Это печь с чугунным варочным настилом.

Конечно же, существует и третий тип наиболее распространенных в России отопительных печей – это русские печи, но они редко встречаются в Подмосковье, потому что дачи, главным образом, используются для летнего проживания и редко кто-то из москвичей задерживается до поздней осени или приезжает ранней весной, поэтому громоздкая печь в небольшом дачном доме не нужна и не уместна.

Теперь я хочу поговорить о преимуществах и недостатках печей шведок и голландок.
Изначально или исторически, у печи голландки есть одна единственная функция – отопить дачу, дом или конкретное помещение.
У шведки две функции – и согреть дом и приготовить еду.

Казалось бы, у шведки преимуществ больше. Она настоящая хозяйка дома – и согреет и еду приготовит, но это только на первый взгляд. В Подмосковье шведками чаще всего пользуются, как голландками, то есть на них почти никогда ничего не готовят и по понятным причинам – летом в доме слишком жарко и душно, чтобы затапливать печь. Да и продолжающаяся газификация в нашем регионе, использование газовых баллонов и ещё редкие перебои (относительно редкие — тут уж, кому как повезло) с электричеством — делают шведку не нужной. При этом, ржавеющий, трескающийся и поддымливающий варочный настил, очень сильно портит интерьер уютной дачи. Чаще всего, я приезжаю на ремонт «шведок», чтобы устранить эти недостатки настила (как правило, заменив на новый) и сделать печку приятной глазу (вы можете увидеть это в разделе сайта, посвященном ремонту).

Как вы уже наверное поняли, я специализируюсь не только на строительстве печей, но и на их ремонте, поэтому к ещё одному недостатку печей «шведок» могу отнести то, что их приходится ремонтировать гораздо чаще, чем «голландки» именно из-за особенностей конструкции и как показывает практика, отопительно варочные печи менее долговечны нежели чисто отопительные. Кроме этого, такие печи подвержены значительно большему «засаживанию» в следствии неполноценного процесса горения в топливнике — горение дров «придушено» (или «прижато») небольшой высотой топливника а за счет соприкосновения пламени с варочным настилом, происходит сильное охлаждение зоны горения, что в свою очередь, приводит к тому что не все горючие составляющие воспламеняются. Конечно, многие пользователи шведок скажут, что у нее есть еще одна «замечательная» функция — это осуществление быстрого прогрева помещения, как раз от варочного настила. У меня у самого есть такая печь, и признаться, я не заметил за ней такого эффекта. Возможно, действительно, температура поднимается на несколько градусов больше и немного быстрее. Однако в остывшем и промерзшем доме, пара градусов не спасают и дом все равно нужно согревать и выводить на режим несколько часов.

Теперь о печах голландках – это очень аккуратные прямоугольные печи, могут простоять долгое время без потери внешнего вида. Со временем, их облицовка может устареть, выйти из моды, но только в редких случаях она трескается и портит внешний вид. По надёжности печи голландки безоговорочно лучше шведок.
Конструкция шведок за последние десятилетия почти не изменилась. Откровенно говоря, это устаревшая модель и пережиток прошлого, но повторюсь, это тенденция для Московской области. Конструкция печей голландок, напротив, постоянно меняется. Они были и круглые ^{(см.примечание)} и квадратные, и прямоугольные с изощренной системой дымовых каналов, были и кирпичные, изразцовые и керамические. Самые новые из них с опускными и подъёмными каналами по финской модели, украшены большой стеклянной дверкой, что делает печку похожей на каминопечь, а некоторые облицовки и вовсе на камин в классическом английском стиле (викторианском).

Примечание: Круглой голландки, конечно же не бывает. Круглая печь в металлическом кожухе, это печь Утермарка, в своем названии она носит фамилию изобретателя. Но, так как и она является чисто отопительной печью, без функций приготовления пищи, то и ее, условно и ошибочно, называют круглой голландкой, коей она на самом деле не является.

Конечно, я знаю, что голландка в своем классическом обличье — это прямоугольная печь в кафеле или изразцах. Но время течет и многие понятия упрощаются и изменяются, а печь в изразцах, большинству потребителей стала недоступна по причине ее внушительной стоимости.

Подробнее ознакомится с фотографиями и проектами в разработке, вы можете в этом разделе — там представлены различные виды голландок, шведок и другие типы печей.

В заключение, справедливости ради, хочу заметить, что по прежнему велик спрос на печи строящиеся по традиционной технологии — кладка печи из кирпича. Это объясняется тем, что такая технология дает намного больше возможностей соблюсти индивидуальные пожелания и создать наиболее подходящую по дизайну и функционалу конструкцию печи. А печь сложенная из кирпича под индивидуальный проект отопления, совсем не обязательно должна принадлежать к какому либо классу, это будет индивидуальный проект и как показывает практика, потребитель от такого подхода только в выигрыше.

Печь голландка. Голландская печь. Печка голландка.

Голландская печь – небольшая квадратная или прямоугольную отопительная печь.

Название печи “голландка” вошло в обиход в Петровскую эпоху.

В 1718 году был издан указ Петра I, запрещавший строить в Петербурге дома с курными печами и деревянными трубами.

Первым исторически сложившимся типом печи на Руси являлась классическая русская печь без трубы. Дым из нее выходил прямо в жилое помещение.

По свидетельству иностранцев, посещавших Россию в XVII столетии, жилища наших горожан и даже бояр в этом отношении походили на крестьянские избы.

В более развитой в ту пору Европе уже не пользовались подобными очагами и Пётр обязал строить в России только более современные печи.

Получается, что голландками, в ту пору, могли назваться любые печи с кирпичным дымоходом.

Круглая изразцовая печь

В основе названия “голландская печь” лежало то, что традиционные рельефные печные изразцы заменили гладкие, расписные, голландского образца.

Сегодня мы уже реже встречаем изразцовые печи, но название “голландская печь” прижилось.

Теперь мы называем “печь голландка” небольшую отопительную печь квадратного или прямоугольного вида в горизонтальном сечении.

Иногда я слышу что голландкой так же называют круглую печь в металлическом футляре. Но мне кажется это не совсем правильное название для них, т.к. печи в металлических футлярах стали появляться гораздо позже.

Однако были и круглые печи покрытые изразцом, возможно именно из за этого название “голландская печь” перенеслось и на печи в футлярах.

Современная печь голландка это небольшая кирпичная отопительная печь простой формы, прямоугольной или квадратной формы в сечении.

Такие печи могут быть выполнены в расшивку или покрытые изразцом или кафельные или быть оштукатуренными,все их мы будем называть печь голландка.

Современная печь голландка.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Лучшая голландская печь в 2020 году

Лучшая голландская печь в 2020 году — обзоры и рейтинги голландских духовок ul> li: hover> a {color: # 81d742} .secondary-menu ul> li: hover> a {color: # 81d742} .main-menu> ul> .link-arrow> a: after {border-color: прозрачный прозрачный # 81d742} .main-menu> ul> li> .sub-menu {border-top-color: # 81d742} .modern .content-over-image figure: before {opacity: .1} .top-strip # ввод формы поиска, .top-strip #searchform button {color: #fff} .modern .content-over-image: зависать рисунок: before { непрозрачность :.7} .main-menu .sub-menu .sub-links a: after {background-color: #fff} .sidebar .widget {border-bottom: 1px solid #fff} .footer-sidebar .widget_rss li: after ,. боковая панель нижнего колонтитула .widget_pages li a: after, .footer-sidebar .widget_nav_menu li a: after, .footer-sidebar .widget_categories ul li: after, .footer-sidebar .widget_recent_entries li: after, .footer-sidebar .widget lirecent_ после {background-color: # 59d600} .footer-sidebar .widget_ti_latest_comments .comment-text: after {border-bottom-color: # 242628} .footer-sidebar.widget_ti_latest_comments .comment-text: before {border-bottom-color: # 585b61} .footer-sidebar .widget_ti_latest_comments .comment-text {border-color: # 585b61} .sub-menu-columns .sub-menu .sub-links> .menu-item-has-children> a {color: # 81d742} экран @media only и (min-width: 751px) {# gallery-carousel, # gallery-carousel .gallery-item {height: 580px}}. запись -content h3 {font-size: 24px; line-height: 28px;! важный} .entry-content h4 {font-size: 20px; line-height: 24px;! важный} .entry-content h5 {font-size: 18px; высота строки: 22px;} важно!.grid-8 {background: #fff} .nav ul {margin: 0} .nav li {background: #eee; margin: 5px; отступ: 3px; тип стиля списка: нет} .nav li: nth-child ( odd) {background: #fff} .sidebar .widget {padding-bottom: 10px; margin-bottom: 10px} .single-author-box a {color: # 4aa00b! важный; текстовое оформление: подчеркивание} .single-author -box a: hover {color: # ff6c00! важный; текстовое оформление: нет} .entry-title a {color: # 4aa00b! важный; текстовое оформление: подчеркивание} .entry-title a: hover {цвет: # ff6c00 важно!; текст-отделка: нет} а {цвет: # 4aa00b; текст-отделка: подчеркивание} а: зависать {цвет: # ff6c00; текст-отделка: нет}.боковая панель .widget a {color: # 4aa00b! важный; оформление текста: подчеркивание} .sidebar .widget a: hover {цвет: # ff6c00! важный; оформление текста: нет} .entry-content a {font-weight: 600 ; цвет: # 4aa00b! важный; текстовое оформление: нет} .entry-content a: hover {font-weight: 600; цвет: # ff6c00! важный; текстовое оформление: подчеркивание} .page-content a {color: # 4aa00b! Важный; текстовое оформление: нет}. Page-content a: hover {color: # ff6c00! Важный; текстовое оформление: подчеркивание} a.widget-post-title: ссылка {font-weight: 600; цвет: # 000000 важно, текст-отделка: ни один} а.виджет-пост-название: парить {шрифт-вес: 600, цвет: # 81d742 важен, текст-отделка: подчеркивание} .entry-контент {высота строки: 1.8em; размер шрифта: 1.17rem; цвет: # 000 } .entry-content li {margin-bottom: 7px}. таблица обзоров {width: 900px} .reviews td {font-size: 14px; выравнивание текста: по центру; граница: 1px solid #ccc; верхняя граница: 10px; padding-bottom: 10px} .reviews td: first-child {text-align: left; padding-left: 3px} .sc-столбцы a {color: # 46a401! важный} .t1 td: nth-child (n + 9) {display: none} @media screen и (max-width: 960px) {td: nth-child (n + 5),}.t1 tbody td: тип nth (четный), t1 thead th: тип nth (четный) {background: #eee} .t1 tbody td: nth-child (2),. t1 thead th: nth -child (2) {background: # d5ffcd} .t1 {интервал границы: 0; размер шрифта: 13px; семейство шрифтов: arial} .t1 tbody td: nth-child (1) {text-align: left} .t1 tbody td {height: 75px; отступ: 5px; интервал: 0; выравнивание текста: по центру; выравнивание по вертикали: среднее; граница по верху: 1px solid # 383838} .t1 tr: first-child td {background: # fff; вертикальное выравнивание: нижнее} .t1r tbody tr td {background: #fff; вертикальное выравнивание: нижнее} .aboutus {ширина: 350px; высота: 410px}.популярный {ширина: 350 пикселей, высота: 650px} {.divwidget набивка; 0px; ширина: 300px} {.footerm! цвет: #ffffff важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 18px; начертание шрифта: 600} a.footerm: ссылка {! цвет: #ffffff важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 18px; начертание шрифта: 600} a.footerm: посетил {цвет: #ffffff важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 18px; начертание шрифта: 600} a.footerm: активный {цвет: #ffffff важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 18px; начертание шрифта: 600} a.footerm: парения {цвет: # 81d742 важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 18px; начертание шрифта: 600}.footera {! цвет: # c9c9c9 важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 14px; начертание шрифта: 400}! a.footera: ссылка {цвет: # c9c9c9 важный ;; текст-отделка: нет; Font- размер: 14px; начертание шрифта: 400} a.footera: посетил {цвет: # c9c9c9 важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 14px; шрифт-вес: 400} a.footera: активный {цвет: #! c9c9c9 важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 14px; начертание шрифта: 400} a.footera: парить {цвет: # 81d742 важный ;; текст-отделка: нет; размер шрифта: 14px; font-weight: 400} .t2 tbody td: тип nth (четный), t2 thead th: тип nth (четный) {background: #eee}.t2 tbody td: nth-child (2),. t2 thead th: nth-child (2) {background: # d5ffcd} .t2 {интервал границы: 0; размер шрифта: 13px; семейство шрифтов: arial}. t2 tbody td: nth-child (1) {выравнивание текста: слева} .t2 tbody td {высота: 75 пикселей; отступ: 5 пикселей; интервал: 0; выравнивание текста: по центру; выравнивание по вертикали: среднее; граница по верху: 1px solid # 383838} .t2 tr: first-child td {background: #fff; выровнять по вертикали: снизу} .t2r tbody tr td {background: #fff; выровнять по вертикали: снизу} .infotop {font-size: 13px ; font-weight: 600} @media screen и (max-width: 1024px) {. t2 {display: none! Important}}]]> p: имя первого типа: первая буква, ввод # s ,.одиночная авторская коробка .vcard, .comment-author, .comment-meta, .comment-reply-link, # ответная метка, .copyright, # wp-calendar tbody, .latest-reviews i, .score-box .total {font-family: Raleway; font-weight: 700; font-style: normal} .title-with-sep, .title-with-bg, .classic-layout .entry-title, .posts-slider .entry-title {размер шрифта: 28px} .main меню> уль> Li {размер шрифта: 16px} тело {семейство шрифтов: Raleway; начертание шрифта: 300; стиль шрифта: нормальный; размер шрифта: 16px} тело, .site-content, .layout-full .title-with-sep .title, .layout-full .title-with-sep.entry-title {background-color: #fff} .entry-image, .paging-navigation .current, .link-pages span, .score-line span, .entry-breakdown .item .score-line, .widget_ti_most_commented span, .all-news-link .read-more {background-color: # 81d742} .paging-navigation .current, .widget span i, .score-line span i, .all-news-link .read-more {color: # 000} # masthead, .main-menu-fixed {background-color: #fff} .top-strip, .secondary-menu .sub-menu, .top-strip #searchform input [type = «text»] ,. top-strip .social li ul {background-color: # 000}.second-menu a {color: #fff} .secondary-menu a: hover {color: # 81d742} .secondary-меню li, .top-strip #searchform input [type = «text»] {border-color: # 333 } .top-strip .social li a {color: # 8c919b} .main-menu, .sticky-active .main-menu-fixed {background-color: #fff} .main-menu> ul> li> a {color : # 000} .main-menu> ul> li> a: hover {color: # 81d742} .main-menu> ul> li: after {color: #eee} .main-menu {border-top: 1px solid # 000} .main-menu {border-bottom: 3px solid # 000} .main-menu .sub-menu, .main-menu .sub-menu-two-columns .sub-menu: before {background-color: # 000 }.подлинки li a {color: #fff} .sub-links li a: hover {color: # 81d742} .main-menu .sub-menu .sub-links a: after {background-color: # 1e1e1e} .main -menu .sub-menu: after {background-color: # 242628} .sub-posts li a {color: #fff} .sub-posts li a: hover {color: # 81d742} .modern .content-over-image рисунок: перед {background-color: # 000} .slide-dock {background-color: #fff} .slide-dock h4, .slide-dock a, .slide-dock p {color: # 000} .footer-sidebar , .widget_ti_most_commented li a {background-color: # 242628} .footer-sidebar .widget h4 {color: # 81d742}.footer-sidebar {color: # 8c919b} .footer-sidebar .widget a {color: # 59d600} .footer-sidebar .widget a: hover {color: # 000} .widget-area-2, .widget-area-3 , .footer-sidebar .widget {border-top: 1px dotted # 585b61; border-bottom: 1px dotted # 585b61; border-left: 1px dotted # 585b61; border-right: 1px dotted # 585b61} .copyright {background-color : # 222} .copyright, .copyright a {color: # 8c919b}]]>.

Приготовление в голландской духовке

3 октября 2015 г. — Майкл Маклафлин

Рецепты из голландской духовки Чувак одни из лучших в моей семье попробовал и мы продолжим используя их во всех наших кемпингах приключения .. & # 128523;

05 октября 2015 г. — Элизабет Ходсон

Большое спасибо за вашу страницу, она была чрезвычайно полезна. Я влюбился в голландский Печь готовится в походах, и теперь с моей младшей стаей я пытаюсь их заправить подальше от фольгированных пакетов и хот-догов (как скучно).Мы будем использовать несколько ваших рецептов в этом месяце в поездке нашего Пак в NP песчаных дюн. Вы также вдохновили меня не быть запуган ржавым чугуном. Я нашел 12-дюймовую сковороду в Goodwill за несколько долларов, и я используя этот день, чтобы восстановить его. Я просто хотел подвести черту и сказать, насколько мне нравится ваш сайт и спасибо! Постскриптум Вы видели новое требование Webelos Cast Iron Chef? это отличное вступление, чтобы убрать их от обычного скучного Cub Grub.

05 октября 2015 — Голландский Духовка Чувак

@Elizabeth — Супер! Я рад, что вы помогаете разведчикам расширяться их кулинарные горизонты.
Да, мне нравится готовить новичка акцент, и дополнительные ожидания кемпинга. Надеюсь они не вызывайте слишком много беспокойства за пакеты, которые не сделали много в прошлое.
Если вы получите хорошие фотографии блюд, которые вы готовите, пришлите письмо, и я могу добавить их на страницы рецептов.

11 октября 2015 г. — Пол Рассел

Хлеб с беконом;
Сделайте решетку из беконных полос в нижней части чугунной сковороды или жаровни. Готовьте бекон до половины, не сливайте жир, затем добавьте смесь с кукурузным хлебом поверх бекона и готовьте до готовности.У повара должен быть первый ломтик, поскольку он быстро исчезнет!

18 октября 2015 — Стив

Только что закончил чугунный повар разведчик с вашим рецепты. Бургеры, бобы и печенье были хитом как голландская печь для пиццы и кукурузы. Хотел бы отправить вы картинки. Отправьте нам ссылку по электронной почте. Новый способ приготовление было супер.

21 октября 2015 г. — DucksFan1979

Итак, я должен признать, что меня немного поразила моя покупка голландской духовки.У меня есть гриль Weber, которым я буду используя его, но я взволнован, чтобы начать. Я только хотел сказать спасибо за отличный сайт с отличными рецептами. Должно сделать первые несколько попыток намного проще. ПОЙТИ УТКИ !!! 🙂

18 ноября 2015 г. — Bob K

Я попал в голландские печи из-за разведки. Теперь у меня есть 3 (2-12 и 14 «). Я иду со своим старшим для бойскаутов, и меня всегда просят или добровольно готовить. Каждый прием пищи в лагерях делается в DO, и теперь как Cubmaster для моих младших мальчиков, это будет здорово.Я распечатал и поделился большинством ваших рецептов. У нас даже есть собственное общество DO в штате Делавэр. Общество голландских торговцев делавэром (DOODS).

07.12.2015 — Caroline wilcom

Нам нравится ваш рецепт. Наш друг повернулся нас на ваш сайт. Холодный Mac так хорошо. Вы удивительны Спасибо за совместное использование.

13 дек. 2015 г. — Ларри Л /

Только что приготовил ваш рецепт гавайской стейки из голландской печи. Что-то должно быть опущено! Ничего гавайского в этом нет! Сделано около 10 ваших рецептов с использованием DO, они были великолепны.Если что-то осталось, не могли бы вы исправить, спасибо.

01.01.2016 — Dale

Отличные рецепты и полезная информация. Я действительно предпочитаю подъемную силу полного захвата, кольцевого подъемника, но страхового подъемника для куриных лапок. Проверьте один на MyOutfitter.Com Happy Cooking.

27 января 2016 г. — Jon

Отличные рецепты! Еще не нашел плохого.

24 февраля 2016 г. — Богатый

Изученный голландской духовкой в детстве готовил еду от лидера скаутов. У него был восхитительный рецепт персикового сапожника.В течение многих лет готовили блюда в голландской печи вместе с детёнышами и бойскаутами. Лучшая еда, которую вы можете иметь в лагере …

06 мая 2016 г. — Скотт

Интересно, можете ли вы добавить кнопку печати или загрузки, чтобы упростить ее копирование и вставку. Этот сайт потрясающий, и мне нравится держать мой переплет со всеми отличными рецептами. Спасибо

06 мая 2016 г. — Dutch Oven Dude

@Scott — Вы пытались просто распечатать страницу со своего веб-сайта? браузер вместо копирования и вставки? Я думаю, вы найдете что печатается только контент, а не реклама и навигации.

26 мая 2016 г. — Эми

Они выглядят потрясающе! Вопрос по немецкому рецепту блинов: мы сделал это в моей духовке дома, и получилось здорово. Мой сын собирается попробовать приготовить это на разведчике в эти выходные — стоит ли ему использовать голландскую печь? крышка, чтобы покрыть это или оставить это открытым, чтобы испечь?

26 мая 2016 г. — Dutch Oven Dude

@Amy — крышка всегда должна быть на голландской духовке, когда Выпечка , так как большая часть углей находится на крышке, и крышка держит во влаге.Если вы жарите, тушите или кипятить, то крышка не нужна, так как все тепло под голландская духовка.

01 июня 2016 г. — Джон Петтит Спасибо за то, что поделились своими рецептами. Мы много готовим по-голландски с нашим новичком, и наши мальчики любят готовить ужин в нашем campouts. В прошлом лагере у нас было 6 голландцев с Ковбоем Тушеное мясо, варенье ведьм, чили мак и пирог с курицей. Также сделано 4 сапожники на десерт.
Некоторые советы для других: большинство рецептов, которые говорят 6 порций накормят 8, если у вас больше детей, чем взрослых.Cobblers кормить около 10-12. Если рецепты требуют картофеля, рекомендуем предварительно готовить их немного. Мы нашли рецепты, которые взяли картошку дольше, чем раз в рецептах.
23 июня 2016 г. — Боб
Только что получил вашу кулинарную книгу. В большинстве кулинарных книг 10-20% рецептов, которые можно есть на самом деле. Этот имеет 100%! Проблема заключалась в том, чтобы решить, какой из них попробовать первым. Собираюсь с Zingy Pork Chops в эти выходные. Тогда к другому! Спасибо.
24 июня 2016 г. — Дениз Вефиль
В моей духовке есть патина, которая валится в мою еду.Нужно ли мне попробуй убрать и как?
, 27 июня 2016 г. — Dutch Oven Dude @ Denise — Да, если он отслаивается, вам следует заново приправить Жаровня. Начните с этой страницы и приложите некоторые усилия и ваши Голландская духовка будет как новая.
16 февраля 2017 — Венди
Чувак,
Я думаю, может быть, это не вопрос «голландской печи». У нас есть то, что я думаю, что вы называя бобовый горшок, который был моим зятем. У этого есть стеклянная крышка. Предполагая, что я не могу использовать это IN огонь, для чего я могу его использовать? Будет ли это работать, висит над огнем или на гриле над огнем? Или это слишком много для стекла, и я должен зарезервировать его для дома или походной печи Готовка?
16 февраля 2017 г. — Dutch Oven Dude
@Wendy — я бы не стал использовать стеклянные изделия для приготовления пищи на открытом воздухе.Это слишком легко их сломать. Я бы оставил этот предмет для использования в закрытом помещении.
02 июля 2017 г. — charles командыs
Это отличный сайт. Спасибо за это.
03 декабря 2017 г. — Christian
Потрясающие рецепты, просто интересно, как отправить фотографии нашего голландца готовить пищу для вас, чтобы вы могли использовать их для некоторых рецептов, Спасибо.
10 декабря 2017 г. — Dutch Oven Dude
@Christian — Хороший вопрос, поэтому я добавил ссылку на электронную почту в дно каждого рецепта.Надеюсь, все сделано правильно, спам-боты не будут бомбардировать меня нежелательной почтой. 🙂
Я с нетерпением жду на фотографии еды все, что вы, ребята, сделали, особенно до они пожираются!
10 февраля 2018 г. — Около
у меня есть открытый огонь барбекю хижина, но только готовить гамбургеры и т. д. (ничего хорошего совет для хижины там) был бы голландец печь подойдет и больше вариантов приготовления
23 мая 2018 года — Джон
В общем, могу ли я разрезать рецепт пополам из 4 кварт (10 дюймов) для использования в 2 квартовой (8 «) жаровне?
23 мая 2018 г. — Dutch Oven Dude
@John — Ваш 2qt, вероятно, 8inx3in, а ваш 4qt — 10inx3.5in — так что дополнительный объем в 10 дюймов приобретается, делая его Глубже. Это не сработает даже для приготовления твердой пищи как хлеб, десерты, запеканки.
Круглая площадь 8 дюймов составляет около 45% от 12 дюймов, независимо от глубины Д.О. Итак, если вы готовите в 8-дюймовом корпусе, используйте примерно половину суммы, указанной в рецептах на этом сайте, так как они сделаны для 12inch D.O.s
11 августа 2019 года — Мэри Грин
Потрясающий сайт, очень информативный! У меня есть вопрос, у меня есть готовили на чугуне дома много лет но я новичок в костровая жаровня для выпечки.При выпекании еда получает металлический вкус, как это устранить? Печи довольно новый и еще не использовался, но хорошо выдержан, это что-то, что исчезнет после того, как они будут использованы больше? Любая обратная связь будет принята с благодарностью! Спасибо.
17 августа 2019 г. — Голландский Духовка Чувак
@Mary — Я не сталкивался с металлическим привкусом ни в одном из моих голландцев печь продукты, но другие сообщили об этом. Это может быть связано с приправа не так хороша, как кажется.Имеет тенденцию показывать больше, когда кислые продукты готовятся, как на томатной основе соусы.
Я могу только порекомендовать делать еще немного приготовления в горячем масле в Голландская печь, или специально работать приправа больше.
26 апреля 2020 г. — Алистер Макдональд
Привет, только что нашел эту страницу, выглядит действительно полезно для новичка в жаровне, как я. У меня есть термометр горелки который в настоящее время без работы, могу ли я использовать его для контроля температуры моего DO, температура металла равна температура внутри духовки?
26 мая 2020 г. — Cb
Привет DoD, рад встретить этот сайт, поскольку моя чугунная одержимость растет 🙂
Только что купил 12-дюймовый домик DO.На крышке есть две копейки размером кусочки приправы отсутствуют (колотые) и вплоть до чугуна. Это стоит взять обратно для порока без DO или я должен просто пересобрать и взломать? Tx
26 мая 2020 г. — Dutch Oven Dude
@Cb — я думаю, что трудности с заменой процесс может не стоить того, если с остальным ДО все в порядке. Внешняя сторона крышки не имеет никакого значения. Внутри все равно будет выдержан со временем.
Я бы действительно посмотрел Весь DO, чтобы быть уверенным, что удар стук не было никакого другое влияние.
.
Голландская печь
Голландская печь 1890-х годов. Обратите внимание на наличие пепла на крышке
Жаровня представляет собой толстостенную (обычно чугунную) кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Голландские печи использовались в качестве сосудов для приготовления пищи на протяжении сотен лет.
Голландские печи на французском языке называют кокотами , а в британском английском — «блюдами-запеканками». Они похожи на японскую tetsunabe и Sač , традиционную балканскую чугунную печь, и связаны с южноафриканской потжи и австралийской печью бедури.
История
Ранняя европейская история
В конце 17 века голландская система производства этих литых металлических варочных котлов была более продвинутой, чем английская система. Голландцы использовали сухой песок для изготовления своих форм, придавая горшкам более гладкую поверхность. Следовательно, металлические сосуды для приготовления пищи, произведенные в Нидерландах, были импортированы в Великобританию. В 1704 году англичанин по имени Авраам Дарби решил отправиться в Нидерланды, чтобы наблюдать за голландской системой изготовления этих сосудов для приготовления пищи.Четыре года спустя, вернувшись в Англию, Дарби запатентовала процедуру литья, аналогичную голландской, и начала производить чугунные варочные котлы для Британии и ее новых американских колоний. Вполне возможно, что, поскольку патент Дарби был основан на его исследованиях голландской литейной системы, изготовленные им варочные сосуды стали называть «голландскими» печами. Другие исследователи полагают, что этот термин, возможно, произошел от странствующих голландских торговцев, которые продавали посуду для приготовления пищи из своих вагонов, когда они путешествовали из города в город и от двери к двери.В любом случае термин «Голландская печь» существует уже более 300 лет, по крайней мере, с 1710 года. ^[1]
американская история
Со временем голландская печь, используемая в американских колониях, начала меняться. Горшок стал мелким, и были добавлены ножки, чтобы держать печь над углями. Фланец был добавлен к крышке, чтобы удержать угли на крышке и вне пищи. ^[2]
Чугунная посуда была любима колонистами и поселенцами из-за ее универсальности и долговечности.Он может быть использован для варки, выпечки, тушеного мяса, жарки, жарки и почти любого другого использования. Печи были настолько ценными, что завещания в 18 и 19 веках часто указывали на желаемого наследника чугунной посуды. Например, Мэри Болл Вашингтон (мать президента Джорджа Вашингтона) указала в своем завещании от 20 мая 1788 года, что половина ее «железной кухонной мебели» должна быть передана ее внуку Филдингу Льюису, а другая половина — Бетти Картер. внучка Несколько голландских печей были среди «железной кухонной мебели Мэри».”^[3]
Когда молодая американская страна начала распространяться на запад через североамериканский континент, то же самое произошло и с голландской печью. Голландский духовой шкаф был среди снаряжения, которое носили Льюис и Кларк, когда они исследовали великий американский северо-запад в 1804–1806 годах. Пионеры, которые заселили американский Запад, также взяли с собой свои голландские печи. На самом деле, на статуе, воздвигнутой в честь мормонских компаний, которые вошли в долину Соленого озера в Юте в 1850-х годах, гордо изображена голландская печь, висящая на передней части тележки.Голландская печь также является официальной государственной кастрюлей штата Юта. ^[4]
Горные люди, исследующие великую американскую границу, использовали голландские печи в конце 19 века. Голландская кулинарная печь также была заметна среди тех, кто принимал участие в западных погонях крупного рогатого скота, которые продолжались с середины 19 века до начала 20 века. ^[5]
Типы голландских печей
Кемпинг
Жаровня для кемпинга, ковбоя или чувагона имеет три ножки, проволочную ручку и слегка вогнутую крышку с краями для того, чтобы угли от огня готовились как сверху, так и снизу.Это обеспечивает более равномерное внутреннее тепло и позволяет внутреннему функционировать как печь. Эти печи обычно изготавливаются из чугуна, хотя некоторые из них алюминиевые. Голландские печи часто используются в скаутинге на свежем воздухе.
Современные голландские печи
Чугунная голландская духовка Wagner на подставке (слева) и эмалированная французская духовка от Le Creuset
Современные голландские печи, предназначенные для использования на варочной панели или в духовке, обычно имеют гладкое дно. Два французских производителя эмалированных голландских духовок, Le Creuset и Le Chasseur, называют свои духовки «французскими духовками», или в Великобритании — «блюдами-запеканками».Некоторые старые модели, такие как неглазурованные печи от Lodge, Griswold, CampChef и Wagner, сохраняют ручку тюка, в то время как другие, такие как эмалированные версии Staub, Sante и Le Creuset, имеют две ручки петли. Современные печи также могут быть изготовлены из литого алюминия или керамики.
Посуда произошла от голландских печей
Бедурская печь
Основная статья: Бедури печь
В Австралии походная печь Bedourie представляет собой стальной варочный котел, имеющий форму и используемый как голландская печь.Печи Bedourie, названные в честь Бедури, Квинсленд, были разработаны как более надежная (не ломающаяся) альтернатива более хрупким чугунным голландским печам. ^[6] ^[7]
потжи
Чугун потжи на костре
В Южной Африке горшок (/ pˈɔɪkiː /), прямо переводимый как «меньший горшок» ^[8] с африкаанс или голландский, традиционно представляет собой круглый чугунный трехногий (штатив) горшок. По внешнему виду он похож на котел и обычно черный.Она имеет чугунную крышку со специальной конструкцией, которая позволяет горячим углям лежать сверху, так что котел также можно нагревать сверху. Необходимо соблюдать осторожность при очистке поти для хранения, чтобы избежать образования ржавчины. «Потжи» также может относиться к технике приготовления потжиекос . Среди рецептов, которые требуют потжи, есть один для вида хлеба, названного «potbrood», что буквально означает «хлеб хлеба».
Среди местных племен Южной Африки эти горшки также стали называться горшками футу, после того, как в них была приготовлена популярная еда.
Эта традиция возникла в Нидерландах во время осады Лейдена и была привезена в Южную Африку голландскими иммигрантами. ^[9] Это сохранялось в течение многих лет с Voortrekkers и выживает сегодня как традиционный африканский метод приготовления. ^[8] Он до сих пор широко используется туристами из Южной Африки.
Использование в кулинарии
Голландские печи
хорошо подходят для длительного, медленного приготовления, например, для приготовления жаркого, тушеного мяса и запеканок.
При приготовлении пищи на костре можно использовать чугунные голландские печи в старинном стиле в качестве настоящих печей для выпечки, для приготовления печенья, тортов, хлеба, пиццы и даже пирогов.Противень меньшего размера можно поместить в духовку, использовать и заменить другим, когда первая партия будет завершена. Также можно ставить голландские печи друг на друга, сохраняя тепло, которое обычно поднимается от горячих углей сверху. Эти стеки могут достигать 5 или 6 банков.
Приправы и уход
Голый чугун
американца традиционно приправляют свои железные голландские печи, как и другие чугунные кухонные принадлежности.
После использования Голландские печи, как правило, моют, как и другие чугунные кухонные принадлежности: с кипящей водой и щеткой, без мыла или с минимальным количеством мыла.После того, как печь была высушена, на нее следует нанести тонкий слой растительного масла, чтобы предотвратить ржавление. Опять же, вопрос о том, должен ли это быть растительный жир или животный жир (например, сало), горячо оспаривается. Насыщенные жиры более стабильны, чем полиненасыщенные жиры, которые имеют тенденцию прогорклать быстрее.
Там, где это возможно, очищенную и только что смазанную маслом жаровню следует хранить в чистом, сухом месте с приоткрытой крышкой или для предотвращения циркуляции воздуха и предотвращения запаха и вкуса прогорклого масла.Если печь в Голландии должна храниться с закрытой крышкой, в нее следует поместить бумажное полотенце или кусок газеты, чтобы впитать влагу.
Осторожно, после длительного использования поверхности духового шкафа станут темно-черными, очень гладкими и блестящими и такими же антипригарными, как лучшая тефлоновая или другая антипригарная посуда. ^{[ цитирование необходимо ]} При надлежащем уходе голландская печь прослужит десятилетиями или столетиями. ^[10]
Эмалированные духовки
Эмалированные духовки не нужно приправлять перед использованием.Тем не менее, они теряют некоторые другие преимущества чугуна. Например, глубокая жарка обычно не рекомендуется в эмалированных печах; эмалевое покрытие не выдерживает сильного нагрева и лучше всего подходит для приготовления на водной основе.
Эмалированные духовки обычно можно чистить, как обычную кухонную посуду, а некоторые марки можно даже поставить в посудомоечную машину.
См. Также
Рекомендации
Дальнейшее чтение
Рэгсдейл, Джон (2006). Приготовление в голландской печи (4-е издание) (мягкая обложка) .Тейлор Трейд Издательство. ISBN 978-1589793521.
Stucki, Dick (2006). Голландский Духовка Cookin ‘. Bonnevile Publishing Co. ISBN 978-0925838001.
Mills, Sheila (2008). Поваренная книга на открытом воздухе для голландской печи . McGraw-Hill Professional. ISBN 978-0-07-154660-7.
Внешние ссылки
,
Приготовление пищи в голландской духовке — Как пользоваться чугунной жаркой в духовке
15 марта 2018 г. от гостя 19 комментариев
Эта публикация может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но принесут некоторую комиссию.
Обмен — это забота!

Это гостевой пост Дженнифер Осух.
Я люблю готовить на чугуне, особенно в Голландской кулинарии. Голландские печи долговечны и универсальны. Они позволяют готовить разнообразные продукты в самых разных условиях.В этом посте мы поговорим о различных типах голландских духовок и о том, как они используются, а также я поделюсь парой наших любимых рецептов голландских духовок.

Начало работы с приготовлением в голландском духовом шкафу
Печи в голландском стиле
могут быть изготовлены из керамики, глины или чугуна. В этом посте я остановлюсь на чугунных голландских печах, так как они являются наиболее распространенными и универсальными голландскими печами.

Чугунные голландские печи бывают самых разных форм, стилей и размеров. Причина разных размеров довольно очевидна, вы можете готовить разное количество еды.Однако причины различных стилей и форм могут быть не такими очевидными, по крайней мере, они не были очевидны для меня, когда я впервые начал их использовать. Позвольте мне пробежаться по ним для вас.
Приготовление пищи в голландском духовке на костре — ищите губы и ноги
В этой голландской печи есть крышка с выступом.

Вот крупным планом. Губа предназначена для удержания древесного угля, так что когда вы готовите в голландской духовке, вы действительно можете превратить ее в духовку с теплом, излучаемым снизу и сверху.Для этого используется верхний уголь на крышке, который позволяет запекать в жаровне.

В некоторых голландских печах также есть ножки. Они предназначены для того, чтобы помочь вам положить жаровню в слой горячих углей, при этом угли не касаются дна кастрюли, что помогает предотвратить горение. Кроме того, они облегчают укладку голландских духовок, так что вы можете готовить несколько блюд с минимальным нагревом. (См. Первое изображение в этом посте, чтобы увидеть, как они могут складываться.) Ноги делают этот стиль голландской духовки действительно сложным для помещения в обычную духовку.

Вот вид сбоку на голландскую духовку с выступом на крышке и ножками на дне. Эти голландские духовки действительно предназначены для приготовления пищи вне сети и, как я уже упоминал, не очень хорошо работают в обычных печах, но также они не будут работать и на обычных печах.

Голландские духовки, которые готовят в помещении или на улице — без ножек и без крышки с губами
Вот голландская духовка без выступа на крышке. Это также мой любимый, потому что я готовлю это снаружи и внутри.Вы можете положить угли сверху, но сложнее заставить их остаться. Вы можете использовать металлический щит пирога пирога, чтобы помочь древесному углю остаться на вершине в повышении.

Вы заметите, что у этой голландской печи нет ножек, поэтому я тоже могу поставить ее на плиту.

Это внутренняя часть той же голландской печи. Как вы можете видеть на картинке, ее нужно пересушить.

Я скажу, что если вы готовите пищу на открытом воздухе с использованием какого-либо чугуна, то его сложнее поддерживать в рабочем состоянии, по крайней мере, так было всегда.Когда я использую их на открытом воздухе, я часто бываю вне дома с не совсем идеальной кухней, так что к тому времени, когда я смогу уделить им внимание, которое им нужно много раз, ущерб уже нанесен. Это не помешает вам готовить в голландской духовке, но я бы порекомендовал начинать готовить дома с ними и чугунным в целом, чтобы вы могли легко позаботиться о них у себя дома, прежде чем выходить на улицу.
Обратите внимание на эти шипы на верхней части крышки. У тех тоже есть цель.Они там, так что конденсат будет капать вниз и не останется на крышке, потому что вода будет ржаветь чугун.

Вот голландская духовка без ног, но у нее есть крышка с губой. Вы можете готовить на открытом воздухе с этой духовкой, но она не будет легко укладываться в другую духовку. Компромисс в том, что он легко поместится в обычную плиту и / или духовку.

Это устройство для снятия крышки, которое необходимо иметь, если вы готовите на улице — по крайней мере, это делает его намного, намного проще.Держись, и я покажу тебе, что я имею в виду.

Подготовка углей для приготовления в голландской печи
Мне нравится использовать дымоход для сжигания древесного угля, потому что мы используем только весь природный уголь, а я не фанат зажигалок.

Я собираюсь приготовить здесь бефстрогановскую говядину и персиковую крошку. Будьте осторожны, когда вы выбрасываете угли. Этот уголь, вероятно, был сброшен слишком рано, если бы он был рядом с кем-то, ветер мог послать эти искры в их лицо или одежду.

Вот как вы хотите, чтобы ваш древесный уголь выглядел до того, как вы положите свою духовку наверх. Вы заметите, что они в основном серые, а не красные горячие.

Для бефстроганов «Говядина» мне не потребовались верхние угли, поэтому я использовал свою внутреннюю / наружную голландскую духовку. Я просто установил его на горячие угли.
.