Барбекю виды – Печи — барбекю — виды и их характерные особенности печей барбекю, материалы и способы изготовления печи барбекю своими руками, фото и видео. — termopaneli59.ru

Содержание

виды, особенности, размещение, технология сооружения, правильный уход

Всевозможные жаровни, которые предназначены для приготовления мяса на улице, пожалуй, одно из наиболее ранних кулинарных изобретений. С годами они практически не менялись, усовершенствовался только используемый для их приготовления материал и варианты конструкции.

Одним их самых популярных сегодня видом жаровни есть барбекю. Его родиной считается Центральная Америка. Для жарки мяса в барбекю применяется сетка, которая располагается на небольшом расстоянии над углями, которые находятся тоже на решетке снизу. Жар, который дают угли — средний. Мясо для приготовления на барбекю нарезается крупными кусками поперек волокон. Предварительно мясо не маринуют, но во время жарки все время смазывают соусом-маринадом.

Виды барбекю

Сегодня существует очень много различных конструкций барбекю. Они бывают мобильными и стационарными и могут существенно отличаться по цене. Выбирая барбекю, исходят не только их финансовых возможностей, но и от размеров двора. При этом учитывается, какой вид барбекю — стационарный или переносной вам подходит, каким топливом (угли, газ, электричество) вы будете пользоваться.

В основе любого барбекю находится жаровня с решеткой, где жарится мясо. Самые простые виды барбекю имеют только эту деталь. В более продвинутых моделях можно легко запутаться от наличия множества сковородок, духовок, полочек, крышек и т. д.

Одноразовое барбекю представляет собой поддон из тонкой жести небольшого размера. Он заполнен углем и накрыт тонкой решеткой. Для приготовления мяса на таком барбекю достаточно установить его на ровную поверхность. Более одного раза готовить на таком барбекю невозможно, так как сгорает весь уголь и прогорает поддон.
Переносное барбекю — конструкция, которая легко складывается и переносится в специальном чемодане. Такое барбекю представляет собой обычную жаровню с решеткой, которая устанавливается в одной из позиций. Такая модель отлично подходит для выездного пикника.
Барбекю-котел очень популярен в Америке. Его отличительная особенность — куполообразная крышка. Если крышку закрыть, что внутри получается подобие духовки, где можно готовить крупные куски мяса и птицу.
Барбекю-тележка представляет собой достаточно сложную конструкцию с фиксированной или складной рабочей поверхностью.
Стационарное барбекю бывает сделанным из кирпича или камня. Здесь есть рабочая поверхность и стол для гостей. Как правило, такие барбекю имеют крышу или сделаны в виде беседки.
Газовое барбекю больше подходит для кафе. В нем сочетаются функции гриля и барбекю. Иногда такие барбекю встраиваются в садовые сооружения.
Электробарбекю предназначены для дома. Они небольших размеров и устанавливаются на обычном столе.

Где разместить барбекю?

Чтобы ваш пикник удался, нужно правильно использовать барбекю. Для этого нужно знать несколько нехитрых правил. Первое из которых — правильное место для размещения барбекю, что не только повысит эффективность его использовать, но и окажется безопасным.

Прежде всего, такое место должно быть для вас удобным. Если это на даче или у вас во дворе, то доступ к барбекю должен быть свободным и удобным. Если говорить о безопасности, то следует учесть такие рекомендации:

Не устанавливать барбекю непосредственно под деревом, так как есть вероятность повреждения их огнем.
Между барбекю и деревянными конструкциями обязательно должно быть расстояние. Иначе они могут закоптиться или загореться.

Обратите внимание на то, что перемещение вокруг барбекю приведет к вытаптыванию травы вокруг. Поэтому, если у вас на участке построен стационарный мангал или барбекю, позаботьтесь о дорожке к нему. Ее можно выложить камнем, плиткой или другими материалами.

Как сделать барбекю самостоятельно?

В качестве материала для строительства барбекю может быть камень или кирпич. Из них делают кладку той части конструкции, которая контактирует с огнем.

Наиболее простой вариант — сооружение в виде буквы П. Его высота около 1 метра. Между стенками параллельно друг другу на расстоянии 20−30 см, горизонтально крепятся решетки. Сверху жарят мясо или любые другие продукты.

Барбекю с более сложной конструкцией делают стилизованным под уличный камин. У такой конструкции есть вытяжная труба и конусообразная надстройка. Такое сооружение может отлично вписаться в дизайн любого сада. Соорудить такое барбекю не просто. Для этого вам понадобятся не только умение класть кирпич и работать с раствором, но и еще определенные навыки в строительстве уличных печей.

Нужно отметить, что использование стационарной конструкции зависит от погодных условий. После того, как барбекю построено, советуют выждать 4−5 дней и только после этого первый раз топить печь. Также не рекомендуется делать этого сразу после дождя, так как могут образоваться трещины.

При строительстве барбекю очень важно правильно установить основание. Вначале вынимаем грунт, а на дно укладываем ровный слой гравия, проверяя его уровень. Сверху заливаем бетон и при помощи штапеля выравниваем поверхность. В таком виде оставляем фундамент на несколько недель. Далее кладем кирпич, обращая внимание на формирование углов конструкции.

Очень важно, во время строительства барбекю не попадать под дождь. Во время перерывов в строительстве, конструкцию накрывают пленкой.

Материалы, которые пригодятся для строительства стационарного кирпичного мангала:

Доска, которую используют для производства опалубки (необрезная доска) и для обустройства рабочего места (обрезная доска).
Рубероид;
Раствор бетона;
Арматура, листовой металл и т. д. для фундамента;
Огнеупорный кирпич;
Декоративный или облицовочный кирпич для отделки;
Металлическая труба, диаметром 15 см;
Смеситель и раковина для обустройства рабочего места;
Резиновый шланг.

Уход за барбекю

Чтобы ваш барбекю прослужил вам как можно дольше нужно за ним ухаживать. После каждого использования, гриль нужно очищать от остатков пищи, потому как они могут потом попасть на поверхность свежей пищи. Чистить гриль нужно не от случая к случаю, а систематически. Так это будет занимать у вас меньше времени и у вас не будет проблем с засохшим жиром.

Прежде чем начать чистку, убедитесь в том, что угли достаточно остыли. После того как угли убраны, можно начать мытье решетки. К слову, решетка является наиболее уязвимым местом барбекю, ведь именно здесь скапливается весь жир и зола, которые при наличии определенных условий могут вызвать процесс разрушения. Поэтому решетку советуют всегда держать в чистоте, в сухом виде.

Стационарный кирпичный барбекю тоже нуждается в регулярном уходе. Минимум 1 раз в год нужно хорошо мыть трубу от гари и другой грязи.

Домашнее барбекю даст вам возможность готовить полезные блюда на свежем воздухе. Также эта конструкция может стать украшением дачного участка.

различие, виды, основные критерии выбора

Традиционным отдыхом в тёплое время года для жителей России является выезд на природу или дачу и приготовление шашлыков. И всё большее количество людей задумывается о приобретении собственного оборудования для жарки мяса. Выбор мангала или барбекю для природы, дома или дачи — довольно ответственное решение, ведь покупка не из дешёвых, и срок пользования её довольно продолжителен.

Разница между мангалом и барбекю

Для начала определим, чем отличаются мангал и барбекю. Внешнее отличие довольно очевидно: мангал представляет собой прямоугольную конструкцию, внутри которой разжигаются угли; барбекюшница, как правило, круглой формы.

«Мангал» переводится как «корзина с углём», что и отражает его суть: кусочки мяса маринуются, накалываются на шампуры и жарятся над углями при высокой температуре. Отличием барбекю от мангала является наличие специальной решётки над углями, а они, в свою очередь, насыпаны на ещё одну решётку. Мясо запекается дольше, чем на мангале за счёт меньшей температуры жара. В некотором приближении мангал можно назвать барбекю, если вместо шампуров туда поставить решётку.

Виды барбекю

В магазинах можно найти огромное количество видов барбекю по разным размерам и цене. При выборе такой конструкции следует ориентироваться как на стоимость, так и на размеры: если ваш внутренний двор маленький, вы не сможете гармонично поставить туда большое барбекю, при этом оставив место на другие вещи. Также стоит подумать, нужна ли мобильная конструкция или она постоянно будет стоять на одном месте; необходимо ли использовать уголь, электричество или газ.

Основной частью барбекюшницы является жаровня с решёткой, на ней происходит процесс жарки. Можно найти приспособления, у которых есть только решётка, но обычно у барбекю присутствуют ножки, щиток, предназначенные для защиты от ветра место, где разжигают огонь. Есть и более сложные модели с крышками, полочками, вращающимся грилем.

Перейдём к рассмотрению основных видов барбекю:

Одноразовое. Представляет собой всего лишь маленький или среднего размера поддон из тонкой жести, на которой лежит уголь, поверх расположена несъёмная решётка. Устанавливается сооружение на ровную поверхность, после использования его попросту выкидывают, так как всё прогорает.
Стационарное. Может быть каменным или кирпичным, обладать поверхностью, чтобы готовить на ней, возможно наличие стола. Не исключены установка крыши или обрамление беседкой.
Переносное. Удобно использовать такую модель для выезда на природу или пикников. Конструкция разбирается и собирается, хранится в чемоданчике.

Котёл. Задумка заимствована у американцев, так что такое барбекю часто увидеть в западных фильмах или играх. Имеется куполообразная крышка: когда она закрыта, барбекюшница превращается в духовку, где отлично держится тепло, так что есть возможность пожарить птицу, сделать крупные отбивные или бифштексы.
На газе. Обычно такое барбекю установлено в ресторанах или кафе, оно довольно массивное (около 55−60 килограмм), продаётся в комплекте с газовыми баллонами. Можно сказать, что оно выполняет функции как барбекю, так и гриля.
Тележка. Более сложное приспособление, может иметь складную поверхность.

Как выбрать качественное приспособление

Различных моделей барбекю на рынке представлено довольно много. При выборе первым делом стоит обращать внимание на материал, из которого сделана конструкция. Желательно, чтобы это была керамика или чугун — материалы с хорошей прочностью и проводимостью тепла, что позволит барбекю работать долгое время. Не лишним будет выбирать модель с возможностью регулировки температуры, встроенным термометром: это в разы повысит удобство готовки.

Важным фактором может стать площадь решётки: на маленькой нельзя будет готовить несколько порций мяса за раз.

Если необходимо часто перемещать барбекю, то стоит выбирать модели с колёсами; стационарный корпус можно приобретать, если он будет установлен где-то на террасе в специально обустроенном под него месте.

Какие бывают мангалы

Обычный мангал уже почти в прошлом, сейчас появляются различные его модели, которые делают процесс жарки более комфортным. В следующем списке представлены модификации мангалов в зависимости от качества, возможности повторного использования, передвижения.

Стационарный. Довольно крупная конструкция, это мангал уличный, он ставится на ровную поверхность и не может быть передвинут, сооружается из кирпича, металла, камня или их комбинации. При желании и возможности сооружают полноценную беседку, чтобы можно было круглый год жарить мясо.
Переносной. Отличается небольшим размером, разборный, его легко перевозить с собой куда угодно, но недостатком является его однозадачность и недолгий срок службы. Стоит обращать внимание на толщину материала: если она слишком мала, то есть риск быстрого износа; с другой стороны, чем толщина больше, тем больше весит вся конструкция.

Передвижной. Разбирается не обязательно, но достаточно лёгкий, так как сделан из тонколистового металла. Для удобства передвижения может быть с колесиками. Таким образом, после жарки можно убрать мангал в укромное место, обезопасив его от скорого изнашивания.
Электромангал. Работает на электричестве, шампуры вращаются на автомате, мясо нагревается от электрических спиралей.

Параметры хорошего устройства

Толщина стенок мангала имеет важное значение, правило простое: чем толще, тем дольше срок службы. Оптимальной толщиной стенок можно считать 2 мм, рёбра жёсткости придадут дополнительную прочность. Ещё большим плюсом будет специальная подставка для казана, она предназначена для того, чтобы готовить не только мясо, но и другие блюда. Для удобства пользования нужно приобретать мангал с верхней ёмкостью, которую можно снимать, так его легче чистить.

Мангал и барбекю — неотъемлемая часть пикников, вылазок на природу для любителей мяса на костре. Если подойти к решению о выборе модели продуманно, то она не только прослужит длительное время, но и позволит максимально комфортно обеспечить все условия для цивилизованного отдыха.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:300px;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4908081011"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Виды мангалов

В настоящее время сложность выбора заключается в огромном количестве видов мангалов. Но если четко определить цель, для которой он выбирается, и разобраться в характеристиках, то всегда можно подобрать подходящую модель. Какие мангалы лучше? Рассмотрим их разновидности подробнее.

Довольно необычный вариант — легкий и компактный. Представляет собой поддон из алюминиевой фольги высокой плотности, уже заполненный древесным углем. К поддону прилагается облегченная решетка, шпажки и мусорный пакет. Весь комплект, массой около 0,6 кг, легко умещается в обычном полиэтиленовом пакете с ручками. Уголь поджигают и после 10-ти минут горения укладывают шампуры или шпажки с мясом, рыбой или овощами.

Жар в углях сохраняется до 3-х часов.

Этот настольный вид мангала имеет небольшие размеры — он легко размещается в небольшом чемодане, а для его использования нужна электрическая розетка или несколько емких батареек. Для тех, кто не любит готовить на открытом огне, эта модель наиболее приемлема, тем более ее можно установить на лоджии или в угловой части летней веранды.

Существует два вида электрического мангала, по типу загрузки шампуров:

вертикальный;
горизонтальный.

Создание жара обеспечивает кварцевый или закрытый трубчатый электронагреватель.

Название уже предполагает, что такой мангал устанавливают раз и навсегда и не перемещают с места на место. Массивную конструкцию, выполненную из чугуна, камня, кирпича или комбинированных материалов, чаще всего размещают в укрытом месте. Рядом обустраивают зону отдыха с мебелью и местом для дров и посуды.

В целях безопасности строение оборудуют дымоходом.

Эко-устройство изобрел талантливый умелец Александр Логинов. Он нашел такие варианты размещения шампуров, при которых расплавленный жир, сгорая, не превращается во вредные для организма человека канцерогены. Вертикально установленные шампуры, укрытые металлическим кожухом, позволяют прожарить мясо не только с помощью жара, но и от нагретых стенок.

Если дополнительно установить решетку, то на ней можно приготовить узбекский плов или овощи.

Этот вид мангала может быть стационарным или переносным. Капитальная постройка из камня или кирпича выполняется по всем правилам классического строительства — фундамент, кладка цоколя, стенок и очага. Бывают более упрощенные варианты — без фундамента и кладочного раствора. Встроенный мангал круглой формы из металла также удобен для приготовления еды на открытом огне.

Если вокруг очага обустроить площадку для отдыха и установить на ней полукруглые лавки, то это место будет идеальным для общения близких людей.

Чаще всего этот вид мангала бывает габаритным и массивным и его используют на предприятиях общественного питания. Привозной газ доставляют в баллонах, входящих в комплектацию.

На таком оборудовании можно готовить одновременно большое количество шашлыков.

Оба устройства имеют небольшие размеры, вес и легко устанавливаются в любом месте. Но следует учесть, что их срок службы довольно короткий, так как тонкий металл быстро деформируется и прогорает.

Разборную жаровню можно разделить на отдельные металлические пластины, которые при последующей сборке удерживаются в специальных пазах или с помощью крепежных материалов.

Раскладной механизм мобильного мангала напоминает раскладной иксообразный стульчик.

Ряд требований к оборудованию:

многофункциональность;
высокая производительность;
соответствие качества материалов санитарным нормам;
обязательное дымоотведение;
наличие искрогасителя.

Как правило, универсальный мангал устанавливают в заведениях до 50-ти посадочных мест.

Миниатюрные устройства используют нечасто как из-за размеров, так и из-за их неудобства, однако бывают случаи, когда нужно разогреть или приготовить еду в малых количествах. Для таких целей могут быть использованы металлические банки или легкие конструкции из тонкого металла. Подставку выполняют из проволоки, согнув ее в соответствии с выбранным размером.

Чаще всего дополнительную топку конструируют в металлических мангалах. Это повышает их производительность и удобство в работе. Разжигать топливо можно не прерывая процесс жарки шашлыков.

Кроме того, если на топку установить плиту с круглым отверстием и регулировкой пламени, то одновременно можно готовить несколько блюд.

Опытные шашлычники предпочитают конструкции с двойным дном. Дело в том, что во внутреннем дне предусмотрены отверстия, через которые беспрепятственно поступает воздух, в результате чего горение происходит равномерно.

Кроме того, зола, просыпаясь через эти же отверстия, скапливается на нижнем дне и легко оттуда удаляется.

Случается так, что в ветреную погоду дым направляется к столу отдыхающих. Чтобы иметь возможность беспрепятственно перемещать довольно тяжелую и горячую жаровню по участку, ее устанавливают на подставку с прочными металлическими колесами. Кроме этого, следует выбрать оптимальную длину ручки, чтобы работающий человек не обжегся.

Расчет размеров

Ширина. Чаще всего при изготовлении устройства выбирают ширину не более 40 см. Это связано с длиной шампуров, как общей, так и рабочей. Понятно, что при большей ширине жар будет использоваться нерационально, а при меньшей — крайние кусочки мяса будут подгорать.
Глубина. Учитывая, что слой горячих углей составляет примерно 10 см, а расстояние от углей до шампуров с мясом — 8 см, глубина должна быть не более 20 см.
Длина. Выбирая или заказывая мангал, нужно отталкиваться от количества отдыхающих и их аппетита. Зная, сколько потребуется шашлыков, можно рассчитать нужную длину мангала. Для небольшой группы достаточно жаровни длиной в 60 см, так как на ней можно приготовить сразу 6 шампуров, а длина в 100 см и более подойдет для большой компании.
Высота. Если известен рост человека, который будет избран главным шашлычником, то нетрудно рассчитать и высоту мангала. Для удобства работы высота конструкции должна доходить до пояса повара. Обычно она составляет 75-125 см.
Толщина стенок. Срок службы мангала напрямую зависит от толщины металла. Кроме того, жаровня хоть и долго нагревается, но и долго остывает, что и требуется при жарке мяса. В этом случае самой приемлемой будет толщина металла в 8 мм. Для мобильных устройств достаточна толщина 4 мм.

Даже по этим кратким характеристикам можно сориентироваться в огромном количестве видов мангалов.

Для каждой цели при желании можно подобрать подходящий вариант — от дорогостоящего стационарного до легкого переносного мангала.

Виды и особенности мангалов, барбекю и грилей – Zira.uz

Сезон пикников открыт, и мы рассказываем вам о главных помощниках готовки на природе: мангале, барбекю и гриле. Разбираемся, чем они отличаются друг от друга, как их выбрать и где купить.
Мангал
Мангал или, проще говоря, шашлычница – это простейшая жаровня: металлическая чаша на четырех ножках. Внутрь мангала закладываются угли, а шашлыки укладывают на саму жаровню.
Виды мангалов
стационарный: большой и тяжелый мангал для дачи, если у вас есть для него место;
раскладной: легкий и компактный, он поместится в любой машине. Это идеальный вариант для пикника, но у таких мангалов есть один большой минус: они недолговечны и быстро прогорают;
переносной: прочный и надежный мангал с ручками или на колесиках. Он тяжелее раскладного, но и его можно брать с собой на пикник;
электрический: с таким мангалом проще всего приготовить шашлыки. Он не слишком тяжелый, вам не нужно присматривать за углями, а шампуры крутятся автоматически. Это идеальный вариант для квартиры.
Как выбрать мангал
Чтобы пикник и семейный отдых оставили только приятные воспоминания, нужно знать, на что обращать внимание при покупке мангала:
выберите металл: лучше всего для мангала подходит чугун, однако такие мангалы довольно тяжелые и очень дорогие. Стальные мангалы часто покрываются термостойкой краской или эмалью и бывают с разной толщиной стенок, они стоят дешевле, легкие, но не слишком прочные;
толщина металла: если вы собираетесь жарить на углях, то минимальная толщина стенок должна быть 2 миллиметра. Если будут использоваться дрова, толщина должна быть больше – 3 или 4 миллиметра. Стоит помнить, что мангалы с тонкими стенками недолговечные и их нужно будет часто менять;
ширина и длина мангала: оптимальные пропорции таковы – 30 сантиметров в ширину и 80-100 сантиметров в длину. Это позволит жарить несколько палочек шашлыка за раз и сдвигать шампуры, если нужно поджечь угли, когда они остыли;
глубина мангала: представьте, что вы насыпали в мангал уголь и посмотрите, сколько места осталось до края жаровни. Мясо и угли должно разделять не меньше 15 сантиметров – так шашлыки не сгорят.
Где купить
В сети супермаркетов Korzinka.uz мангал стоит 51 990 сум.
В интернет-магазине Alibazar.uz мангалы стоят от 25 500 сум до 51 000 сум.
В интернет-магазине Arba.uz мангал-гриль стоит 1 188 400 сум.
Барбекю
Барбекю отличается от мангала тем, что на эту жаровню уже установлены решетки. Как правило, в барбекю их две: верхняя, на которой жарят мясо и овощи, и нижняя – на нее насыпают уголь. В отличие от гриля у этой жаровни чаще всего нет крышки – она бывает только у барбекю-котла.
Мясо для барбекю мариновать не нужно, но стоит постоянно смазывать его маринадом во время готовки. Оно будет жариться медленнее, чем на мангале или гриле, поэтому стоит резать его на крупные куски, чтобы не пересушить.
Виды барбекю
одноразовые: это простая жаровня из тонкой стали, в которую кладут уголь и накрывают решеткой. После того, как вы используете такое барбекю, у него прогорит дно, и второй раз на нем пожарить мясо не получится;
переносные: как и в случае с мангалом, это складная конструкция, которую можно взять с собой на пикник или на дачу;
котел: этот вид барбекю укомплектован крышкой и подходит для запекания овощей и мяса;
стационарные: подойдут тем, у кого хватает места на даче – основание барбекю складывается из кирпичей или камней, у него есть и рабочая поверхность;
электрические: предназначены для дома, имеют небольшой размер.
Как выбрать барбекю
Для того, чтобы выбрать безопасное и долговечное барбекю, обращайте внимание на следующие детали:
толщина металла не должна быть тоньше 6-8 мм;
решетка должна быть изготовлена из прочного жаростойкого металла, желательно – с антипригарным покрытием;
площадь решетки подбирайте, подумав о том, на какое количество людей вы будете готовить. Слишком большая площадь барбекю требует большего количества топлива, а если решетка будет слишком маленькой, то вам придется готовить несколько раз.
Где купить
В интернет-магазине Alibazar.uz барбекю стоит 238 000 сум.
В интернет-магазине Arba.uz барбекю стоит от 349 900 сум до 2 399 900 сум.
Гриль
Гриль – это жаровня с решеткой и, чаще всего, с крышкой, благодаря которой можно готовить еду во время дождя, коптить ее и запекать, как в духовке. Некоторые модели выпускаются без крышек.
Мясо на гриле приготовится примерно в 2 раза быстрее, чем на барбекю или даже на мангале, но его нужно разрезать на не слишком большие кусочки.
Виды грилей
Грили делятся на несколько видов в зависимости от типа топлива:
угольный: классический гриль, еда на котором получается с “дымком”. Такой вид гриля легко перевозить, если вы собрались на пикник;
газовый: такой гриль бывает стационарным и мобильным, на колесиках. Подходит для дач;
дровяной: идеальный вариант для просторной дачи, напоминает классическую дровяную печь;
электрический: подходит для дома, его можно взять с собой на дачу. Они бывают как компактными, так и стационарными, на которых можно приготовить до 15 порций одновременно.
Как выбрать гриль
крышка: несмотря на то, что гриль без крышки стоит дешевле, стоит обратить внимание на модели с крышкой. Такая конструкция позволит вам разнообразить меню и быстрее приготовить еду;
форма: грили бывают округлыми, в форме яйца и прямоугольными. Первые две формы делают гриль более компактным и экономичным, он дольше сохраняет тепло, да и смотрится стильно;
высота решетки: лучше, если вы сами сможете регулировать ее высоту. Повышая или понижая уровень решетки, вы сможете готовить, не дожидаясь. пока угли остынут или, наоборот, как следует разгорятся;
материал: сталь, керамика или чугун. Чугун дороже и тяжелее, сталь – дешевле, легче и более недолговечна, а керамику предпочитают даже шеф-повара. Она тоже стоит недешево, но если у вас есть возможность, лучше остановить свой выбор именно на ней. Она лучше сохраняет тепло, легко чистится, к керамическому грилю не пригорает еда;
дополнительные режимы: если вы хотите приобрести гриль для пикника, выбирайте самый простой, в котором нет множества режимов. Если же вы планируете часто готовить на гриле, обратите внимание на функции копчения, запекания, быстрой обжарки и другие.
Где купить
В интернет-магазине Arba.uz гриль стоит от 1 949 900 до 1 954 100 сум.
В интернет-магазине Mediapark.uz гриль стоит от 1 481 000 до 3 116 000 сум.
*Фото взяты из открытых источников в интернете.
Подписывайтесь на наш телеграм канал и получайте проверенные рецепты и полезные материалы в свой телеграм!
1 719
Виды мангалов и барбекю
Различные жаровни для приготовления мяса на открытом огне и углях, наверное, самое раннее кулинарное изобретение человечества. Со временем они претерпели несильные изменения, усовершенствовались лишь материалы для изготовления и появилось больше вариантов конструкции. Такой вид жаровни, как мангал стал непременным атрибутом отдыха на природе, прочно заняв место в наших машинах, рюкзаках и на дачах. А в последнее время не менее популярным стало западное развлечение — барбекю, родина которого Центральная Америка.
Мангал как явление пришел к нам с Кавказа. Слово «мангал» в переводе означает «корзина с углем». Есть множество разновидностей мангала, но суть процесса приготовления одинакова: небольшие кусочки предварительно замаринованного мяса нанизываются на металлические прутья — шампуры и, вращаясь, поджаривается высоко над углями при высокой температуре. Таким образом, мясо быстро покрывается корочкой, а большое расстояние от углей позволяет пропечься ему внутри.
В отличие от мангала, в барбекю для жарки мяса используется решетка, расположенная невысоко над углем, который насыпан на вторую решетку, расположенную пониже. Угли дают средний жар, мясо, нарезанное поперек волокон крупными кусками (стейки, котлеты), находится ближе к углям, но запекается дольше. Мясо для барбекю заранее не маринуется, но в процессе приготовления постоянно смазывается специальным соусом-маринадом.
Такой вид жаровни как гриль обладает более сложной конструкцией, обычно в нем есть и решетка, и большой вертел, на котором можно приготовить целую тушку. Часто гриль оснащается крышкой, которая позволяет запекать, коптить или тушить блюдо. Обычно дачный гриль — монументальное стационарное сооружение.
Итак, какие же существуют виды мангалов и барбекю?

Виды мангалов
Простейший мангал — обычная прямоугольная коробка из листового металла на ножках, на дно которой насыпаются угли. Однако человеческий разум придумал множество полезных и красивых усовершенствований для этой конструкции.
Мангалы делятся на стационарные и переносные. В зависимости от материала могут быть каменные, кирпичные, металлические. Существуют также газовые и электрические мангалы, но это вариант скорее для квартиры зимой, чем для дачи летом. Ведь запеченное мясо должно быть «с дымком»!
Переносной мангал хорош тем, что легко собирается и разбирается, не тяжел, компактен, легко помещается в багажник машины. Минусы – малофункционален и недостаточно долговечен. Обычно переносные мангалы делаются из листовой стали. При выборе или изготовлении нужно соблюдать равновесие между толщиной стали и весом сооружения: слишком тонкие листы могут деформироваться, слишком толстые уменьшают мобильность конструкции.
Передвижной мангал – обычно из тонкого листового металла, не обязательно разборный. Бывает встроен в тележку на колесиках, может быть снабжен столом для разделки. Изысканным украшением дачи станут кованые конструкции, которые после готовки можно убрать в подсобное помещение, предохраняя от коррозии и грязи.
Стационарный мангал – конструкция массивная, устанавливается на надежный фундамент на «постоянную прописку». Материалом для него служат кирпич, камень, металл в разных сочетаниях. Может стать малой архитектурной формой на вашем дачном участке. Если его поместить под навес, то можно готовить любимый шашлык в любое время года и в любую погоду. О том, как построить кирпичный мангал на дачном участке, уже есть статья на нашем сайте.
Электромангал — в нем шампура вращаются автоматически, а мясо поджаривается, нагреваясь от электрических спиралей. В нем можно готовить шашлык дома на кухне в любое время года, но вкус такого шашлыка, разумеется, отличается.

Виды барбекю
В продаже есть множество различных стационарных и мобильных конструкций по разной цене. При выборе следует исходить не только из материальных возможностей, но и размеров вашего внутреннего дворика. Затем задайте себе вопросы: что вам выгоднее – построить печь один раз навсегда или использовать мобильную и убирать ее после пикника? Каким видом топлива будете пользоваться? Электричеством, газом или древесным углем? Где его уместнее разместить?
Основа любого барбекю — жаровня с решеткой. На ней, собственно, и жарят мясо. Есть конструкции, в которых, кроме этого элемента, больше ничего и нет. Магазинные барбекю, как правило, более совершенные — они снабжены ножками и щитком, чтобы защитить огонь от ветра. В более сложных моделях трудно сориентироваться среди обилия полочек, сковородок, духовок, вращающегося гриля с моторчиком, крышек, полки для вилок и ножей, и тому подобного.

Барбекю одноразовое. Это всего лишь небольшой поддон из тонкой жести с углем, накрытый сверху несъемной тонкой решеткой. Его надо установить на ровную огнеупорную поверхность. После однократного использования такое барбекю выкидывают, поскольку уголь и поддон прогорают.
Барбекю переносное. Складывающаяся конструкция, помещенная в пластиковый чемоданчик обычная жаровня и к ней решетка, которую можно установить в одной из двух позиций. Для пикника модель очень удобна в использовании.
Барбекю-котел – более сложный тип конструкции, позаимствованный у американцев. Отличается от других куполообразной крышкой. При закрытой крышке барбекю становится духовкой, хорошо сохраняющей тепло, в которой можно отлично приготовить домашнюю птицу или крупные куски мяса с косточкой.
Барбекю-тележка – сложная конструкция, у которой рабочая поверхность фиксированная или складная.
Стационарное барбекю — обычно кирпичное или каменное. С поверхностями для готовки, столом для гостей. Часто под крышей или окружено беседкой.
Газовое барбекю — обычно сочетает в себе функции барбекю и гриля и предназначено больше для кафе и ресторанов. В магазинах вы встретите массивные конструкции до 60 кг весом с газовыми баллонами. Иногда встраивается в садовые сооружения для барбекю.
Электробарбекю — обычно настольное, применяется дома.
Комбинированные системы
Комбинированный гриль — обычно это мощная конструкция, в которой можно готовить все что угодно — гриль, шашлык, барбекю, целые тушки птицы и животных. Часто такие монструозные сооружения оснащаются техническими новшествами: электровращателями шампуров, датчиками температуры в разных местах и т.п.
Видео: чем отличается барбекю и гриль
published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru
мангалы, грили, для дачи, переносные и электрические
Владельцы дачных участков устанавливают разные типы барбекю для того, чтобы готовить вкусные мясные и рыбные блюда. Зона отдыха, оборудованная печью для жарки, становится любимым местом отдыха всей семьи. Современные барбекю дровяные очень популярны, в качестве топлива можно использовать березовые дрова или уголь.

Модели печей
В продаже есть модульные барбекю, они отлично подходят к садовым кухням. Можно заказать устройство в специализированной организации, сотрудники фирмы осуществят установку жаровни.
Большая часть приборов предназначена для закрытых помещений. Красивые мини-барбекю в квартире будут смотреться уместно в любое время года. Такие устройства, работающие на газу, можно установить на просторной террасе. Полезно сделать патио с барбекю. Следует обратить внимание на общий стиль строений, расположенных на участке.
Большой популярностью пользуются необычные итальянские барбекю, в продаже есть жаровни разных размеров. Большая круглая печь подойдет для семьи с несколькими детьми и людям, которые любят принимать гостей. Любителям уединения лучше купить портативный гриль. Угольный барбекю может стоить достаточно дорого, цена зависит от производителя и веса установки. В настоящее время распространено использование газового оборудования для барбекю.
Владельцы загородных домов часто покупают модели барбекю с тандыром. Это дает возможность готовить не только рыбу, мясо и овощи, но и хлеб. Полезно дополнить печь, установив рядом гриль.
Каждый вид пищи требует специального оборудования. Например, для жарки мяса используют сетку, хорошо купить и шампуры. Очень вкусными получаются овощи, если их запечь на гриле, а для приготовления плова повару понадобится казан. Поскольку дополнений очень много, выбрать печь барбекю достаточно сложно.
Есть мнение, что способ приготовления пищи на костре был заимствован у кочевых племен. Со временем слово «барбекю» получило смысл «печь для жарки мяса».
Рецептов приготовления блюд на мангале очень много, поэтому нередко люди путают барбекю, гриль и мангал. Они не знают, какой вариант выбрать. Обычной мангал представляет собой короб для углей. Обычно в Москве его делают из кирпича или металла. Мясо нанизывают на шампур, который помещают поверх углей, либо его укладывают на решетку.
Мангал и гриль можно сделать из трубы. Важным моментом является то, что высоту стенок нельзя регулировать. Верхний край мангала является подставкой для решетки или шампуров. Продукты, которые готовятся на углях, сверху обдуваются воздухом. В самом ящике обязательно делают отверстия для доступа воздуха к углям. Выше уровня шампуров или установленной на мангал решетки этот жар рассеивается.
Умельцы без труда сделают барбекю из трубы. Это не единственно возможный вариант. Большой популярностью пользуются конструкции для пикников, сделанные из бочки своими руками.
Приготовление продуктов на мангале требует сноровки, поскольку жар поступает снизу. В процессе жарки шашлыков важно поворачивать продукты, чтобы не пересушить их.
Универсальные барбекю на дровах занимает промежуточное положение между мангалом и грилем. Отличие в том, что мангал полностью открыт воздуху. Летний домик барбекю представляет собой конструкцию, которая имеет бортики и 1 открытую сторону. Наличие маленького бортика очень важно: он не дает жару распространяться по сторонам. В процессе сгорания топлива этот бортик разогревается и принимает полноценное участие в процессе готовки пищи, в результате вокруг жаровни создается тепловая подушка. В мангале продукты пропекаются снизу и с краев, а в барбекю нагрев продуктов происходит сверху. В таких условиях мясо готовится значительно быстрее, а пережарить продукт практически невозможно.
Стоит отметить, что кирпичное барбекю предусматривает возможность поднятия решетки над раскаленными углями. Это позволяет использовать печь с наибольшей пользой. Высоту можно регулировать вручную. Если говорить об искусственной тяге, то она в барбекю не создается, потому что чем скорость перемещения горячего воздуха ниже, тем лучше для готовки.
Печи очагового типа требуют организации дымоотвода, но трубу делают невысокой. Обычно от жаровни и до верхнего края трубы расстояние не превышает 1,5 м.
Гриль отличается от печей остальных типов тем, что конструкция имеет крышку. Мясо выкладывается на решетку, либо на шампуры. Его помещают в печь, а потом закрывают крышкой. Все 3 способа приготовления пищи схожи между собой, печи могут легко трансформированы одна в другую. Например, если у мангала сделать стенки, то он сразу приобретет конструкционные особенности барбекю. Закрыв такую печь крышкой, можно готовить рыбу и мясо по технологии гриля.
Барбекю для дачного участка
В продаже можно найти несколько вариантов барбекю. В процессе выбора подходящей модели следует обратить внимание на особенности конструкции. Если шашлык на дачном участке готовится несколько раз за лето, достаточно купить барбекю, которое легко демонтируется и переносится с места на место.
Нужно заранее уделить внимание оформлению зоны барбекю, рассчитать, сколько гостей может собраться за столом. От их численности зависит выбор модели печи. Найти место для установки барбекю можно даже в том случае, если встраиваемая крытая кухня из бруса небольшой площади. Для монтажа печи достаточно 1,5 м².
Универсальное барбекю считается популярным видом жаровен. В современном виде такие печи пришли к нам из Центральной Америки. Там печь любят закрывать крышкой Жарка мяса отличается рядом особенностей, например, его разрезают поперек волокон. Мясо не маринуют, во время жарки его смазывают, отдавая предпочтение домашнему маринаду. Угли дают средний жар.
Конструкций печей очень много, они могут быть стационарными, сделанными из бочки своими руками, и мобильными. Стоимость покупных изделий может существенно отличаться, есть бюджетные модели и дорогие приборы для коттеджей. Выбирать встроенное барбекю нужно не только исходя из бюджета, но и учитывая размеры двора около дома.
Выбор печи зависит от вида топлива. Это могут быть газ, угли. В продаже есть электрические печи, имеющие оригинальную форму.
Переносные и электрические модели
Если посмотреть на конструкцию, то в основе барбекю лежит жаровня. Самые простые печи имеют жарочную поверхность, а более продвинутые модели оборудованы духовками и сковородками. Кроме того, они имеют множество полочек, на которых удобно раскладывать специи и столовые приборы.
В продаже можно найти одноразовое барбекю. Оно представляет собой поддон, который был изготовлен из очень тонкой жести. Такие установки имеют небольшой размер. Мясо помещают на решетку, располагая ее над тлеющими углями. Барбекюшницу нужно установить на ровный участок. Особенностью печи можно назвать то, что ее используют всего 1 раз. Все дело в том, что поддон быстро прогорает.
Покупателям понравится переносной вариант. Барбекю является весьма распространенным изделием, которое выбирают туристы. Конструкцию легко перенести и сложить, ее можно взять с собой на отдых. Печь переносят с места на место, упаковав ее в современный чехол. По внешнему виду такая печь представляет собой жаровню, которая оборудована решеткой.
Существует еще 1 вариант — это закрытое барбекю с куполообразной крышкой, особенно популярное в США. Если печь полностью закрыть, то получится аналог духовки. В барбекю на природе можно приготовить крупные куски мяса или птицу целиком.
Барбекюшница на колесах идеально подходит для кейтеринговых организаций, которые отвечают за проведение выездных мероприятий. Конструкция оборудована удобной столешницей, которая надежно фиксируется в нужном положении. Готовые барбекю на улице можно установить очень быстро, важно выбрать ровную площадку. Для их установки подойдет и кухня.
Хорошим подарком станут эксклюзивные мангалы, грили и другие бытовые приборы, используемые для приготовления пищи. Ими может быть оборудована кухня. От барбекю одни покупатели ждут необычного вкуса блюд, другим особенно важно, чтобы печь, которую они покупают в подарок, выглядела стильно. Производители, зная предпочтения покупателей, предлагают широкий ассортимент моделей. Сегодня можно без труда найти и декоративные элементы, способные украсить печь.
Барбекю газовое идеально подходит для дома и ресторанов. Оно соединяет в себе функции печи и барбекю. В домашних условиях можно пользоваться электрическим барбекю. Такие печки имеют небольшие размеры, их можно поставить на обычном кухонном столе. Портативный гриль станет отличным дополнением устройства.
Барбекю стационарное можно сделать из камня, но чаще всего его возводят из кирпича. Вокруг стоит сделать стол для гостей, здесь можно собираться в теплые летние вечера и даже в зимнее время. Обычно такое барбекю делают под навесом или располагают внутри беседки. Им полезно дополнить финскую сауну или обычную русскую баню, тогда получится полноценная зона отдыха.
На что обратить внимание
Чтобы пикник удался, нужно правильно выбрать место для размещения печи. Это повысит эффективность ее использования. Устанавливать барбекю нужно на ровной площадке — это самый безопасный вариант. Доступ к жаровне должен быть свободным. На даче можно сделать даже тайский барбекю. Кованая утварь станет отличным дополнением.
Если в доме кухня просторная, можно поставить электрическое барбекю именно в этом помещении. Печь постоянно должна быть под присмотром. Не стоит устанавливать ее на улице под деревом. Можно сделать навес, застеклить стены. В этом случае использовать печь можно круглый год. Даже осенью на такой веранде из бруса можно будет собираться веселой компанией.
Если бюджет ограничен, можно сделать гриль из печи железной, распилив ее на 2 части. К одному из элементов необходимо приварить ножки, тогда установка будет прочно стоять на земле. Соорудить печь из бочки своими руками можно, действуя аналогичным образом. На 1 из половин необходимо положить решетку, на ней будут запекаться продукты.
Полезно оборудовать зону отдыха тандыром. Процесс приготовления еды в нем схож с томлением в русской печи.
В барбекю зимой мясо приготовится даже в мороз. Необходимо обратить внимание на местоположение гриля относительно деревянных конструкций из бруса. Между ними должно быть большое расстояние — это требование пожарной безопасности, ведь сарай или другая деревянная поверхность может загореться или закоптится.
Заключение
В продаже есть разные виды барбекю, печи отличаются по размеру и производительности. Для пикника стоит выбирать мобильные жаровни, в на придомовом участке можно соорудить стационарную печь. Вокруг нее легко сделать застекленную веранду или навес. Кухня тоже может быть оборудована электрической печью для жарки.
Барбекю для дачи
Барбекю переводится с английского языка как готовка пищи на открытом огне. В 20 веке изобрели полусферический котел для барбекю, после чего оно приобрело особую популярность. Наиболее востребованными оказались кирпичные печи.
Барбекю для дачи набирает все большую популярность. Чтобы разобраться, как выполняется такая конструкция, стоит подробнее узнать о ее устройстве и отличительных особенностях.
Отличия мангала от барбекю
Одним из главных отличий мангала от барбекю является форма конструкции. Также отличаются такие изделия по принципу прожарки мяса. В мангале его нужно нанизывать на шампуры, а в барбекю используется решетка.
Мангал выполняется из металла и имеет прямоугольную форму. В его верхней части имеются специальные углубления для шампуров. Снизу выполнено отверстие для догорающих углей. Температурный режим в мангале приходится поддерживать посредством ручного обдува. Насколько равномерно прожаривается продукт, зависит от периодичности поворачивания шампуров.
Барбекю для дачи является конструкцией, которая состоит из двух отделений. Снизу имеется полусферическая емкость для топлива твердой формы, а сверху укладывается решетка, на которой будет прожариваться пища. Температура в такой жаровне повышается и понижается путем регулировки высоты расположения решетки.
Преимущества
В стародавние времена, когда люди собирались в круг и разводили огонь, они принимали серьезные решения относительно будущего общины. Сегодня же место установки барбекю обычно – зона отдыха, место, где можно собраться с семьей и друзьями, чтобы поесть вкусной и здоровой пищи. Такой отдых снимает усталость, наполняет положительными впечатлениями.
Чтобы обеспечить такой отдых, следует знать пару тонкостей. Барбекю не отличается пожароопасностью, в отличие от обычного костра. Разведение огня в таком устройстве не составит труда. Отлично смотрится и дачный участок, на котором установлен барбекю.
Такая печь обладает множеством преимуществ. В ней получается самая вкусная копченая рыба. Если к углям добавить веточку ольхи или вишни, мясо пропитается незабываемым ароматом. Понимание того, что эта пища была приготовлена своими руками, только добавляет аппетита.
Виды барбекю
Выбор барбекю зависит от множества особенностей. Существует достаточно большое количество конструкций разнообразных форм и размеров. Барбекю выполняется в стационарном виде или в переносном. При выборе печки стоит подумать о размерах участка, а также определиться с бюджетом. Необходимо также учесть, какое топливо будет использоваться. Сегодня большую популярность набирают финские грили барбекю. Пример такой печи представлен на фото снизу.
Любое барбекю имеет жаровню, оборудованную решеткой. Сложные модели оснащаются достаточно большим количеством полочек и духовок. Это усложняет процесс их эксплуатации.
Основные виды барбекю:
Зная возможности и размеры своего участка, выбрать подходящие барбекю (готовые) не составит труда.
Выбор места
При выборе места, в которое будет помещено барбекю, стоит ориентироваться на беседку или террасу. Это позволит оставаться на улице в любую погоду.
Необходимо подумать и о том, как стационарная печь будет сочетаться с остальными элементами ландшафта. Она должна отлично вписываться в интерьер беседки или террасы. К примеру, если внутренний дворик отделан кирпичом, следует выполнить печку из того же материала. Если для отделки площадки использовался камень, он должен применяться и для выполнения барбекю (как на фото).
Место установки лучше продумать заранее, еще во время проектирования ландшафтного дизайна. Однако, даже если решение установить печку пришло уже после оборудования сада или внутреннего дворика, можно добиться достаточно привлекательных сочетаний. В этом случае лучше позаботиться о полном соответствии конструкции окружающей обстановке. Для установки в беседку отлично подходят финские барбекю-грили.
Размер можно выбирать в соответствии с территорией участка, а также его возможностями. Особое значение имеет возможность обеспечения печки дровами. Существует несколько требований, которые придется выполнить, сооружая барбекю:
Печку лучше расположить таким образом, чтобы дым от нее не смог дойти до строений. Также следует поместить барбекю подальше от кустов и деревьев.
Открытый камин должен располагаться на большом расстоянии от дома.
Не стоит устанавливать барбекю вблизи мест, где планируется хранить легковоспламеняющиеся вещества.
Чтобы газон или лужайка не испортились, место барбекю следует замостить.
Важный элемент участка, где будет установлена печка – хорошее освещение. Это обусловлено тем, что дружеские и семейные посиделки нередко затягиваются до глубокой ночи.
Перед установкой уличного барбекю следует разобраться и с устройством будущей конструкции.
Садовая печь и камин
Часто камин, мангал и более популярное сегодня барбекю ставят в один ряд, не задумываясь об их различиях. В действительности эти конструкции обладают массой функциональных особенностей и отличительных признаков.
Существует несколько основных видов печей для дачи:
садовая печь;
барбекюшница;
переносное барбекю;
уличный камин.
Уличный камин сооружают для нескольких задач. Он может использоваться не только для готовки мяса. Такая конструкция обладает способностью создавать атмосферу уюта. Его не используют для готовки мяса на углях. Такая конструкция обладает другим принципом работы. Садовая печь является одной из разновидностей уличных каминов. Также имеется вариант отвода дыма при помощи дымохода. Это позволяет устанавливать такую конструкцию на террасе.
Барбекю-печь больше напоминает камин, однако в ней предусматривается возможность готовки не только мяса, но и рыбы, овощей. Такие конструкции бывают 2 видов – мобильные или стационарные. В первом случае их достаточно легко складывают и быстро транспортируют. Благодаря универсальности внешнего вида они отлично подойдут для установки в любом месте. Недостатком мобильных барбекю является невозможность отвести дым и небольшие функциональные возможности. Комплекс барбекю стоит рассмотреть подробнее. В этом помогут фото готовых сооружений.
Стационарное барбекю
Основной материал, который используют для сооружения таких конструкций, является кирпич или камень. Основным отличием стационарных барбекю является наличие чугунной жаровни. Также в них имеется решетка и ящик для углей. Лучше выбирать съемные решетки. Это обеспечит удобство их очистки. Немаловажную роль играет и внешний вид конструкции. Особой привлекательностью отличается комплекс барбекю.
Внутренняя часть барбекю выполняется из огнеупорного кирпича. Все остальные части можно сооружать из обычного. Простую печь сооружают форме буквы П. Высота барбекю достигает 1 м. Решетки устанавливаются между стенами. Между ними должно быть около 20 см. Нижняя решетка будет служить для прогорания угля, верхняя – для готовки мяса. Конструкция такого устройства представлена на фото.
Популярность барбекю объясняется его практичностью и функциональностью. Конструкцию все чаще устанавливают на дачных участках и в садах. Барбекю представляет собой отличное решение для частного дома. Особое внимание при выборе такой печи следует обратить на особенности ее конструкции и дизайн.
Барбекю или мангал?
Однозначно ответить на этот вопрос не получится. Мангал более прост в устройстве и эксплуатации. Однако разницу во вкусе мяса сможет уловить лишь опытный гастроном. Главное при готовке мяса на мангале – чтобы не было пламени. При этом получается отличный шашлык. Главное – правильно выбрать и замариновать мясо. Это особенно важно при планировании пикника на 2 человек.
Наличие барбекю позволяет готовить разнообразные блюда из многих продуктов. Однако при этом важно уметь постоянно присматривать за готовящимся блюдом. Такой подход более свойственен для отдыха в большой компании. Особенно красиво смотрится комплекс барбекю – на фото снизу.
Мангал можно соорудить достаточно быстро, не имея определенных знаний и навыков. При постройке барбекю следует провести достаточно сложную работу. Выбор между мангалом и барбекю принимается индивидуально, в соответствии со вкусом и возможностями участка.